Kubis Romanesco adalah tumbuhan yang aneh dan kelihatan eksotik. Penampilannya dikaitkan dengan sesuatu yang luar bumi, betul secara matematik dan harmoni. Walau bagaimanapun, budaya ini dibiakkan bukan hanya untuk hiasan - walaupun penampilannya tidak biasa, ia lazat dan sihat. Ini mengenai dirinya yang akan dibincangkan dalam bahan yang dicadangkan.

Penerangan pelbagai Romanesco

Cauliflower Romanesco adalah tanaman tahunan milik keluarga Salib. Ia tumbuh hingga satu meter. Di batangnya terdapat roset yang padat, di mana 10-12 daun besar disusun dalam bentuk tulang herring dari gamut warna tepu - dari hijau tua hingga kebiruan. Kepala perbungaan, yang terbentuk di atas batang tegak, digunakan sebagai makanan.

Romanesco rasanya seperti kangkung laut, tetapi tanpa kepahitan dan bau yang menyakitkan. Lebih manis dan mempunyai rona kacang-plum yang khas.

Ciri-ciri gred

Varieti ini dicirikan oleh kandungan serat makanan yang tinggi, yang mempengaruhi tubuh manusia secara positif, dan juga dicirikan oleh sebilangan besar vitamin dan mineral.Nilai pemakanan Romanesco mentah (setiap 100 g):

Mineral, serta elemen mikro dan makro dalam 100 g produk:

Kandungan kalori 100 g produk ialah 30 kcal.

Pembiakan Varieti

Terdapat beberapa versi penampilan varieti kubis Romanesco. Menurut teori yang diterima umum - ini adalah kacukan, hasil penyeberangan kembang kol dan brokoli. Ia dicipta pada tahun 1990-an. di Itali dan kemudian disempurnakan di Belanda.

Adakah anda tahu Terdapat anggapan bahawa sayur ini diketahui oleh orang-orang Etruscan kuno yang membawanya ke wilayah Itali di Tuscany. Oleh itu nama - romanesko, yang bermaksud "Roman".

Nama lain untuk sayur ini adalah kubis karang dan brokoli Romanesque.

Penerangan mengenai janin

Buahnya adalah kepala perbungaan fraktal piramidal, di mana bahagian yang lebih kecil (piramid) mempunyai bentuk yang sama persis dengan yang besar. Perbungaan kecil adalah tunas yang dibalut dalam bulatan, dikumpulkan padat dalam piramid spiral dengan bentuk geometri yang betul. Warna perbungaan kebanyakannya kapur dengan warna kekuningan.

Ukuran dan berat kepala kubis bergantung pada norma perawatan: biasanya beratnya tidak lebih dari setengah kilogram, namun ada beberapa jenis kembang kol yang tergolong dalam varietas Romanesco, yang mempunyai kepala kubis yang jauh lebih besar daripada yang lain.

Manfaat dan keburukan

• Sifat bermanfaat sayur yang tidak dapat dipertikaikan termasuk:
• Peningkatan penglihatan. Vitamin A, yang terdapat dalam perbungaan dalam jumlah besar, mencegah degenerasi makula, tempat ketajaman penglihatan terbesar di retina manusia.
• Mengurangkan risiko barah. Asid askorbik antioksidan, yang kaya dengan kubis, adalah alat yang berkesan dalam memerangi barah.
• Rangsangan peredaran darah. Zat besi yang terkandung dalam produk ini mendorong pengeluaran sel darah merah, fungsi utamanya adalah memastikan bekalan oksigen normal ke organ dan tisu badan.
• Mempercepat fungsi otak. Peredaran darah yang lebih baik membolehkan sel-sel otak menerima lebih banyak oksigen, yang seterusnya menjadikannya lebih aktif dan mengurangkan masa tindak balas neuron.
• Pemusnahan jangkitan. Sebilangan besar antioksidan, vitamin dan mineral yang kaya dengan produk ini juga merupakan pelindung daripada mikroorganisma berbahaya.
• Kesan yang baik pada sistem pencernaan. Serat makanan yang merupakan sebahagian daripada Romanesco menjalankan fungsi utama dalam aktiviti sistem pencernaan dan penyingkiran toksin dari tubuh manusia.
• Menurunkan kolesterol dan gula. Produk serat mempunyai kesan yang baik terhadap normalisasi kolesterol dan gula.
• Menguatkan hati. Vitamin K, asid lemak tak jenuh ganda omega-3, dan vitamin B yang terkandung dalam produk ini memberi hati semua zat yang diperlukannya.
• Perlindungan daripada radikal bebas. Ini disebabkan oleh serat dan antioksidan.

