Sehingga baru-baru ini, lentil yang tidak dapat dilupakan kembali ke meja kami dan hanya mendapat ulasan positif. Kacang jenis ini kaya dengan unsur berguna dan merupakan ramuan yang sangat diperlukan dalam masakan Eropah dan Asia. Betapa bermanfaatnya budaya ini, serta spesies apa, akan dijelaskan lebih lanjut.

Lentil

Tanaman lentil mempunyai sifat penting - mereka tidak mengumpulkan nitrat dan radionuklida. Itulah yang menjelaskan populariti mereka.

Seperti apa lentil?

Ini adalah wakil flora yang berumput biasa. Lebar dibentuk kecil, tingginya 30-75 cm. Pada petioles pendek, daun bujur paranoid dilampirkan.

Adakah anda tahu Ratu Perancis Maria Leshchinsky adalah peminat hidangan lentil. Dia membiasakan para pegawainya dengan makanan biasa ini. Sejak itu, di Perancis, lentil disebut makanan kerajaan.

Perwakilan tahunan keluarga kekacang ini berkembang dalam perbungaan racemose kecil, yang dibentuk oleh bunga kecil. Tunas menyerupai rama-rama halus dengan warna merah jambu, putih dan ungu (kelihatan menakjubkan pada foto).

Setelah berbunga, sebiji kacang rhomboid kecil terbentuk di tangkai. Masing-masing mengandungi 1-3 butir rata dengan tepi tajam. Warna dan saiz berbeza mengikut gred.

Keluarga, negara asal, keadaan yang semakin meningkat

Lentil adalah wakil kacang. Penyebutan tanaman ini dijumpai sejak zaman Neolitik. Ia ditanam di Rom kuno dan Yunani, dan buahnya terdapat di piramid kuno Mesir. Produk ini juga disebut dalam Alkitab - Perjanjian Lama berbicara tentang rebusan lentil.

Tempat kelahiran budaya dianggap sebagai Eropah Selatan dan wilayah barat Asia. Wilayah terbesar untuk tumbuh tanaman diperuntukkan di Turki, Kanada, India dan Iraq. Negara-negara selebihnya tidak terlibat dalam penanaman industri.

Penting! Hanya satu jenis lentil yang diusahakan - makanan.

Komposisi kimia

Rahsia utama sifat bermanfaat budaya ini terletak pada komposisinya. Ia berdasarkan sejumlah besar protein sayuran, yang diserap oleh badan dengan baik.. Lengkapkan kesan positifnya. asid amino dan triptofan. Produk ini berharga dan hebat. besi dan asid folik.

Seperti bijirin, lentil mengandung serat tumbuhan (4,9-9 g), yang memberi manfaat kepada tubuh, meningkatkan proses pencernaan.

Menambah bubur lentil ke makanan, kami mendapat elemen berikut (komposisi dalam 100 g):

• kalsium - 41-71 mg;
• zink - 3.9 mg;
• mangan - 1.4 mg;
• selenium - 8.2 mcg;
• kalium - 578–940 mg;
• fosforus - 294-350 mg;
• tembaga - 1.3 mg;
• magnesium - 72 mg;
• natrium - 7 mg;
• besi - 7.6–11.8 mg.

Semua komponen ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan sistem vital asas tubuh.

Dalam konteks asid lemak, 100 g lentil kelihatan seperti ini:

• lemak tak jenuh - 0,4 g;
• tak jenuh tunggal - 0,5 g;
• tak tepu - 1.1 g;
• Kumpulan Omega-3 - 250 mg;
• Kumpulan Omega-6 - 886 mg.

Ciri pemakanan lentil groats memungkinkan untuk menggantikan produk seperti daging dan roti.

Seperti gen keseluruhan kacang, lentil mempunyai komposisi vitamin yang kaya. 100 g mengandungi kompleks vitamin:

• A - 0.03 mg;
• B1 - 0.5 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• B3 - 1.5 mg;
• B6 - 0,5 mg;
• B9 - 204 mcg;
• B5 - 0.3 mg.

Nilai tenaga bijirin kelihatan seperti ini (100 g):

• air - 15 g;
• protein - 23.8-35 g;
• karbohidrat - 46.5-56.3 g;
• lemak - 1.3-2 g.

Komposisi ini mencukupi untuk fungsi normal tubuh manusia selama 24 jam. Komposisi tenaga inilah yang menjelaskan dari mana kekuatan seseorang yang sedang makan diet lentil.

Penting! Sebiji kacang mengandungi 90% pengambilan asid folik setiap hari.

Kandungan kalori rata-rata lentil (bergantung pada jenis dan kaedah penyediaannya) adalah 297–322 kkal per 100 g.

Ciri rasa

Walaupun terdapat banyak kultur lentil, setiap hidangan yang dibuat dari bijirin ini mempunyai rasa yang enak.

Manfaat dan keburukan

Produk lazat mempunyai komposisi yang kaya dan hanya bermanfaat. Pertama sekali, mereka lebih suka menanam dan memakannya kerana keramahan alam sekitarnya yang mutlak - kilang itu tidak mengumpul racun dan sama sekali tidak berbahaya.

Juga lentil - doktor herba unik yang membantu dengan penyakit seperti:

• gangguan saraf;
• urolithiasis;
• diabetes mellitus (dengan penggunaan croup secara berkala membantu menurunkan gula darah);
• penyakit sistem kardiovaskular;
• masalah pada saluran pencernaan (tanaman juga membantu dengan ulser dan kolitis).

Adakah anda tahu Varieti lentil yang paling mahal, Encluvis, ditanam di Yunani di pulau Lefkada. Produk sedemikian agak mahal - 25 € setiap 1 kg.

