Borovik adalah, pertama-tama, genus cendawan yang tergolong dalam keluarga Boletov. Sebilangan orang menyebut boletus edulis, dan ada yang percaya bahawa ini adalah dua spesies yang sama sekali berbeza. Tetapi, anehnya, kedua-dua pilihan itu betul. Cendawan putih adalah salah satu daripada banyak spesies yang merupakan sebahagian daripada genus Borovik. Sebagai peraturan, cendawan adalah yang paling popular dan dikehendaki di kalangan pemetik cendawan. Keluar ke hutan, banyak yang bermimpi meletakkan beberapa boletus mulia di dalam bakul mereka. Tetapi, selain spesies yang boleh dimakan, tidak boleh dimakan, dan bahkan berbahaya bagi manusia terdapat dalam gen ini. Dalam artikel ini, anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai boletus dan spesiesnya.
Boletus sebagai genus
Seperti disebutkan di atas, boletus adalah genus, ia merangkumi lebih dari 300 spesies. Genus ini mewakili cendawan porcini yang paling popular dan mulia. Orang memanggilnya boletus, kerana ini, banyak pemetik cendawan keliru. Genus ini juga merangkumi spesies lain yang disebut genus, misalnya, royal boletus. Dalam kes ini, terdapat perbezaan antara boletus kerajaan dan cendawan porcini.
Sebenarnya, semua kejadian genus ini dapat disebut boletus dengan mudah. Sebagai peraturan, mereka dapat ditemukan di hutan lebat, konifer dan ek, terutama di bawah pokok, kerana pengembangan cendawan memerlukan hubungan dengan akarnya. Boroviks hampir selalu mempunyai badan yang besar, yang terdiri daripada topi dan kaki yang lebar. Topi itu mempunyai bentuk bantal. Ia baldu atau licin. Di kaki terdapat timbangan kecil. Dagingnya kebanyakan berwarna putih atau kuning muda. Spora berwarna kuning, merah, tetapi ada juga putih.Adakah anda tahu Cendawan putih dapat menyesuaikan diri dengan keadaan apa pun, ini dibuktikan dengan kajian reaktor nuklear yang musnah di Chernobyl, di mana cendawan ini ditemui. Mereka berkembang dengan cara biasa, walaupun terdapat radiasi.
Cendawan tumbuh terutamanya dari Mei hingga November. Semuanya bergantung pada iklim, dalam tempoh ini anda dapat mengumpulkan bakul cendawan porcini, tetapi juga spesies lain dengan mudah. Masa terbaik untuk mengumpul dianggap sebagai tempoh pendengaran bijirin.
Istilah "cep"
Tidak semua orang tahu mengapa cendawan porcini mendapat namanya. Sebenarnya, ia mempunyai sejarah yang panjang. Faktanya ialah nenek moyang kita lebih kerap mengeringkan cendawan daripada digoreng atau dalam tin. Dalam proses pengeringan, menjadi jelas bahawa cendawan tetap putih, dan namanya "dilahirkan". Tetapi ada versi lain bahawa cendawan mendapat namanya kerana buburnya, yang memiliki warna putih. Cendawan putih terkenal dengan aroma yang sedap dan rasa cendawan yang ketara.
Penting! Cendawan porcini dapat mengumpulkan racun dari dalam tanah di mana ia tumbuh, jadi jangan mengumpulkannya di dekat kilang industri, tempat pembuangan sampah, dan juga di sepanjang lebuh raya.
Untuk membezakannya dari spesies lain, anda perlu melihat ciri berikut:
- topi cembung, coklat muda atau coklat, kadang-kadang dengan warna merah;
- kaki tebal berwarna putih, berbentuk tong;
- daging putih pada muda dan kuning pada organisma tua.
Spesies lain
Terdapat sebilangan besar spesies boletus di alam semula jadi, berguna dan beracun.
