Dari zucchini, anda boleh memasak kaviar, memasukkannya ke dalam salad sayur-sayuran dan bahkan menggunakannya sebagai ramuan untuk membuat makanan ringan manis, yang menjadikan buah-buahan ini sejagat dari segi penuaian. Walau bagaimanapun, jangan lupa tentang kemungkinan menyimpan zucchini segar - kami akan mempertimbangkan dalam artikel dengan tepat bagaimana ini dapat dilakukan dan apa yang harus anda ketahui mengenai nuansa.

Tarikh dan teknologi penuaian

Tidak kira waktunya anda menanam tanaman di kawasan anda, anda perlu menuai buah sebelum frost pertama, kerana spesimen beku tidak lagi sesuai untuk penyimpanan lebih lanjut. Anda boleh menentukan yang sesuai untuk mengumpulkan zucchini dengan kulit yang lebat (apabila anda mengetuk permukaan terdengar bunyi kusam) dan ketiadaan kecacatan pertumbuhan atau kerosakan mekanikal. Di samping itu, spesimen berkualiti harus mempunyai ciri garis yang ditandai dengan baik dari pelbagai jenis tertentu. Walaupun buah yang dikumpulkan tidak masak sepenuhnya, buah-buahan tersebut dapat mencapai keadaan yang diingini di dalam bilik.

Mengenai teknologi penuaian, selalu perlu diingat kebenaran pemotongan zucchini: pada setiap salinan harus ada ekor kecil sepanjang 4–5 cm, dengan garis pemotongan yang rata dan tidak ada pemisahan ke beberapa bahagian (ini berlaku jika buah itu cuba melepaskannya dari batang, dan tidak dipotong dengan pisau tajam). Hanya dengan memisahkan buah dari belukar dengan betul, anda dapat melindungi daging dalaman tanaman dari kesan patogen dan memantau keadaan tanaman yang dituai semasa penyimpanan musim sejuk.

Zucchini yang baru koyak tidak boleh dicuci (mungkin untuk memprovokasi permulaan proses membusuk) - sebaliknya, setelah mengumpulkan dari kebun, disarankan untuk mengeringkannya di tempat yang berventilasi baik dan lap dengan kain bersih kering.

Adakah anda tahu Sayuran yang paling lembut dan lazat adalah buah yang berumur tidak lebih dari 12 hari. Daging mereka sangat lembut dan berair sehingga selain memanggang di dalam ketuhar atau memasak di dalam kuali, mereka juga dapat dimakan mentah, ditambah dengan salad segar.

Jenis apa yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Tidak semua jenis zucchini dapat disimpan dengan selamat di dalam almari atau bilik bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang, jadi jika anda merancang untuk menanam sebilangan besar buah, maka ada baiknya anda memberi tumpuan hanya kepada varieti yang telah meningkatkan jangka hayatnya.

Jenis zucchini ini termasuk:

1. Angkasawan - sayur silinder masak awal, mula berbuah 46–48 hari selepas munculnya tunas muda. Berat satu janin boleh mencapai 1.5 kg, dan jangka masa penyimpanannya tidak melebihi 4 bulan.
2. Aset - Pelbagai jenis zucchini kacukan asal Belanda dengan buah-buahan besar masing-masing 3 kg. Ruang biji praktikal tidak ada, yang memberikan kelembutan tambahan pulpa.
3. Berbentuk pir - pelbagai dengan buah yang menyerupai pir dalam bentuk dan mencapai berat 1.3 kg pada tahap kematangan teknikal. Daging oren mereka mempunyai aroma yang baik dan tidak kehilangan kelembutannya dalam jangka masa yang lama.
4. Buah kuning - Labu berbentuk silinder kecil masing-masing seberat 0.9-1 kg. Tidak seperti varieti lain, mereka mempunyai keratin dan zat berfaedah lain yang tinggi yang disimpan di dalam sayur selama kira-kira 3 bulan.
5. Orang Ebony - Pelbagai zucchini, dicirikan oleh warna hijau gelap yang tidak biasa dan bentuk buah memanjang dengan pulpa yang enak dan halus. Tertakluk pada syarat untuk proses penyimpanan, tanaman yang dituai dapat terletak di tempat yang dipilih hingga dua bulan, kadang-kadang lebih lama.
6. Jangkar - varieti masak awal dengan bentuk silinder buah, yang dicirikan oleh daging kuning muda. Setelah menuai, masing-masing dapat disimpan hingga 1.5-2 bulan.

Sebagai tambahan kepada variasi variasi zucchini yang dijelaskan, perlu diperhatikan sayur-sayuran varieti Gribovsky, Golden Cup dan Festival. Wakil dari jenis Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Multi-storey dicirikan oleh tahap kemanisan yang tinggi dan sesuai untuk penyimpanan dalam bentuk yang diproses.

Penting! Semasa menanam tanaman yang dipilih, pastikan penanaman tidak terlalu menebal. Ini boleh menjejaskan kualiti tanaman masak.

Peraturan umum untuk menyimpan zucchini di rumah

Terlepas dari lokasi penyimpanan yang dipilih, ada sejumlah peraturan umum, pematuhan yang tidak akan memungkinkan zucchini merosot dengan cepat.

