Anise bintang juga disebut anise bintang, dan dalam resipi masakan kedua rempah ini dianggap boleh ditukar ganti. Ramai orang percaya bahawa anise bintang dan anise bintang adalah satu dan yang sama, tetapi sebenarnya tidak. Artikel ini memberikan penerangan dan faedah setiap tanaman ini, perbezaan utama di antara mereka dan cadangan penggunaan rempah-rempah ini.

Penerangan dan ciri tanaman

Untuk menentukan perbezaan antara tanaman ini, anda mesti terlebih dahulu mengkaji penerangan botani tanaman ini. Perbezaan utama antara anise dan anise adalah penampilan dan pelbagai ciri tumbuhan, serta wilayah pertumbuhannya.

Adakah anda tahu Minyak aromatik terbuat dari biji anise, yang berkesan menghalau nyamuk.

Anise bintang

Wilayah semula jadi untuk penanaman anise bintang adalah Amerika Utara, Indochina dan Asia Tenggara. Di sini pokok ini tumbuh dalam iklim yang panas dan dapat membentuk kawasan tebal.

Penerangan anise bintang:

1. Ketinggian pokok mencapai 10 m, dan ranting-ranting yang menyebar dan daun berkulit hijau gelap berbentuk pisau pembedah membentuk mahkota piramidal yang megah.
2. Panjang daun boleh mencapai 9 cm, dan ketika digosok, aroma ringan dan segar terasa.
3. Pokok itu mekar hanya 5 tahun selepas penanaman. Perbungaan terdiri dari bunga halus dengan banyak kelopak putih atau kuning muda.
4. Buahnya berwarna coklat dan menjadi kaku ketika mereka masak. Anda boleh mengumpulkannya hanya 15 tahun selepas menanam.
5. Di dalam setiap buah terdapat biji, yang sering digunakan dalam masakan dan perubatan sebagai rasa manis dan segar.
6. Penyebaran tanaman berlaku dengan bantuan biji - mereka berselerak di sekitar pokok setelah buahnya matang.

Anis

Tidak seperti anise bintang, anise boleh dijumpai di seluruh Rusia, Eropah dan Amerika Utara. Baunya sedikit seperti adas. Tumbuhan ini bertolak ansur dengan suhu yang melampau dan boleh tumbuh dalam iklim apa pun.

Ciri-ciri tanaman:

1. Anise tergolong dalam tumbuhan herba tahunan, dan tingginya batang langsungnya tidak melebihi 70 cm. Permukaan batang tanaman ditutup dengan bulu kecil.
2. Bentuk daun bergantung pada lokasinya. Daun bawah berbentuk ginjal dengan tepi bergerigi, bahagian tengahnya terdiri daripada tiga bahagian berbentuk baji, dan bahagian atas dibahagikan kepada 3-5 segmen linear.
3. Akar anise masuk jauh ke tanah, dan bahagian atas batang dihiasi dengan perbungaan dalam bentuk payung kompleks, yang membuatnya sedikit seperti dill.
4. Tempoh berbunga jatuh pada bulan Jun dan awal bulan Julai. Payung perbungaan terdiri daripada bunga putih kecil yang tidak terperinci.
5. Buahnya mempunyai bentuk memanjang, dan panjangnya kira-kira 4 mm. Budaya ini mula membuahkan hasil pada bulan Ogos.
6. Anise disebarkan oleh biji, yang tersebar di tanah di sekitar tanaman sebagai hasil keretakan buah yang sudah masak.

Adakah anda tahu Di Eropah, anise digunakan secara meluas untuk membuat vodka anise, yang mempunyai rasa istimewa.

Apakah perbezaan antara anise bintang dan anise

Dalam masakan, anise bintang dan anise dianggap sebagai rempah yang boleh ditukar ganti, kerana ia memberikan rasa dan aroma yang sama dengan hidangan siap. Tetapi apabila digunakan untuk tujuan perubatan, ia tidak selalu boleh dianggap analog - rempah-rempah ini mempunyai perbezaan komposisi kimia. Di samping itu, mereka kelihatan berbeza antara satu sama lain secara luaran dan mempunyai ciri-ciri tertentu yang digunakan.

Penampilan

Semasa mempertimbangkan, anda dapat melihat perbezaan ciri khas antara buah dan biji anise bintang dan anise. Kedua-dua rempah-rempah ini dicirikan oleh rasa manis dan aroma segar yang menyenangkan, tetapi rasa anise lebih tepu, dan anise mempunyai bau yang lebih berterusan.