Pada masa yang sama, penggunaan Romanesco boleh memudaratkan dalam kes-kes tertentu.

• Ini berlaku untuk orang-orang berikut:
• Dengan penyakit kardiologi dalam keadaan memburuk dan penyakit kelenjar tiroid. Peningkatan fungsi sistem kardiovaskular dan endokrin akan membebankannya secara tidak perlu, yang pada gilirannya hanya akan memperburuk keadaan organ yang meradang.
• Dengan kecenderungan untuk kembung yang berlebihan. Penggunaan kubis mentah umumnya dikontraindikasikan untuk mereka.
• Dengan kecenderungan untuk cirit-birit. Dalam kes seperti itu, kubis diperkenalkan dengan berhati-hati.

Kelebihan dan kekurangan pelbagai

• Bercakap mengenai faedah kubis karang, perlu diperhatikan:
• Keunikan komposisi, memungkinkan untuk menyokong badan dalam pelbagai keadaan yang menyakitkan.
• Produk rendah kalori dan pada masa yang sama peningkatan nilai pemakanannya.
• Masakan yang mudah.
• Kelezatan rasa, tanpa kepahitan; kekurangan serat keras.
• Penampilan yang menarik dan kemampuan untuk digunakan dalam hiasan luaran.

• Tetapi kelemahan utama kubis Rom adalah:
• Penjagaan aneh dan perlunya pelaksanaan ketat semua peraturan penanaman, yang sangat menyulitkan penanamannya.
• Tempoh jangka pendek kubis segar tidak lebih dari seminggu di dalam peti sejuk.

Ciri Berkembang

Penanaman Romanesco, tidak seperti jenis lain, lebih kompleks. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kubis Rom sangat sensitif terhadap komposisi tanah, perubahan suhu dan kelembapan. Bahkan sedikit penyimpangan dari peraturan teknologi pertanian boleh membawa akibat yang paling buruk.

Masa penyemaian optimum untuk anak benih

Untuk penggunaan kubis musim panas, menyemai benih untuk anak benih dilakukan pada sepertiga terakhir bulan Mac, tetapi tidak lewat dari awal bulan April. Sekiranya atas sebab apa pun tarikh akhir ini telah terlewat, maka anda boleh membeli anak benih siap pakai.

Menanam anak benih

Di kawasan selatan yang hangat, kubis Rom ditanam dengan cara tidak berbiji, iaitu secara langsung oleh biji di tanah. Tetapi di kebanyakan wilayah, kubis Rom ditanam oleh anak benih, iaitu, pada mulanya tanaman muda ditanam di tanah terlindung, dan kemudian, agak kuat, ditransplantasikan ke tanah terbuka, di tempat tidur.

Penyediaan benih

Untuk penanaman kebun dengan penggunaan seterusnya dalam masakan rumah, disyorkan jenis kubis Rom berikut:

1. Veronica F1 adalah varieti masak sederhana, berat hingga 2 kg.
2. Puntoverde F1 adalah jenis masak sederhana, mencapai 1,5 kg.
3. Mutiara ini agak lewat, naik hingga 0,8 kg.
4. Cawan zamrud - sederhana awal, naik hingga 0,5 kg.

