Memetik cendawan adalah keseronokan, dan memilih cendawan adalah keseronokan yang lebih besar lagi. Setelah menemui tunggul cendawan, anda boleh segera mengisi bakulnya. Tetapi ketika mengumpulkan cendawan madu, berhati-hati dan berhati-hati: cendawan palsu secara profesional menyamar sebagai cendawan yang boleh dimakan. Artikel ini akan memberitahu anda apakah hati palsu, bagaimana rupa mereka dan bagaimana membezakannya dari cendawan yang baik.
Cendawan palsu: apa itu
False foal sangat mirip dengan agaric madu yang boleh dimakan secara luaran dan bukan sahaja. Dia juga tidak tumbuh sendirian, tetapi dengan seluruh keluarganya. Cendawan tumbuh di atas kayu, misalnya, tunggul, pokok mati dan hidup, atau di sebelahnya, jadi cendawan yang mudah dimakan dan tidak mudah dimakan.
Cendawan madu mempunyai banyak "ganda". Kesemuanya dibahagikan kepada 3 kumpulan: tidak boleh dimakan, boleh dimakan secara kondisional dan beracun. Dengan setiap kumpulan, anda perlu membiasakan diri agar mereka tidak menipu pemetik cendawan dan masuk ke dalam bakulnya.
Tidak boleh dimakan
Pemisahan cendawan rami palsu menjadi tidak boleh dimakan dan dimakan secara bersyarat adalah relatif dan kontroversial. Pada asasnya, mereka juga boleh dimakan, tetapi hanya selepas pemprosesan khas.
Adakah anda tahu Cendawan madu mengandungi begitu banyak protein sehingga boleh menggantikan daging dalam menu vegetarian. Dan fosforus di dalamnya tidak kurang daripada ikan sungai.
Spesies yang tidak dimakan sering disebut spesies yang sangat sukar untuk dibezakan dengan saudara lain dalam topi yang tumbuh di tunggul. Atas sebab ini, ada bahaya penyediaannya secara tidak betul dan menghasilkan keracunan atau gangguan pencernaan. Spesies tersebut termasuk lilin dan cendawan berair.
Kandolla
Wakil keluarga Kandoll dapat ditemui dari bulan Mei hingga Oktober. Mereka suka kayu keras.
Penerangan penampilan:
Kaki | nipis dan tinggi (ketinggian hingga 9 cm), putih dan halus, berongga di dalam |
Topi | diameter - dari 3 hingga 8 cm, perubahan bentuk dari hemisfera dan berbentuk loceng menjadi rata dengan tubercle bulat, kulitnya halus, berwarna kuning-coklat, kemudian cerah menjadi warna krim dan kekuningan, serpihan selimut tergantung di sepanjang tepi topi |
Pulpa | putih, nipis, tanpa rasa dan tidak berbau |
Plastik di bawah topi | melekat pada tangkai, warna keputihan yang kerap berubah menjadi kelabu-ungu, dan kemudian menjadi coklat gelap |
Berair
Pseudo-foil berair, atau penyayang air Psatirella, suka tempat yang lembap. Ia tumbuh di kawasan jajahan besar di atas kayu dan pokok konifer, tunggul dan di sekitarnya. Ia berlaku hanya pada musim luruh.
Rupa-rupanya:
Kaki | tinggi (hingga 8 cm), dengan diameter 0,5-0,8 cm, tidak rata, kosong di dalam, tetapi kuat, halus dan halus seperti disentuh, bahagian bawah berwarna coklat muda, dan bahagian atas berwarna putih, serbuk dengan lapisan serbuk |
Topi | Diameter 2-5 cm, mempunyai bentuk loceng, yang kemudian terbuka dan menjadi piring rata dengan tubercle di tengah dan tepi retak, permukaannya licin, coklat gelap dan berwarna kuning-coklat, sisa-sisa penutup tempat tidur tergantung di tepi |
Pulpa | coklat, nipis dan berair, rasanya pahit atau lembut, tidak berbau |
Rekod | kerap, terlalu banyak, coklat muda pertama, dan kemudian coklat gelap, mengeluarkan titisan jus dalam cuaca basah |
Dimakan dengan syarat
Kumpulan ini merangkumi cendawan rami palsu yang tidak membahayakan kesihatan. Mereka boleh dimakan, tetapi lebih rendah rasa cendawan biasa. Mereka boleh dimakan, setelah mendidih dan mengeringkan kuahnya. Dari mereka anda boleh menyediakan hidangan cendawan yang lazat dan berkhasiat.
