Pemeliharaan tomato adalah cara untuk mengekalkan manfaat dan rasa musim panas, sayur-sayuran berair untuk jangka masa panjang. Terdapat banyak resipi tradisional dan tidak biasa untuk menuai tomato, beberapa di antaranya akan dibincangkan dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan tomato untuk pemeliharaan
Sebelum permulaan pengawetan, setiap suri rumah pergi ke kedai atau pasar untuk memilih sayur-sayuran yang paling sesuai, kerana untuk memasak, mengikut resipi, diperlukan jenis daging atau berair. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan mendengar petua ini:
- tomato dengan kulit licin dan elastik sesuai untuk pengawetan;
- tomato tidak boleh terlalu berair, jus tidak boleh tumpah apabila dipotong;
- semasa memotong buah, pulpa harus padat dan tebal, tanpa ruang biji besar;
- jika anda mencurahkan tomato ke atas air mendidih, dan kulitnya tidak pecah, maka sayur seperti itu cukup sesuai untuk pengawetan;
- tomato merah dianggap sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk, dan tomato dengan warna lain disyorkan untuk salad;
- dalam satu balang mesti ada sayur-sayuran dengan tahap kematangan yang sama dan lebih baik ukurannya sama. Ini akan mempengaruhi ciri rasa pengawetan.
Penting! Tomato untuk pengawetan mestilah bebas daripada ubah bentuk, reput dan acuan. Ini akan mengekalkan rasa dan faedah mereka untuk masa yang lama.
Tomato dalam gelatin untuk musim sejuk
Suri rumah yang berpengalaman menawarkan resipi bagaimana memasak tomato dalam gelatin tanpa pensterilan dan dengan rawatan haba tin, dengan penambahan rempah wangi dan dengan jumlah bahan minimum. Setiap orang akan dapat mencari pilihan yang menarik untuk diri mereka sendiri, dan pilihan yang paling popular disertakan dengan petunjuk langkah demi langkah di bawah.
Ciri resipi untuk membuat tomato dalam gelatin adalah kemampuan untuk makan perapan, yang disajikan dalam keadaan seperti jeli di atas meja, daripada menuangkannya setelah pengawetan, seperti halnya dengan resipi tradisional. Sebelum dihidangkan, masukkan balang ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam agar agar agar lebih pekat dan sedap.
Resipi 1
Bahan-bahan
- tomato (anda boleh mengambil sayur-sayuran satu atau beberapa warna dan pelbagai saiz);
- bawang;
- bawang putih (dikupas);
- pasli;
- payung dill;
- kacang polong;
- gula
- garam;
- cuka 70%;
- agar-agar.
Inventori:
- tin (1 l);
- penutup;
- periuk untuk memasak air garam;
- kuali untuk mensterilkan tin.
Resepi
- Sterilkan balang, bilas dan rebus penutupnya.
- Potong bawang menjadi cincin, potong ranting pasli menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Potong tomato bersaiz sederhana hingga separuh.
- Masukkan payung dill dalam setiap bekas liter. Masukkan beberapa ulas bawang putih, secubit pasli cincang, sebilangan cincin bawang, 5-6 kacang polong, masukkan balang dengan tomato. Untuk memasak tomato dalam gelatin dengan bawang, anda perlu mengambil 1 bekas bawang kecil per liter, yang, di bawah pengaruh pengasam, akan memperoleh rasa yang sedikit manis.
- Apabila semua bahan diletakkan dalam balang, air garam disediakan.
- Rebus air dalam kuali dan sediakan air garam berdasarkan 1 liter air 3 sudu besar. l gula dan 1.5 sudu besar. garam. Periksa bahawa semua rempah larut dan matikan air. Keluarkan loyang dari dapur dan biarkan air garam selama 2-3 minit.
- Tuangkan gelatin ke dalam setiap bekas liter (sedikit kurang daripada 1 sudu besar. L.).
- Masukkan asid asetik ke dalam periuk dengan air garam pada kadar: 1 sudu makan selama 1 liter.
- Tuangkan isi tin dengan air garam yang dihasilkan ke bahagian paling atas.
- Dalam kuali untuk mensterilkan tin, letakkan tuala di bahagian bawah dan tuangkan sedikit air. Kemudian tambahkan air suam secukupnya ke kuali sehingga parasnya tidak mencapai tepi leher dengan lebih kurang 2 jari. Tutup bekas dengan penutup. Sterilkan selama 20 minit.
- Keluarkan tin dari kuali. Tutup dengan penutup skru dan ketatkan.
- Balikkan pemeliharaan dan, bungkus dalam selimut, ketepikan sehingga sejuk sepenuhnya.
Video: cara memasak tomato dalam gelatin (resipi 1)
Resipi 2
Bahan-bahan
- Tomato Krim - 3 kg;
- bawang - 2-3 biji .;
- bawang putih - 12 ulas;
- daun blackcurrant - 6 pcs. (1 pc setiap tin);
- payung dill - 6 pcs. ke tin);
- biji lada - 6 biji. untuk setiap balang;
- campuran untuk pengetinan - 1 sudu besar. dengan bahagian atas untuk 2 liter. pengasam (boleh diganti dengan allspice dan daun salam);
- air - 400 ml;
- gelatin - 56 g;
- cuka sari apel 5% - 200 ml;
- gula - 7 sudu besar. l .;
- garam - 2 sudu besar. l ..
