Bawang, kerana aroma yang kaya, dan rasa yang sedap, telah banyak digunakan dalam bidang memasak. Adalah sukar untuk membayangkan kebanyakan hidangan tanpa menggunakan sayur-sayuran yang dijelaskan: ia ditambahkan ke sup, hidangan utama, salad, sos, dan juga digunakan rebus, sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk kepada yang lain. Cara memasak bawang dan bahan mentah apa yang harus dipilih - lebih lanjut mengenai ini kemudian dalam artikel.
Pemilihan dan persiapan
Sebelum memulakan memasak bawang rebus, anda perlu memilih produk yang tepat.
Pakar menasihati semasa membeli sayur-sayuran untuk memperhatikan beberapa nuansa penting:
- mentol mestilah cukup padat, elastik;
- warna sekam bawang berkualiti berwarna coklat keemasan;
- lebih baik memilih buah-buahan bersaiz sederhana yang mempunyai rasa dan komposisi yang lebih seimbang;
- di permukaan mentol tidak boleh terdapat pelbagai bintik, kerosakan, reput, penyok, akar;
- "Ekor" mentol hendaklah kering.
Penting! Sebelum merebus sayur, disarankan merendamnya selama 20-25 minit dalam air sejuk. Selepas manipulasi seperti itu, ia akan menjadi lebih lembut, dengan rasa yang kaya dan dapat memasak lebih cepat.
Sebelum proses memasak, sayur harus disediakan dengan teliti. Dalam kebanyakan kes, ia perlu dibersihkan.
Untuk melakukan ini, anda memerlukan:
- Dengan pisau tajam, potong bahagian akar sayur;
- memotong bahagian atas;
- membersihkan sepenuhnya buah dari sekam. Bawang dianggap dikupas jika semua kepingan atas kelihatan berwarna putih;
- jika rosak, potong dengan berhati-hati dengan pisau.
Masa memasak bawang
Bergantung pada hidangan yang dirancang, kaedah memasak bawang akan bergantung. Ia boleh dimasak secara keseluruhan atau sebahagian, menggunakan pelbagai alat dapur dalam proses memasak: panci konvensional, microwave, periuk tekanan atau dandang berganda.
Di kuali
Untuk bekerja, anda memerlukan pisau, papan pemotong dan bekas untuk memasak sayur-sayuran.
15 minit
bawang bersaiz sederhana
mengikut keperluan
minyak zaitun atau sayur-sayuran
1-2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas bawang, potong, cincin, kotak, bergantung pada hidangan yang diinginkan.
- Tuangkan air ke dalam periuk, rebus.
- Masukkan minyak ke dalam air mendidih dan masukkan bahan mentah bawang dengan teliti.
- Rebus sayur: potong 4 bahagian - 5 minit, potong kiub atau separuh cincin - 2-3 minit.
Dianjurkan untuk menambahkan bawang ke dalam cairan mendidih, kerana jika anda memasukkannya ke dalam air sejuk dan kemudian memulakan proses memasak, sayur akan menjadi terlalu lembut dan rebus. Zaitun atau minyak lain yang digunakan semasa penyediaan bawang menjadikannya agak lembut, tetapi membolehkan anda mengekalkan bentuknya.
Penting! Supaya ketika memotong bawang, mata tidak menyiram, disarankan untuk membasahi pisau dan sayur dengan air sejuk.
Dalam dandang berganda
Memasak bawang dalam dandang berganda memerlukan kehadiran dandang berganda itu sendiri, pisau untuk memotong sayur dan papan pemotong juga diperlukan.
15 minit
minyak sayuran
1-2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas mentol, potong kepingan yang diperlukan - menjadi 4 bahagian, cincin, setengah cincin.
- Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam dandang berganda.
- Gris parut dengan minyak sayuran.
- Letakkan bahan mentah bawang di rak dawai dan kukus selama 5-7 minit.
Periuk moden membolehkan anda memasak lazat, aromatik dan yang paling penting - bawang rebus yang sihat hanya dalam beberapa minit. Untuk melakukan ini, cukup meletakkan sayur di dalam alat, mengatur mod yang diperlukan dan menunggu akhir proses.
Seluruhnya
Untuk merebus seluruh mentol, anda perlu mengambil periuk, pisau dan papan untuk memotong sayur.
15 minit
bawang besar
3-4 keping bersaiz sederhana
sayur atau minyak apa pun
1-2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas mentol, bilas.
- Tuangkan air ke dalam periuk, bakar dan didihkan.
- Dalam bekas dengan air mendidih, turunkan jumlah bawang yang diperlukan, tambah garam dan minyak sayuran. Pastikan air menutupi sayur-sayuran sepenuhnya.
- Rebus mentol selama 7-10 minit (bergantung pada ukuran) di bawah penutup.
Sebagai peraturan, bawang keseluruhan direbus untuk penyediaan hidangan asli, makanan ringan bawang. Juga, bawang keseluruhan ditambahkan ke dalam kuah atau perapan untuk memberi mereka rasa dan aroma yang luar biasa.
Berapa banyak bawang yang akan dimasak, struktur dan rasanya bergantung. Adalah perlu untuk mengawasi konsistensi sayur-sayuran dengan teliti, kerana jika dimasak terlalu lama, ia akan kehilangan bentuk, struktur dan rasanya. Bawang yang dimasak menjadi sangat lembut, longgar, berair.
Bawang rebus adalah produk yang mampu memberi rasa dan aroma yang unik kepada makanan. Selain fakta bahawa ia membolehkan anda menepis hidangan apa pun dengan nota piquant yang khas, ia juga sangat sihat. Dalam perubatan rakyat, bawang rebus digunakan untuk rawatan dan pencegahan banyak penyakit, khususnya pankreatitis, penyakit hati dan ginjal, dan gangguan usus.
