Lentil adalah tanaman kekacang. Ini digunakan secara aktif dalam masakan oleh banyak orang, akibatnya penternak telah membiakkan banyak jenis. Maklumat mengenai jenis budaya ini, apa perbezaan antara mereka dan sifat berguna apa yang mereka ada, terkandung dalam artikel.
Varieti terbaik
Lentil tidak begitu popular dengan tukang kebun seperti kentang, tetapi mereka juga boleh ditanam di pondok musim panas. Berikut adalah nama dan perihalan jenis yang paling produktif dengan buah-buahan yang enak.
Adakah anda tahu Lentil dianggap salah satu tanaman paling kuno dari keluarga kekacang. Lentil bKedua-duanya ditemui oleh ahli arkeologi di Switzerland moden di bangunan-bangunan sejak Zaman Gangsa.
Anfia
Ini adalah salah satu jenis yang paling produktif. Pematangan berlaku dalam 3 bulan. Tumbuhan tumbuh setinggi 57 cm. Sebagai tambahan kepada produktiviti yang tinggi, varietas ini memiliki sejumlah ciri positif: penyerbukan diri, ditandai dengan ketahanan terhadap masa kering, penyakit utama, penolakan terhadap penginapan dan penumpahan. Buah-buahan dari pelbagai ini berwarna hijau, rata. Memasak pada bulan Jun.
Lyubava
Tumbuhan tumbuh setinggi setengah meter dan membentuk banyak daun. Tempoh pematangan adalah 70-75 hari. Tuai dapat dituai pada bulan Julai. Biji-bijian berwarna kuning, bulat rata. Varieti Lyubava dicirikan oleh toleransi yang baik terhadap perbezaan suhu, pendebungaan diri. Tumbuhan tidak berbaring, buahnya tidak jatuh.
Luganchanka
Kematangan lentil ini matang pertengahan - buahnya masak 81-95 hari selepas kemunculan. Lebar tumbuh hingga maksimum 57 cm. Tahap hasilnya hingga 300 butir dari satu belukar. Kualiti positif utama Luganchanka adalah buah kuning yang indah dan enak, kekebalan yang baik terhadap penyakit utama.
Penza 14
Kacang dari pelbagai ini masak dalam jangka masa sederhana - dalam 90-95 hari. Varieti ini diserbuki secara bebas, tidak terkena, dan tahan terhadap penyakit dan serangga berbahaya. Ketinggian semak kira-kira 45 cm. Buah mempunyai bentuk bulat rata. Warna cengkerang mereka berwarna hijau. Panjang polong ialah 14 cm.
Sampel Chiflik 7
Varietas ini ditandai dengan jangka waktu pematangan rata-rata (80-85 hari), tingkat produktivitas rata-rata, kecenderungan untuk tinggal, pendebungaan diri, dan kekebalan yang kuat. Penuaian dapat dilakukan mulai bulan Jun. Buah-buahan berbentuk trapezoid atau rhomboid. Cengkerang dicat dengan warna kuning-hijau, nipis, direbus dengan baik.
Petrovskaya hijau
Spesimen varietas ini dihargai kerana produktiviti yang tinggi, ketahanan terhadap tempat tinggal dan penumpahan, penyerbukan diri. Lebar mencapai ketinggian maksimum 45 cm. Buah-buahan dibentuk dalam warna hijau dengan warna kebiruan. Mereka berbentuk bulat rata.
Petrovskaya 6
Kelebihan utama dari pelbagai: buah tidak jatuh, semak tidak berbaring, tanaman itu melakukan pendebungaan sendiri. Lentil masak dalam 90 hari. Ia berbentuk bulat rata, berwarna kuning. Batangnya panjang 3 cm.
Stepnaya 244
Kacang mencapai kematangan dalam 90 hari. Batang tumbuh kira-kira 45 cm. Banyak daun dan polong sepanjang 2 cm terbentuk di atasnya. Mereka tidak berbaring, buah-buahan tidak jatuh dari mereka. Tumbuhan bertolak ansur dengan kemarau dengan baik. Kacang bulat, diratakan. Warnanya kuning-hijau.
Aida
Pelbagai hasil tinggi dengan pematangan awal sederhana. Penuaian dapat dilakukan 90 hari setelah munculnya tunas. Lebar mencapai ketinggian 55 cm. Sebilangan besar daun terbentuk di atasnya. Buah berwarna kuning-hijau, bulat, rata.
Donskaya
Petunjuk produktiviti yang tinggi menjadikan varieti ini menarik untuk ditanam. Semak tumbuh 58 cm. Mereka jarang mengalami penyakit, tidak berbaring. Penurunan buah-buahan tidak berlaku. Kacang itu bulat, rata, kuning-hijau.