Pertama sekali, perlu dipertimbangkan perkara berikut:

1. Adalah mungkin untuk menyimpan buah-buahan yang bersih dan kering sahaja, tanpa ada tanda-tanda proses pembusukan.
2. Di mana sahaja anda meletakkan zucchini, ia mesti disimpan dalam bentuk terbuka, dengan akses udara berterusan (tersumbat dalam beg plastik tidak dapat diterima).
3. Nilai suhu optimum di lokasi penyimpanan dianggap berada dalam lingkungan + 4 ... + 10 ° C, walaupun buah dapat disimpan pada suhu bilik (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Semasa meletakkan sayur-sayuran (lebih disukai di palet kayu), pastikan bahawa mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain atau dengan benda lain, yang akan menghalang proses pembusukan di tempat-tempat hubungan tersebut.
5. Pembusukan juga dapat dihindari dengan merawat ekor buah dengan parafin cair atau lilin, kerana dari tempat inilah busuk mulai menyebar ke seluruh sayuran.
6. Dengan kedatangan musim bunga, buah-buahan yang tersisa di gudang lebih sedap dimakan, sebelumnya dikupas dan digiling di atas parutan.

   

Sekiranya tidak ada ruang bawah tanah dan tempat yang terhad di dalam peti sejuk, anda boleh meletakkan zucchini potong di bawah katil atau membekukannya, setelah sebelumnya memprosesnya menggunakan pemproses makanan. Buah-buahan muda dan terlalu masak dengan daging lembut sangat sesuai untuk membuat kentang tumbuk.

Penting! Sekiranya satu buah telah merosot, yang lain akan mengikuti, jadi ada baiknya melakukan pemeriksaan tanaman secara berkala dan membuang spesimen yang rusak atau busuk tepat pada waktunya. Buah-buahan utuh dan lebat paling baik ditinggalkan di permukaan yang bersih dan kering yang ditutup dengan habuk papan kering.

Kaedah penyimpanan

Menjaga zucchini segar atau sebagai pengawetan boleh dilakukan di dalam dan di ruangan sejuk seperti bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Setiap penyelesaian ini mempunyai kelebihan dan kekurangannya, tetapi yang utama adalah mematuhi semua cadangan mengenai syarat-syarat yang dipilih dengan tegas dan segera menentukan pada suhu apa yang bernilai menyimpan sayur-sayuran.

Pada suhu bilik

Sekiranya tidak ada ruang bawah tanah, sayur-sayuran yang dituai dengan sempurna akan menyimpan khasiatnya di dalam bangunan kediaman atau pangsapuri, di mana mereka biasanya diletakkan di dalam pantri, dewan atau tepat di bawah katil di dalam bilik. Perkara utama ialah tempat yang dipilih harus berada jauh dari peralatan pemanasan dan di dalam bilik dengan kelembapan optimum (tidak lebih tinggi daripada 70%).

Untuk kemudahan, anda boleh memasukkan buah-buahan ke dalam kotak plastik atau kayu khas untuk sayur-sayuran, yang tinggal di dekat pintu depan atau balkoni, dengan akses udara langsung (selalunya suhu di tempat-tempat seperti itu selalu beberapa darjah lebih rendah daripada rata-rata untuk pangsapuri). Dalam kes yang melampau, sekiranya tiada kotak, anda hanya boleh membungkus setiap buah dalam helaian kertas kosong dan membiarkannya di tempat yang tidak menarik. Ini juga berlaku untuk penyediaan zucchini dalam tin, namun, dalam kes ini, pantri dengan rak adalah yang terbaik untuknya.

Di ruangan bawah tanah

Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah dengan suhu udara tetap dalam + 4 ... + 10 ° C dan kelembapan tidak lebih tinggi daripada 80% adalah salah satu tempat yang sesuai untuk memelihara buah labu. Untuk memantau dan mengatur indikator ini, Anda dapat memperbaiki termometer di dalam rumah, mengudarakan ruangan tepat pada masanya, sehingga mencegah perkembangan proses putrefaktif.

Penting! Sistem pengudaraan yang baik dan perlindungan yang teratur terhadap air bawah tanah akan membantu mengelakkan jamur di dalam bilik.

Sebelum meletakkan sayur-sayuran untuk penyimpanan, pastikan untuk memeriksa perosak, antaranya tikus, lipas dan serangga lebih biasa daripada yang lain: salah satu daripadanya akan merosakkan buah dengan mudah, dan akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Untuk kemudahan, anda boleh meletakkan zucchini di rak yang didirikan di sepanjang dinding. Jerami yang tersebar di rak atau kertas lilin yang tersebar akan membantu mengurangkan kelembapan dan melindungi sayur-sayuran dari reput.

Di dalam peti sejuk

Anda boleh bercakap tentang menyimpan zucchini di dalam peti sejuk hanya apabila tidak banyak. Untuk mengatur bekalan sayur-sayuran segar sepanjang musim sejuk, jumlah peranti jelas tidak mencukupi - kira-kira 10 buah dapat disimpan di petak sayur.

