Kubis Beijing, berkat kemudahan penanaman dan produktiviti yang tinggi, dengan cepat mendapat simpati dari banyak tukang kebun. Ya, dan rasanya, digabungkan dengan rizab vitamin yang kaya, tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Oleh itu, keinginan untuk menikmati sayur renyah ini pada musim sejuk tidak kelihatan aneh. Bagaimana cara menyelamatkan penuaian kubis Beijing untuk musim sejuk, baca terus.

Memilih varieti terbaik untuk simpanan musim sejuk

Perkara ini harus diramalkan walaupun pada peringkat penanaman Peking pada musim bunga, kerana buah-buahan dari sayur-sayuran, bergantung pada varieti variasi dan masa pematangan, dibezakan oleh kedegilan yang berbeza. Oleh itu, hibrida masak awal yang enak dan berair kegemaran semua orang tidak sesuai untuk penyimpanan musim sejuk di rumah - ia cepat merosot (kehilangan kelembapan, rasa, pudar dan busuk).

Penting! Ketika memilih berbagai kubis Beijing untuk penyimpanan, pilihlah varietas hibrida domestik, karena sebagai hasil pemilihannya, kondisi lingkungan tumbuh diperhitungkan.

Varieti hibrida awal sayur-sayuran Cina paling sering ditanam untuk salad, sup, kentang tumbuk pada musim panas. Dalam bentuk segar, buah-buahan seperti itu tidak lebih dari seminggu. Satu-satunya cara untuk memelihara mereka untuk musim sejuk adalah pemuliharaan (pelbagai salad dan sayur-sayuran campuran).

Oleh kerana ciri-ciri tersebut, varieti ini jarang digunakan pada skala industri. Tukang kebun menanam di laman web mereka sebilangan kecil tanaman tersebut. Penanam sayur yang berpengalaman disarankan untuk memilih buah-buahan terbaik dari varieti masak tengah dan akhir matang (idealnya - pematangan lewat) untuk penyimpanan.

Ini termasuk:

• Turquoise
• Pasar
• Mojito;
• Nick
• Jantung oren;
• Ahli sihir;
• Burung pipit;
• Saiz Rusia;
• Segelas;
• Separuh siap;
• Asten
• Nozaki.

Jangka hayat varieti ini dengan pendekatan yang betul berlangsung 3-4 bulan. Jangka hayat varieti varietas pertengahan musim sedikit lebih sedikit - hingga 3 bulan. Jenis seperti itu ialah Spring Beauty, Hydra, Grenade, Janine, Princess, Kyustar, Tenderness, Kiseki, Miss China, Filippok, Modern, Richie dan lain-lain.

Penyediaan kubis Beijing untuk penyimpanan

Tempoh masa penyimpanan Beijing bergantung pada penyediaan sayur yang betul.

Untuk melakukan ini, ingat beberapa peraturan:

1. Menuai sayur-sayuran dari kebun tepat pada masanya. Penanam sayur mengesyorkan mengumpulkan buah-buahan, yang bertujuan untuk penyimpanan lebih jauh sebelum bermulanya fros pertama. Tetapi, pada masa yang sama, mereka tidak boleh dibekukan: ini akan mengurangkan kualiti Beijing dan mengurangkan jangka masa pemeliharaan.
2. Penting agar kepala kubis kering semasa penuaian: perlu ditunggu ketika embun pagi atau hujan turun. Ramai suri rumah bertanya adakah kubis mesti dicuci sebelum dihantar untuk simpanan. Tidak semestinya: sayur mesti kering.
3. Sekiranya daun kubis terkontaminasi dengan sisa tanah, maka harus dibersihkan dengan teliti agar tidak menimbulkan kerosakan pada buah.
4. Untuk penanda buku, anda hanya boleh memilih buah-buahan yang sihat dan tidak rosak, di mana tidak ada jejak serangga, busuk atau acuan. Sekiranya kerosakan hanya terdapat pada daun kepala atas, maka ia dapat dirobek, tetapi yang paling utama adalah jangan berlebihan: kepala yang terlalu "tidak tertutup" akan cepat kering.
5. Keutamaan harus diberikan kepada kepala kubis yang besar dan lebat, tetapi tidak terlalu ditumbuhi.

Adakah anda tahu Beijing adalah salah satu jenis kubis yang paling biasa di dunia.