Kekasih
Buah-buahan pertama dari lentil ini muncul 3 bulan selepas percambahan tunas. Mereka berbentuk bulat, diratakan, kuning-hijau. Ketinggian maksimum tanaman adalah 55 cm. Produktiviti pelbagai dicirikan oleh kadar yang tinggi.
Niva 95
Kesuburan varieti ini berkisar antara sederhana hingga tinggi dan bergantung kepada keadaan yang semakin meningkat. Buah mencapai usia matang dalam jangka masa 68-85 hari. Batang tumbuh 50 cm. Buahnya bulat, rata, kuning. Varietas ini memiliki sejumlah ciri positif, termasuk kekebalan yang kuat, ketahanan terhadap penumpahan dan tempat tinggal.
Vekhovskaya 1
Tanaman ini membentuk semak berukuran tinggi hingga 36 cm dengan dedaunan yang baik. Petunjuk dan ciri prestasi sangat baik. Di antara "kelebihan" lentil Vekhovskaya adalah bahawa ia tidak berbaring dan tidak hancur, ia tahan tempoh kering, tidak jatuh sakit dan tidak terkena serangga berbahaya. Buahnya berbentuk bulat, rata, kuning.
Harapan
81–96 hari berlalu dari tumbuh-tumbuhan tunas hingga matang buah. Lebar mempunyai ketinggian hingga 50 cm. Mereka berasa normal semasa musim kemarau, tidak mati, buah-buahan dari dahan tidak jatuh. Kacang berwarna kuning, berbentuk bulat, rata.
Rause
Varietas ini mempunyai semak sederhana tinggi - biasanya tidak melebihi 57 cm. Buah-buahan masak pada 81–96 hari. Ciri utama lentil Rouse: produktiviti tinggi, pendebungaan diri, ketahanan yang sangat baik terhadap penyakit. Kacang dengan cengkerang kuning-hijau, rata, bulat.
Pengelasan spesies
Terdapat beberapa jenis lentil. Perbezaannya adalah dalam warna, komposisi, bentuk, sifat berguna, kehadiran / ketiadaan cengkerang, kaedah memasak, dan rasa.
Penting! Untuk makan, anda mesti memilih kacang berkualiti tinggi sahaja. Mereka mestilah serangga yang utuh, warna seragam, padat, kering, padat, bersih.
Hitam
Buah dari spesies ini sangat mengingatkan pada kaviar hitam, yang mana mereka mendapat nama "beluga". Pandangan semula di Kanada. Biji-bijiannya kecil, kira-kira 2-3 mm. Mereka mengandungi kira-kira 35% protein dan 53% karbohidrat. Setelah memasak, kacang mengekalkan warna dan bentuknya, dan kulitnya melembutkan. Hidangan pertama, rebusan, lauk pauk, salad, sos, dan hidangan manis disediakan dari mereka.
Jenis ini disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk orang dengan kelainan jantung, masalah vaskular, barah, rematik, kekurangan vitamin, penyakit gastrointestinal, diabetes, pergerakan usus yang tidak teratur
Merah
Ciri kacang merah adalah bahawa mereka tidak mempunyai cengkerang; oleh itu, setelah rawatan panas, mereka direbus dan kehilangan bentuknya. Mereka disyorkan untuk memasak sup. Tidak seperti jenis lain, mereka mengandungi protein zat besi dan sayur-sayuran yang paling banyak, dan juga yang paling tinggi kalori.
Lentil merah disyorkan untuk dimakan bagi mereka yang mempunyai hemoglobin rendah dan mempunyai penyakit pada sistem peredaran darah
Hijau
Dipercayai bahawa spesies ini dikembangkan oleh orang Perancis. Varieti hijau mengandungi serat makanan yang paling banyak. Semasa memasak, tidak mendidih, hidangannya sangat sedap. Salad, lauk, kaserol, hidangan pertama dibuat daripadanya.
Penting! Semasa makan lentil hijau pada masa yang sama dengan nasi atau bijirin lain, hampir keseluruhan kompleks asid amino yang diperlukan untuk sintesis protein memasuki badan.
Jenis ini disyorkan untuk mereka yang didiagnosis dengan kolesistitis, darah tinggi, dan rematik.
Jingga
Kacang oren tidak mempunyai cengkerang, jadi bijirin yang enak, bebola daging, kentang tumbuk, lauk keluar dari mereka. Mereka disiapkan dengan cepat dan sederhana, dan asimilasinya mudah, kerana menjadi sangat lembut. Semasa rawatan panas, buah tidak kehilangan zat berharga dan sifat bermanfaat.
Kuning
Lentil kuning, seperti merah dan oren, tidak memiliki cangkang, yang menyebabkan penyediaannya cepat, kelembutan, rasa halus dan mudah dicerna setelah rawatan panas. Buah tanaman ini tidak tumbuh dalam bentuk ini, ia diperoleh dengan mengisar kacang hijau.