Inventori:
- tin dengan kapasiti 1 liter - 5-6 pcs .;
- kain kasa;
- periuk untuk pengasam;
- kuali untuk pensterilan;
- keupayaan untuk membengkak gelatin.
Adakah anda tahu Pada akhir abad ke-19, Mahkamah Agung AS memutuskan: menganggap tomato sebagai sayur, kerana ia tumbuh di kebun seperti kentang dan kubis. Namun, dari sudut pandang botani, buah atau buah beri, kerana tumbuh dari biji dan tumbuh di pokok anggur. Pada tahun 2001, Kesatuan Eropah memutuskan bahawa tomato adalah buah, walaupun banyak dari kebiasaan mengaitkannya dengan tanaman sayuran.
Resepi
- Potong bawang menjadi cincin. Potong tomato menjadi dua bahagian tanpa mengeluarkan batangnya.
- Cairkan agar-agar di dalam air. Untuk 1 liter perapan, anda memerlukan 30 g gelatin, dan selama 2 liter - 60 g. Rendam agar-agar dalam air sejuk selama 20 minit sehingga membengkak, dan kemudian perlu dilarutkan dalam pengasam.
- Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan 1.600 ml air ke dalam kuali, tambahkan cuka sari apel, gula, dan garam. Dalam kain kasa, tuangkan 1 sudu besar. dengan rempah atas untuk pengetinan, bungkus dan masukkan ke dalam kuali. Prosedur ini akan membantu menghilangkan rempah-rempah kecil yang terapung di dalam pengasam, tetapi akan memenuhkannya dengan rasa dan aroma. Hantar campuran ke kompor, didihkan. Rebus selama 5 minit.
- Pra-cuci bekas dan tuangkan air mendidih di atasnya. Tuangkan penutup dengan air sejuk, didihkan dan biarkan sehingga ia diperlukan.
- Isi balang: masukkan bekas liter dengan payung dill, 5-6 kacang lada, daun kismis, 2-3 ulas bawang putih, sebilangan cincin bawang, isi dengan separuh bahagian tomato.
- Tuangkan 1/3 air ke dalam kuali untuk pensterilan dan letakkan tuala di bahagian bawah.
- Keluarkan loyang dengan pengasam dari api dan masukkan gelatin yang bengkak ke dalamnya. Gaul rata sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Dapatkan rempah dalam kasa pengasam.
- Isi balang dengan pengasam ke bahagian atas.
- Disterilkan dengan api kecil selama 10 minit.
- Keluarkan dari kuali dan tutup dengan penutup skru.
- Hantar ke sejuk di bawah penutup.
Video: cara memasak tomato dalam gelatin (resipi 2)
Resipi 3
Bahan-bahan
- Tomato
- bawang;
- bawang putih
- garamnya.
Inventori:
- bank;
- penutup;
- periuk untuk air garam;
- kuali untuk pensterilan.
Resepi
- Potong tomato ke dalam kepingan, bawang — cincin atau separuh cincin, bawang putih — kepingan.
- Masak air garam. Untuk 1 liter cecair, anda perlu mengambil 1.5 sudu besar. garam, 3 sudu besar. gula, 1 sudu kecil. esen cuka. Didihkan.
- Dalam balang yang disediakan masukkan biji lada, bawang putih pada kadar 3-4 ulas per liter kapasiti, irisan tomato. Letakkan lapisan cincin bawang di atas. Kemudian tuangkan ke dalam setiap balang agar-agar kering (1.5 sudu besar. Kapasiti per liter).
- Setelah air garam mendidih, tuangkan dan balang ditutup dengan penutup.
- Masukkan balang ke dalam kuali dengan tuala dan sterilkan selama 20 minit. setelah air di dalam kuali mendidih.
- Kencangkan bekas dengan pengawetan dengan ketat, terbalik dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Video: cara memasak tomato dalam gelatin (resipi 3)
Peraturan penyimpanan
Selepas proses penyejukan semula jadi, pengawetan harus diletakkan di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Ia boleh menjadi pantri atau almari di apartmen bandar. Di rumah persendirian, tin tomato paling sesuai diletakkan di bawah tanah atau di bilik bawah tanah. Sebelum disajikan, bekas dengan tomato dalam perapan gel disarankan untuk didinginkan selama beberapa jam. Putaran seperti itu dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi dengan syarat pengasam di dalam balang tidak menjadi keruh dan penutupnya tidak membengkak.
Petua Berguna
Setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri untuk pemeliharaan memasak, beberapa cara dan nuansa memasak adalah seperti berikut:
- sebelum menggunakan tomato untuk menuai untuk musim sejuk, disarankan untuk merendamnya dalam air sejuk selama 6-7 jam, yang akan menjadikan buah lebih berair;
- semasa proses pengawetan, sayur-sayuran harus menjalani rawatan haba yang minimum;
- memotong sayur harus besar, yang akan memaksimumkan bentuk dan rasa mereka;
- standard kebersihan mesti dipatuhi: balang dan penutup mesti dibasuh dan disterilkan dengan sempurna;
- untuk pemuliharaan, lebih baik menggunakan garam batu kasar, kerana garam laut dan yodium boleh mempengaruhi rasanya.
Penting! Gelatin tidak boleh direbus kerana kehilangan semua khasiatnya yang unik.
Tomato dalam gelatin menyiapkan dengan sangat cepat, dan rasa dan faedahnya akan menggembirakan pada musim sejuk, menyerupai kesegaran, sinar matahari dan aroma musim panas.