Keadaan simpanan

Selain mempertimbangkan semua peraturan di atas, perlu juga menyediakan sayur-sayuran Cina dengan syarat penyimpanan yang tepat, yaitu:

1. Kepala kubis harus berada di dalam ruangan dengan kelembapan yang tinggi, tetapi ada baiknya untuk memastikan bahawa pemeluwapan tidak terbentuk di atasnya. Petunjuk kelembapan optimum ialah 95%, dan tidak lebih rendah, yang ideal adalah 98%.
2. Berapa banyak kubis Beijing yang akan disimpan di pangsapuri, bilik bawah tanah, atau ruang bawah tanah bergantung pada suhu udara. Kepala kubis akan terasa hebat pada suhu 0 ... + 2ºС. Dalam keadaan pangsapuri, ia paling baik diletakkan di dalam peti sejuk atau di loggia berkaca, suhu di mana tidak turun di bawah 0ºС.
3. Terlepas dari lokasi penyimpanan (peti sejuk, bilik bawah tanah, loggia, ruang bawah tanah), kepala kubis mesti dibungkus rapat dengan pelekat (secara berasingan) dan diperiksa setiap dua minggu untuk mengeluarkan daun layu atau busuk.

Kaedah utama memelihara kubis Beijing

Seorang tukang kebun yang telah mengumpulkan tanaman di Beijing yang tinggi mesti mempunyai maklumat tentang cara menyimpannya. Jadi, kubis Cina boleh disimpan segar dan beku, atau dikeringkan. Baca lebih lanjut mengenai setiap kaedah.

Di dalam peti sejuk

Ini adalah salah satu kaedah yang paling biasa dan popular di kalangan tukang kebun yang tidak mempunyai bilik bawah tanah. Kepala kubis yang dipilih untuk penjimatan dibungkus dengan filem pelekat atau beg plastik dan diletakkan di petak sayur yang disejukkan.

Sekiranya ini tidak berlaku, maka anda boleh membeli bekas plastik yang menutup penutupnya, masukkan buah-buahan di dalamnya dan letakkan di dalam peti sejuk. Cara penjimatan ini akan membolehkan anda menikmati salad dengan Peking segar selama satu bulan.

Adakah anda tahu Di Yunani kuno, kubis dianggap sebagai simbol ketenangan, dapat menghilangkan gejala keracunan.

Di bilik bawah tanah

Sekiranya tidak ada tempat di dalam peti sejuk, maka anda boleh menyimpan kepala kubis segar di sejenis gudang sayur - bilik bawah tanah.

Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan sayur-sayuran di bilik bawah tanah:

1. Di dalam laci. Kepala yang dibalut dengan plastik atau polietilena perlu dilipat longgar ke dalam laci dalam keadaan berdiri. Tidak boleh berbaring di sebelah.
2. Di pasir. Kaedah ini sesuai untuk kepala kubis yang sebelumnya telah terkoyak oleh akarnya. Pasir basah dikumpulkan dalam bekas atau kotak khas, sayur-sayuran diletakkan di sana, dan sistem akarnya ditaburkan sedikit. Ternyata plot aneh di mana kepala kubis tidak akan tumbuh, tidak layu, atau menjadi tua.
3. Dalam limbo. Kaedahnya kurang popular berbanding kaedah sebelumnya. Ini datang ke kepala gantung (dengan jahitan) pada tali yang diregangkan di bawah siling di bilik bawah tanah. Rasional kaedah ini, setiap penanam sayur menentukan secara individu.

Penting! Pastikan bahawa tidak ada buah di sebelah kubis, terutama epal, yang menghasilkan etilena, yang merosakkan Beijing.

Tertakluk kepada peraturan dan memastikan keadaan penyimpanan (kelembapan, suhu udara), buah-buahan akan mengekalkan kesegaran selama 3-4 bulan, iaitu hingga Tahun Baru dan bahkan lebih lama.

Dalam bentuk kering

Peking Kering sangat sesuai untuk menyediakan sup dan sayur tumbuk pada musim sejuk.

