Buah-buahan dan buah beri dituai untuk penggunaan masa depan dalam bentuk jem, jem, kompot, tetapi ada cara yang lebih mudah, tetapi sangat berkesan - pengeringan. Potongan pir kering akan membantu anda merasakan aroma musim panas, meningkatkan mood anda dan membawa faedah nyata. Artikel ini akan menceritakan tentang sifat bermanfaat, peraturan dan norma penggunaan untuk tujuan perubatan dan kaedah pengeringan pir musim panas.
Komposisi dan kandungan kalori pir kering
Manfaat mana-mana produk dinilai berdasarkan kandungan kalori dan komposisi nutrien dan unsur. Bahagian yang boleh dimakan (100 g) pir kering (rujukan I. Skurikhin M.) mempunyai nilai tenaga 270 kcal dan mengandungi:
- protein - 2.3 g;
- lemak - 0.6 g;
- karbohidrat - 62.6 g;
- serat makanan - 6 g;
- asid organik - 1.5 g;
- air - 24 g;
- asid lemak tak jenuh - 0.1 g;
- mono- dan disakarida - 42.3 g;
- kanji - 20.3 g;
- abu - 3 g;
- asid lemak tepu - 0.1 g;
- tak jenuh: asid lemak omega-3 - 0,002 g, asid lemak omega-6 - 0,146 g
Nisbah BZHU (protein, lemak, karbohidrat) adalah 1: 0.3: 27.2.
Dalam komposisinya 100 g pir kering mempunyai unsur-unsur vitamin, mikro dan makro berikut.
Vitamin:
- PP - 1 mg;
- beta-karoten - 0,002 mg;
- A (RE) - 750 mcg;
- B1 (tiamin) - 0.03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0.1 mg;
- B4 (kolin) - 23 mg;
- B5 (asid pantotenik) - 0.153 mg;
- B6 (piridoksin) - 0,072 mg;
- B9 (asid folik) - 27 mcg;
- C (asid askorbik) - 8 mg;
- E (alpha-tokoferol T3) - 0,4 mg;
- K (phylloquinone) - 20.4 mcg;
- PP (setara dengan niasin) - 0,5 mg.
Makronutrien: | Unsur surih: |
|
|
Nilai tenaga dan pemakanan produk mungkin berbeza-beza bergantung pada pelbagai buah dan rasa.
Khasiat pir kering untuk badan
Kelebihan produk kering memberikan bahan dan unsur bermanfaat yang membentuknya. Oleh kerana dehidrasi, kepekatan mereka pada beberapa posisi meningkat, tetapi sebahagiannya hilang semasa rawatan panas.
Adakah anda tahu Dalam salah satu karya itu, doktor dan penulis A.P. Chekhov menerangkan rawatan urolithiasis dengan bantuan oatmeal yang dimasak di atas air dengan irisan pir kering.
Bagi kanak-kanak, buah kering bukan hanya makanan lazat, yang lebih berguna daripada gula-gula yang dibeli, tetapi juga kaedah memerangi sembelit dan rawatan SARS. Pada musim penyakit pernafasan, perlu menyertakan decoctions dari produk kering dalam diet makanan bayi sebagai kaedah pencegahan yang berkesan dalam memerangi virus dan selesema. Merebus akan membantu mengurangkan kesan batuk pada waktu malam dengan mencairkan dan menghilangkan dahak, menurunkan suhu dan memudahkan perjalanan angina.
Untuk memulakan Anda boleh memasukkan pir kering ke dalam diet anak dari setahun atau setengah tahun dalam bentuk kompot, rebusan atau menambah irisan bijirin. Tetapi harus diingat bahawa ini haruslah buah kering, bukan buah manisan. Minuman pir kering disediakan dengan baik bukan dengan mendidih, tetapi hanya menuangkan produk dengan air panas (80 ° C) dan biarkan ia diseduh. Termos bagus untuk ini. Minuman seperti itu mengekalkan nutrien maksimum dan sangat sesuai untuk tujuan penyembuhan selsema dan sebagai minuman vitamin.
Kehadiran pir kering sebanyak 30% dari norma harian serat tumbuhan (6 g serat makanan) menjadikannya berguna untuk menurunkan berat badan untuk diet. Serat serat menyerap air, membengkak dan mendorong penyingkiran sampah dari usus dengan cepat.