Puntoverde F1 dan Veronika F1 dibezakan dengan produktiviti yang sangat baik: dari 1 m² hingga 3-4 kg produk. Di Mutiara - dari 1 m² 2.5 kg dan di Emerald Cup - 2.2 kg dari 1 m² tempat tidur.

Seterusnya, sediakan benih untuk menanam, mematuhi peraturan: anda perlu menyemai, menanam bersama satu biji besar dan satu atau dua biji kecil.

Setelah memilih biji yang diperlukan dalam kuantiti dan ukuran, sebelum menanam, mereka harus dibasmi kuman dengan menyimpannya selama 2-3 jam dalam larutan ringan kalium permanganat, serta membasmi kuman bekas untuk disemai.

Penyediaan tanah untuk anak benih

Semasa menyemai melalui anak benih, tanah disiapkan terlebih dahulu. Ini dapat menjadi tanah yang dibeli di rangkaian runcit khusus, atau substrat yang disiapkan sendiri: gambut campuran, tanah rumput, pasir dan humus dalam perkadaran yang sama.

Prosedur penyediaan tanah adalah seperti berikut:

1. Sekiranya substrat disiapkan sendiri, maka harus dibasmi kuman - 7 hari sebelum menanam benih, rawat dengan larutan merah jambu kalium permanganat.
2. Bekas yang sesuai dipilih - cawan dengan isipadu sekurang-kurangnya 250 ml atau periuk gambut dengan jumlah yang serupa - dan lapisan saliran dibentuk di bahagian bawah bekas dalam 1-1,5 cm, yang kemudian dicampurkan campuran tanah.

Menyemai benih

Benih ditanam dalam satu kotak dan kemudian menyelam ke dalam cawan, atau segera dimasukkan ke dalam cawan (pot gambut). Pendaratan dilakukan pada kedalaman tidak lebih dari 1 cm dan disiram dengan baik.

Penjagaan Anak Benih

Pada minggu pertama (sebelum munculnya tunas), bekas dengan tanaman disimpan pada suhu bilik, tetapi sebaik sahaja pucuk terkecil muncul, suhu mesti diturunkan ke + 8 ... + 10 ° С pada siang hari dan + 6 ... + 8 ° С - pada waktu malam, sambil memberikan pencahayaan maksimum.

Selepas 3-4 hari, suhu pada waktu siang meningkat kepada + 16 ... + 18 ° С (pada waktu malam - tidak lebih panas daripada + 10 ° С). Cara ini harus dijaga sehingga anak benih ditransplantasikan ke tanah. Perkara utama dalam menjaga anak benih adalah mencegah suhu dan turun naik cahaya yang ketara.Penyiraman dan baja sederhana, dengan larutan kalium permanganat yang ringan, yang akan berfungsi sebagai pelembap dan berkhasiat.

Penyediaan tanah untuk menanam anak benih

Semasa menanam anak benih secara langsung di kebun, anda perlu memilih dan menyiapkan tapak untuk penanaman dengan betul.

Oleh itu, syarat-syarat tertentu dikemukakan ke tempat penanaman kubis Rom masa depan, iaitu:

1. Cahaya yang baik.
2. Tanah mestilah beralkali atau sedikit beralkali.
3. Sangat digemari bahawa kentang, tomato, bawang atau timun sebelumnya ditanam di tempat yang dipilih untuk kubis Rom.
4. Pada musim gugur, tempat menanam kubis Rom harus digali dan disenyawakan (1 m² - segenggam abu kayu).
5. Pada malam penanaman, disarankan untuk menyuburkan tanah dengan kapur, abu kayu atau tepung dolomit - ini akan menyumbang kepada pertumbuhan normal tanaman dan ketahanannya terhadap penyakit.

Penting! Pendahulu Romanesco yang tidak diingini di laman web ini adalah tanaman salib kebun lain, seperti lobak, lobak, lobak, selada, kubis, rutabaga.

Menanam anak benih di tanah

Penanaman di tanah terbuka dilakukan setelah 50-60 hari dari hari menanam benih, tetapi tidak lebih awal daripada ketika suhu persekitaran sekurang-kurangnya + 12 ° C dan risiko kembali embun beku malam hilang.