Lentil kuning paling sering digunakan dalam resipi untuk kentang tumbuk, pasta, rebusan, dan topping untuk penaik. Ini lazim dalam masakan kebangsaan India.
Putih
Tepung lentil dan makanan ringan dibuat dari pelbagai jenis putih. Dia mempunyai rasa dan aromatik yang paling rendah. Biji-bijiannya besar, agak menyerupai kacang kecil. Kacang putih adalah yang paling sukar, jadi pastikan untuk merendamnya sebelum memasak. Mereka sangat sesuai untuk rebusan: mereka membuat rebusan atau rebus dengan sayur-sayuran.
Coklat
Kacang coklat sangat sesuai untuk memasak sup, kerana ia tidak mendidih dan tidak melembutkan dengan konsistensi bubur. Yang paling penting, spesies ini dihargai oleh orang Amerika.
Spesies ini mempunyai biji-bijian yang besar. Mereka mempunyai rasa pedas dan bau yang sedap. Mereka tidak perlu merendam sebelum memasak.
Cetek
Sebagai tambahan kepada fakta bahawa lentil berbeza warna, ia masih besar dan kecil. Biji-bijian besar mencapai diameter 6-8 mm, butiran kecil hingga 5 mm. Yang terakhir - masak lebih cepat.
Sifat berguna
Dalam memasak, lentil sangat popular, pertama sekali kerana nilai pemakanannya dan komposisi vitamin dan mineral yang kaya.
Vitamin
Kacang mengandungi hampir semua vitamin. Sebilangan besar daripada mereka mempunyai vitamin B1 - 100.3 g produk mengandungi 33.3% norma harian untuk tubuh manusia, B4 - 19.3%, B6 - 27%, B5 - 24%, B9 - 22.5%, PP - 27 , 5%, B2 - 11.7%. Vitamin A, C, E, H, K, beta-karoten juga terdapat.
Penting! Untuk mengekalkan jumlah maksimum bahan berharga, lentil tidak boleh dimasak, tetapi tumbuh.
Besi
Daripada mineral, lentil kaya dengan zat besi. Untuk memenuhi dos harian unsur ini, seseorang perlu makan kira-kira 180 g kacang (segelas 200 ml).
Produk ini juga mengandungi banyak kalium (27%), silikon (266%), magnesium (20%), sulfur (16%), fosfor (48%), kobalt (116%), mangan (59%), tembaga (66%) ), molibdenum (110%).
Fitoestrogen
Lentil tergolong dalam produk yang mengandungi fitoestrogen dari kelas isoflavon - bahan yang boleh memberi kesan estrogenik dan anti-estrogenik. Hari ini, pengaruh mereka terhadap tubuh manusia tidak difahami sepenuhnya. Terdapat kajian yang menunjukkan bahawa mereka dapat mengurangkan pengaruh hormon seks pada lelaki, menyebabkan gangguan fungsi pembiakan pada kanak-kanak, mencegah perkembangan barah prostat, dan meningkatkan mood.
Kalori lentil
Buah-buahan lentil berkalori tinggi - 100 g mengandungi 297 hingga 318 kkal (bergantung pada jenis), yang merupakan 18-20% dari peruntukan harian bagi manusia. Jumlah yang sama mengandungi:
- 24 g protein;
- 1.5 g lemak;
- 46.3 g karbohidrat;
- 11.5 serat makanan;
- 14 g air.
Ciri-ciri lentil yang berguna dan berbahaya
Kerana komposisi kimianya yang kaya, lentil mampu memberi kesan baik dan negatif pada tubuh manusia.
- Di antara tindakan yang berguna, perkara berikut harus disebutkan:
- Menggalakkan pemulihan otot yang lebih cepat selepas senaman fizikal;
- peredaran darah yang lebih baik;
- pencegahan perkembangan penyakit kardiovaskular;
- menurunkan kolesterol darah;
- peningkatan aktiviti otak;
- normalisasi metabolisme dan pencernaan;
- penghapusan kulit kering;
- pencegahan barah;
- menguatkan sistem imun;
- penghapusan toksin.
Lentil boleh menyebabkan bahaya apabila digunakan secara berlebihan atau jika seseorang mempunyai intoleransi individu. Ia tidak boleh dimakan oleh penderita gout, penyakit ginjal, kerana purin, yang merupakan bahagian buah, menyebabkan pengumpulan asid urik.
Adakah anda tahu Di dinding struktur kuno sejak zaman firaun Mesir Ramses II, terdapat gambar makanan, di mana sup lentil digunakan, serta proses memasak hidangan ini.
Jadi, lentil adalah produk makanan yang berharga dengan komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Terdapat beberapa jenis dan banyak jenis yang berbeza dalam warna, rasa, penampilan dan ciri-ciri lain, tetapi semuanya sesuai untuk makanan dan dapat mempelbagaikan diet harian dengan senang hati.