Penyimpanan bawang putih untuk jangka masa panjang mungkin dilakukan dengan peraturan mudah. Penting untuk menuai pada waktunya, kering dengan betul, bersih dan mewujudkan keadaan yang optimum untuk penyimpanan. Kami mempelajari peraturan pengumpulan dan cara utama menyimpan sayur pedas di rumah.
Tarikh dan peraturan pengumpulan asas
Adalah perlu untuk menetapkan tarikh penuaian dengan betul. Pada waktunya, sayur yang dituai terletak lama dan tidak kehilangan rasa. Waktu pengumpulan bergantung pada cuaca dan pelbagai bawang putih. Pelbagai musim sejuk yang ditanam pada musim luruh matang pada akhir bulan Julai. Varieti musim bunga, ditanam pada awal musim luruh, masak sebulan kemudian, pada akhir bulan Ogos.
Untuk menentukan masa pengumpulan yang tepat, perlu memantau tanda-tanda pematangan:
- menguning dan mengeringkan daun dan batang;
- kehadiran lebih daripada tiga sisik padat di kepala;
- filem itu mudah dikeluarkan dari cengkih.
Tuai dalam cuaca kering pada waktu petang atau pagi, menggali dengan teliti dengan sekop agar tidak merosakkan kepala. Mereka dikeringkan selama beberapa hari, setelah itu akarnya dipotong dengan hati-hati, meninggalkan beberapa milimeter, dan batangnya, meninggalkan sekitar 5 cm.Penting! Perkara utama adalah untuk mengelakkan berlebihan, anda perlu menggali kepala di beberapa tempat di tempat tidur dan memeriksa dengan teliti. Mentol yang terlalu matang mula tumbuh semula, cangkang luar kepala menjadi gelap dan retak, cengkihnya hancur.
Peraturan penyimpanan asas
Peraturan penyimpanan mentol:
- tempat: bilik kering, peti sejuk, bilik bawah tanah, balkoni bertebat;
- bekas: kotak kadbod, bakul, beg kain, balang kaca, stoking nilon.
Penting! Pelbagai musim sejuk lebih produktif daripada musim bunga, tetapi tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Musim bunga, boleh disimpan hingga musim panas, walaupun di bilik yang hangat pada suhu hingga +20 ° C.
Keadaan optimum untuk menyimpan bawang putih
Untuk varieti musim sejuk, suhu dari +1 ° С hingga +4 ° С dan kelembapan udara 60-80% diinginkan. Musim bunga akan terpelihara dengan baik dalam keadaan hangat pada suhu dari +15 ° С hingga +20 ° С, kelembapan udara mestilah dalam lingkungan 50-70%. Lokasi penyimpanan hendaklah kering, jauh dari pemanas, berventilasi dengan baik.
Kaedah menyimpan bawang putih pada musim sejuk di rumah
Pertimbangkan cara yang paling popular dan berkesan untuk menyimpan sayur-sayuran rempah. Sebilangan kecil kepala boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di balang kaca, juga tanah. Sekiranya tanamannya besar, maka laci di ruang bawah tanah atau di balkoni sesuai. Untuk mengelakkan kepala kering, anda boleh mengisi tangki dengan garam, habuk papan atau abu.
Kepala yang paling sihat dipilih untuk menanam varieti musim sejuk dan disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa bulan sehingga jatuh di ruang bawah tanah atau di balkoni. Sekiranya tanamannya kecil, cengkeh tidak hanya dapat diambil untuk penanaman, tetapi juga mentol (mentol udara) bawang putih musim sejuk. Mereka tidak dibuang, mereka dikeringkan dengan baik apabila biji mudah dipisahkan antara satu sama lain, disaring dari sekam dan disimpan di dalam beg kain. Pada musim gugur, mentol ditaburkan di atas katil untuk keselamatan dan peremajaan varieti.
Sebelum menanam varieti yang cerah, tukang kebun mengesyorkan pada bulan Mac untuk meletakkan kepala di tempat yang sejuk 1.5 bulan sebelum menanam di tanah. Penyediaan sedemikian akan membantu mencapai tanaman yang lebih besar.Di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah
Bawang putih musim sejuk akan bertahan hingga musim bunga di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dengan kaedah penyimpanan sejuk, suhu mestilah hingga +3 ° C dan tidak jatuh di bawah sifar. Ruang bawah tanah mempunyai kelembapan yang tinggi, jadi perlu menyediakan pengudaraan yang baik untuk mencegah munculnya jamur. Tidak boleh ada perosak di ruang bawah tanah. Tuai disimpan dalam kotak kadbod atau kotak kayu. Adalah perlu untuk memeriksa kepala secara berkala dan mengeluarkan yang rosak.
Di dalam peti sejuk
Sebilangan kecil bawang putih musim sejuk senang disimpan di dalam peti sejuk di rak untuk sayur-sayuran. Bawang putih tidak akan hilang selera sehingga 3-4 bulan. Untuk mengelakkan pengeringan pramatang, kepala dibungkus dengan kertas perkamen atau diletakkan di dalam beg kain dengan sekam bawang.
Penyejukan tidak sesuai untuk bawang putih musim bunga.
