Lobak adalah tanaman akar yang berguna, dan saya tidak ingin mengucapkan selamat tinggal pada musim sejuk. Oleh itu, tidak perlu - hari ini anda akan belajar bagaimana membekukan produk ini dengan betul untuk mengekalkan maksimum khasiatnya dan menambah diet anda walaupun pada musim yang "tidak bermusim" yang sejuk.
Penting! Lobak yang rosak atau berpenyakit tidak dapat disimpan - ia berbahaya bagi kesihatan anda.
Peraturan asas untuk memilih lobak
Sebelum meneruskan prosedur pembekuan, penting untuk memperhatikan bahan sumbernya. Tanaman akar mesti matang, tidak terlalu ditanam, cukup elastik dan lebat. Lebih baik mengambil contoh bersaiz kecil atau sederhana. Varieti ini juga penting, kerana terdapat varietas yang dirancang khusus untuk sayuran segar dan tunas muda. Tanaman akar dari jenis tersebut tidak membeku, tetapi dalam hal ini bahagian atas tanaman, iaitu hijau, sesuai untuk pembekuan.
Cara membekukan lobak di rumah
Memilih produk yang betul, anda boleh memulakan proses pembekuan. Langkah pertama ialah menyediakan lobak.
Ia melalui empat peringkat:
- Anda perlu membersihkan tanaman akar dengan teliti dari kotoran pada kulitnya. Untuk melakukan ini, bilas di bawah air mengalir, kemudian biarkan di dalam air sebentar - 10-15 minit akan cukup - dan bersihkan kotoran yang tersisa.
- Periksa kualiti setiap tanaman akar - disarankan untuk menggunakan yang lembut dalam waktu dekat, dan tidak membeku.
- Kupas sayur-sayuran akar.
- Sekarang produk yang dikupas harus dipotong dengan cara yang sesuai untuk anda - fokus pada potongan biasa yang anda gunakan semasa memasak.
Adakah anda tahu Turnip adalah antiseptik dan antidepresan yang sangat baik kerana kandungan asid succinic yang tinggi - biostimulan semula jadi.
Langkah kedua adalah pemutihan tanaman akar, yang berlangsung dalam enam peringkat:
- Dalam kuali besar anda perlu memanaskan air hingga mendidih kuat.
- Pada masa yang sama, sediakan hidangan lain yang lapang: ia mesti mengandungi air yang paling sejuk. Untuk suhu air yang lebih rendah, kami mencadangkan membuang ketulan ais ke dalam tangki. Letakkan mandian ais ini tidak jauh dari dapur.
- Sayuran akar yang telah disiapkan dan dicincang dalam air mendidih dan biarkan selama dua hingga tiga minit.
- Selepas masa yang ditentukan, perlu mengeluarkannya dari air panas, menggunakan sudu berlubang - sehingga air panas mengalir kembali ke dalam kuali.
- Seterusnya, produk harus diletakkan di dalam bekas berisi air ais dan disimpan di sana selama 2 hingga 5 minit - bergantung pada ukuran potongan: kepingan yang lebih kecil akan sejuk lebih cepat, tetapi batang yang lebih besar memerlukan lebih banyak masa.
- Kemudian tuangkan kepingan ke dalam saringan dan biarkan sebentar untuk membiarkan gelas berisi cecair sebanyak mungkin.
Penting! Anda boleh menyimpan kekosongan tersebut di dalam peti sejuk, namun, penting untuk difahami bahawa dalam kes ini jangka hayat produk dikurangkan menjadi tiga minggu.
Selepas ini, anda boleh mula membekukan panen sayur itu sendiri, yang berlaku dalam tiga peringkat:
- Selepas mencuci dan memerah, kepingan mesti dikeringkan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan tuala dapur atau kertas.
- Selepas pengeringan, mereka harus dimasukkan ke dalam bekas tertutup rapat atau beg ketat dengan gesper. Bekas yang dipilih mesti diisi sehingga tinggal kira-kira 1.5 cm ruang kosong. Sekiranya anda menggunakan beg, anda perlu mengeluarkan semua udara dari dalamnya sehingga tetap sekecil mungkin. Barulah bekas ditutup atau ditutup.
- Letakkan beg di dalam peti sejuk.
Mempunyai pencucian lobak
Pencairan adalah tahap penting dalam penyediaan tanaman akar. Turnip merujuk kepada produk yang boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang panjang - sehingga 10 bulan. Tetapi, jika tanaman akar berada di dalam peti sejuk terlalu lama, ia akan kehilangan rasa dan kurang bermanfaat bagi tubuh. Oleh itu, sangat disarankan untuk menggunakan produk ini selama dua hingga tiga bulan, sehingga dapat mengekalkan maksimum vitamin dan memberikan rasa dan aroma yang kaya pada hidangan.
Penting juga untuk mengambil jumlah produk yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan, kerana tanaman akar tidak dapat mengalami pembekuan berulang. Oleh kerana itu, lebih baik menggunakan bekas kecil untuk pembekuan - jadi anda akan mengelakkan keperluan membuang lobak yang tersisa setelah memasak.
Adakah anda tahu Sekiranya pada zaman kuno lobak adalah produk biasa di kalangan segmen penduduk termiskin, hari ini juga boleh didapati di restoran mahal. Dengan bantuan tanaman akar ini, tukang masak mengembalikan jus daging kering dan aroma yang kaya.
Cara lain untuk menjimatkan lobak untuk musim sejuk
Terdapat kaedah lain untuk menyimpan lobak, kerana ia akan mengekalkan sifat berguna. Ini termasuk pengetinan dan pengeringan - di pengering khas untuk sayur-sayuran atau di dalam ketuhar pada suhu rendah. Lobak tertakluk kepada pengambilan atau pengawetan. Selepas manipulasi sedemikian dengan produk, anda boleh menggunakannya selama setahun.Juga, lobak boleh disimpan di rumah segar. Tanaman akar disimpan di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah, lubang sayur atau bahkan di balkoni kaca, jika anda tinggal di sebuah apartmen. Dalam kes ini, anda perlu memeriksa stok setiap enam bulan untuk tanda-tanda reput atau kelesuan - anda harus segera menyingkirkan tanaman akar yang rosak. Sekiranya anda mengabaikan pemeriksaan rutin, anda dapat mempercepat penyebaran jangkitan atau penyakit ke seluruh tanaman dari satu tanaman akar yang dijangkiti.
Petua memasak yang berguna
Memasak hidangan lobak mempunyai beberapa rahsia yang harus diperhatikan:
- Untuk lobak mentah tidak pahit, ia mesti dibakar dengan air mendidih sebelum digunakan.
- Lobak sesuai dengan banyak produk - dari ramuan, bawang putih dan biji sawi hingga aprikot kering dan kismis.
- Dalam bentuk mentah, produk ini sangat bagus untuk membuat salad.
- Tanaman akar ini dapat diisi dengan pelbagai tambalan, termasuk yang manis. Mula-mula, anda perlu mendidihnya hingga separuh masak, kemudian potong bahagian atas, lepaskan inti, masukkan pengisian di sana, tutup dengan bahagian yang dipotong dan hantar untuk masak di dalam ketuhar.
- Lobak dengan madu bukan sahaja merupakan rawatan yang enak, tetapi juga penawar yang berkesan untuk selesema.
Jadi, sekarang anda tahu bagaimana untuk tidak tinggal di musim sejuk tanpa vitamin. Ikuti peraturan asas untuk memproses lobak untuk penyimpanan jangka panjang dan pilih pilihan yang paling sesuai untuk anda - dalam kerumitan dan rasa.