Chanterelle adalah cendawan warna kuning-oren dan bersaiz kecil. Ia mendapat namanya kerana warna terang yang tidak biasa. Secara popular, cendawan ini juga disebut "jantan." Mereka bercambah pada waktu malam di mana mereka tidak berada di sana sehari sebelumnya.

Ciri-ciri Chanterelle

Topi chanterelle berwarna kuning atau oren, dengan diameter hingga 10 cm, sedikit tertekan, dan bahagian pinggirnya bergelombang. Permukaannya baldu, licin dan kering. Kaki juga kecil - hingga 8 cm, warnanya sedikit lebih ringan daripada topi. .

Buburnya mempunyai aroma cendawan yang baik, boleh berwarna putih atau putih-kuning. Keistimewaan pulpa adalah baunya tidak cukup cendawan, lebih seperti aroma buah-buahan kering atau ramuan sawah.

Adakah anda tahu Terdapat pendapat bahawa chanterelles bukan cacing. Pemetik cendawan profesional mendakwa bahawa memang badan mereka kurang terkena serangga dan perosak daripada spesies lain.

Spesies

Di dunia terdapat banyak jenis chanterelles, semuanya berasal dari genus Chanterelles. Sebelumnya, mereka dianggap sebagai lamellar, tetapi sekarang para pakar telah sampai pada kesimpulan yang berbeda dan mengaitkannya dengan yang bukan lamellar. Biasa di hutan Rusia adalah: chanterelle biasa, ia juga disebut kuning atau nyata, dan berbentuk tubular, dengan cara lain - musim luruh, musim sejuk, berbentuk corong.

Rubah berbentuk corong tidak memiliki warna terang seperti itu, warnanya berwarna kuning-coklat pudar atau kelabu-kuning, dan kakinya berlubang. Selalunya terdapat spesies berbentuk corong kelabu. Ia dapat dikenali oleh pinggir luar yang berwarna kelabu dan pulpa nipis gelap. Semasa memasak, daging kelihatan hitam.

Chanterelles mempunyai double - false yang tidak boleh dimakan. Agar tidak melakukan kesalahan dan dapat membezakannya di hutan, anda perlu mengetahui keterangan spesimen palsu. Tanda pertama adalah bau yang tidak menyenangkan. Ia juga mempunyai warna oren yang sangat terang, dan dagingnya mungkin berwarna merah jambu atau merah. Kaki di pangkal gelap.

Musang sebenar

Anda boleh menemui chanterelle sebenar atau biasa di hutan pinus, cemara, birch dan campuran. Ia boleh dimakan dan paling biasa. Selalunya, buah-buahan tumbuh dalam kumpulan secara keseluruhan daripada bersendirian.

Cendawan muda dengan topi berdaging, ketat dan kaki yang kuat mempunyai nilai, pada topi matang berbentuk corong.

Gunakan cendawan untuk memasak hidangan yang berbeza. Ini adalah sup, sos, acar dan perap. Ia dimakan rebus, semasa memasak, pulpa berkualiti tinggi tidak kehilangan warna tepu.

Chanterelle

Rubah tubular mendapat namanya kerana bentuknya yang pelik. Pada cendawan muda, topi itu rata, dan ketika tumbuh, ia memperoleh bentuk tubular dan memanjang. Tutupnya dipusingkan di tepi, dan serat yang sedikit kelihatan dapat menonjol di permukaan.

Kaki cendawan setinggi 6 cm, berongga, secara beransur-ansur masuk ke topi.Spesies ini biasa terdapat di hutan konifer dan campuran, lebih suka tanah berasid. Cendawan boleh dijumpai dalam kumpulan besar dari awal hingga pertengahan musim luruh berhampiran konifer.Canterelle berbentuk corong disediakan dengan cara yang sama seperti chanterelle biasa. Ia direbus, acar dan dalam tin.

Di mana tumbuh

Chanterelles dapat dijumpai di hutan campuran, dan di konifer, di hutan birch. Dalam cuaca cerah, mereka lebih suka tumbuh di bawah naungan pokok, di tempat-tempat yang dipenuhi kelembapan. Dalam cuaca hujan, mereka dapat ditemui di kawasan terbuka yang cerah.

Spesies yang disajikan, seperti cendawan lain, tumbuh dalam keluarga. Oleh itu, apabila melihat satu cendawan, anda tidak perlu tergesa-gesa untuk meninggalkan tempat pembukaan. Lebih baik melihat sekeliling: di bawah daun, lumut dan di antara dahan pokok. Buah-buahan harus dipotong dengan teliti, dan tidak dicabut. Cendawan yang tumbuh berhampiran laluan dan tempat lain yang boleh mencemarkan kawasan sekitarnya paling baik dibiarkan tumbuh. Mereka tidak akan membawa kemudaratan.

Penting! Atas sebab yang tidak diketahui, chanterelles tidak disarankan untuk melihat di sebelah semak blueberry, praktikalnya tidak tumbuh di sana.

