Brokoli atau asparagus adalah produk unik dengan nilai pemakanan yang tinggi. Tetapi agraria mengeluh bahawa ia sering menjadi warna dan tidak dapat digunakan. Itulah sebabnya mengapa perlu membiasakan diri secara terperinci dengan keunikan tumbuh-tumbuhan, sebab-sebab utama membiarkan sayur-sayuran berwarna, dan juga peraturan pemilihan, yang akan membantu mengelakkan masalah seperti itu di masa depan.

Mengapa brokoli berwarna

Perbungaan brokoli, yang digunakan untuk memasak, dapat berkembang lebih awal.

Pertimbangkan sebab utama mengapa brokoli menjadi berwarna tanpa memperoleh jisimnya:

• jumlah nutrien, unsur makro dan mikro yang tidak mencukupi, serta kelebihannya;
• perubahan suhu: pada suhu di atas + 25 ° C, kepala berubah warna;
• gangguan dalam mod pengairan: kerana kekurangan penyiraman, sayur akan berhenti dan berubah menjadi warna;
• penuaian pada waktunya: ketidakpatuhan musim tanam membawa kepada penanaman sayur.

Tanda-tanda berbunga

Semasa penanaman kubis, perlu selalu memantau penampilan kepala kubis, yang mana anda dapat menentukan waktu penuaian. Dalam keadaan matang, kepala kubis berbentuk padat dengan tunas hijau.

Sebaik sahaja kepala kubis berubah warna, tanaman mesti segera dipetik. Mustahil untuk mencegah longgar kepala kubis, kerana kemudian mereka akan mulai mekar. Dianjurkan untuk mengumpulkan kubis sebelum pendedahan perbungaan, apabila mengandungi sejumlah besar mineral dan vitamin.

Untuk mengelakkan brokoli berbunga, perhatian khusus harus diberikan pada berat kepala kubis. Anda tidak boleh menunggu ukuran buah yang besar, dan anda perlu memotong tanaman apabila beratnya sedikit lebih kecil daripada berat yang disarankan pada bungkusan. Kemudian sayur tidak mempunyai masa untuk tumbuh dan pastinya tidak berbunga. Di plot anda perlu menanam varieti yang tahan terhadap berbunga, misalnya, Maraton F1, Calabrese.

Penting! Sekiranya sayur-sayuran mula menjadi kuning di kawasan rumah anda, maka ini adalah isyarat bahawa tanaman anda kekurangan nutrien nitrogen.

Sebelum permulaan berbunga, bintik-bintik kekuningan kecil pertama kali muncul di kepala kubis. Sekiranya tanaman anda berbunga kuning, maka ini adalah tanda pertama bahawa kubis terlalu masak, dan sudah terlambat untuk memotongnya. Tanaman yang terlalu banyak digunakan oleh petani hanya untuk tujuan teknikal, misalnya, sebagai makanan ternakan.

Apa yang perlu dilakukan jika ia mekar

Mari lihat lebih dekat apa yang harus dilakukan dengan kubis yang telah mekar, dan cari tahu apakah ia boleh dimakan.

Adakah saya harus berurusan dengan warna

Brokoli, bagaimanapun, meninggalkan warna - ini adalah sifat semula jadi. Sekiranya tanaman sudah mekar, jangan memotongnya. Dalam banyak jenis, setelah memotong kepala pusat, tunas besar baru terbentuk. Tetapi jika jelas bahawa tidak akan ada hasil lagi, lebih baik mengeluarkan sayur dari kebun dan memberi ruang untuk tanaman lain.

Penjagaan kubis yang betul

Brokoli sangat menuntut pemakaian top dengan baja organik dan bukan organik. Perhatian khusus harus diberikan kepada pembalut potash dan fosfor, kerana ia secara langsung mempengaruhi pertumbuhan kubis. Ia juga dipengaruhi oleh mineral seperti molibdenum, magnesium, boron.

Pembalut pertama mesti dilakukan setelah anak benih berakar. Ini dilakukan dengan penyelesaian kotoran ayam (1:20) atau infus mullein (1:10). Selepas 14 hari, prosedur ini harus diulang. Makanan ketiga disarankan selepas pembentukan perbungaan muda pertama.

Untuk melakukan ini, campurkan bahan berikut dalam 10 liter air tulen:

• superfosfat - 40 g;
• ammonium nitrat - 20 g;
• kalium sulfat - 10 g.

Semasa menanam sayur ini, perhatian khusus harus diberikan kepada rejimen penyiraman. Tanah di bawah tanaman mesti sentiasa lembap. Sekiranya tanah terlalu kering semasa mengikat kepala, kubis pasti akan berubah warna.

Penting! Rahsia utama penanaman ialah kepala kubis terbentuk hanya pada suhu +16 ... + 18 ° С. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menabur varietas lambat sedemikian rupa sehingga kepala kepalanya jatuh dalam jangka waktu dengan rejim suhu rendah.

Pada musim panas, kubis harus disiram di bawah akar, hingga kedalaman 12-15 cm, 2 kali sehari. Untuk meningkatkan hasil pada cuaca kering, tanaman disembur pada daun.

Bolehkah brokoli digunakan dalam makanan jika ia mekar

Pada peringkat berbunga, disarankan untuk menggunakannya untuk memasak, kerana semua kompleks pemakanan dan vitamin di dalamnya dipelihara, hanya kebolehpasaran tanaman yang merosot dan rasanya sedikit memburuk. Dalam kubis mekar, tidak ada racun dan bahan berbahaya bagi manusia yang terkumpul.

