Telur ayam adalah produk makanan yang popular di seluruh dunia. Apabila pembeli berhenti di kedai dengan produk tertentu, dia sangat berminat dengan tarikh luput, harga, dan hanya sedikit yang memperhatikan penandaan ukuran. Tetapi ini adalah nuansa penting, mengetahui mana yang dapat anda menjimatkan wang dengan baik dan masih mendapat barang berkualiti tinggi. Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan ciri-ciri pemilihan produk di bawah.
Pengelasan telur
Menurut GOST yang digunakan di negara ini, semua kategori telur yang terdapat di rak kedai mesti dilabelkan. Terdapat dua jenis pelabelan: mengikut tarikh luput dan mengikut ukuran.
Mengikut kategori
Bergantung pada saiz produk, ia dibahagikan kepada lima kategori, tiga daripadanya adalah yang utama dan paling kerap dijumpai (selektif, pertama dan kedua).
Lebih tinggi (B)
Kumpulan ini merangkumi telur yang jisimnya melebihi 75 gram. Berpuluh-puluh daripadanya akan mempunyai berat sekurang-kurangnya 750 g. Tanpa cengkerang, satu produk akan mempunyai berat sekurang-kurangnya 68 g. Produk seperti ini jarang berlaku, kerana ia berasal dari lapisan elit, diberi makan dengan cara khas, yang merupakan urusan yang sangat mahal.
Selektif (O)
Produk yang beratnya berada dalam lingkungan 65-74.9 gram termasuk dalam kategori ini. Tanpa cengkerang, beratnya 59–68 g, dan selusin yang tidak dirawat akan menimbang 670–749.9 g. Mereka mempunyai 36–41 g protein dan 23–26 g kuning telur.
Penting! Telur dari kategori ketiga adalah rujukan dalam memasak. Dalam semua resipi, berat satu salinan adalah 40 gram.
Pertama (C1)
Berat telur dari kelas pertama adalah 55-64,9 g. Dalam bentuk yang disucikan - 50-59 g. Selusin mempunyai berat keseluruhan sekitar 550-664,9 g.
Yang kedua (C2)
Gred telur kedua, yang ada di rak dengan harga terendah, mempunyai berat 45-54.9 g (satu bahagian) dan 450-549.9 g (sepuluh). Berat protein mereka 25-30 g, dan kuning telur - 16-19 g.
Ketiga (C3)
Barang dari kategori ketiga sangat jarang terdapat di rak kami kerana yang paling tinggi, kerana beratnya yang sangat rendah (35–44.9 g per keping), tidak dapat menjualnya. Protein di dalamnya hanya 19-25 g, kuning telur adalah 12-16 g, dan cengkerang 3-4.9 g.Dari segi rasa dan kandungan nutrien, produknya tidak berbeza. Berdasarkan data di atas, anda hanya dapat mengira kategori produk mana yang paling baik, atau lebih tepat, paling menguntungkan untuk dibeli.
Sekarang kos purata tiga kategori berjalan adalah seperti berikut:
- selusin C2 - 53 rubel;
- selusin C1 - 59 rubel;
- selusin CO - 63 rubel.
- C2: 53 ÷ 509 = 0.1041 rubel / g;
- C1: 59 ÷ 595 = 0.0992 rubel / g;
- СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 rubel / g.
Mengikut jenis
Pembahagian barang menjadi jenis dilakukan pada tarikh luput. Terdapat dua jenis produk:
- "D" (diet). Ini bukan sejenis telur khas, dengan kandungan kalori minimum. Ini adalah produk biasa yang jangka hayatnya tidak melebihi seminggu dari tarikh perobohan. Untuk jangka masa tertentu, ia harus dilaksanakan. Ia disimpan hanya pada suhu positif. Apabila dilihat pada ovoskop, anda dapat melihat bahawa ruang udaranya sangat kecil, proteinnya padat, dan kuning telur tidak menonjol. Tanda pada produk ini berwarna merah. Ini tidak banyak perbezaan antara diet dan kantin. Sekiranya penjual tidak berjaya menjual barang dalam jangka masa yang ditentukan, mengikut peraturan yang ditetapkan dalam GOST, produk tersebut akan ditandakan semula dalam bentuk kedua.
- "C" (ruang makan). 25 hari diperuntukkan untuk penjualan spesimen spesies ini. Tempoh simpanannya boleh ditingkatkan hingga 120 hari dengan meletakkan barang di dalam peti sejuk. Dipercayai bahawa jika telur meja disimpan di dalam peti sejuk pada suhu –1 ...– 2 ° C selama 30 hari, maka telurnya segar. Ia mempunyai tanda biru.