Algoritma tindakan adalah seperti berikut:

1. Di tempat yang ditentukan, sudu menggali lubang yang sedikit lebih besar daripada bekas berisi anak benih, dan dengan jarak setengah meter antara satu sama lain.
2. Baja diperkenalkan ke dalam sumur - dari setengah gelas hingga segelas abu, yang dicampur dengan baik dengan tanah.
3. Setiap lubang disiram dengan banyak air hangat hingga terbentuknya "kotoran", di mana anak benih ditanam. Sekiranya ditanam di dalam periuk gambut, ia ditanam dengannya, jika di dalam bekas lain, perlu mengeluarkan tunas dengan berhati-hati dan menanamnya di tempat yang siap tanpa merosakkan sistem akar.
4. Penanaman dilakukan hingga kedalaman minimum - agar daun kotiledon tetap berada di atas tanah.
5. Sekali lagi, penyiraman dan penyemburan tanah dengan bahan pukal dilakukan.

Penjagaan tanaman

Peraturan untuk merawat kubis karang umumnya sama dengan tanaman kebun biasa, tetapi memerlukan pelaksanaan yang ketat.

Menyiram dan memberi makan

Romanesco tidak bertolak ansur dengan aliran air tanah, jadi penyiraman harus dilakukan secara tetap dan mencukupi, tetapi sederhana. Sebaik-baiknya - penggunaan sistem pengairan titisan.

Sekiranya tidak, anda mesti mematuhi peraturan penyiraman berikut:

1. Pada peringkat awal pertumbuhan - dua kali seminggu.
2. Penyiraman selanjutnya adalah setiap minggu.
3. Penggunaan air: pada mulanya 1 m² tempat tidur - baldi air, dengan pertumbuhan semak - lebih banyak (ditentukan secara eksperimen).
4. Suhu air tidak banyak masalah: anda boleh menggunakan suam dan sejuk.
5. Lebih baik menyiram di bawah akar. Alat dengar - hanya pada akar.

Adakah anda tahu Warna yang paling biasa untuk kembang kol adalah putih, tetapi ada juga kembang kol hijau, ungu, oren, coklat dan kuning.

Melonggarkan tanah

Prosedur ini dilakukan setelah menyiram atau hujan, sehingga daun ditutup di antara tanaman tetangga. Melonggarkan dilakukan bersama-sama dengan penyiangan. Ia juga berguna pada waktu ini dan menggerakkan dengan memasukkan abu kayu ke dalam tanah.

Perosak dan penyakit

Kubis Romanesco mengalami penyakit dan serangan serangga berbahaya yang sama seperti kembang kol biasa.

Penyakit:

1. Bakteriosis mukosa atau "reput bakteria basah." Tanda-tanda kerosakan: bintik-bintik berair pada daun dan bunga yang cepat tumbuh dan busuk. Langkah-langkah pencegahan: pembasmian kuman biji sebelum penanaman dengan inkubasi selama 2-3 jam dalam larutan ringan kalium permanganat, serta pembasmian kuman bekas untuk disemai. Kaedah rawatan: penghapusan bintik-bintik yang timbul dengan pisau tajam, jika tidak membantu, penyingkiran semak yang terkena dari kebun dengan pembakaran berikutnya.
2. Kaki hitam. Penyakit ini berlaku pada peringkat menanam anak benih. Tanda-tanda kekalahan: menghitamkan pangkal batang dan penampilan berikutnya pada warna rona coklat. Langkah-langkah pencegahan: penyiraman yang betul, tidak termasuk penumpahan air tanah, pembasmian kuman tanah. Kaedah rawatan: pembasmian kuman, pengukus dan penggantian tanah; rawatan tanaman dan substrat dengan penyediaan kumpulan sulfur.
3. Mozek. Jangkitan virus. Tanda-tanda kerosakan: penampilan pada daun urat yang disusun secara rawak dengan warna kekuningan. Langkah pencegahan: pemusnahan rumpai dan serangga berbahaya di tempat tidur tepat pada masanya. Kaedah rawatan: rawatan tanaman dengan cecair Bordeaux, jika tidak membantu, penyingkiran semak yang terkena dari kebun dengan pembakaran berikutnya.