Masa memetik cendawan

Chanterelles dapat dijumpai pada awal musim panas, tetapi, pada dasarnya, ia dijumpai secara tunggal. Musim mereka bermula pada bulan Julai. Cendawan sangat menyukai haba dan kelembapan, oleh itu, apabila cuaca hujan diganti dengan cuaca hangat dan cerah - inilah masanya untuk pergi ke hutan untuk menuai. Iklim seperti ini di Rusia diperhatikan dari awal Julai hingga Oktober.

Chanterelles tidak berhenti memukau bukan hanya dengan sifat berguna, tetapi juga dengan ciri-cirinya. Mereka tidak membusuk dalam cuaca basah, dan dalam cuaca kering mereka tidak kering, tetapi berhenti tumbuh. Apabila ditekan, mereka tidak mengubah warna dan tekstur, sehingga dapat dikumpulkan dengan selamat di dalam bakul besar dan diangkut.

Cara mengumpul chanterelles

Chanterelles sangat luar biasa karena warnanya cerah dan tidak dapat menarik perhatian. Mereka muncul dengan sangat cepat, untuk meramalkan waktu penuaian akan lebih besar, sejumlah faktor mesti dipertimbangkan sebelum pergi ke hutan. Ini merangkumi keadaan tanah, keadaan iklim.

Penting! Cendawan perlu dipotong 2 cm di atas tanah agar miselium tetap utuh dan menikmati penuaian selama lebih dari satu tahun.

Dan spesimen yang terlalu banyak tidak perlu dibawa ke dalam bakul, mereka tidak lagi mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Di samping itu, sifat-sifat bermanfaat dalam cendawan seperti itu lebih kurang. Pilihan terbaik adalah memotong cendawan yang terlalu matang dan menggantung di dahan pokok sehingga spora tumpah. Sekiranya spora berakar di dalam tanah, maka tanaman yang lebih besar dapat diharapkan tahun depan.

Berkembang di rumah

Sejak sekian lama orang telah belajar menanam cendawan dan menanamnya di rumah. Chanterelles ditanam dengan miselium, yang mereka beli atau hasilkan di rumah.

Anda boleh mendapatkan miselium di rumah dengan cara berikut:

1. Bawa cendawan masak dari hutan, rendam dalam larutan berair manis. Penyelesaiannya disediakan pada kadar 100 g gula per 1 liter air. Selepas anda perlu menyaring cairan, tetapi tidak mengalirkan air, ia juga akan diperlukan.
2. Rendam spesimen kering yang kering di dalam air. Setelah menggunakannya sebagai bahan penanaman.
3. Kaedah yang paling dipercayai ialah membeli miselium di kedai yang dipercayai.

Di laman web ini terdapat pokok konifer, cemara atau birch. Di sekitarnya dia perlu memotong bola tanah atas. Miselium diletakkan di lubang dan ditutup dengan bumi. Tempat itu ditutup dengan jerami dari atas dan disiram dengan air sejuk dengan banyak sekali. Kemungkinan menuai cendawan tahun depan.

Manfaat dan keburukan kesihatan

Chanterelles terkenal bukan hanya kerana rasa yang sangat baik, tetapi berkat ciri-ciri yang berguna. Cendawan mengandungi sebilangan besar unsur surih dan vitamin. Ia mengandungi vitamin tembaga, selenium, zink dan PP. Cendawan sangat diperlukan dengan pemakanan yang betul, kandungan kalori mereka sangat rendah, walaupun badan sangat cepat tepu dengan mereka.

• Para saintis telah mengenal pasti unsur surih yang menjadikan chanterelles sebagai produk yang sangat diperlukan:
• Ergosterol - membersihkan hati dari parasit dan menormalkan fungsi yang betul.
• Chinomannose - memusnahkan cacing dan parasit lain di dalam tubuh manusia.
• Asid trametonolinik dan polisakarida K-10, yang mampu melawan virus hepatitis.

• Peringatan:
• Chanterelles dikontraindikasikan untuk semua orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap kulat.
• Jangan berikan kepada anak-anak di bawah usia tiga tahun, kerana perutnya belum cukup terbentuk untuk makan makanan berat.
• Anda tidak boleh memasukkan makanan cendawan yang dikumpulkan dari jalan atau perusahaan.

Adakah anda tahu Warna kuning memberikan chanterelles karotena, yang sangat penting untuk penglihatan manusia.

Chanterelles adalah cendawan yang tidak biasa, cerah dan sangat berguna. Mereka mempunyai rasa yang sangat baik dan dihargai di seluruh dunia, dan bahkan seorang pemula dapat menemukan dan mengembangkannya di rumah. Mengetahui cara memasang dan membezakannya dari beregu beracun, mereka akan menjadi sangat diperlukan dalam diet dan hanya akan membawa faedah.