Dalam masakan Rusia terdapat banyak resipi untuk hidangan daging. Hari ini, artikel tersebut menyajikan potongan daging ayam dengan pengisian, goreng dan panggang.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Lebih baik membeli daging ayam atau yang sudah disediakan di kedai daging atau pasar raya khusus, di mana terdapat sijil untuk barang tersebut. Dagingnya tidak boleh berbau asing, warnanya seragam, berwarna merah muda pucat. Periksa keadaan penyimpanan dan jangka hayat daging.
Penting! Bangkai dengan ukuran yang mustahil berlaku untuk memberi makan burung kepada hormon, produk sedemikian berbahaya bagi kesihatan.
Resipi di bawah menggunakan cendawan champignon. Semasa memilihnya, perhatikan penampilan dan bau cendawan: mereka tidak boleh mempunyai bau asing atau pedas, permukaan topi harus berwarna seragam, tanpa bintik-bintik dan tidak licin, jamur segar elastik pada sentuhan.
Keju keras dan diproses mesti digunakan untuk potongan daging segar dan varietas yang mencair dengan baik ketika dipanaskan, misalnya mozzarella, suluguni, cheddar (dalam kes keju keras) atau krim (untuk krim).
Resipi potongan ayam dengan cendawan dan keju
Daging cincang lebih baik dimasak sendiri, kerana dalam pengeluaran mereka boleh menggunakan kulit, bukan daging.
Dengan pengisian
10-12 pcs. 50 minit
minyak sayuran
100 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cincang halus cendawan dan bawang dalam cincin separuh, goreng hingga ros dalam kuali.
- Musim menggoreng selesai dan biarkan sejuk.
- Parut keju dan kentang pada parut kasar.
- Musim daging cincang.
- Hantar keju dan campurkan dengan campuran cendawan yang telah disejukkan.
- Bentuk pancake dari daging cincang, masukkan pengisian di tengahnya, tutup tepi.
- Gulung bahan kerja ke dalam tepung, kemudian telur yang dipukul, di kentang parut, ditekan dengan baik ke daging. Ulangi manipulasi dengan jisim daging yang tinggal.
- Goreng pada kedua-dua belah hingga kekuningan.
- Kemudian letakkan pada loyang yang ditutup dengan perkamen dan bakar selama 20 minit. di dalam ketuhar dipanaskan hingga + 200 ° С.
Resipi video
Dengan pemadatAdakah anda tahu Menurut satu versi, resipi potongan daging "api" (dari ayam dalam serbuk roti gandum) muncul secara kebetulan. Mereka disediakan oleh pemilik penginapan salah satu bandar provinsi Rusia untuk Tsar Alexander I, yang sangat menyukai hidangan itu dan termasuk dalam diet orang ogos.
Cincang
8-10 pcs. 30 minit
minyak sayuran
200 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong bawang ke dalam kiub dan hantar ke kuali yang telah dipanaskan.
- Cincang juga cendawan dan masukkan bawang. Goreng hingga masak.
- Fillet ayam mesti dicincang sehingga daging cincang. Lebih mudah dan senang menggunakan pisau di bangkai yang sejuk.
- Dalam mangkuk yang dalam menggabungkan daging, kanji, krim masam, telur, perasa dan rempah, juga tambahkan cendawan yang disejukkan.
- Segala-galanya dicampur dengan teliti sehingga bahan-bahannya tepu dengan selera dan jus masing-masing, dan dibiarkan selama setengah jam.
- Potongan dibentuk dari jisim, goreng hingga dimasak di kedua-dua belah pihak.
Resipi video
Resepi Video Cincang: CincangAdakah anda tahu Potongan daging pada mulanya dianggap daging digoreng pada tulang. Nama itu berasal dari kotej Perancis, yang bermaksud «tulang rusuk». Selanjutnya telah muncul potongan, schnitzel, escalope dan pelbagai jenis hidangan lain.
Krim keju zrazy
10-12 pcs. 30 minit
minyak sayuran
100 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Untuk membersihkan payudara dari filem dan tulang kecil atau tulang rawan. Kisar dengan pengisar atau penggiling daging menjadi daging cincang.
- Goreng sampanye dan biarkan sejuk.
- Potong bahagian putih dari bawang hijau, masukkan daging, perasakan campuran dan sisihkan selama 10 minit untuk perap.
- Potong keju ke dalam pinggan nipis, potong bulu bawang hijau.
- Masukkan sayur ke cendawan, campurkan, musim.
- Setelah membasahi tangan anda dengan air, ambil segumpal daging cincang dengan telapak tangan anda, bentuk pancake, letakkan piring keju dan satu sudu cendawan di tengah bentuk yang panjang. Tutup bahagian tepi, ulangi dengan daging cincang yang tinggal.
- Goreng zrazy dengan api sederhana di bawah penutup, putar di setiap sisi.
- Anda boleh menghidangkan dengan krim masam.
Resipi video
Zrazy dengan keju yang diprosesBom daging
10 pcs 60 minit
minyak bunga matahari
700 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kisar sebuku roti untuk dilapisi roti.
- Kupas dan kisar daging menjadi daging cincang, musim.
- Pukul telur, potong hijau, parut keju, masukkan bawang putih melalui penekan.
- Potongan daging dengan dua jenis pengisian: satu kumpulan dengan keju, yang lain dengan keju, mentega dan ramuan dengan bawang putih. Hancurkan separuh mozzarella parut menjadi satu jisim, gulung sosej dan bahagikan kepada 5 bahagian.
- Dengan separuh masa kedua, lakukan perkara yang sama, tambah ramuan dan bawang putih.
- Mentega dibahagikan kepada 5 pinggan, mengikut jumlah tempat mengisi.
- Seterusnya, bahagikan asas daging menjadi 10 bahagian yang sama.
- Isi setiap keping dengan keju dan berikan bentuk bulat.
- Goreng "bom" dalam penggoreng lemak pekat. Kerana kekurangan peranti, anda boleh menggunakan kuali. Tuangkan semua minyak yang dinyatakan dalam resipi ke dalam bekas dan panaskan. Goreng potong hingga dimasak dalam minyak yang dipanaskan dengan baik sehingga memasak berjalan sama rata.
Resipi video
Daging "bom" Resipi video: Daging "bom"Penting! "Bom" perlu digoreng di setiap sisi selama 2 minit, sering terbalik, setiap sisi digoreng dua kali, maka kerak tidak akan terbakar.
Diet
12-14 pcs. 60 minit
minyak bunga matahari
½ sudu besar l
serbuk roti
3 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Parut zucchini yang telah dikupas dan biarkan selama 5 minit.
- Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging cincang, bawang cincang halus, keropok, garam.
- Labu di sana, setelah memerah jusnya.
- Bentuk potongan daging, letakkan di bahagian bawah bentuk berminyak.
- Hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga + 200 ° C selama 30 minit.
- Pada masa ini, campurkan produk tenusu dengan tepung yang diayak hingga sebati.
- Selepas setengah jam, tuangkan roti dengan sos susu dan bakar 15 minit lagi.
- Hidangkan dengan sayur-sayuran segar.
Bakso yang dimasak dengan betul akan menjadi berair dan lembut, yang utama adalah jangan terlalu membakarnya. Hidangkan bersama lauk pauk: sama ada pasta atau bijirin, sayur segar atau rebus.