Penting! Pudina, saderi atau dill yang ditanam di sebelah Romanesco akan membantu memerangi serangga berbahaya.

Perosak:

1. Aphid kubis. Tanda-tanda kerosakan: pertumbuhan tanaman yang perlahan; kehilangan daun warna normalnya, pemerolehan rona merah jambu; pemutaran bertahap dan kematian daun. Pencegahan: penyiraman biasa. Berjuang: rawatan dengan persediaan racun serangga seperti "Karbofos", "Spark", "Karate".
2. Kutu salib. Tanda-tanda kerosakan: luka pada lapisan atas daun. Berjuang: rawatan penyelesaian sabun; komposisi debu jalan dan abu kayu; penggunaan ubat "Karbofos", "Actara".

Penuaian dan penyimpanan

Isyarat untuk memulakan penuaian dibentuk kubis besar. Pengumpulannya mesti dimulakan dengan segera, kerana kepala kubis yang matang akan cepat merosot - dagingnya akan menjadi lebih kasar, bahan berguna sebahagian besarnya akan hilang.

Romanesco mesti dituai pada awal pagi dalam cuaca kering - sebelum matahari mempunyai masa untuk memanaskan keseluruhan tanaman.

Kepala dipotong dengan pisau yang diasah; batang yang berdekatan dengannya dipotong bersama-sama dengan kepala - mereka juga boleh dimakan.

Penyimpanan Romanesco kerana ciri-ciri varieti itu bermasalah - segar di dalam peti sejuk ia akan berhenti tidak lebih dari 7 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, hanya pembekuan yang sesuai. Untuk ini, kubis dikisar sedikit, kemudian potong dengan ukuran yang dikehendaki, yang dibekukan. Ciri-ciri berharga dari brokoli beku Romanesque.

Ciri memasak

Keistimewaan memasak kubis karang adalah ia dapat menggantikan brokoli atau kembang kol dalam hampir semua resipi memasak. Kubis Rom akan enak dengan sayur-sayuran atau pasta rebus.Anda juga akan mendapat gabungan harmoni dengan keju; Ia juga boleh digunakan sebagai ramuan hebat dalam pizza.

Penting! Kubis Rom yang paling sedap adalah yang dimakan pada hari pemotongan.

Kubis direbus dengan sempurna, digoreng, dipanggang, dikukus, atau direbus. Pada masa yang sama, disyorkan untuk memasak tidak lebih dari 10 minit, dan untuk pasangan lebih kurang - 5-7 minit.Di samping itu, terdapat resipi untuk menyediakan kubis karang untuk musim sejuk, termasuk cara memberi garam, acar, dan memeliharanya.

Untuk meminimumkan beberapa kemungkinan risiko penggunaan Romanesco, disarankan untuk mematuhi peraturan berikut:

1. Kecualikan gabungan kubis Rom dengan kekacang. Sebatian sebegini boleh menyebabkan peningkatan kembung dan pembentukan gas yang menyakitkan.
2. Tidak digalakkan memasak Romanesco dengan daging berlemak atau cendawan - ini boleh menyebabkan masalah pencernaan, yang pada orang yang menderita penyakit saluran pencernaan bahkan dapat menyebabkan halangan usus.

Kubis Romanesco adalah tumbuhan yang misterius dari luar. Ia lebih berharga dan berguna daripada kembang kol biasa, tetapi, pada masa yang sama, lebih berubah-ubah. Walau bagaimanapun, pematuhan ketat terhadap semua norma dan peraturan teknologi pertanian akan memungkinkan untuk mengembangkan produk berharga ini tanpa kerugian, yang akan melengkapi dan mempelbagaikan diet dengan ketara.