Pembersihan perut secara teratur dan cepat tidak membiarkan makanan berlama-lama dalam saluran pencernaan dan mengurangkan jumlah pati dan gula yang berasimilasi, yang mana membawa kepada normalisasi gula darah dan kolesterol.Berkat serat makanan di perut, tubuh menerima isyarat rasa kenyang, tidak ada rasa lapar, bahagian menjadi lebih kecil. Dan ini adalah fakta penting ketika menurunkan berat badan.
Sebagai makanan ringan pada waktu siang, pir akan menghilangkan rasa lapar anda dan membolehkan anda bertahan sehingga makanan utama. Kemanisan produk akan memungkinkan untuk mempermanis hidangan tanpa menggunakan gula bit. Ini akan membekalkan tubuh dengan zat berguna dan tidak akan membolehkan anda menambah berat badan kerana kandungan kalori gula berbahaya.
Penting! Biji pir dapat menyelesaikan masalah perut dan menghentikan cirit-birit. Di samping itu, mereka berfungsi sebagai anthelmintik yang baik.
Kehadiran kandungan mangan, kalium, tembaga dan asid folik yang tinggi menjadikan pir kering sebagai produk penting semasa kehamilan. Makanan ibu mengandung dalam tiga bulan pertama harus mengandungi hidangan dan minuman berdasarkan pir kering. Sekiranya ibu mengandung menginginkan gula-gula, maka mengunyah sepotong buah kering lebih bermanfaat untuk tubuh daripada gula-gula dan gula-gula, kerana karbohidrat yang sihat mudah diserap dan tidak akan membolehkan anda menambah berat badan yang berlebihan.
Magnesium menentang peningkatan nada rahim. Kalium menormalkan metabolisme garam-air, mengeluarkan cecair dari badan dan dengan itu menghilangkan edema, yang sering dialami oleh wanita hamil kerana beban tambahan pada buah pinggang. Tembaga terlibat dalam pembentukan kerangka, sistem kardiovaskular dan saraf janin, dan asid folik akan mengelakkan berlakunya anomali dalam perkembangan tiub saraf janin. Terdapat lebih banyak asid folik pada pir kering daripada pada currant.
Kesan gabungan kalium, fosforus, kalsium menormalkan kerja jantung, dan keadaan sistem vaskular ibu dan bayi. Dan bagi ibu mengandung dia akan memastikan gigi dan enamel gigi tetap utuh. Vitamin E dan C antioksidan mampu menyerap radikal bebas dan mempromosikan peremajaan sel yang sihat.
Penting! Sifat penyembuhan lebih dikurniakan dengan pir aromatik.
Pir kering semasa penyusuan juga berguna untuk ibu - ia akan membantu pulih selepas melahirkan, dan untuk bayi - mereka akan memberikan pemakanan dan perkembangan yang baik. Lagipun, anak itu makan apa yang dimakan oleh ibunya dan zat berguna yang diberikan kepadanya dengan susu.
Oleh itu, rejimen minum ibu adalah penting untuk menjaga penyusuan seorang wanita boleh memasukkan buah kering dalam makanan dalam bentuk minuman siap dari hari pertama memberi makan untuk memperbaiki penyusuantetapi memerhatikan reaksi bayi dengan teliti. Pir kering tidak menyebabkan alahan, dan ini sangat penting ketika menyusu. Anda boleh makan sepotong pir dalam bentuk tulennya atau menambah bijirin dan keju kotej. Ini mempelbagaikan menu ibu menyusu, menjadikannya kenyang dan seimbang serta diisi dengan elemen yang diperlukan.
Gabungan selenium, vitamin B5 dan B6 dalam pir kering terlibat dalam fungsi sistem endokrin, menormalkan tahap hormon, mempercepat metabolisme dan berguna untuk perkembangan otak dan sistem saraf anak.
Sebagai produk hypoallergenic, pir kering tidak menyebabkan reaksi alergi. dan boleh digunakan dengan selamat sebagai decoctions untuk peningkatan alahan bermusim pada pesakit. Tetapi dengan berhati-hati, orang yang alergi terhadap debunga harus digunakan dengan birch dan alder untuk mengelakkan reaksi silang, dan lebih baik mengeringkan pir dengan kecenderungan alergi tanpa kulit.
