Chickpea adalah tanaman kacang dengan banyak khasiat berguna. Produk ini juga dipanggil domba atau kacang polong Turki. Ia sangat popular di Timur Tengah, Amerika Utara, Asia, Afrika Utara. Di Israel, produk nasional hummus disediakan daripadanya - pasta kacang bendi rebus dan pelbagai perasa. Dan agar kacang domba disimpan dengan betul dan mengekalkan sifat bergunanya selama mungkin, beberapa peraturan mudah mesti dipatuhi sepanjang masa penyimpanan, yang akan dibincangkan dengan lebih terperinci di bawah.
Berapa banyak buncis bijirin disimpan
Perlu diingat bahawa kacang polong Turki dalam keadaan yang berbeza dapat disimpan pada waktu yang berlainan.
Terdapat tiga bentuk kacang buncis yang digunakan dalam memasak:
- kering (benih kultur ini dikeringkan dengan cara apa pun dan sudah dijual dalam bentuk kering, sebelum digunakan direndam di dalam air dan baru mula memasak);
- kasar (tidak diproses, tidak menjalani rawatan haba, kadang-kadang perlu dikeringkan tambahan sehingga dapat disimpan selama satu tahun atau lebih);
- rebus (digunakan untuk membuat hummus, pai, bijirin, pasta).
Adakah anda tahu Kacang kacang pertama kali disebut dalam Iliad, puisi Yunani terkenal Homer.
Berapa banyak kemungkinan menyimpan setiap jenis buncis:
- Mentah tidak dirawat, disimpan pada suhu hingga + 5 ° C, hanya dalam kes ini kacang polong mengekalkan bentuk, ketumpatan dan rasa setelah dimasak. Secara amnya, kacang bendi yang belum dimasak disimpan selama kira-kira satu tahun.
- Kekacang kering Ia mempunyai jangka hayat yang panjang (14-18 bulan), kerana tidak ada cairan di dalamnya, yang bermaksud bahawa kemungkinan jamur atau percambahan adalah minimum. Suhu penyimpanan yang ideal dari +5 hingga + 10 ° С.
- Rebus produk paling menuntut pada keadaan penyimpanan: hanya disimpan di dalam peti sejuk, tempoh penyimpanan tidak boleh lebih dari sehari pada suhu +2 hingga + 4 ° С. Penyimpanan dibenarkan lebih dari satu hari, dengan syarat produk disimpan di dalam peti sejuk beku dan diproses segera setelah pencairan.
Stok kekacang jenis ini dalam rumah tangga biasanya kecil, kerana mereka berjaya menggunakannya selama setahun. Sekiranya keadaan penyimpanannya sesuai, beberapa jenis yang tahan lasak dapat bertahan beberapa bulan lebih lama.
Sebelum merebus buncis, rendam dalam air dengan penambahan 1 sudu kecil. soda. Sebelum memasak, bilas buncis dari soda dan sedimen, dan kemudian masak: proses memasak akan menjadi lebih cepat kerana bahan aktif dalam soda.Penting! Sekiranya anda menyedari bahawa buncis mentah yang disimpan di bilik bawah tanah anda sudah mulai tumbuh, tidak ada yang perlu dibimbangkan. Keringkan stok di dalam ketuhar, tetapi sebelum mengeringkan, ambil kacang polong yang telah tumbuh. Mereka boleh digunakan untuk menanam mikro hijau, sayur-sayuran muda yang sangat dihargai oleh penyokong makanan yang sihat.
Sifat berguna dan berbahaya
Buncis yang ditanam dalam jumlah kecil hanyalah gudang vitamin dan mineral, bahkan satu sudu biji-bijian akan memberi manfaat kepada tubuh anda. Hummus yang dimasak mengikut resipi yang betul akan memenangi hati gourmet yang paling canggih.
- Ciri berguna kacang domba:
- kerana jumlah serat yang banyak, ia membantu mencegah sembelit;
- berguna untuk rambut, kulit, kuku;
- menyokong aktiviti otot, termasuk jantung, kerana mengandungi protein sayuran;
- antioksidan semula jadi (kerana lisin dalam komposisi).
Buncis yang ditanam mentah mempunyai kandungan kalori yang sama dengan buncis rebus - 309 kkal.
Nisbah BZHU (setiap 100 gram):
- protein: 20 g;
- lemak: 3 g;
- karbohidrat: 50 g.
Chickpea mengandungi sejumlah besar protein sayuran, yang mudah dicerna dan diserap dengan baik, tanpa memberi kesan "berat" pada perut seperti kacang polong biasa. Produk yang dibuat dari tepung buncis mempunyai indeks glisemik rendah, dan oleh itu roti pita atau kuih-muih dari itu dapat dimakan oleh pesakit diabetes dan mereka yang mengikuti gambarnya.
Adakah anda tahu Dalam saga ruang angkasa terkenal "Star Wars" ada seorang pahlawan lakonan bernama Nut. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa pengarah filem itu, George Lucas, adalah vegetarian dan menyukai kacang jenis ini.
Juga, semasa penggunaan budaya kacang ini, tubuh menerima unsur jejak berikut:
- magnesium
- kalsium
- kalium
- Vitamin kumpulan B;
- gentian;
- zat lisin (asid amino penting).
- Bahaya dan kontraindikasi untuk memakan kacang polong Turki:
- ia tidak boleh dimakan oleh mereka yang sering menderita gangguan pencernaan;
- kanak-kanak di bawah dua tahun juga tidak disyorkan bijirin ini, kerana terlalu sukar untuk diasimilasikan dengan tubuh anak-anak;
- makanan protein ini juga tidak digalakkan untuk sistitis.
Penting! Untuk sebarang tanda alahan kacang buncis, jangan gunakan produk ini dengan cara apa pun! Alahan makanan sukar ditoleransi dan dapat dirawat dalam jangka masa yang lama, jadi anda tidak boleh mempertaruhkan kesihatan anda, lebih baik mengganti produk alergen dengan yang lain, tidak kurang enak.
Terma dan syarat penyimpanan
Peraturan dan ciri penyimpanan kacang polong Turki di rumah:
- disyorkan untuk menyimpan kacang buncis di dalam balang kaca di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah (jika kuantiti produknya besar, maka parut disimpan dalam beg kanvas yang diikat dengan ketat, yang dibalikkan dari semasa ke semasa);
- jangan biarkan kelembapan dan kelembapan di mana terdapat biji buncis mentah atau kering - dengan kelembapan berlebihan, kacang polong akan mula tumbuh, dan kemudian mereka boleh reput sepenuhnya;
- tanda reput adalah bau busuk (jika anda bimbang tentang kualiti bahan mentah, dari semasa ke semasa mengatasinya, memakai sarung tangan kain di tangan anda, dan periksa reput atau kecambah);
- kacang domba, yang disimpan dengan betul, setelah dimasak mempunyai ciri khas rasa kacang dan baunya.
Pada masa kini, kacang buncis semakin popular: falafel dan hummus tidak lagi eksotik dan masuk ke dalam kategori hidangan kegemaran vegan dan vegetarian. Di restoran di dunia, seseorang sering dapat menjumpai banyak hummus, baik dengan bahan tambahan dan dimasak mengikut resipi klasik. Oleh itu, mengetahui ciri penyimpanan produk kacang boleh membawa banyak faedah.