Membekukan sayur-sayuran adalah salah satu cara yang tersimpan untuk menyimpannya pada musim sejuk, jadi tidak menghairankan bahawa banyak suri rumah berusaha menuai kubis dengan cara ini. Tetapi adakah mungkin untuk membekukan varietas Beijing dan bagaimana cara membuatnya supaya daun tidak kehilangan semua khasiatnya yang berguna? Anda akan mengetahui perkara ini dari artikel kami.
Adakah mungkin untuk membekukan kubis Cina?
Seperti jenis kubis lain, versi Beijing bukan hanya mungkin, tetapi juga perlu dibekukan, terutama dalam keadaan di mana tidak ada cukup ruang untuk menyimpan seluruh kepala kubis di dalam peti sejuk. Perkara utama yang perlu dijelaskan sebelum penuaian adalah bagaimana sebenarnya anda mahu memasukkan sayur ke dalam peti sejuk dan apa yang akan digunakan di masa hadapan.
Adakah anda tahu 200 g kubis Beijing akan mencukupi untuk memenuhi tubuh dengan dos vitamin A dan C setiap hari, yang sangat penting untuk kanak-kanak.
Sebilangan suri rumah lebih suka menggiling cadar, yang lain membekukannya sepenuhnya, namun, bagaimanapun, perlu dikawal suhu di dalam peti sejuk, untuk mengelakkan budaya dari pencairan.
Hartanah Kubis Beijing Beku
- Kubis Beijing yang dibekukan dengan betul dalam khasiatnya tidak kalah dengan sayur-sayuran segar, dan oleh itu mempunyai kesan berikut pada tubuh manusia:
- membuang lendir terkumpul yang berlebihan dan serpihan makanan yang tidak diperlukan dari usus;
- menormalkan proses pembekuan darah dan meningkatkan penglihatan malam (ini difasilitasi oleh vitamin K dan A yang terdapat dalam komposisi);
- menguatkan sistem rangka, memperbaiki keadaan rambut, kuku dan enamel gigi;
- menghilangkan masalah dengan sembelit;
- menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana ia dicerna dengan lebih perlahan;
- memperbaiki keadaan kemurungan, menghilangkan sakit kepala.
Perlu diperhatikan bahawa sayur-sayuran itu termasuk dalam kumpulan tanaman tersebut yang dapat mengekalkan semua ciri bergunanya walaupun setelah penyimpanan berpanjangan, bagaimanapun, hanya jika semua keadaan proses ini diperhatikan.
Cara membekukan kubis Beijing
Hanya sayur-sayuran yang masak dan sihat sesuai untuk musim sejuk, tanpa tanda-tanda perkembangan penyakit atau aktiviti perosak. Sekiranya pada masa akan datang anda merancang untuk menggunakan buah-buahan untuk merebus atau menyiapkan hidangan pertama, maka daun yang telah dipisahkan dan dibasuh perlu dikeringkan dan dipotong menjadi sehelai, selepas itu ia tetap dilipat dengan ketat ke dalam beg kedap udara dan, setelah diedarkan ke seluruh ruang, ditempatkan di ruang pembekuan cepat.
Penting! Semakin cepat sayur membeku, semakin menarik selepas pencairan. Atas sebab ini, banyak suri rumah tidak disarankan untuk mengisi seluruh ruang beg pembungkusan dengan menggunakan kubis yang lebih sedikit.
Pilihan kedua untuk membekukan sayur-sayuran adalah menuai keseluruhan atau memotong menjadi dua bahagian daun, yang dalam beberapa kes menjalani rawatan haba awal. Jadi, sebelum meletakkan di dalam peti sejuk beku, bongkar kepala kubis ke dalam daun yang terpisah, celupkan ke dalam air mendidih dan tutup selama 10 minit, segera keluarkan bekas dari api. Dari daun yang disediakan dengan cara ini, penebalan tangkai daun (sepanjang keseluruhannya) perlu dipotong, kemudian dikeringkan dengan tuala kertas dan dimasukkan ke dalam bekas yang telah siap untuk pembekuan lebih lanjut.
Cuba selar pelat daun sebanyak mungkin, kerana apabila beku, strukturnya mudah runtuh, dan anda akan mendapat bahagian kecil dari satu daun. Pilihan menuai ini sesuai untuk mereka yang ingin menggunakan kubis untuk memasak hidangan sayur-sayuran dan bahkan gulungan kubis, walaupun varieti Beijing tidak sering digunakan untuk tujuan ini.
Mengenai pencairan daun yang lebih jauh, ia mesti dilakukan dalam beberapa peringkat: pertama, perlu menggerakkan dulang dengan benda kerja ke rak atas peti sejuk, dan hanya setelah kubis dicairkan sedikit, sayuran boleh dibawa ke keadaan bilik untuk pencairan sepenuhnya. Betul, pilihan ini lebih sesuai untuk kepingan daun utuh, jadi jika anda membekukan sayur cincang, anda boleh membuangnya ke dalam kuali dan masak.