Seroplate
Seroplate foil palsu, atau poppy, suka pokok dan pokok konifer. Musimnya bermula pada bulan Ogos dan berakhir pada bulan Oktober. Ia tidak berbahaya, dianggap boleh dimakan.
Ciri penampilan:
Kaki | tinggi hingga 10 cm dan diameter kira-kira 0,5 cm, lurus atau melengkung, tanpa cincin, berongga, kuning, dan coklat di bawah |
Topi | pada mulanya ia mempunyai bentuk hemisfera, dan lama-kelamaan ia meluruskan dan menjadi rata, diameter hingga 8 cm, warna - dari kuning dan oren hingga coklat dan coklat, bahagian tengah topi mempunyai warna yang lebih terang daripada tepi |
Pulpa | putih atau kuning muda, berbau seperti cendawan atau lembap |
Rekod | melekat pada kaki, pertama berwarna putih atau kuning, kemudian belerang |
Bata merah
Kerajang palsu merah bata juga cukup dimakan, walaupun tidak enak seperti agarik madu musim luruh. Sebelum digunakan, mesti direbus. Rasanya selesa pada spesies pokok gugur dan konifer. Kumpulan itik palsu merah bata dapat dilihat di hutan dari bulan Ogos hingga September.
Buih palsu merah bata mengandungi bahan yang bermanfaat untuk kulit, rambut dan gigi. Di Jepun dan Korea Selatan, mereka digunakan untuk membuat gel mandi dan ubat gigi yang memulihkan enamel gigi.
Mereka dikenali dengan tanda-tanda berikut:
Kaki | lurus, tinggi hingga 10 cm dan diameter hingga 1.5 cm, disempitkan di bawah, pangkalnya berwarna bata merah, dan bahagian atas berwarna kuning, kosong di dalam |
Topi | sfera pertama, kemudian separa bulat, dan ketika matang, ia menyebar, warnanya berbeza dari merah-coklat hingga bata dan merah-coklat, tepinya lebih ringan daripada tengah |
Pulpa | kuning, pahit, tidak berbau |
Rekod | padat, ditumbuhi, kuning kotor atau kelabu muda, akhirnya memperoleh warna zaitun atau coklat |
Beracun
Dari semua cendawan palsu, hanya satu spesies yang beracun. Ini adalah udang palsu berwarna kuning belerang. Racunnya sangat toksik, tetapi tidak membawa maut.
Dalam 1-6 jam, gejala keracunan berikut mungkin berlaku:
- pening dan kelemahan;
- loya dan muntah
- berpeluh
- kehilangan kesedaran.
Penting! Bukan hanya cendawan beracun yang membahayakan kesihatan, tetapi juga boleh dimakan jika disimpan dalam jangka masa yang lama dan tidak betul.
Kerajang palsu beracun tumbuh di keluarga besar, bermula pada bulan Jun dan berakhir pada bulan Oktober. Ia boleh didapati hampir di mana-mana sahaja. Dia lebih suka tunggul dan batang tidak hanya gugur, tetapi juga konifer, serta zon akar di sekitarnya.
Musuh beracun dapat dikenal pasti dengan tanda-tanda berikut:
kaki | nipis dan tinggi (ketinggian hingga 10 cm), permukaannya berserat, kuning muda, bahagian dalamnya kosong |
topi | berbentuk loceng pada cendawan muda dan rata pada yang lama, berdiameter - hingga 7 cm, warna - kuning, kuning-coklat dan sulfur-kuning, pusatnya cerah, dan tepinya lebih ringan |
daging | putih atau kuning muda, pahit, mempunyai bau yang tidak menyenangkan |
rekod | tumbuh, kerap, sulfur-kuning, masak, memperoleh warna zaitun kehijauan dan gelap |
Perbezaan antara cendawan madu dan cendawan madu palsu
Menemukan cendawan di hutan, sangat sukar untuk menentukan apakah ia boleh dimakan atau tidak, kerana cendawan madu dan kerabat palsu mereka sangat mirip dalam penampilan dan tumbuh dalam keadaan yang sama. Dengan pengalaman, anda boleh belajar mengenali walaupun boleh dimakan secara bersyarat di antara cendawan palsu.