Tiamin (Vitamin B1) dan pektin dalam komposisi kimia produk bantu melawan cirit-birit. Untuk melakukan ini, gunakan merebus pir kering.
Penting! Buah pir segar mempunyai kesan pencahar yang lembut dan menyelamatkan dari sembelit, dan dikeringkan, sebaliknya, bersatu dan kencangkan.
Buah liar kering diresepkan untuk pesakit tuberkulosis. Zat besi menghalang perkembangan anemia kelenjar, terlibat dalam penghasilan sel darah merah dan memperbaiki proses hematopoiesis.
Kehadiran zat besi dalam produk dan penyertaan pir kering dalam makanan harian akan membantu mengatasi penyakit berikut:
- keletihan;
- pening yang kerap;
- aritmia;
- penurunan selera makan;
- penyembuhan luka yang perlahan.
Dengan mabuk, kerana normalisasi keseimbangan garam-air, beberapa gelas kaldu bantu mengelakkan loya dan sakit kepala.
Memperbaiki pankreas dan mempunyai karbohidrat bermanfaat (fruktosa), yang tidak diperlukan insulin untuk penyerapan, buah kering berguna untuk pesakit diabetes.
Buah kering mempunyai kesan diuretik, antitussive dan antipiretik. Produk ini bertindak sebagai antidepresan yang dapat meningkatkan mood dan menyegarkan, dan antiseptik yang disediakan dengan adanya komponen antibakteria - arbutin. Untuk atlet semasa tempoh latihan, produk ini adalah pemain tenaga yang baik.
Adakah anda tahu Orang Eropah menghisap daun pokok pir sebelum Christopher Columbus membawa budaya tembakau ke benua Eropah.
Peraturan makan pir kering
Bagi orang dewasa, pakar pemakanan mengesyorkan menambahkan pir kering ke bijirin, salad, kompot dan rebusan.. Untuk makanan ringan, lebih baik menggunakan produk antara makanan utama. Pengambilan harian hendaklah terhad kepada 100-120 g dan diagihkan secara merata antara dos. Untuk makanan diet, norma harus kurang - 50 g.
Jumlah pir kering dalam diet anak-anak boleh berbeza, bergantung pada hidangan, usia dan selera anak, tetapi anda harus mematuhi norma rata-rata sekitar 50-100 g sehari.
Kontraindikasi dan bahaya pir kering
Kontraindikasi utama untuk memakan pir kering adalah intoleransi individu.. Orang yang terdedah kepada sembelit harus ingat bahawa pengambilan pir kering yang tidak terkawal dapat memperburuk keadaan, kerana buah kering mempunyai kesan astringen.
Pematuhan terhadap tindakan itu diperlukan ketika menyusui, kerana pir kering adalah produk berkalori tinggi, dan berlebihan akan membahayakan bayi. Intoleransi makanan, kolik, kembung, atau sembelit mungkin berlaku.
Agar tidak merosakkan angka dan tetap langsing, anda mesti ingat kandungan kalori yang tinggi dan sejumlah besar karbohidrat dan mengambil kira ini dalam mengira kalori yang dimakan.Adakah anda tahu Daun pada dahan pokok pir tumbuh mengikut urutan geometri, terletak berdekatan satu sama lain dengan ketat pada sudut 135 °. Oleh itu, pokok ini berusaha mendapatkan lebih banyak cahaya matahari dan kelembapan.
Amaran umum untuk semua kategori pengguna adalah kombinasi pir kering dengan produk tenusu yang buruk, tetapi ini tidak berlaku untuk susu fermentasi.