Proses meletakkan sayur-sayuran dalam kes ini melibatkan langkah-langkah berurutan berikut:

1. Membersihkan buah dari kotoran (lap terlebih dahulu dengan lembap, dan kemudian kain kering).
2. Peletakan zucchini di dalam beg plastik.
3. Penyusunan beberapa lubang di dalamnya (aliran udara sangat penting).
4. Tandakan sayur-sayuran yang disediakan di petak berasingan untuk menyimpan produk tersebut.

Jangan lupa untuk memeriksa sayur-sayuran secara berkala, kerana walaupun dalam keadaan seperti itu mereka boleh merosot. Dengan pengesanan spesimen yang busuk tepat pada masanya, buah-buahan yang tersisa dapat disimpan.

Di dalam peti sejuk beku

Di dalam peti sejuk beku, disarankan untuk menyimpan zucchini dalam bentuk hancur, kerana buah-buahan utuh akan memakan terlalu banyak ruang dan tidak ada lagi yang tersisa untuk produk lain. Kaedah mengiris bergantung pada tujuan penggunaan lebih lanjut: misalnya, untuk memasak rebusan, anda dapat memotong buah menjadi kiub, dan sehingga setelah pencucian lebih mudah digoreng, lebih baik segera memotongnya menjadi bulatan.

Penyediaan sayur-sayuran awal dilakukan dengan cara biasa: zucchini dibersihkan dari kotoran (anda boleh mengeluarkan kulit) dan hanya selepas itu mereka meletakkannya di atas palet di dalam peti sejuk. Lebih baik menyebarkan kepingan dalam satu lapisan supaya tidak melekat di antara mereka semasa proses pembekuan. Selepas 2-3 jam di bahagian penyejukan cepat, kandungan palet harus dibungkus dalam beg dan dihantar ke ruang penyejuk beku untuk penyimpanan lebih lanjut pada musim sejuk.

Agar tidak merosakkan zucchini yang sudah siap dan tidak menghilangkan bekalan nutrien yang banyak, anda harus selalu mencairkan sama seperti yang anda perlukan untuk menyediakan satu hidangan.

Masa simpanan

Banyak jenis zucchini berjaya disimpan di ruang bawah tanah hingga musim bunga, tetapi tukang kebun yang berpengalaman tidak mengesyorkan menyimpannya lebih lama daripada Februari, kerana hanya sehingga akhir musim sejuk mereka dapat mengekalkan set maksimum sifat bermanfaat mereka. Dengan kedatangan musim bunga, disarankan untuk menggunakan semua sisa tanaman tahun lalu untuk memasak, setelah membersihkan buah-buahan dari kulit dan menyingkirkan biji-bijian (dalam tempoh ini mereka dapat memberikan kepahitan zucchini). Sebagai alternatif, pulpa yang dikupas boleh dihantar ke peti sejuk beku, yang dibungkus terlebih dahulu dalam paket yang dibahagi.

Terlepas dari kaedah yang dipilih untuk menyimpan sayur-sayuran segar, jangka hayat maksimumnya (tanpa pembekuan) tidak boleh melebihi lima bulan. Di masa depan, dengan setiap minggu kulit sayur akan menebal, biji akan mulai bercambah, dan dagingnya akan berubah menjadi produk yang rapuh dan pahit. Atas sebab ini, cubalah memakan keseluruhan tanaman sementara masih berair dan manis, tanpa menunggu tarikh batas untuk kemungkinan penggunaannya.

Cadangan penggunaan

Sayuran yang dituai dapat dimakan dengan cara yang sama seperti yang baru dipotong dari tempat tidur taman. Sekiranya kita bercakap mengenai zucchini muda dengan kulit halus dan nipis, maka mereka boleh dibakar, direbus atau digoreng tanpa mengeluarkannya. Untuk buah-buahan yang matang dengan kulit tebal, prosedur ini diperlukan, jika tidak, rasa hidangan siap tidak akan begitu lembut. Buah yang tinggal dan dilembutkan tidak begitu sesuai untuk pengawetan kerana ia baru dituai, oleh itu, penuaian harus dilakukan hanya dari sayur-sayuran yang telah ditempatkan di dalam simpanan tidak lebih dari 1-2 minggu.

Adakah anda tahu Zucchini terpanjang, yang masuk ke dalam Guinness Book of Records, tumbuh di taman orang Inggeris Alberto Mercantonius dari Hitchino. Panjang sayur keajaiban adalah 1.6 m, yang sesuai dengan pertumbuhan orang Britain itu sendiri.

Sebaiknya cairkan zucchini dari peti sejuk di rak bawah peti sejuk atau hanya di atas meja pada suhu bilik. Benar, untuk memasak rebusan atau makanan goreng, anda tidak boleh membuang masa untuk ini.

Secara amnya, menyimpan zucchini tidak memerlukan usaha yang sewajarnya daripada anda, jadi tidak kira ruang apa yang anda ambil di bawah simpanan, tertakluk kepada keadaan suhu dan mengekalkan tahap kelembapan yang diingini, anda dapat mencapai jangka hayat maksimum.