Penuaian sayur yang paling biasa untuk musim sejuk adalah timun dalam tin, paling masin. Biasanya, suri rumah percaya bahawa rasa bahan kerja bergantung pada rempah dan rempah apa yang digunakan untuk menyiapkannya. Pembungkusan mana yang akan digunakan tidak memainkan peranan. Sebenarnya, timun acar dalam balang berbeza dengan timun tong yang dimasak dalam periuk atau baldi. Cuba memasak di dalam baldi, dan anda sendiri akan melihat sendiri.
Adakah anda tahu Ada Hari Cucumber bercuti. Ia disambut di seluruh dunia pada 27 Julai.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Menuai timun untuk musim sejuk dalam bentuk apa pun melibatkan pemilihan sayur-sayuran dengan teliti. Mereka mestilah bersaiz sederhana, dengan kulit hijau gelap pekat di tubercles, utuh dan padat. Hijau yang dihitung dicuci, direndam dalam air sejuk selama 6-8 jam. Setelah petua mereka dipotong dan diletakkan di dalam bekas untuk diasinkan.
Resipi timun acar sejuk dalam baldi
Pengasinan sejuk tidak melibatkan penggunaan asid, tetapi hanya air sejuk dan rempah. Teknologi memasak serupa dengan pengawetan timun yang biasa.
Resipi ringkas untuk simpanan di apartmen
30 minit
Dill dengan perbungaan atau hanya benihnya
400 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Zelentsy dibasuh dan direndam dalam air sejuk. Selepas mencuci lagi.
- Bawang putih dihiris.
- Hijau dan lada dibasuh. Lada boleh dipotong, atau anda boleh memasukkan keseluruhan dengan biji.
- Di bahagian bawah baldi menyebarkan separuh ramuan, lada dan rempah.
- Timun diletakkan padat di atas.
- Bahagian atas meletakkan baki komponen.
- Larutkan garam dalam air ais dan isi larutan dengan sayur-sayuran.
- Untuk menjadikan proses pengasinan lebih cepat, baldi dihantar ke panas selama tiga hari.
Penting! Mungkin ada lebih kurang air, bergantung pada seberapa ketat rumah hijau diletakkan di dalam baldi.
Dengan vodka
30 minit
daun lobak, kismis, dill, bawang putih, kacang polong
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Timun dibasuh, direndam dalam air. Sebelum ini, petua Zelentsy perlu dipotong.
- Baldi dicuci, disterilkan.
- Sebarkan timun, herba dan rempah dalam lapisan bergantian. Anda perlu bermula dengan hijau.
- Tuangkan garam dari atas dan isi semuanya dengan air sehingga sayur-sayuran ditutup sepenuhnya.
- Mereka meletakkan penindasan di atas dan mengirim tempat kosong ke tempat sejuk yang gelap (pantri, balkoni, bilik bawah tanah) selama tiga hingga empat hari.
Adakah anda tahu Sebelumnya dipercayai bahawa timun muda dan biji mereka menekan keinginan seksual, oleh itu budaya ini ditanam secara besar-besaran di biara-biara.
Tanpa cuka
30 minit
mata air
3000–5000 ml
dill dengan perbungaan
5-6 cawangan
daun ceri
10-15 pcs.
daun currant
10-15 pcs.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sayuran dibasuh dan diisi dengan air mata air. Setelah dibilas lagi.
- Basuh dan sterilkan baldi.
- Kupas bawang, basuh sayur.
- Timun dibentangkan dalam baldi, setiap lapisan ditaburkan dengan ramuan dan rempah.
- Lapisan terakhir menyebarkan semua daun bersama dill.
- Ambil balang tiga liter, tuangkan garam ke dalamnya dan isi dengan air. Semua diaduk hingga larut sepenuhnya. Air garam dituangkan ke dalam baldi. Sekiranya terdapat sedikit air, ulangi prosedur sehingga cecair menutupi sayur-sayuran.
- Baldi ditutup dengan penutup atau piring besar, di atasnya mereka menindas. Bekas itu sendiri diletakkan di lembangan luas di dalam bilik yang sejuk selama tiga hingga lima hari.
Penting! Baldi tidak diisi sepenuhnya dengan sayur-sayuran. Sebaiknya tinggalkan 10 sentimeter.
Timun yang disediakan mengikut resipi ini ternyata rangup. Sebelum digunakan, disarankan untuk mencucinya dari air garam. Dalam semua resipi yang dijelaskan, pengasinan dilakukan sama ada dalam baldi plastik atau enamel.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Acar disimpan di tempat gelap yang sejuk. Ini perlu supaya cahaya matahari dan suhu tidak merangsang proses penapaian. Agar aroma asin tidak melayang di seluruh apartmen, bekas mesti ditutup rapat.
Resipi ringkas untuk mengasinkan sayur akan menarik bagi setiap suri rumah. Semasa penuaian, rawatan haba dan pengawet tidak digunakan, jadi sayur-sayuran akan mengekalkan nutrien maksimum.
