Morel adalah cendawan yang sering dipetik oleh pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sebagai alat makan, sehingga mereka tidak dapat menikmati makanan istimewa. Oleh itu, artikel itu akan mempertimbangkan penerangan terperinci mengenai penampilan jamur, faedahnya dan kemungkinan bahaya, bagaimana belajar membezakan morel dari jamur luaran yang serupa.

Penerangan biologi

Morels - cendawan yang tergolong dalam genus moral dan keluarga Morshell, adalah salah satu wakil terbesar keluarga ini. Tinggi bervariasi dari 6 hingga 20 cm, berat satu spesimen dapat mencapai 500 g. Ia memiliki topi berbentuk telur memanjang berdaging, yang sangat berkerut dan terdiri dari ceruk.

Morel begitu terkenal di Amerika Syarikat sehingga pada tahun 1974 negara bagian Minnesota menyatakannya sebagai jamur rasmi yang disetujui oleh undang-undang.

Tingginya biasanya tidak melebihi 7 cm dan diameter 8 cm. Warna boleh berubah-ubah: dari kuning hingga kelabu. Ciri khas salinan lama dari yang muda adalah warna gelap topi. Kaki berbentuk silinder dan disambungkan rapat ke penutup. Panjang - dari 3 hingga 9 cm, ketebalan - dari 1.5 hingga 3 cm.

Spesimen muda mempunyai kaki warna putih, tua berbeza dalam warna krim dan kekuningan. Semasa memeriksa kulat secara visual, ia kelihatan sebanding: ukuran topi dan kaki adalah sama. Sayatan mempunyai warna krim ringan. Dagingnya, yang rapuh, mudah hancur pada kesan mekanikal.

Terdapat beberapa spesies morel yang paling biasa dimakan:

Musim Pengumpulan dan Pengedaran

Di alam liar, cendawan adalah biasa di Eropah, Asia, Amerika Utara dan Australia, lebih suka hutan konifer dan gugur, tetapi juga boleh tumbuh di kebun dan taman. Hasil maksimum dikumpulkan dalam iklim sederhana, di kawasan berumput cerah, tanah berkapur ringan.

Tempoh berbuah jatuh pada musim bunga. Di mana iklimnya lebih ringan dan lebih panas, anda boleh mula menuai pada bulan Mac, di kawasan sejuk cendawan tumbuh kemudian - dari April hingga Mei. Sekiranya musim luruh hangat, maka tanaman dapat dituai semula dari bulan Oktober hingga November.

Kebolehtukaran

Morel cukup dimakan dan cukup enak, tumbuh sendiri, jadi biasanya pemetik cendawan tidak dapat mengumpulkan tanaman yang besar. Dari sudut saintifik, morel adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, yang termasuk dalam kategori 3, kerana mengandung sejumlah kecil hidrosin toksik bagi tubuh manusia. Makan cendawan ini hanya setelah mereka menjalani rawatan panas selama 10 minit.

Penting! Dalam proses pengeringan, hidrosin toksik hilang, jadi dalam keadaan kering morel cukup selamat untuk dimakan oleh manusia.

Beregu palsu

Gandaan moral yang salah adalah garis, dalam penampilan mereka sangat serupa, jadi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah keliru dan bukannya tanaman yang dapat dimakan untuk mengumpulkannya dengan mematikan. Garis mengandungi bahan toksik yang kuat - gyromitrin, yang, apabila ditelan dalam jumlah besar, menyebabkan kematian.

Sekiranya anda makan sebilangan kecil hidangan yang dimasak, akibatnya mungkin tidak begitu menakutkan, tetapi kesan toksik pada tubuh akan menampakkan diri dalam bentuk keracunan yang teruk, kerosakan pada sistem saraf pusat, hati, dan saluran gastrousus.

Garis itu berkaitan dengan marsupial dari keluarga Discins. Penampilan jahitan topi menyerupai permukaan kenari, ia disajikan dalam bentuk lingkaran yang tidak rata, dapat mencapai diameter 2 hingga 10 cm. Tepi bahagian bawahnya tersambung rapat ke kaki. Warna dapat bervariasi: dari kuning-coklat hingga merah-coklat, bergantung pada kawasan pertumbuhan.

Kaki bentuknya tidak teratur, pendek - tinggi hingga 3 cm dan diameter hingga 2 cm, berkerut, dengan banyak alur, mempunyai sedikit penebalan di pangkal. Di dalam kaki berlubang, dagingnya berwarna kuning-merah jambu. Garisannya biasa di hutan konifer, lebih suka kawasan cerah, tumbuh di serpihan tumbuhan.

Adakah anda tahu Morel sangat mahal kerana ia tidak ditanam secara buatan, tetapi dituai hanya di alam liar. Satu kg cendawan kering boleh dibeli secara purata dengan harga $ 100.

Agar tidak membingungkan cendawan yang boleh dimakan dan berbahaya, perlu mempertimbangkan perbezaan utama antara mereka:

• topi spesimen yang boleh dimakan biasanya mempunyai bentuk kerucut, dan garis bulat;
• morel benar-benar kelihatan di permukaan tanah, dan kaki jahitan terbenam sebahagian atau sepenuhnya di dalam substrat, praktikalnya tidak dapat dilihat di permukaan;
• yang boleh dimakan mempunyai kekosongan di dalam penutup, dan yang tidak boleh dimakan sepenuhnya dipenuhi dengan daging berliku;
• cendawan yang dimakan hampir tidak mempunyai bau cendawan, sementara jamur yang tidak dimakan mempunyai bau yang jelas.

Manfaat dan kemungkinan bahaya

Semua jenis morel adalah produk yang berguna, kerana mengandungi vitamin A, PP, juga fosforus dan kalsium dalam jumlah besar.

• Penggunaan cendawan dalam makanan membolehkan anda:
• menguatkan otot mata, yang memungkinkan untuk membetulkan hiperopia pikun;
• mencegah pengaburan lensa dengan menyediakan profilaksis katarak;
• merangsang selera makan dan pengeluaran jus gastrik;
• untuk memberikan kesan analgesik dengan rematik dan radiculitis (dalam pembuatan tincture alkohol berdasarkan jamur);
• meningkatkan pencernaan, meningkatkan penyerapan nutrien;
• mempunyai kesan antimikrob dan antivirus pada badan;
• meningkatkan daya tahan badan secara keseluruhan.

Walaupun terdapat khasiat dari jamur, bahaya dari penggunaan juga ada jika anda memakannya kerana beberapa masalah kesihatan.

• Kontraindikasi terhadap penggunaan makanan dan penggunaan ubat-ubatan rakyat berdasarkan morel adalah:
• masalah dengan jantung dan saluran darah;
• kehamilan dan penyusuan;
• intoleransi individu.

Penting! Perlu diingat bahawa morel, seperti cendawan lain, tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah 12 tahun.

Oleh itu, morel adalah cendawan yang sihat dan enak jika cadangan penggunaannya dipatuhi. Untuk melindungi diri dari kemungkinan keracunan atau kematian yang teruk ketika makan anak kembar, anda mesti dapat membezakan antara mereka dan mendekati prosedur pengambilan cendawan dengan bertanggungjawab, melewati kawasan yang mencurigakan.