Beberapa spesies yang boleh dimakan:
- Gangsa - cendawan yang boleh dimakan dengan topi coklat terang, yang menjadi rata seiring bertambahnya usia. Ia tumbuh terutamanya di hutan lebat. Kaki tebal berwarna kuning atau merah. Pulpa berwarna putih. Ia tumbuh dari pertengahan Mac hingga Oktober.
- Bicolor - topinya mempunyai warna merah terang. Dagingnya berwarna kuning, warna kebiruan muncul ketika dipotong. Kaki juga berwarna merah jambu. Ia dapat dijumpai di hutan lebat dan konifer, terutama pada musim panas. Semasa "memburu senyap" ingatlah bahawa cendawan ini mempunyai dua kali ganda yang beracun. Satu-satunya perbezaan di antara mereka adalah warna topi, sementara yang palsu tidak begitu terang.
- Kuning - pada organisma muda topi itu cembung, tetapi seiring bertambahnya usia, rata, kuningnya licin. Pulpa tidak berbau; berwarna kuning terang. Apabila dipotong, daging menjadi biru tua. Kaki berbentuk tong, kuning.
Boletus mengandungi keratin, vitamin C, B1, D, protein, mangan, tembaga, yodium. Semua komponen menyumbang kepada peningkatan kesihatan manusia.
Sebilangan besar cendawan jenis ini boleh dimakan, mereka sangat sesuai untuk dijemput untuk musim sejuk dan mempunyai rasa yang sedap. Tetapi di antara cendawan terdapat spesies yang berbahaya bagi kehidupan manusia, yang praktikalnya tidak berbeza dengan yang boleh dimakan:
- Penerbangan berkaki cantik - topinya berwarna coklat atau kelabu, ia boleh menjadi halus atau matte. Kaki tebal, kuning. Jaring kecil kelihatan di atasnya. Pulpa padat, kuning muda. Apabila dipotong di tempat, warna biru muncul. Diagihkan di kawasan konifer, berhampiran pergunungan. Ia tidak beracun, tetapi kerana rasa pahit tidak mungkin menggunakannya.
- Serigala - pada organisma muda, topi itu bulat, dengan usia ia menjadi cembung, berwarna merah atau merah muda muda. Permukaannya kering di atas. Pulpa padat, kuning muda, berubah menjadi biru ketika dipotong. Kaki berwarna merah-coklat, kadang-kadang dengan bintik-bintik merah. Bau tidak ada. Ia berlaku dari bulan November hingga Januari, di hutan oak, dan dikelaskan sebagai dimakan. Anda boleh memakannya hanya selepas 20 minit mendidih. Dalam kes ini, kuahnya mesti dicurahkan.
- Ungu merah jambu - cendawan mempunyai topi bulat; seiring bertambahnya usia ia menjadi cembung. Permukaannya halus, dalam cuaca basah ia menjadi lendir dengan tuberkel kecil. Warnanya tidak rata, merah tepu, dengan bintik-bintik coklat. Sekiranya anda menekan permukaan, ia akan menjadi biru. Dagingnya berwarna kuning, apabila dipotong menjadi hitam. Kaki lemon kuning. Terdapat jaring merah di atasnya. Ia mengeluarkan bau masam-beri. Ia tumbuh berhampiran pergunungan dan bukit, terutamanya berhampiran pokok ek. Contoh ini tidak banyak dikaji, tetapi pada masa ini diklasifikasikan sebagai beracun, kerana tubuhnya mengandungi toksin berbahaya yang boleh membahayakan kesihatan.
Sekiranya selepas makan cendawan anda melihat tanda-tanda keracunan, segera panggil ambulans. Sebelum doktor tiba, minum 6 gelas air dan ambil sorben, misalnya, 10 tablet karbon aktif.
Cendawan adalah salah satu cendawan yang paling sedap dan sihat. Mereka sesuai dengan pelbagai hidangan dan boleh menjadi hiasan meja perayaan. Tetapi jika anda kurang berorientasi dan tidak dapat menentukan jamur yang boleh dimakan, lebih baik menghindari spesimen dengan sedikit warna merah, kerana terdapat banyak rakan beracun dan agak sukar untuk membezakannya.