Salah satu simbol musim panas - tembikai berair, hilang dari rak pada pertengahan musim luruh. Pecinta buah beri ini tidak akan menolak untuk menikmatinya pada musim sejuk. Artikel itu akan memberitahu anda sama ada kaedah pembekuan makanan kini popular untuk menyimpan tembikai.

Adakah mungkin untuk membekukan semangka untuk musim sejuk?

Pembekuan makanan mengekalkan lebih banyak nutrien daripada pengawetan, dan merupakan cara pemuliharaan jangka panjang yang lebih semula jadi kerana kekurangan bahan tambahan (garam, asid). Walau bagaimanapun, jika anda membekukan semangka (seperti tembikai) dan kemudian mencairkannya, mereka pasti akan dimakan, tetapi dagingnya akan mengubah strukturnya secara radikal.

Penting! Tujuan membekukan tembikai adalah untuk mendapatkan bahan mentah untuk pembuatan pencuci mulut (koktel, ais krim, smoothie).

Daripada potongan berair dan rangup, anda mendapat jisim berair, dan dalam hal tembikai - juga dengan rasa pahit. Itulah sebabnya wakil keluarga labu ini mesti dibekukan dengan cara yang istimewa.

Cara memilih dan menyediakan tembikai

Pertama sekali, anda perlu memilih beri yang berkualiti dan menyediakannya dengan betul untuk membeku:

1. Penuaian dimulakan pada akhir musim panas - pada musim gugur, apabila varietas yang paling manis kemudiannya matang.
2. Tembikai mesti masak. Ini diperiksa dengan mengetuk kulit dengan kuku (dengan beri yang matang sukar ditinggalkan) dan tekanan ringan pada kulit (sedikit bengkok dan terdengar kerutan).
3. Tanda kematangan yang terkenal: suara nyaring ketika menepuk semangka dengan telapak tangan anda, yang disebabkan oleh adanya resonator semula jadi di pulpa semangka yang sudah masak.
4. Lebih baik memilih beri berukuran sederhana, tidak terlalu besar, tetapi tidak kecil. Ketiadaan mandatori kerosakan pada kulit.
5. Kehadiran bintik kuning (atau bahkan oren) kecil (5-10 cm), yang menunjukkan rasa beri yang baik.
6. Sebelum membeku, semangka mesti dicuci dengan teliti di bawah air yang mengalir dan dikeringkan.
7. Kupas (termasuk lapisan putih) dan biji dikeluarkan dengan pisau tajam. Kerak boleh digunakan untuk membuat buah-buahan manisan, mengawet, perap dan bahkan menggoreng.
8. Tembikai itu dibentuk mengikut resep: potong kiub, bola atau gunakan pelbagai hidangan penaik silikon, haluskan, peras jusnya.

Adakah anda tahu Di Jepun, semangka persegi ditanam, yang sangat mudah dibawa kerana bentuknya. Petani melakukan tanpa campur tangan dalam genetik: mereka meletakkan buah beri dalam bentuk kubik khas untuk masak.

Penyediaan peti sejuk

Anda boleh membekukan semangka di dalam peti sejuk rumah. Sebaik-baiknya, penyejuk beku harus mempunyai fungsi pembekuan kejutan. Dalam palet Super Frost khas, suhu terendah ditetapkan dan setelah beberapa jam produk dibentangkan di dalamnya.Setelah 2 jam dalam mod ini, semangka diletakkan di dalam peti sejuk konvensional (pada suhu –18 ° C). Sebelum beku, mana-mana peti sejuk mesti dibasuh, dikeringkan dan diudarakan dengan teliti untuk mengelakkan benda kerja menyerap bau.

Cara membekukan semangka untuk musim sejuk di rumah: cara

Pertimbangkan cara membekukan semangka untuk mendapatkan produk separuh siap berkualiti tinggi.

Sepenuhnya di dalam peti sejuk

Seperti yang telah disebutkan, kaedah ini tidak membenarkan dirinya sendiri kerana kandungan air yang tinggi dalam semangka. Sejuk beku, buah beri terbesar ini, tidak hanya mengambil terlalu banyak ruang di dalam sel, tetapi juga mencair dalam penampilan yang tidak menarik ketika dicairkan, kehilangan kesegaran dan strukturnya yang segar, menjadi berair. Tembikai keseluruhan hanya disimpan di ruang bawah tanah dan bilik simpanan sejuk.