Untuk melaksanakan prosesnya, gunakan oven atau pengering elektrik, dan ini terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Dedaunan kubis nipis. Mula-mula anda perlu membuang semua dedaun yang rosak.
2. Penguraian sayur-sayuran cincang dalam oven atau pengering elektrik dalam lapisan nipis.
3. Menetapkan mod suhu yang betul: untuk ketuhar - + 50 ... + 100 in (dalam kes ini perlu menghidupkan mod perolakan, atau tidak menutup pintu ketuhar), untuk pengering elektrik - + 50 ... + 60ºС.
4. Kacau sekeping sayur cincang secara berkala.

Penting! Sebaiknya simpan Beijing kering dalam beg kapas (contohnya, sayur akan bernafas, tetapi tidak akan lembap) dan di tempat kering selama setahun, atau lebih lama lagi.

Dengan penyusunan proses yang betul, anda akan menerima kubis kering dari ketuhar selepas 3-4 jam, dan dari pengering elektrik - selepas 5 jam.

Masak

Proses penapaian kubis Beijing sedikit berbeza dari biasa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dedaun sayur Cina jauh lebih lembut.

Untuk melaksanakan resipi yang paling biasa, anda memerlukan:

• 5 kg Peking;
• 300 ml air;
• 50 ml cuka;
• 1 sudu kecil cuka
• 1 sudu teh garam;
• 1 ulas bawang putih.

Sayuran Cina mesti dicincang dan dicampurkan dengan bahan-bahan lain, diletakkan di dalam bekas penapaian dan dibungkus dengan baik. Kemudian bekas ditutup dengan penutup dan beban diletakkan di atasnya. Asin mesti disimpan selama dua hari dalam keadaan bilik, dan kemudian dipindahkan ke bilik sejuk, di mana ia harus siap selama 14 hari.

Pembekuan

Pilihan lain untuk menyelamatkan Beijing pada musim sejuk adalah beku. Dengan cara ini, sayur-sayuran disimpan terutamanya untuk penyediaan sup atau gulungan kubis. Sekiranya kubis Beijing dimaksudkan untuk penggunaan salad, maka ia dibekukan dalam bentuk hancur (cincang).

Penting! Pencairan daun sayur Cina diperlukan dengan cara semula jadi, tanpa pemutihan, kerana dedaunan sangat halus, dan boleh mendidih.

Daun yang dimaksudkan untuk penyediaan gulungan kubis disimpan secara keseluruhan. Sebelum dihantar ke peti sejuk beku, dedaunan diletakkan di dalam beg plastik atau bekas. Jangka hayat beku Beijing adalah 1 tahun.

Petua Berguna

Sesiapa yang memutuskan untuk menangani penyimpanan Beijing untuk musim sejuk harus membiasakan diri dengan beberapa cadangan dari tukang kebun yang berpengalaman:

1. Selalunya, semasa penyimpanan kepala kubis, pemeluwapan terbentuk di bawah filem. Untuk mengelakkan fenomena ini, buah mesti disejukkan sebelum dibungkus dalam selofan.
2. Jangan biarkan suhu meningkat di bilik tempat sayur disimpan. Ini akan menyebabkan percambahannya.
3. Sekiranya anda menyimpan buah-buahan di bilik bawah tanah, anda boleh melakukan sedikit ujian: letakkan di rak yang berbeza dengan ketinggian yang berbeza. Oleh itu, adalah mungkin untuk menentukan tempat yang sesuai untuk menyimpan kepala untuk tahun berikutnya.
4. Awas kelembapan. Sekiranya indikator naik melebihi 98%, Peking boleh menderita penyakit kulat, atau busuk.
5. Tidak perlu membungkus kubis yang dimaksudkan untuk menyimpan di dalam peti sejuk dengan selofan: anda boleh menggunakan beg kertas atau surat khabar sebagai pembungkus.
6. Tidak disyorkan untuk mengambil jumlah dedaunan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan yang dikandung dari kepala, kemudian bungkus lagi dan hantar untuk disimpan. Ini akan merosakkan kubis. Sekiranya anda sudah mula menggunakan sayur-sayuran, maka gunakannya secara keseluruhan.

Seperti yang anda lihat, tertakluk pada peraturan mudah, anda dapat menyediakan kubis Peking segar dari kebun anda sendiri untuk jangka masa yang lama, dan pada musim sejuk menikmati hidangan dengan sayur ini. Perkara utama adalah dengan mengambil kira semua nuansa penjimatan Peking, memilih kaedah penyimpanan anda sendiri, dan menyediakan sayur-sayuran dengan keadaan yang optimum.