Di balkoni
Di apartmen bandar, bawang putih boleh disimpan di balkoni. Ia perlu untuk mengelakkan cahaya matahari langsung dan menurunkan suhu di bawah 0 ° C. Tempat itu mesti cukup kering, tetapi pada masa yang sama dengan kelembapan sekurang-kurangnya 50-60%. Kepala boleh diletakkan di dalam kotak atau tin terbuka, di dalam beg. Dalam keadaan seperti itu, mereka akan kekal selama beberapa bulan.
Di bank
Kaedah penyimpanan lain yang berkesan adalah dalam balang kaca. Sebaiknya pra-sterilkan balang, lipat keseluruhan, kepala kering atau cengkih yang tidak bersih. Untuk menjaga bawang putih selama beberapa bulan dan tidak kering sebelum waktunya, balang diletakkan di dalam peti sejuk atau di balkoni dan rejim suhu diperhatikan bergantung pada jenis bawang putih.
Adakah anda tahu Bawang putih adalah antibiotik semula jadi yang menguatkan sistem imun dan menipiskan darah.
Video: Penyimpanan bawang putih di bank
Dalam minyak sayuran
Sebilangan kecil sayur rempah boleh disimpan di dalam bekas berisi minyak sayuran. Cengkih dibersihkan, dicuci dengan air sejuk, dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan ke bahagian atas dengan minyak sayuran. Balang ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk. Jangka hayat adalah beberapa minggu. Lama kelamaan, minyak menjadi wangi, dan juga boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang berbeza. Sekiranya anda mahu, anda boleh memasukkan allspice dan lada panas ke dalam balang.
Dalam habuk papan
Kaedah menyimpan mentol yang lama dan terbukti dalam habuk papan. Serbuk gergaji mesti kering. Mentol yang dikeringkan dengan baik disusun dalam kotak atau peti. Taburkan bahagian bawah dengan lapisan habuk papan setebal 2-3 cm, kemudian lapisan mentol, lapisan habuk papan. Di atas habuk papan hendaklah ditutup sepenuhnya oleh mentol, ketebalan lapisan sekurang-kurangnya 3 cm. Kotak harus disimpan di ruang bawah tanah atau di balkoni. Jangka hayat pada keadaan suhu yang baik - lebih daripada enam bulan.
Dalam garam
Mentol dalam balang atau kotak boleh ditaburkan dengan garam. Kaedah ini sesuai untuk jumlah kecil. Garam menyerap kelembapan berlebihan dan mencegah penyakit sayur-sayuran, dan juga melindungi daripada mengering. Sebaiknya ubah garam secara berkala (1-2 kali sebulan) dengan memeriksa mentol dan mengeluarkan yang buruk. Dalam bentuk ini, sayur disimpan selama 5-6 bulan atau lebih.
Tanah
Cengkeh individu yang tinggal selepas penuaian dapat disimpan di dalam tanah. Kaedah ini sesuai untuk jumlah kecil. Gigi dibersihkan, dibasuh dan digosok menggunakan penekan, penggiling daging atau pengisar. Jisim yang dihasilkan diasinkan dengan baik dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Campuran siap digunakan untuk penyediaan banyak sos, sup dan hidangan lain. Simpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.
Juga, campuran tanah boleh dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk, yang membolehkan anda menyimpannya sehingga tanaman baru.
Varieti terbaik untuk penyimpanan jangka panjang
Terdapat banyak jenis bawang putih. Varieti baru tahan terhadap fros dan penyakit, menghasilkan tinggi dan disimpan dengan baik pada musim sejuk. Musim bunga lebih baik disimpan pada musim sejuk kerana lebih banyak serpihan.
Jenis bawang putih musim sejuk terbaik, dicirikan oleh kualiti menjaga yang baik:
- Boleh dipercayai;
- Herman
- Alcor;
- Peniru.
Varieti bawang putih musim bunga dengan kualiti yang baik:
- Abrek;
- Guliver;
- Aleisky;
- Gafurian.
Masalah apa yang mungkin timbul semasa penyimpanan
Masalah penyimpanan utama:
- Kehilangan kelembapan cepat dan pengeringan (pada keadaan suhu yang salah). Untuk mengelakkan ini, setiap mentol dicelupkan ke dalam parafin cair atau dibungkus dengan pelekat.
- Jangkitan mentol dan jangkitan kulat (dengan pengudaraan yang lemah dan kelembapan tinggi). Dalam keadaan seperti itu, pengeringan dan pemeriksaan mentol secara berkala dengan penyingkiran manja akan membantu.
- Bercambah (di bawah cahaya matahari). Anda perlu memilih tempat yang gelap, di samping itu, anda boleh dengan lembut membakar bahagian bawah mentol dengan lebih ringan atau di atas dapur gas. Tetapi mentol seperti itu tidak sesuai untuk ditanam.
Adakah anda tahu Nama kota Chicago di Amerika bermaksud terjemahan «bawang putih liar».
Petua tambahan
Untuk penyimpanan bawang putih yang berjaya dinasihatkan:
- sediakan bawang putih dengan betul, keringkan dengan baik di bawah sinar matahari, jangan basuh;
- pilih mentol yang sihat sahaja;
- mewujudkan keadaan penyimpanan yang baik (suhu, kelembapan, pengudaraan);
- melihat dan memilih mentol yang rosak secara berkala.