Pulpa Beku Dihiris

Cara termudah dan terpantas. Perkara yang paling penting ialah memilih tembikai yang belum masak dengan pulpa yang cukup padat. Beri pertama kali dipotong menjadi kepingan yang lebih besar, dan kemudian lebih kecil. Mereka dapat dibentuk menjadi kiub atau, menggunakan sudu tembikai (mirip dengan dispenser ais krim), membentuk bola. Kepingan yang dihasilkan diletakkan di atas papan pemotong, ditutup dengan filem peregangan makanan. Potongan tidak boleh disentuh untuk mengelakkannya melekat.Sekiranya tidak ada ruang beku cepat, papan dengan irisan tembikai diletakkan di dalam peti sejuk biasa selama 12 jam. Kemudian kepingan beku dikeluarkan dari peti sejuk, dituangkan ke dalam beg, ditutup rapat dan dikembalikan. Sedikit ruang yang tersisa di bahagian atas beg sekiranya kepingan mengembang semasa penyimpanan.

Penting! Peralatan kaca tidak sesuai untuk menyimpan kepingan tembikai di dalam peti sejuk, kerana gabungan kelembapan tinggi dan suhu rendah akan merosakkan bekas.

Dengan gula

Apabila beku, buah beri sedikit kehilangan rasa manisnya. Gigi manis dapat menambahkan gula ke benda kerja. Untuk kepingan tembikai 0.5 kg, biasanya 200 g gula diambil. Irisan diletakkan di dalam bekas plastik untuk dibekukan (gelas atau bekas), ditaburkan dengan gula, ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Jus tembikai beku

Cara termudah untuk membuat jus adalah dengan menggunakan pengisar, pemproses makanan atau penggiling daging. Anda juga boleh memasukkan pulpa ke dalam kain tipis 2-3 lapisan, hancurkan dengan penyapu atau garpu dan peras jusnya. Gula ditambahkan secukup rasa dan dituangkan ke dalam bekas yang sebelumnya dilapisi dengan filem. Briket beku dengan ais buah diletakkan di dalam beg. Dengan cara yang sama, persiapan dibuat dari puri semangka.

Sirap Dadu

Sering kali, beri dibekukan, diisi dengan sirap gula pada suhu bilik. Untuk sirap, 1 cawan gula dicampurkan dengan 1 liter air dan direbus sehingga larut sepenuhnya. Sirap tidak ditambahkan ke bahagian atas bekas dengan pulpa tembikai, jika tidak, cecair yang diperluas akan merosakkan bekas. Sebelum menutup bekas dengan penutup, tutup dengan kertas kalis air.

Bubur beku dalam jus buah

Jus manis sesuai untuk tujuan ini: oren, nanas, raspberry, epal. Anda boleh bereksperimen dengan halia ale. Bubur tembikai diletakkan di dalam bekas penyimpanan dan dituangkan dengan jus, tidak sampai sekitar 1,5 cm ke atas. Pulpa harus ditutup sepenuhnya dengan jus.

Adakah anda tahu Sarepta-on-Volga adalah bekas jajahan Jerman, dalam tradisi kuliner yang semangka menduduki tempat yang cukup besar. Dari jusnya, mereka membuat madu nardek (bahan yang sangat diperlukan dari roti jahe Sarepta yang terkenal, yang dapat disimpan hingga setahun), dan membuat minuman kopi dari biji.

Masa simpanan

Jangka hayat maksimum makanan kemudahan tembikai di dalam peti sejuk adalah 1 tahun. Tetapi harus diingat bahawa dari masa ke masa, semangka beku kehilangan rasanya dan jika anda ingin benar-benar menikmati rasa beri yang cerah, lebih baik menggunakan sediaannya dalam 2-4 bulan pertama.

Ciri-ciri pencairan dan pencairan

Peraturan utama ketika mencairkan produk separuh siap tembikai adalah secara bertahap. Ketuhar gelombang mikro sama sekali tidak sesuai untuk tujuan ini. Pertama, kepingan diletakkan di rak di dalam peti sejuk, dan kemudian pencairan berlaku pada suhu bilik. Ais dari jus tembikai tidak dicairkan, tetapi segera ditambahkan ke koktel. Di samping itu, ais digunakan dalam kosmetologi rumah. Makanan yang dicairkan boleh dimakan selama 2 hari.

Ia digunakan untuk memasak:

• smoothie
• sorbet;
• pukulan;
• ais krim.

Pembekuan adalah cara terbaik untuk memanjangkan musim semangka, menikmati rasa beri kegemaran anda, yang juga mengekalkan maksimum nutrien. Cadangan yang diberikan dalam artikel akan membantu anda memilih kaedah pembekuan yang anda suka.