Kebaikan dan keburukan telur
Walaupun telur ayam adalah produk makanan yang sangat popular, terdapat perbincangan yang berterusan di sekitarnya mengenai faedah dan kemudaratannya kepada tubuh. Berikut adalah senarai kualiti produk yang berguna dan berbahaya, sehingga setelah menganalisisnya, semua orang dapat membuat kesimpulan sendiri tentang kesesuaian penggunaannya.
Penting! Pada pakej, anda boleh mendapatkan tulisan tambahan: «mesra alam», «pedesaan», «diperkaya»dengan iodin. Produk sedemikian diperoleh dengan menambahkan produk tertentu pada ransum lapisan atau dalam keadaan khas untuk menjaga burung. Tetapi tidak ada jaminan bahawa pengeluar mematuhi semua peraturan, dan penandaannya adalah benar.
Manfaat:
- sumber protein yang mudah dicerna;
- mengandungi asid amino penting, leucine, yang terlibat dalam proses pembentukan protein;
- kaya dengan vitamin dan mineral;
- hampir sepenuhnya diserap oleh badan;
- berkhasiat.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6876/image_706XPMqSK25bbbImXky.jpg)
- mampu meningkatkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah;
- semasa makan produk mentah terdapat bahaya dijangkiti salmonella;
- untuk merawat burung atau menjaga kesihatannya, dalam keadaan terpencil, rumah unggas menggunakan antibiotik yang memasuki tubuh manusia melalui telur;
- dalam jumlah besar dikontraindikasikan untuk pesakit kencing manis;
- mungkin mengandungi hormon yang diberikan kepada burung untuk meningkatkan produktiviti.
Adakah anda tahu Orang Amerika dapat membiakkan keturunan ayam yang disebut Araucana, yang membawa telur biru. Mereka dibezakan dari yang biasa hanya dengan warna cengkerang.
Keperluan GOST
Menurut GOST semasa di negara ini, semua kategori telur yang dihasilkan oleh ladang unggas untuk dijual mesti mematuhi syarat:
- cangkang keseluruhan, bersih tanpa bersilang;
- tanpa kemasukan asing dalam lumen;
- tidak berbau;
- tanpa kelembapan di permukaan;
- pada ovoskop: ruang udara pegun, protein padat, telus, kuningnya kuat, kurang dapat dilihat, tanpa sempadan yang jelas, sedikit bergerak;
- mempunyai tanda dan sesuai dengannya;
- jika pemprosesan dilakukan, harus ada tanda yang sesuai (1 - tanpa perlakuan, 2 - dingin (disimpan pada –20 ... 0 ° С), 3 - sejuk (disimpan pada suhu 0-5 ° С), 4 - diproses untuk pengawetan) ;
- bahan tuberous yang mematuhi dokumen peraturan (selamat, utuh, kering, tidak berbau) digunakan sebagai pembungkusan;
- dalam satu bungkusan mesti ada telur satu gred dan satu tarikh pengeluaran;
- pada pembungkusan, tanda mesti sesuai dengan produk yang dibungkus;
- bekas yang telah digunakan mesti dibasmi kuman sesuai dengan peraturan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6876/image_RiAwQRRcexe4N2cV3.jpg)
Bagaimana untuk memeriksa kesegaran telur?
Sekiranya anda tidak pasti bahawa produk yang anda beli memenuhi tarikh luput yang ditentukan, kesegarannya dapat ditentukan dengan mudah di rumah. Untuk melakukan ini, ambil kapal yang dalam dan isi dengan air. Masukkan telur ke dalamnya. Sekiranya masih berbaring tepat di bahagian bawah, maka segarlah.
Satu hujung menyentuh bahagian bawah dan yang lain muncul - produk ini berusia kira-kira seminggu. Muncul dengan hujung yang tumpul dan digantung seperti pelampung, muncul sedikit di atas air - 2-3 minggu. Permukaan sepenuhnya dan terletak secara mendatar di permukaan - 5-6 minggu.
Adakah anda tahu Pembungkusan kadbod biasa untuk telur dicipta pada tahun 1911 oleh Kanada Joseph Coyle. Sebelum ini, pembungkusan dibuat dari kertas. Tujuan penemuan ini adalah untuk menyelesaikan perselisihan mengenai telur pecah antara petani dan pemilik hotel.
Sebagai kesimpulan, kami menarik perhatian anda kepada fakta bahawa rangkaian telur yang disajikan di kedai hanya berbeza dalam jangka hayat dan ukurannya. Nilai pemakanan semua sama. Oleh itu, anda boleh memilih mana-mana kategori yang anda suka.