Semasa berbunga, daun kubis akan menjadi pahit, batangnya akan menjadi berserabut dan kaku. Dalam tempoh ini, sayur-sayuran mengarahkan seluruh kekuatannya ke pembentukan biji. Di beberapa negara di dunia, brokoli mekar digunakan untuk memasak kursus pertama.

Manfaat

Brokoli adalah sayur yang sangat sihat. Kandungan kalori 100 g kubis asparagus segar ialah 28 kcal, dalam rebus - 34 kkal, dalam goreng - 46 kkal. Sayuran dianggap sebagai produk rendah kalori, oleh itu, disarankan agar pakar pemakanan menggunakannya untuk menormalkan berat badan.

Nilai tenaga sayur-sayuran setiap 100 g adalah:

• protein - 2.8 g (3.41%);
• lemak - 0,4 g (0,62%);
• karbohidrat - 6.6 g (5.16%);
• serat makanan - 2.6 g (13.0%);
• air - 89.3 g (3.49%).

• Kualiti bermanfaat brokoli bergantung pada komposisi kimianya dan adalah seperti berikut:
• menormalkan kerja buah pinggang, hati dan pundi hempedu;
• membantu menghilangkan toksin, karsinogen dan logam berat dari badan;
• melindungi tubuh daripada pembentukan tumor malignan (barah);
• mengurangkan risiko infark miokard dan strok dengan menguatkan saluran darah;
• menormalkan pergerakan usus, melegakan penyumbatan kronik;
• memulihkan sistem saraf;
• kerana kandungan vitamin B9, ia memberi kesan positif pada tubuh wanita hamil;
• menormalkan metabolisme, dan juga membantu mengurangkan berat badan berlebihan;
• penggunaan secara berkala mencegah perkembangan aterosklerosis dan permulaan penuaan pramatang.

Brokoli juga disebut kubis petiole, kerana daun sisi (petioles) sesuai untuk dimakan.

Memudaratkan

Walaupun terdapat banyak faedah, brokoli boleh mendatangkan bahaya kepada tubuh manusia.

• Jangan makan kubis dalam bentuk mentah atau goreng untuk orang yang:
• mengalami peningkatan keasidan perut;
• mempunyai ulser perut, serta gastritis akut dan pankreatitis;
• mempunyai intoleransi individu terhadap produk.

Ciri-ciri Penyimpanan

Terdapat beberapa cara untuk menjaga sayur-sayuran selama mungkin. Mula-mula anda perlu mempertimbangkan dengan teliti nuansa teknologi penuaian. Potong kepala kubis untuk disimpan, lebih baik dengan tangkai panjang 8-10 cm, dan tidak di bawah perbungaan itu sendiri.

Adakah anda tahu Menurut statistik, 79% penduduk AS memakan brokoli. Setiap tahun, orang Amerika memakan 76 ribu tan sayur ini.

Perlu juga diingat bahawa varieti matang awal tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, tidak seperti varietas masak akhir.

Jangka hayat brokoli dipengaruhi oleh suhu, kelembapan dan kualiti kubis itu sendiri. Sebelum meletakkan untuk penyimpanan, kubis tidak boleh dicuci di bawah air yang mengalir, kerana ini akan mengurangkan jangka hayatnya.

Jangka pendek

Kepala kubis segar disimpan dalam masa yang singkat. Untuk melakukan ini, letakkan di dalam peti sejuk di dalam beg plastik dengan bukaan kecil untuk pengudaraan atau di dalam bekas khas. Di dalam peti sejuk, kepala brokoli yang dipotong disimpan tidak lebih dari 3 minggu pada suhu +4 ... + 7 ° С. Kelembapan optimum ialah 95%.

Brokoli yang baru dipotong boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi tidak lebih dari 2-3 jam, jika tidak, sayur yang sihat boleh layu dan merosot.

Tahan lama di dalam peti sejuk

Untuk simpanan lebih lama, sayur itu dibekukan, dalam bentuk ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 6 hingga 10 bulan.

Adakah anda tahu Brokoli terbesar di dunia berjaya menumbuhkan John Evans Amerika. Berat sayur adalah 15.8 kg.

Pembekuan kejutan, yang bermaksud pembekuan dalam jangka waktu yang sangat singkat, mengekalkan semua khasiat sayur-sayuran yang berguna dan membantu mengekalkan penyampaiannya. Kaedah ini akan membolehkan brokoli berbaring selama mungkin.

Kaedah penyediaan brokoli, yang mekar

Sayuran ini boleh dimakan mentah dan selepas rawatan panas. Brokoli boleh dimasak dan dibakar di dalam ketuhar. Ia ditambahkan ke omelet, pizza, sup tumbuk, salad, pai, dll. Tetapi perlu diingat bahawa menggoreng sayur tidak digalakkan, kerana karsinogen berbahaya dilepaskan di bawah pengaruh suhu tinggi. Pilihan memasak yang sesuai dikukus.

Setiap penduduk musim panas ingin mendapatkan tanaman brokoli yang baik. Setelah mempelajari peraturan asas pembiakan, serta keadaan yang semakin meningkat, anda dapat mencapai hasil yang diinginkan.