Kaedah penyimpanan lain
Sekiranya belum ada tempat di dalam peti sejuk, dan anda telah menuai tanaman kubis Beijing yang besar, anda harus mempertimbangkan pilihan alternatif untuk menyimpannya. Pilihan yang paling popular adalah meletakkan sayur di dalam bilik bawah tanah, dengan persiapan awal tempat itu. Di samping itu, kubis juga boleh dihantar ke petak penyejuk untuk sayur-sayuran, tetapi dalam keadaan tertentu, syarat-syarat tertentu mesti diperhatikan.
Di bilik bawah tanah
Bilik bawah tanah sering digunakan untuk penyimpanan musim sejuk tanaman sayur-sayuran, oleh itu, kemungkinan besar, sudah ada tempat-tempat yang sudah siap untuk meletakkan tempat kosong. Satu-satunya syarat adalah pemeliharaan suhu yang stabil selama musim sejuk (tidak lebih tinggi dari + 8 ... + 10 ° C) dan kawalan kelembapan, yang pada mulanya seharusnya berada pada tahap rendah.
Sebelum meletakkan kubis Cina ke dalam kotak atau segera di rak, setiap kepala kubis harus dibungkus dengan pelekat atau diletakkan di dalam beg plastikmengikatnya dengan erat. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran sering dihantar ke peti kayu, yang boleh ditutup dengan penutup di atas, sambil memastikan pengudaraan isi dari semua sisi dengan baik.
Penting! Sekiranya udara di bilik bawah tanah terlalu kering, anda boleh meletakkan bekas air di dalam bilik, tetapi jika suhu turun di bawah nilai yang boleh diterima (terutamanya hingga 0°) perlu membawa kubis untuk melindunginya dari kepala yang busuk.
Di dalam peti sejuk
Penyimpanan kubis di dalam peti sejuk lebih relevan bagi penduduk pangsapuri bandar yang tidak dapat menggunakan bilik bawah tanah. Penyediaan sayur-sayuran awal dalam kes ini dilakukan sesuai dengan peraturan yang berlaku umum: semua spesimen yang dipilih mestilah kering, bersih, tanpa tanda-tanda kerosakan atau jejak penyakit dan perosak.
Semasa membungkus kepala dalam filem yang menempel, pastikan tidak ada pemeluwapan di dalamnya.
Lokasi penyimpanan yang ideal adalah laci khas di bahagian bawah peti sejuk, dan jika ia tidak disediakan oleh reka bentuk peranti, anda perlu membeli bekas plastik yang berasingan dengan penutup yang ketat. Sepanjang tempoh penyimpanan kubis, perlu membuang daun kering secara berkala, memeriksa sayur-sayuran untuk tanda-tanda kerosakan.
Sekiranya semua syarat dipenuhi, mungkin menggunakan kubis Beijing selama sebulan tanpa perlu takut akan penurunan rasanya atau khasiatnya yang bermanfaat. Di dalam penyejuk beku, tempoh ini dilanjutkan hingga 3-6 bulan, walaupun banyak suri rumah menggunakan sayur setelah tarikh ini, terutama jika daunnya belum dicairkan dan akan digunakan untuk memasak hidangan pertama atau rebusan.
Adakah anda tahu Pengembaraan pelbagai jenis kubis Beijing di seluruh dunia bermula dari wilayah China sekitar 5000 tahun yang lalu, namun, di Eropah dan Rusia mereka mula membicarakannya hanya setelah tahun 70-an abad yang lalu.
Petua Berguna
Walaupun dalam proses penuaian kubis Beijing yang sederhana untuk penyimpanan musim sejuk jangka panjang, terdapat beberapa ciri yang mempengaruhi kejayaan hasil akhir. Pertama sekali, perlu dipertimbangkan cadangan berikut:
- lebih baik mengumpulkan kubis dari kebun sebelum beku, supaya sayur-sayuran berair dan segar dengan optimum;
- menunda penuaian tidak berbaloi, terutamanya jika penyejukan dirancang (spesimen beku tidak akan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama dan cepat merosot);
- Peking harus dipotong hanya pada waktu petang apabila tidak ada titisan embun pagi atau hujan di atasnya (anda tidak perlu mencuci daun sebelum meletakkannya untuk disimpan, anda hanya perlu membersihkannya dari tanah dan, jika perlu, keluarkan helaian atas);
- Hanya kepala kubis yang sihat yang boleh digunakan untuk pembekuan, tanpa tanda-tanda kerosakan akibat penyakit dan perosak, oleh itu, sebelum menyimpan sayur secara langsung untuk disimpan, periksa kepala kubis sekali lagi dan buang yang rosak atau pecah;
- apabila disimpan di dalam peti sejuk, anda tidak boleh meletakkan kubis Cina di sebelah buah-buahan (terutama epal), kerana ia dapat mengurangkan jangka hayat sayur-sayuran dengan ketara.
Secara umum, sebarang resipi pembekuan kubis Beijing buatan sendiri dapat dianggap sebagai penyelesaian yang berjaya untuk masalah penyimpanannya. Penyediaan sayur yang singkat membolehkan anda menyimpannya dalam jangka masa yang lama, dan lebih lama daripada di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.