Penerangan mengenai penampilan buah dan biji anise:

• buahnya berbentuk ovoid dan dicat dengan warna kelabu-coklat;
• setiap buah mengandungi 2 biji;
• biji kecil dan bujur, agak seperti biji jintan;
• permukaan biji berwarna hijau tua.

Ciri-ciri penampilan buah dan biji anise bintang:

• buah-buahan coklat terdiri daripada 8-12 risalah, yang berbentuk perahu dan disusun di sekitar sumbu dalam bentuk bintang;
• setiap buah mengandungi 8-12 biji (1 dalam setiap risalah);
• biji kecil dan bulat;
• permukaan biji keras dan berkilat, berwarna coklat.

Komposisi kimia

Kesamaan rasa dan sifat perubatan rempah-rempah ini dijelaskan oleh fakta bahawa masing-masing mengandungi anethole - salah satu bahan utama minyak pati. Ini adalah penyebab rasa manis dan aroma yang menyegarkan dari kedua perasa, dan juga menjelaskan kesan terapi mereka pada tubuh manusia. Tetapi ketika membandingkan komposisi kimia dan nilai pemakanan rempah-rempah ini, beberapa perbezaan di antara mereka menjadi nyata.

Kandungan kalori anise bintang adalah 337 kkal per 100 g.

Adakah anda tahu Di Caucasus, anda sering dapat menjumpai anise bintang liar, yang mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan beracun bagi manusia.

Nilai pemakanan produk:

• protein - 18 g;
• lemak - 16 g;
• karbohidrat - 50 g;
• serat makanan - 0 g;
• air - 0 g.

Komposisi anise bintang juga merangkumi komponen seperti:

• vitamin (A, B1, B2, B5, B6, B9, C dan PP);
• unsur surih (selenium, besi, zink, mangan, tembaga);
• makrosel (kalium, magnesium, kalsium, fosforus);
• asid lemak tepu;
• asid lemak mono- dan tak jenuh ganda.

Anise mempunyai kandungan kalori yang sama dengan anise bintang, tetapi mengandungi kurang karbohidrat.

Nilai pemakanan rempah:

• protein - 17.6 g;
• lemak - 15.9 g;
• karbohidrat - 35.4 g;
• serat makanan - 14.6 g;
• air - 9.54 g.

Ciri-ciri komposisi kimia anise:

• vitamin (A, B1, B2, B5, B6, B9, C dan PP);
• unsur surih (besi, mangan, tembaga, selenium, zink);
• unsur makro (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus);
• asid lemak tepu;
• asid lemak mono- dan tak jenuh ganda (Omega-9 dan Omega-6).

Permohonan

Anise bintang dan anise banyak digunakan dalam perubatan dan memasak, tetapi mempunyai beberapa perbezaan penggunaannya. Mereka disebabkan oleh fakta bahawa setiap rempah mempunyai khasiat tersendiri dan mempengaruhi tubuh manusia dengan cara yang berbeza.

Perbezaan utama dalam penggunaan produk ini:

1. Bahagian utama sifat bermanfaat anise bintang tertumpu pada akarnya, dan bijinya mengandungi bahan yang kurang bermanfaat. Anise hanya boleh menggunakan biji.
2. Ubat dari anise mempunyai kesan yang lebih ringan pada tubuh, dan anise bintang mempunyai kesan yang lebih kuat pada manusia dan mempunyai kontraindikasi yang serius.
3. Dalam memasak, anise paling sering digunakan, kerana ia mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, dan rasa bintang anise boleh berubah semasa rawatan panas hidangan.

Penting! Bermakna dengan anise bintang dan anise tidak boleh dimakan semasa mengandung, kerana boleh menyebabkan keguguran. Tidak disyorkan untuk memberikannya kepada orang yang terdedah kepada alergi.

Anise bintang banyak digunakan untuk tujuan seperti:

• rawatan penyakit buah pinggang dan pundi kencing;
• pengurangan sakit tekak semasa penyakit saluran pernafasan atas;
• penurunan suhu badan semasa demam kerana berpeluh berlebihan;
• rangsangan sistem pencernaan;
• pencairan dan penyingkiran dahak yang mudah dari bronkus semasa batuk;
• menyingkirkan parasit yang hidup di dalam tubuh manusia;
• memasak sup wangi, kaldu dan pengasam;
• meningkatkan rasa dan aroma pastri manis, mengawet.

