Semua orang tahu tentang manfaat bawang putih sejak awal kanak-kanak, kerana bersama dengan bawang, ia dianggap sebagai profilaksis yang sangat baik semasa selesema. Sebagai tambahan, nenek kami juga menyatakan kemampuannya yang unik untuk menahan kesan pada badan patogen dan parasit (termasuk cacing), jadi relevan penggunaannya pada zaman kita tetap pada tahap yang tinggi. Mari ketahui lebih lanjut mengenai tanaman wangi ini dan pertimbangkan beberapa cara menuainya untuk musim sejuk.
Kesan bawang putih pada tubuh manusia
Bawang putih mempunyai sebilangan besar sifat berguna, dan hampir tidak ada perbezaan, kita berbicara tentang produk segar atau kalengan sesuai dengan semua peraturan. Menurut beberapa laporan, cengkih wangi dari tumbuhan ini berjaya melawan walaupun dengan kolera dan demam kepialu, dan semua terima kasih kepada fitonutida yang terdapat di dalamnya. Untuk memastikan kesesuaian produk seperti itu di atas meja anda, perlu mempelajari semua sifatnya yang berguna dan mengambil kira kemungkinan kontraindikasi untuk digunakan.
Manfaat
Tidak banyak yang tahu, tetapi bawang putih adalah produk yang sangat berkhasiat yang mengandungi 100 gram 149 kkal, 31 gram karbohidrat, 6.4 gram protein dan 0.4 gram lemak. Selain itu, ia mengandungi komponen mineral (khususnya kalium, kalsium, zat besi, fosfor, magnesium, yodium, zink), vitamin B, C, P, D, serta sebatian sulfur, minyak pati dan minyak yang mudah menguap.
- Bersama dengan komponen bawang putih yang lain, unsur-unsur ini mempunyai kesan yang baik terhadap pelbagai organ dan sistem tubuh manusia, yang menyatakan pengaruhnya dalam:
- berjaya melawan patogen kepialu, disentri, staphylococcus;
- aktiviti antitumor (khususnya, mencegah perkembangan barah prostat pada lelaki);
- menurunkan kadar glukosa dan kolesterol darah;
- pencegahan pembekuan darah dan trombosis;
- penghapusan kesan keadaan tertekan;
- memperbaiki keadaan kerongkong dan penyambungan semula suara, yang sangat penting untuk asma paru-paru dan lumpuh sebahagian wajah;
- normalisasi fungsi sendi, limpa, saluran gastrousus;
- kesan antimikrob, antispasmodik dan diuretik.
Adakah anda tahu Sebagai budaya, bawang putih mula ditanam 5.000 tahun yang lalu, dan sebelum itu, bawang putih hanya tumbuh di alam terbuka.
Memudaratkan
Bawang putih hanya boleh membahayakan jika seseorang mengabaikan kontraindikasi penggunaannya. Walaupun tidak banyak daripadanya, mustahil untuk mengabaikan ciri-ciri tersebut.
- Pertama sekali, orang harus mengelakkan makan tanaman:
- mengalami kegagalan buah pinggang dan masalah lain dengan badan ini;
- mengalami masalah saluran pencernaan, khususnya bisul, gastritis dan kolelitiasis;
- terdedah kepada manifestasi alahan (terutamanya jika alahan pada bawang putih sudah nyata).
Ciri-ciri pilihan produk untuk resipi
Sekiranya anda memutuskan untuk mengekalkan bawang putih untuk musim sejuk, maka anda mesti memilih bahan utama - kepala berair dan segar. Produk lembut tanpa aroma yang jelas umumnya tidak sesuai untuk memasak, dan apabila diawetkan, ia boleh mengubah warnanya menjadi biru atau hijau. Ini juga berlaku untuk jenis bawang putih merah, walaupun ciri ini tidak akan mempengaruhi sifat bermanfaat kepala.Untuk membersihkan kepala bawang putih yang besar, disarankan untuk menghirupnya, terlebih dahulu mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 20 saat dan kemudian menyejukkannya dalam keadaan sejuk. Perhatikan juga hidangan di mana pengasam akan disediakan. Yang terbaik adalah periuk Teflon, kaca atau seramik, sementara dalam bawang putih tembaga akan berubah menjadi hijau atau biru.