Tetapi lebih baik bagi pemula untuk tidak mengambil risiko dan mematuhi peraturan utama pemetik cendawan: jika ragu-ragu, jangan menerimanya. Seorang pemburu cendawan pemula mesti mengetahui terlebih dahulu tanda-tanda cendawan yang boleh dimakan, seperti yang dijelaskan di bawah.
Cincin filem
Perbezaan utama antara agaric madu yang boleh dimakan dan agaric madu palsu adalah adanya cincin membran di bawah topi, yang menyerupai rok atau kolar. Sebenarnya, ini adalah sisa-sisa penutup tempat tidur yang melindungi buah kulat muda yang berbuah. Dengan pertumbuhan topi, filem itu pecah, membentuk rok.
Tetapi lama-kelamaan, dan hilang di cendawan lama, jadi lebih baik mengumpulkan cendawan muda dengan "kerah". By the way, filem palsu muda juga mempunyai filem pelindung. Tetapi ketika menerobosnya, ia tidak membentuk rok, tetapi kerah dan celah yang tidak kelihatan tergantung di tepi topi.
Bau
Bau pemetik cendawan dapat memberitahunya apa jenis agarik madu yang dipegangnya di tangannya: boleh dimakan, palsu atau beracun. Cendawan madu menghasilkan minyak aromatik, terutama dalam cuaca hujan dan semasa pembiakan. Bahan-bahan ini memberi mereka aroma cendawan yang menyenangkan. Agaric madu palsu biasanya tidak berbau atau bau lembap, yang menjadi jelas ketika memasak. Cendawan beracun pada mulanya mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
Topi
Sekiranya keluarga cendawan menonjol dengan warna cerahnya dengan latar belakang pemandangan hutan biasa, kemungkinan besar anda akan melihat cendawan palsu. Topi mereka dicat dengan warna yang indah (kuning, merah, bata), yang boleh menarik perhatian artis.
Tetapi pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa cendawan musim luruh dan musim panas yang boleh dimakan kelihatan lebih sederhana dan mempunyai warna yang kusam. Mereka dicirikan oleh warna krim dan coklat.
Satu lagi tanda badan buah yang dapat dimakan adalah sisik kecil pada topi yang tidak terdapat pada jamur yang tidak boleh dimakan.
Semasa membersihkan, mereka mudah dicuci. Tetapi hanya cendawan muda yang dapat dikenali oleh sisiknya, kerana seiring bertambahnya usia mereka menghilang dan hilang.
Penting! Satu-satunya cendawan yang boleh dimakan tanpa sisik pada topi adalah agaric madu musim sejuk, yang sukar dibezakan dari kerajang palsu. Tetapi ini tidak penting, kerana ia hanya tumbuh pada musim sejuk, ketika tidak ada jamur yang tidak dapat dimakan.
Rekod
Kriteria terakhir yang harus anda perhatikan ketika mengumpulkan cendawan adalah warna pinggan di bawah topi. Pada cendawan muda yang baik, mereka adalah warna terang, putih kekuningan atau krim, tetapi apabila masak, ia menjadi gelap. Dalam badan berbuah palsu, pinggannya mungkin berwarna putih, kuning, kelabu, zaitun dan coklat. Dalam cendawan beracun, zaitun berwarna kuning belerang dan zaitun gelap.
Mengetahui perbezaan utama antara cendawan baik dan cendawan palsu akan membantu anda berhati-hati ketika mengumpulkannya, sehingga anda hanya dapat mengisi bakul anda dengan hadiah hutan yang berguna. Dan dari masa ke masa, anda dapat belajar sekilas untuk mengenal pasti cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Kemudian memburu cendawan akan membawa kegembiraan lebih banyak lagi.