Cendawan tiram adalah kulat makanan yang lazat, dengan sempurna menunjukkan potensi rasanya dalam kombinasi dengan produk lain. Kehadiran plak putih (atau acuan) tidak membahayakan kesihatan jika rejim memasak diikuti dengan betul.

Pilihan Membeli

Pertama sekali, semasa membeli, anda harus memeriksa cendawan untuk kerosakan. Seharusnya bentuknya baik, putih tanpa bintik kuning. Kehadiran retakan, lubang cacing, bahkan yang kecil, menunjukkan kesegaran produk.

Perkara seterusnya yang perlu diberi perhatian ialah panjang kaki. Tidak semua pembeli menyedari nuansa ini, dan menjadi jelas mengapa ini berlaku. Sebilangan orang menyukai struktur rasa tertentu pada kaki, sementara yang lain menganggapnya tidak wajar. Sebaik-baiknya, kaki harus dipotong atau sangat pendek, kerana bahagian cendawan tiram ini mengandungi sedikit nutrien, dan sukar dirasakan.

Anda perlu memilih cendawan muda. Untuk menentukan usia, cukup untuk melepaskan sekeping kecil dari topi. Kehadiran pulpa putih dan berair mengesahkan kesegaran jamur, dan jika strukturnya berserat, maka cendawan ini basi dan tidak boleh dibeli.

Penting! Bau adalah kunciTidak semestinya tidak menyenangkan dan kasar.

Sebab-sebab kemunculan plak

Sebenarnya, ini bukan plak dan bukan acuan, tetapi miselium (miselium). Benang putih nipis ini muncul dengan alasan yang agak biasa - peningkatan suhu. Malah boleh berlaku di dalam peti sejuk. Tetapi tidak ada alasan untuk dikhawatirkan: penampilan miselium tidak menimbulkan bahaya dan tidak mengubah rasa produk. Tetapi ada jenis acuan lain, dan semuanya berbahaya.

Penampilan jamur dengan warna hitam, merah jambu, hijau, disertai dengan bau yang tidak menyenangkan, berkayu, masam, memberi isyarat penyimpanan yang tidak betul dan bahaya keracunan. Dan lebih baik menyingkirkan badan yang berbuah seperti itu.

Boleh saya makan

Miselium tidak berbahaya bagi kesihatan dan rasanya seperti cendawan. Juga tidak merosakkan rasa cendawan tiram itu sendiri. Anda boleh memainkannya dengan selamat dan bergantung pada deria penciuman anda - jika penampilan benang putih ini tidak disertai dengan bau yang tajam dan tidak menyenangkan, dan produk tersebut mempunyai bau cendawan yang khas, maka cendawan itu boleh dimakan dan selamat untuk kesihatan. Dalam kes yang melampau, plak ini hanya dapat dipotong.

Adakah anda tahu Seorang saintis dari University of Mexico mencipta kaedah menarik menanam cendawan tiram yang mesra alam — dari lampin terpakai. Dan untuk membuktikan teorinya, dia sendiri memakan cendawan yang tumbuh dari popok ini.

Cara memproses

Untuk menyediakan hidangan yang lazat, anda harus berhati-hati melalui langkah seterusnya. Pada awalnya, produk harus dibersihkan dengan teliti dari kotoran. Kemudian mereka mencucinya dan memberi masa kepada air gelas. Kemudian cendawan mesti menjalani rawatan panas yang menyeluruh. Cukup untuk memasak selama 15-25 minit, bergantung pada saiz produk. Goreng selama 15 minit.

Pada rawatan haba yang rendah, aromanya akan lembut, pada suhu tinggi ia akan ditingkatkan. Didihkan dengan api kecil - tidak lebih daripada 20 minit. Sebelum asin dan acar juga perlu merebus cendawan tiram. Kadang-kadang digunakan sebagai bumbu, yang mempunyai rasa manis, dengan mengeringkan dan mengisar.

Cara menyimpan

Cendawan tiram, seperti semua cendawan, adalah produk yang mudah rosak. Seiring waktu, ia boleh ditutup bukan hanya dengan miselium, tetapi juga dengan jenis acuan berbahaya yang lain.

Untuk memastikan tanaman segar, anda mesti mengikuti peraturan penyimpanan:

• tidak lebih dari sehari pada suhu bilik;
• hingga tujuh hari pada suhu 0 ° C hingga + 7 ° C;
• hingga dua bulan - dari -2 ° C hingga -4 ° C

Sekiranya anda tidak merancang untuk segera makan, makanan ringan harus dibekukan di dalam peti sejuk pada suhu -18 ° C dan disimpan untuk disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Ini akan membolehkannya mengekalkan sifat bermanfaat sehingga 4 bulan. Dan jika anda merebus produk tersebut di dalam air masin sebelum membeku, maka tanaman akan tetap segar selama enam bulan lagi.

Adakah anda tahu Cendawan tiram membantu mengeluarkan unsur radioaktif dari tubuh manusia.

Penting untuk mengambil kira cadangan kaedah penyimpanan balang yang dimulakan dengan cendawan asin atau acar. Intinya mudah: anda perlu mengambil sehelai kain biasa, kira-kira 20 × 20 cm, dan rendam sepenuhnya dengan vodka. Kain yang direndam dengan vodka diletakkan di dalam tin secara langsung di atas cendawan. Vodka tidak mempengaruhi rasa cendawan tiram. Balang ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke lokasi penyimpanan. Oleh itu, produk tersebut dapat disimpan sehingga tiga minggu.

Cendawan tiram semestinya merupakan produk berkhasiat dan besar-besaran, walaupun terdapat cetakan putih yang hebat. Mereka yang biasa dengan ciri ini tidak lagi takut dengannya dan hanya menikmati rasanya. Baiklah, orang lain perlu berhati-hati dengan pelbagai perubahan makanan istimewa ini, melindungi kesihatan mereka dan berunding dengan pakar.