Cara Membuat Bawang Acar
Sekiranya anda tidak mengambil kira senarai ramuan yang mungkin untuk penyediaan bawang putih acar untuk musim sejuk, maka dengan kaedah penciptaan semua persiapan tersebut dapat dibahagikan kepada dua kumpulan: pemeliharaan cengkih bawang putih dan seluruh kepala. Kedua-dua pilihan mempunyai kelebihannya, jadi kami menawarkan dua resipi.
Penting! Untuk mendapatkan hasil panen bawang putih yang sihat, anda harus memilih resipi untuk pemeliharaan dengan bit.
Resipi 1 (kepala)
Untuk menuai bawang putih utuh, pertama sekali anda memerlukan kepala bawang putih bersaiz besar atau sederhana, rempah, cuka sari apel, polong paprika dan ramuan tertentu. Senarai lengkap produk yang diperlukan dalam kes ini akan kelihatan seperti ini:
- kepala bawang putih muda pada "kaki" - 1300 g;
- lada panas - 1 biji;
- payung dill - 1 cawangan;
- daun lobak - 1-2 keping;
- gigitan epal - 100 ml;
- daun currant dan ceri - 3-4 daun;
- allspice hitam, lada sari, ketumbar dan cengkih - masing-masing 10
- Kupas bawang dengan mengeluarkan kulit atasnya dan memotong antena bawah (anda boleh memotongnya di bawah kepala).
- Sediakan air garam: 2 sudu besar. Harus dalam 1 liter air mendidih. sudu garam dan satu sudu gula, lada hitam, ketumbar dan rempah masak lain yang hanya perlu anda tuangkan ke dalam air mendidih. Didihkan campuran yang dihasilkan sehingga mendidih dan jangan angkat dari dapur selama 5-10 minit.
- Isi balang dengan bawang putih dan herba. Mula-mula letakkan sepotong lobak di bahagian bawah balang yang disterilkan, dan di atasnya letakkan bawang putih dalam urutan rawak (pastikan untuk membengkokkan). Setiap lapisan bawang putih harus diganti dengan payung dill, daun ceri dan currant, kepingan lada panas cincang, mengisi balang ke bahagian paling atas.
- Tuangkan air mendidih ke atas bawang putih dan biarkan selama 5 minit. Selepas masa yang ditentukan, toskan air mendidih.
- Tuangkan cuka sari apel ke dalam balang, dan kemudian isi dengan air garam mendidih ke bahagian atas.
- Gulung balang dengan penutup logam yang disterilkan atau tutup nilon kukus. Setelah disejukkan, bekas boleh dikeluarkan ke pantri.
Video: cara memetik kepala bawang putih untuk musim sejuk
Resipi 2 (cengkih)
Pemeliharaan bawang putih dengan gigi memerlukan sedikit lebih lama daripada penuaian dengan kepala, tetapi sebahagian besarnya ini hanya disebabkan oleh peningkatan masa pembersihan tanaman. Sebagai tambahan kepada serpihan bawang putih yang dikupas (ambil 350 g, yang cukup untuk satu balang setengah liter) anda akan memerlukan:
- air tulen - 250 ml;
- payung dill - 1 keping;
- daun salam - 1 helai;
- lada hitam - 5 kacang polong;
- cengkih - 1 keping;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- garam - ½ sudu besar. sudu;
- cuka (9%) - 3 sudu besar. sudu besar, atau 35 ml.
Adakah anda tahu Bau bawang putih yang kuat berfungsi sebagai alasan utama untuk memberi tanaman supranatural kekuatan. Sebagai contoh, dalam mitologi Slavia kuno, ia dianggap sebagai pengawal yang kuat terhadap vampir dan banyak syaitan.