Penggunaan lentil juga terletak pada kenyataan bahawa ia mempunyai kesan yang baik terhadap kerja semua organ (kesan serupa dapat diperoleh hanya dengan ubat-ubatan tertentu)

• Ia melakukan fungsi seperti:
• menormalkan pembentukan darah (lentil - sumber zat besi yang kaya);
• mencegah perkembangan penyakit onkologi rektum dan kelenjar susu (kerana kandungan serat dan isoflavon yang tinggi);
• memberi kesan positif kepada perkembangan janin (produk berguna ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet wanita hamil).

Bagaimanapun, anda dapat merawat lentil dengan cara yang berbeza, tetapi hakikat bahawa penggunaannya secara berkala menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya hidup tidak dapat disangkal.

• Lentil juga mempunyai sifat khusus yang memberi kesan negatif kepada tubuh, dan, oleh itu, menyebabkan akibat yang tidak diingini:
• Kembung dan ketidakselesaan di usus. Dengan sistem gastrointestinal yang sensitif, terdapat lentil, seperti kacang polong, disarankan dengan berhati-hati.
• Sangat dicerna oleh usus. Seseorang yang menderita gout, artritis atau arthrosis tidak boleh memakan produk ini.
• Mengurangkan pencernaan unsur bermanfaat.
• Fungsi buah pinggang terjejas. Keseluruhan keluarga kekacang mengandung protein yang berlebihan (30-35%), jadi pengambilan kacang yang berpanjangan dan berlebihan menyebabkan bahaya besar pada ginjal, yang memberi kesan negatif terhadap kerja mereka, menyebabkan nefritis dan urolithiasis. Oxalates memainkan peranan penting dalam hal ini.

Jenis Lentil

Spesies lentil yang berbeza mempunyai rasa, tekstur dan komposisi pemakanan yang berbeza. Mari pertimbangkan masing-masing dengan lebih terperinci.

Kuning

Spesies ini berbeza dengan yang lain kerana buahnya tidak mempunyai cengkerang, dan penyediaannya lebih cepat (kira-kira 10 minit).

Kepelbagaian seperti itu diperoleh dengan mengisar spesies hijau. Aroma lentil kuning menyenangkan, rasanya lembut, mengingatkan cendawan.

Pelbagai warna kuning boleh digunakan untuk menyediakan hidangan seperti:

• kentang tumbuk;
• rebusan;
• pate;
• sup.

Produk ini juga sesuai untuk diisi - rasa hidangannya luar biasa.Semua jenis spesies kuning mempunyai indeks glisemik tinggi - 28–32 unit. Di pasaran bebas adalah perkara biasa. Selain itu, anda boleh membeli jenis ini di pasar raya atau di kedai kecil.

Adakah anda tahu Di Republik Czech terdapat tradisi seperti itu: dalam hal kelahiran anak sulung, bapa bayi yang baru lahir disajikan dengan sup lentil, di mana telur mentah pecah.

Merah

Buah-buahan yang kelihatan berwarna merah (atau merah jambu) sangat mudah terkelupas, kerana tidak memiliki cengkerang. Lebih baik menggunakannya rebus, kesediaan datang dalam 10-12 minit.Ciri ini membolehkan penggunaan bijirin dalam penyediaan sup dan kentang tumbuk. Pengguna utama jenis ini adalah Asia.

Coklat

Spesies makanan ini adalah yang paling biasa dan terbesar. Sebelum memasak, bijirin coklat mesti direndam selama 30-40 minit dalam air sejuk biasa. Masa memasak selepas merendam - 20-30 minit.

Dari pelbagai jenis, anda boleh menyediakan hidangan seperti:

• sup;
• bijirin;
• salad.

Resipi sup lentil Pardin yang terkenal termasuk jenis lentil khas ini.

Hijau

Buah spesies ini mungkin kelihatan berbeza, tetapi kebanyakan jenisnya berbiji besar. Spesies hijau tinggi, berumput. Selalunya terdedah kepada penginapan. Pelbagai varieti yang paling popular adalah lentil de Puy Perancis.

Di wilayah Persekutuan Rusia, jenis spesies hijau seperti itu ditanam:

• Octave;
• Petrovskaya;
• Bulan baru;
• Anfiya.

Kandungan protein dalam biji-bijian adalah 25-30%.

Spesies lentil ini digunakan untuk menyediakan:

• salad;
• hidangan nasi;
• hidangan daging.

Sebelum memasak, bijirin pra-rendam (seperti kacang) tidak boleh, kerana ia adalah biji-bijian yang belum masak.

Varieti spesies ini mengandungi 30–32% protein dan dapat memiliki semua warna hijau - dari zaitun hingga hijau terang.

Adakah anda tahu Sudah menjadi kebiasaan bagi orang Yahudi untuk menggunakan lentil semasa berkabung untuk si mati. Bentuk butiran bulat melambangkan kitaran hidup.

Hitam

Hitam (juga disebut Beluga) adalah pelbagai elit. Biji-bijiannya kecil (2-3 mm), menyerupai kaviar ikan.

Spesies ini dicirikan bahawa bahan seperti protein adalah 35%. Dan warnanya ditentukan oleh adanya pigmen khas dengan sifat antioksidan.

Kacang tidak mendidih dan mengekalkan bentuknya semasa memasak. Kualiti ini membolehkan penggunaan bijirin hitam untuk:

• salad;
• rebus daging;
• hidangan sayur.

Dalam pemakanan ia menyerupai kacang hijau (tumbuhan keluarga kekacang). Seperti yang anda lihat, terdapat banyak jenis dan jenis lentil. Tetapi tidak kira bijirin apa yang anda ambil untuk memasak, anda pasti akan mendapat hidangan lazat dan sihat yang akan membawa manfaat nyata bagi setiap sistem badan.