Cara mengeringkan pir untuk mengekalkan semua vitamin
Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi dan sihat, mengekalkan sebanyak mungkin bahan berguna, adalah perlu untuk memilih dan menyediakan buah untuk pengeringan dengan betul, mematuhi peraturan dan syarat pengeringan:
- buahnya mestilah dalam keadaan matang teknikal (tidak terlalu masak atau terlalu berair);
- buah wangi dengan bau yang jelas lebih sesuai untuk kosong;
- ukuran buah mempengaruhi masa pengeringan, oleh itu keseluruhan spesimen bersaiz sederhana atau kecil, termasuk haiwan liar, dipilih untuk pengeringan;
- buah-buahan yang baru dipetik dihantar ke pengering untuk mengelakkan pelembutan;
- buahnya harus bertekstur padat dan tanpa astringensi;
- spesimen besar dikeringkan, dipotong-potong dan dihiris, tetapi sebahagian jus dan pulpa hilang;
- ketebalan kepingan tidak boleh lebih dari 1-2 cm.
Video: Mengeringkan pir dalam pengering elektrik
Sebelum mengeringkan buah:
- dibasuh, dikeringkan atau dilap dengan tuala dapur;
- jika perlu, potong, potong atau bahagian, angkat biji, boleh dikupas;
Penting! Untuk mengelakkan kegelapan buah-buahan yang sudah siap, irisan boleh dimasukkan ke dalam larutan lemah asid sitrik (5 g per 1 liter air) atau ditaburkan dengan jus lemon. Buah-buahan yang kaya dengan antioksidan, iaitu polifenol, menjadi gelap.
Produk kering yang betul mestilah lembut, elastik, rasa manis dengan warna coklat.
Cadangan untuk mengeringkan pir
Apabila dikeringkan, buahnya menyimpan banyak khasiat yang berguna, dan dapat digunakan dalam penyediaan masakan, kompot pada musim sejuk.
Kemungkinan mengeringkan buah-buahan dalam keadaan semula jadi di udara segar atau di bawah sinar matahari. Untuk kaedah ini, disarankan untuk memotong pir menjadi hirisan tipis (1–1.5 cm) sehingga proses berjalan lebih cepat dan menyebarkannya ke permukaan yang sesuai dengan irisan ke atas.
Potongan hendaklah dihidupkan dan dipusingkan secara berkala. Anda boleh mengikat helai dan mengeringkan seperti cendawan. Pada waktu malam, disarankan membawa buah-buahan ke dalam bilik agar tidak menjadi lembap. Bergantung pada cuaca dan pengudaraan, pengeringan boleh berlangsung 4-5 hari.
Boleh digunakan untuk pengeringan ketuhar, pengering elektrik atau ketuhar. Kaedah sedemikian akan mengurangkan masa pengeringan hingga 7-15 jam. Adalah wajar untuk mengekalkan suhu pada suhu + 50 ° С ... + 70 ° С. Buah juga perlu dibalikkan di dalam ketuhar atau baki di pengering elektrik ditukar.
Penting! Untuk menjimatkan gas dan elektrik, buah-buahan boleh dikeringkan sedikit di dalam ketuhar, dan kemudian dikeringkan di udara.
Cara terpantas adalah mengeringkan buah anda di dalam ketuhar gelombang mikro. Hidangan boleh dikeringkan dalam beberapa minit dengan menetapkan mod yang sesuai. Tetapi kaedah ini, walaupun dianggap paling cepat, sesuai untuk sejumlah kecil bahan mentah dan memerlukan pemantauan berterusan terhadap kualiti pengeringan. Pir senang dikeringkan. Ngomong-ngomong, buah kering dapat ditumbuk dan digunakan untuk menambah masakan.
Buah kering hendaklah disimpan di dalam beg kertas atau anyaman dan diperiksa secara berkala untuk mencari serangga..
Buah keras dan buah liar dikisar dalam air mendidih selama 5-10 minit sebelum dikeringkan hingga lembut. Air sedikit manis dengan madu atau gula dan rempah boleh ditambah (kayu manis, sitrus, vanillin). Kemudian buahnya disejukkan dan dikeringkan keseluruhannya atau dipotong-potong. Komposisi nutrien dan unsur produk kering seperti itu akan lebih buruk, kerana semasa memasak banyak komponen berguna hilang.
Pir kering boleh menggantikan buah segar dengan banyak bahan berguna, dan boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun, tanpa mengira musim. Buah kering yang betul akan membawa aroma dan rasa musim panas pada musim sejuk. Sifat penyembuhan dan vitamin produk yang diperlukan akan membolehkan anda berjaya menangani penyakit bermusim dan lain-lain.