Menjelang akhir musim panas, tembikai muncul di rak dengan banyaknya. Terdapat banyak jenis labu ini, tetapi perkara utama yang menjadi tumpuan setiap pelanggan ketika membeli adalah rasa manis. Walau bagaimanapun, kebetulan buah yang cantik dalam penampilan dan bau pahit, sebahagian atau keseluruhan. Ketahui apa sebabnya perubahan rasa dan bagaimana mengurangkan kemungkinan memilih buah berkualiti rendah.

Kemungkinan Penyebab Melon Pahit

Semua sebab yang ada untuk munculnya kepahitan dalam bubur tembikai dapat digabungkan menjadi satu kumpulan - pelanggaran teknologi pertanian tanaman yang tumbuh. Tetapi ada satu sebab yang berbeza. Ia dikaitkan dengan ragam janin.

Adakah anda tahu Nama "momordica" berasal dari bahasa Latin "momordicus" (menggigit, berduri). Kemungkinan besar, ini kerana sehingga buahnya masak, semua bahagian tanaman terbakar, seperti jelatang.

Gred pahit

Terdapat pelbagai tembikai pahit - momordica. Ini adalah tumbuhan herba yang tersebar luas di Asia; Ia sering dipanggil tembikai Cina atau timun India. Momordiki memiliki sedikit persamaan dengan tembikai biasa, kerana mereka tergolong dalam keluarga yang sama, tetapi berasal dari genera yang berbeza. Kehadiran kepahitan adalah perkara biasa baginya. Benihnya juga pahit.

Pelanggaran peraturan untuk membesarkan janin

Melon adalah budaya termofilik dan cinta matahari, oleh itu, apabila ditanam di kawasan sejuk, ia memerlukan perawatan yang lebih berhati-hati. Kekurangan haba dan kelembapan berlebihan menyebabkan kerosakan, dan, dengan demikian, munculnya rasa pahit.

Selalunya semasa menanam tembikai di rumah hijau atau di ladang besar, baja mineral seperti nitrat digunakan. Mereka diperlukan untuk mempercepat pertumbuhan, meningkatkan kadar pemeliharaan, dan mengawal perosak. Dalam kuantiti yang sedikit, mereka tidak mempengaruhi rasa buah dan tidak tinggal di dalamnya, tetapi jika mereka masuk ke dalam tanah secara berlebihan, mereka dapat terkumpul di beberapa bahagiannya, yang boleh menyebabkan kulit kayu dan daging di dekatnya.

Penting! Mungkin buah itu ditanam sesuai dengan semua peraturan, tetapi, setelah berbaring di kaunter di tepi jalan, ia mulai tumbuh pahit. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tembikai mampu menyerap logam berat dan sebatian kimia dari udara. Oleh itu, jangan beli produk di tempat seperti itu.

Selalunya penyebab kepahitan adalah penyakit yang disebut fusarium. Walaupun penternak moden berusaha mengembangkan varietas yang tahan terhadap patogennya, suhu rendah dan kelembapan tanah yang tinggi menimbulkan kemunculan jamur ini.

Ia dapat menjangkiti akarnya apabila terkena tanaman atau buah dari tanah jika benih yang dijangkiti diperoleh atau mengalami kerosakan kulit. Dalam kes yang terakhir, daging mungkin pahit di satu tempat, dekat dengan cacat, tetapi secara amnya kualiti daging tidak akan setara: tidak berair, sedikit aromatik, kurang manis.

Penyakit Ankaraz adalah sebab lain mengapa daging tembikai mempunyai rasa pahit. Selalunya, buah-buahan yang terkena kulat jenis ini mempunyai penampilan yang normal, tetapi apabila dipotong, daging berubah menjadi coklat di sekitar ruang biji, dan benih itu sendiri dicat dengan warna ini. Penyakit ini juga muncul pada kulit, dalam bentuk bintik coklat; mereka boleh terletak di ekor atau di seluruh permukaan.

Komposisi kimia

Komposisi produk ini pelbagai dan bermanfaat untuk kesihatan.

Adakah anda tahu Setiap tahun, 8 juta tan melon ditanam di China - seperempat daripada pengeluaran dunia.

Sebilangan kecil unsur di atas boleh mempengaruhi rasa janin, tetapi tidak ketara. Pada dasarnya, tahap gula-gula diatur oleh karbohidrat. Varieti paling manis mengandungi tidak kurang daripada 13% zat ini - oleh itu, semakin rendah karbohidrat, semakin pahit rasa pulpa.

Boleh saya makan

Mengenai sama ada makan tembikai, jika pahit, pendapat berbeza. Sebilangan orang berpendapat bahawa lebih baik berhati-hati dengan produk seperti itu, sementara yang lain mencadangkan bahawa jika ia dimanjakan oleh kepahitan, tetapi tidak semua, maka bahagian normal adalah mungkin.

Demi menjaga kesihatan, ada baiknya mengambil peraturan: tidak kira betapa sedapnya tembikai, lebih baik meninggalkan penggunaannya jika mempunyai rasa pahit. Punca kerosakan tidak selalu dapat ditentukan dengan tepat, oleh kerana itu, untuk melindungi diri anda dari masalah perut yang mungkin timbul akibat terlalu jenuh janin dengan nitrat atau permulaan proses pembusukan, lebih baik tidak mengambil risiko.

Penting! Dari buah-buahan yang pahit, hanya tembikai pahit, momordica, dalam bentuk apa pun, sesuai untuk makanan. Benih dan bahagian lain dari tumbuhan ini sering digunakan untuk tujuan perubatan.

Cara memilih tembikai

Untuk tidak menghadapi masalah seperti kepahitan, anda harus dapat memilih produk yang tepat:

1. Labu masak akan selalu mempunyai aroma madu, vanila, nanas, pir. Sekiranya tidak ada bau atau lemah, lebih baik menahan diri daripada membeli.
2. Semasa pemeriksaan luaran, permukaannya bebas dari kerosakan. Bakteria patogen mudah masuk melalui retakan, lekukan, dan calar, untuk pembiakan yang mana persekitaran yang manis sangat sesuai.
3. Semasa menepuk buah yang sudah masak, terdengar suara meredam.
4. Dalam produk yang sudah masak, tangkainya kering, dan jika anda menekan kulit dengan jari anda, ia akan sedikit tumbuh.

Oleh itu, kebanyakan penyebab kepahitan tembikai dapat dihilangkan pada peringkat pertumbuhan - oleh itu, jika anda menanam sendiri tanaman, ikuti semua peraturan teknologi pertanian. Sekiranya anda membelinya, ikuti peraturan untuk memilih buah yang sudah masak.