Proses pengawetan dalam kes ini tidak berbeza dengan peningkatan kerumitan, yang utama adalah mematuhi tahap semua tugas:
- Pertama, bilas cengkih bawang putih dengan baik dan biarkan air mengalir.
- Tsterilkan balang yang telah disediakan dengan penutup.
- Masukkan cengkih bawang putih ke dalam mangkuk kaca.
- Siapkan air garam (tuangkan air ke dalam kuali, tambahkan garam, gula, payung dill, rempah-rempah dan letakkan di atas kompor, dan setelah mendidih campuran, tambahkan cuka juga).
- Tuangkan bawang putih dengan acar, masukkan daun salam dan dill rebus di atas, gulungkannya dengan penutup logam.
- Balikkan balang dan balut dengan tuala.
- Setelah air garam sejuk sepenuhnya, anda boleh memasukkan tin ke dalam peti sejuk.
Video: cara memetik bawang putih dengan bunga cengkih untuk musim sejuk
Peraturan untuk menyimpan tempat kosong
Bawang acar akan disiapkan sepenuhnya tidak lebih awal dari 15-30 hari dari tarikh pengawetan, oleh itu disarankan untuk mengambil sampel dari ciptaan anda setelah 1-1.5 bulan. Kaleng tertutup dan disterilkan boleh disimpan dalam keadaan bilik, tetapi hanya di tempat yang gelap dan kering (contohnya, di dalam pantri), tetapi bekas yang terbuka sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk.Pada suhu tinggi di dalam bilik dan pemeliharaan tertutup dibawa ke ruang bawah tanah, terutama jika balang tidak direbus tambahan, dan bawang putih ditutup dengan minyak atau pengasam. Jangka hayat produk sedemikian adalah kira-kira tiga bulan, walaupun sering terdapat kes apabila bahan kerja diawet dengan baik sehingga enam bulan.
Penting! Jangan biarkan pembekuan yang tajam. Penyejukan balang yang perlahan dapat mengelakkan kerosakan dan penapaian kandungannya.
Petua tambahan
Kejayaan perniagaan apa pun bergantung pada kehalusan dan nuansa melakukan semua tindakan, jadi tugas sederhana seperti memelihara bawang putih mempunyai beberapa ciri penting:
- Untuk meningkatkan rasa produk siap dan memudahkan pembersihannya, disarankan untuk merendam cengkih yang telah disiapkan selama beberapa jam di dalam air suam, yang akan membantu melembutkan sekam.
- Untuk pemeliharaan, disarankan untuk memilih balang kecil, kerana jika makanan ringan ternyata sangat pedas, anda sering kali tidak mahu menggunakannya.
- Gigi berasingan disediakan lebih cepat daripada seluruh kepala, yang secara signifikan mempengaruhi jangka hayat minimum bahan kerja sebelum digunakan.
- Semasa memilih produk, ada baiknya mengutamakan spesimen yang tumbuh di atas katil, kerana menyimpan bawang putih dengan cepat menjadi gelap ketika di dalam tin.
- Pensterilan kaleng adalah prasyarat semasa menyiapkan gulungan, tetapi tidak perlu memprosesnya dengan air mendidih atau wap: ketuhar gelombang mikro akan membantu mempercepat prosesnya.
- Lebih baik tidak mensterilkan tin bawang putih yang digulung atau melakukan prosedur ini dalam jangka masa yang agak singkat, agar komponen bekas tidak kehilangan rasa dan aromanya.
- Untuk memberikan pengawetan yang menarik dan asli, anda boleh menambahkan jus bit ke dalam balang, dan semakin banyak, warna produk jadi semakin tepu.
Bawang acar adalah pilihan yang bagus untuk anjing laut untuk suri rumah muda yang masih belum memulihara. Kesederhanaan dalam semua tindakan dan hasil akhir yang baik akan menjadi permulaan yang baik dalam memelihara sayur-sayuran dan buah-buahan untuk musim sejuk.