Anise sering digunakan untuk tujuan seperti:

• rawatan gangguan usus dan kekejangan perut yang menyakitkan;
• penghapusan batuk semasa selsema;
• normalisasi kitaran haid pada wanita;
• melegakan ketegangan saraf dan melawan insomnia;
• penghapusan proses keradangan di mata;
• memasak perap aromatik, hidangan daging dan lauk;
• penaik gourmet;
• pengeluaran wangian untuk produk kosmetik dan penjagaan diri.

Asal

Anise bintang pertama kali digunakan di Asia. Ia ditambahkan sebagai rempah-rempah selama penyediaan pelbagai hidangan, dan juga digunakan untuk membuat ramuan ubat. Rempah ini tidak dibawa ke Eropah dengan segera, tetapi dengan cepat mendapat populariti dan menjadi perasa yang sangat mahal. Di Rusia, ia mula digunakan dari abad ke-16 untuk penyediaan makanan panggang wangi manis dan ubat batuk.

Anise terkenal di Mesir kuno dan banyak digunakan untuk pembuatan minyak pati. Ia mempunyai sifat penyembuhan, mempengaruhi sistem pencernaan. Banyak takhayul dikaitkan dengan biji tanaman; sifat anti-penuaan yang kuat dikaitkan dengan mereka. Di Rusia, perkebunan tanaman ini pertama kali muncul pada abad kesembilan belas, dan kemudian kultur tersebut tersebar luas dan mulai ditanam untuk dieksport ke negara lain.

Apa yang lebih berguna?

Anise dan anise bintang boleh memberi kesan yang baik pada tubuh, jika digunakan dengan betul. Oleh itu, mustahil untuk menjawab dengan jelas dua rempah mana yang lebih berguna. Masing-masing boleh digunakan untuk merawat penyakit tertentu, tetapi hanya setelah berunding dengan doktor anda. Dalam memasak, pilihan antara dua rempah ini dilakukan bergantung pada ciri rasa apa yang ingin diberikan oleh tukang masak dengan hidangan tertentu.

Penting! Semasa menggunakan rempah-rempah ini dalam memasak, anda mesti melihat perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi dengan jelas. Lebihan perasa ini akan menyebabkan rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Cadangan memasak

Anise bintang dan anise adalah rempah manis yang banyak digunakan dalam masakan.

Cara penggunaannya bergantung pada hidangan apa yang anda perlukan untuk memasak:

1. Semasa memanggang, anise digunakan untuk menaburkan produk jadi, dan biji adas digiling dan ditambahkan ke dalam adunan.
2. Untuk mendapatkan buah dan jus rebus dalam tin yang enak, masukkan saja beberapa biji anise bintang di setiap balang.
3. Semasa menyediakan hidangan ikan dan daging, disarankan untuk menggunakan biji anise tanah bersama dengan ketumbar dan daun salam.
4. Dalam kesesakan, anda boleh menambah sedikit anise star star 15 minit sebelum akhir memasak.
5. Untuk meningkatkan aroma rebusan sayur, biji anise diletakkan di dalamnya beberapa minit sebelum dimasak.
6. Hidangan daging boleh ditaburkan dengan anise star star pada akhir memasak.
7. Untuk memberikan aroma unik kepada pastri dari bijirin penuh dan tepung rai, anise, adas dan biji jintan ditambahkan ke dalam adunan.
8. Yang paling menarik, rasa anise bintang digabungkan dengan bawang, bawang putih dan lada.
9. Semasa penyediaan sayur-sayuran dalam tin, biji anise diletakkan di atas balang untuk rasa yang lebih kuat.
10. Untuk menyediakan teh atau kopi aromatik, anda boleh menambah bintang anise bintang kecil sambil menyeduh minuman.

Untuk tujuan perubatan, penyembuhan decoctions dan infus disediakan dari biji tanaman ini, menuangkan air mendidih ke atas rempah. Untuk kompres, minyak pati dari tumbuhan ini kadang-kadang digunakan, yang dicampurkan dengan bahan lain mengikut resipi.

Jadi, anise bintang dan anise adalah tumbuhan yang sama sekali berbeza, tetapi mempunyai banyak khasiat bermanfaat yang sama. Setelah mempelajari komposisi kimia setiap rempah ini dan menggunakan cadangan penggunaannya, anda boleh memasak banyak hidangan yang lazat dan wangi, serta memperkaya badan anda dengan bahan berguna.