Pada musim sejuk, sauerkraut atau acar kubis adalah makanan ringan yang popular. Dari zaman kuno, ketika menyiapkannya, mereka diperiksa dengan kalendar lunar. Mengapa perlu dilakukan, pada hari apa 2019, dan pukul berapa lebih baik untuk menuai kubis - lebih lanjut mengenai ini kemudian.
Faedah Produk
- Proses sauerkraut bukan sahaja tidak mengurangkan jumlah nutrien dalam komposisi, tetapi juga meningkatkan kesannya:
- Hasil penapaian, jus sayur diperkaya dengan asid organik. Asid laktik mengambil bahagian dalam kerja miokardium, tisu otot, dan sel otak. Asid tartarik meningkatkan pencernaan dan metabolisme garam air.
- Serat makanan kasar membantu membuang sisa makanan, racun dan produk pereputan yang tidak dicerna dari badan.
- Vitamin U dalam jus sayuran menyembuhkan ulser gastrik dengan berkesan, mengatur keasidan jus gastrik. Unsur ini menghalang sel-sel atipikal, mempunyai kesan anti-alergi, yang meningkatkan kehadiran sulfur dalam komposisi.
- Sulfur penting untuk fungsi hematopoiesis - melindungi plasma dari bakteria berbahaya dan mengatur pembekuan darah. Dia juga mengambil bahagian dalam pengeluaran insulin oleh badan.
- Asid askorbik, yang banyak terdapat dalam kubis, adalah ubat kuat untuk melawan virus dan jangkitan.
- Vitamin A, E menyuburkan dan meremajakan sel kulit, menguatkan rambut dan kuku.
- Vitamin B mengambil bahagian dalam hampir semua fungsi dan proses tubuh. Mereka bertanggungjawab untuk penghantaran impuls saraf, fungsi otak dan kesihatan sistem saraf pusat. Menyokong fungsi organ hempedu, kerja hati.
- Sebilangan besar mineral mempunyai kesan positif terhadap keadaan tisu tulang dan otot: kalsium, natrium fosforus.
- Zat besi membantu mengurangkan risiko anemia, dan yodium menyokong sistem endokrin.
- Kerja sistem kardiovaskular dipengaruhi secara positif oleh magnesium, kalium.
- Kehadiran zink membantu lelaki mengurangkan masalah di kawasan kemaluan.
Kepentingan mengakses kalendar lunar
Nenek moyang kita hidup bersatu dengan alam dan dalam semua perkara bergantung pada dorongannya. Oleh kerana Bulan mengendalikan air Bumi, adalah logik bahawa ia mempengaruhi organisma hidup, termasuk tumbuhan, yang kebanyakannya terdiri dari air. Tumbuhan merasakan pengaruh bulan dengan setiap selnya, menunjukkan aktiviti dalam pertumbuhan atau pembekuan. Dalam hal ini, orang telah lama merancang pekerjaan lapangan dan perolehan makanan untuk musim sejuk, memeriksa aktiviti satelit planet kita.
Penting! Adalah tidak diinginkan untuk menyalahgunakan kubis kepada orang yang mempunyai batu empedu.
Kubis acar mengikut kalendar lunar untuk 2019
Agar acar dan acar menjadi enak dan sihat, disimpan untuk waktu yang lama, perlu mengambil kira fasa aktiviti cahaya malam dan zodiak di mana tanda ia berada.
Fasa bulan
Kitaran bulan merangkumi 29.5 hari dan terdiri daripada empat fasa:
- Bulan baru, kelahiran.
- Berkembang
- Bulan purnama.
- Hilang.
Adakah anda tahu Sauerkraut, yang dianggap sebagai hidangan nasional Jerman di dunia, kerana kebencian terhadap fasisme semasa Perang Dunia Kedua, menjadi tidak senang di kalangan pengguna. Untuk mengelakkan kerugian, pengeluar menamakan semula produk itu sebagai "kubis kebebasan".
Hari yang sesuai
Pengambilan garam dan perapan boleh dilakukan pada masa yang berlainan dalam setahun. Untuk lebih mudah difahami, data disajikan dalam jadual:
Bulan 2019 | Nombor yang digemari |
Disember | Dari 1 hingga 11, dari 28 hingga 31 |
Januari | 12 hingga 18 |
Februari | Dari 11 hingga 13 (di Taurus) |
Mac | Dari 8 hingga 14, 17 |
April | 7 hingga 18 |
Mei | 6,7,11, 12, 15-18 |
Jun | 7 hingga 16 |
Julai | — |
Ogos | 5 hingga 14 (masin sahaja) |
September | 1 hingga 13 |
Oktober | Dari 1 hingga 9, 30, 31 |
November | Dari 1 hingga 11, 28-30 |
Saranan dari chef berpengalaman
Sebelum anda mula memasak, disarankan untuk mengetahui perbezaan antara sauerkraut dan produk masin. Ini penting kerana sauerkraut, tanpa penggunaan garam, lebih berguna.
Penting! Kubis garam sepanjang tahun, tetapi sayur-sayuran yang telah memperoleh banyak gula lebih sesuai untuk penapaian - sayur-sayuran yang dikumpulkan selepas fros pertama.
Semasa fermentasi, bakteria asid laktik yang terdapat di dalam sayur mula berfermentasi, berinteraksi dengan gula. Akibatnya, asid laktik terbentuk, yang memanjangkan jangka hayat produk. Tetapi untuk ini, setelah penapaian, produk tersebut diletakkan di tempat yang sejuk.
Oleh kerana tidak semua orang berpeluang menyimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, kaedah moden untuk pemula atau pengasinan melibatkan penggunaan garam. Dalam kes ini, anda boleh menyimpan produk di rumah.
Di samping itu, penting untuk memetik kubis pada hari minggu lelaki: Isnin, Selasa, Khamis
Cadangan memasak:
- Untuk penyediaan, anda perlu mengambil pinggan kayu, kaca atau enamel. Anda tidak boleh menggunakan aluminium, ketika berinteraksi dengan asid laktik, ia mengeluarkan toksin. Plastik menyerap bau dan rasa, jadi tidak diinginkan untuk digunakan.
- Lebih baik mengambil varieti yang lambat, kubis yang ketat. Cubalah daun; tidak semestinya terasa pahit.
- Pastikan anda mengeluarkan daun layu atau manja.
- Jangan berlebihan dengan garam, bahan ini dapat memusnahkan bakteria bermanfaat.
- Tuang produk dengan air garam yang sudah siap, tidak perlu mereka mengapung di dalamnya.
- Kobis cincang diuli dengan baik oleh tangan sehingga jus menonjol lebih cepat.
- Anda boleh memanaskan produk dengan penambahan epal, tomato, lada, cendawan, wortel.
- Asam yang tidak biasa akan diberikan oleh beri: cranberry, lingonberry.
Adakah anda tahu Orang Perancis, mengetahui khasiat berguna kubis masam dan hidangan dari itu, mengemukakan pepatah: "Sup kubis mengambil 5 sous dari seorang doktor."
Kubis adalah salah satu sayur yang paling banyak dimakan. Untuk merawat diri anda dan orang tersayang dengan makanan ringan sauerkraut yang sedap dan vitamin, anda tidak perlu membelinya, anda boleh memasaknya sendiri. Untuk menjayakan hidangan, anda boleh mendengar pengalaman nenek moyang dan memasaknya pada salah satu hari yang sesuai mengikut kalendar lunar untuk tahun semasa.