Di beberapa keluarga, aspirin digunakan untuk mengasinkan kubis, dengan menyatakan bahawa semua kaedah lain tidak dapat dibandingkan dengan ini dalam rasa dan kualiti. Mereka tidak lagi mencuba garam sayur dengan cara yang berbeza, kerana dengan teknologi ini semuanya berubah dengan sangat sederhana dan cepat. Kami menawarkan anda untuk mengisi semula bank resipi anda dengan beberapa pilihan.
Apa yang memberi aspirin untuk menguburkan kubis
Aspirin adalah nama dagang asid acetylsalicylic, yang merupakan ubat yang digunakan untuk merawat sakit kepala dan jenis kesakitan, demam, penyakit radang dan kardiovaskular, kemandulan, dll.
Adakah anda tahu Purata penggunaan aspirin tahunan di dunia — kira-kira 80 bilion tablet.
Data mengenai siapa dan bila terdapat produk acar atau yang diawetkan dengan penambahan aspirin tidak diketahui. Ia ditambahkan ke acar atau acar timun, tomato, kubis, persiapan buah. Ini adalah ramuan sederhana yang tersedia untuk setiap suri rumah.
Sekiranya anda menggunakan tablet aspirin semasa mengasinkan kubis, anda boleh mencapai kesan ini:
- Konsistensi elastik dipelihara, kubis akan pecah.
- Memusnahkan semua bakteria yang memberi kesan buruk kepada keselamatan benda kerja.
- Tidak seperti makanan tambahan lain, aspirin tidak mengubah rasa sayur-sayuran dalam jumlah yang terhad.
- Sebagai pengawet, asid acetylsalicylic dapat menghilangkan semua kekurangan yang berkaitan dengan ketidakpatuhan terhadap teknologi yang bertujuan untuk memusnahkan patogen dalam acar.
- Anda dapat menjimatkan masa yang biasanya dihabiskan untuk menyiapkan dan mensterilkan balang dan penutup.
- Tempoh penyimpanan produk masin meningkat tanpa kehilangan rasa.
- Anda tidak boleh menambah cuka.
- Produk sedap tanpa usaha tambahan.
- Malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat menguasai teknologi memasak dengan mudah.
- Pengasinan dipercepat, produk siap dimakan lebih cepat.
Penting! Minum air garam dari kubis yang disediakan dengan cara ini tidak digalakkan kerana kepekatan asid asetilsalisilat yang tinggi di dalamnya.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Bahan-bahan untuk mengasinkan kubis harus dipilih seperti berikut:
- Kubis - ia mesti dipilih mengikut masa pematangan; sauerkraut yang enak diperoleh dari varieti yang masak lambat. Ia tidak boleh longgar, dengan jahitan yang retak. Sebilangan besar resipi melibatkan pemotongan, tetapi anda juga boleh memberi garam keseluruhan kepala kubis atau kepingan besar. Semasa memotong, anda tidak boleh terbawa dengan kepingan yang terlalu nipis, jika tidak, kubis akan melembutkan dan kehilangan rasanya, fokus pada lebar sekitar 0,5 cm.
- Lobak anda perlu memilih warna oren terang, tidak terlalu besar.
- Garam - walaupun beberapa suri rumah mendakwa bahawa mereka menggunakan garam beryodium untuk menyiapkan kubis untuk musim sejuk tanpa menjejaskan rasa produk akhir, kebanyakan orang bersetuju bahawa yodium menyebabkan kegelapan, kehilangan renyah, rasa yang tidak menyenangkan. Garam putih kelas "tambahan" juga tidak sesuai; bahan kimia dari pembentukan ketulan ditambahkan ke dalamnya. Pengawet terbaik adalah garam batu yang paling murah.
- Gula - Dia disukai oleh bakteria yang bertanggungjawab untuk proses penapaian. Di samping itu, ia mengagumkan rasa dan bertindak sebagai pengawet.
- Cuka - Bahan ini adalah pilihan, tetapi kehadirannya mempercepat proses. Daripada cuka meja atau pati cuka yang biasa, anda boleh menggunakan epal atau tartaric, terutama buatan rumah, atau asid sitrik. Anda boleh menghapusnya dari senarai ramuan.
- Aspirin - Dengan menambahkannya, anda tidak perlu bimbang dengan fakta bahawa hidangan itu mungkin tidak enak, memperoleh rasa berlendir, melembutkan. Anda boleh menggunakan ubat dengan nama dagang "Aspirin" atau asid asetilsalisilat dalam bentuk tablet, effervescent atau biasa.
- Rempah - Versi klasik memperuntukkan penambahan daun salam dan lada hitam dengan kacang polong. Varieti biji akan membantu mempelbagaikan rasa adas, dill, mustard, hot or allspice, halia, bawang putih, cengkih, ketumbar, lobak.
- Bahan tambahan - anda boleh menambah bit, epal, cranberry, beri juniper, plum, lingonberry, labu, paprika, cendawan ke kubis.
Untuk penyediaan kubis dengan aspirin untuk musim sejuk, balang kaca yang dibasuh dengan bersih tanpa kerosakan akan berlaku.
Penting! Sekiranya anda ingin menyediakan sejumlah besar kubis, maka bahagikan hasil kerja kepada beberapa bahagian, jika tidak, mungkin sukar untuk dicampur setelah menambahkan rempah dan bahan tambahan.
Resipi untuk menuai kubis dengan aspirin untuk musim sejuk
Dari banyak resipi yang ditawarkan untuk perhatian anda yang paling sedap dan ringan:
- klasik
- tanpa cuka;
- asin sejuk.
Resipi asin aspirin klasik
4 tin 3 l setiap 60 minit
kubis putih
4-5 pcs.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas sayur dari daun keras atas dengan membuang satu atau dua lapisan.
- Dengan menggunakan mesin pencincang khas atau pisau, potong kubis.
- Parut wortel menggunakan parut wortel Korea.
- Campurkan semuanya, perah dengan tangan sehingga jusnya keluar.
- Bahagikan campuran sayur-sayuran ke dalam 4 balang 3 liter, tekan dengan baik semasa meletakkan.
- Tuangkan air ke dalam kuali, garam, maniskan, didihkan aktif, angkat dari api, biarkan selama 3-4 minit.
- Tuangkan ke bank.
- Tuangkan 1 sudu cuka ke dalam setiap balang dan masukkan 1 tablet.
- Buat tusukan ke bahagian bawah di beberapa tempat agar udara dapat melarikan diri. Masukkan air garam ke tempat kosong.
- Tutup dengan penutup logam, gulung.
- Letakkan tin terbalik sebelum disejukkan.
- Kembali ke kedudukan normal, hantar untuk penyimpanan ke tempat yang sejuk.
Penting! Pengawetan dengan penambahan asid asetilsalisilat tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak.
Tanpa cuka
1 tin 3 l120 minit
kubis putih
2 kg
kacang lada hitam
9 biji kacang polong
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas sayur dari daun keras bahagian atas.
- Dengan menggunakan mesin pencincang khas atau pisau, potong kubis.
- Pada parut dengan lubang besar, parut wortel.
- Tuangkan wortel ke kubis dan campurkan, sekata.
- Kisar campuran sayur dengan tangan anda sehingga jusnya menonjol.
- Basuh balang tiga liter, masukkan 20 g gula dan garam, 1 daun salam, 3 biji lada, 1 tablet aspirin.
- Letakkan separuh campuran sayur di atas, tekan dengan kuat.
- Masukkan 20 g gula dan garam, 1 daun bay, 3 biji lada, 1 tablet aspirin.
- Tekan dengan kuat untuk meletakkan baki campuran sayur-sayuran.
- Taburkan bahagian atas dengan rempah dan aspirin.
- Didihkan air, tuangkan air mendidih ke dalam balang sayur.
- Tutup dengan penutup logam, gulung, letakkan terbalik, biarkan sejuk.
- Pindahkan ke tempat yang sejuk untuk simpanan.
Penting! Sekiranya dikehendaki, cuka boleh dikecualikan dari sebarang resipi dengan aspirin, atau menggunakan pengganti dari pengiraan: 1 sudu besar. l cuka = 1 tablet aspirin.
Duta sejuk
1 tin dari 3 l14 jam
kubis merah (kubis putih)
1/2 kepala
akar halia, pada parut halus
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas sayur dari daun keras atas, angkat daun yang rosak.
- Dengan menggunakan mesin pencincang khas atau pisau, potong kubis.
- Masukkan ke dalam mangkuk, masukkan garam, gaul tanpa mengisar.
- Tuangkan 1 liter air, kacau sebati, biarkan selama 12 jam.
- Buang dalam saringan atau ayak, biarkan selama beberapa jam sehingga air mengalir sepenuhnya.
- Tambahkan rempah (kecuali halia dan lada cili) ke dalam kuali tanpa menambah minyak atau air, panaskan dengan api kecil hingga naik aroma, tetapi jangan berlebihan.
- Tuangkan 1/2 liter air ke dalam kuali, masukkan cabai dan halia, biarkan mendidih, angkat dari api, sejukkan.
- Masukkan kubis, aspirin ke dalam balang yang dicuci dengan baik, tuangkan isinya, tutup penutupnya.
- Simpan sekurang-kurangnya 3 minggu sebelum digunakan.
Ciri-ciri Penyimpanan
Menambah aspirin membolehkan anda meningkatkan jangka hayat produk sehingga 10-12 bulan, terutamanya apabila air masin panas ditambahkan semasa memasak dan tin digulung. Walau bagaimanapun, rejim suhu juga penting, kerana suhu tinggi menyumbang kepada kerja bakteria lebih lanjut, dan di bawah pengaruh nilai rendah produk membeku dan kehilangan rasa - iaitu, kubis akan menjadi peroksida atau tanpa rasa. Oleh itu, ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, pantri atau garaj sesuai untuk penyimpanan, di mana suhu tetap berada pada tahap 0 ... + 2 ° С.
Adakah anda tahu Pada tahun 2007, Amerika Syarikat mula memberi cadangan kepada orang penggunaan profilaksis aspirin untuk mengurangkan risiko barah usus besar.
Oleh itu, aspirin semasa mengunyah kubis tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga memperpanjang tempoh ketika rasa ini dipelihara, terutama jika anda menyimpan produk jadi mengikut peraturan. Anda telah membiasakan diri dengan resipi yang paling terkenal berdasarkannya, dan sekarang anda boleh menyemaknya berdasarkan pengalaman anda sendiri. Walau bagaimanapun, ingat bahawa, walaupun terdapat banyak kelebihan, aspirin adalah ubat, oleh itu, ikuti dos yang ditunjukkan dalam resipi, patuhi langkah-langkah yang digunakan dan jangan berikan produk kepada anak-anak.