Epal yang direndam dari tong adalah hasil panen yang lazat untuk musim sejuk. Penuaian buah dengan kaedah penapaian dalam masakan Rusia telah diketahui sejak dahulu kala, tetapi bahkan sekarang mereka boleh disiapkan di rumah - perlu menyediakan bahan dan kapasiti yang diperlukan. Artikel ini menyediakan resipi yang baik dan terbukti dan menerangkan teknologi bagaimana memasaknya dengan betul.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Epal hijau untuk pematangan yang lewat sesuai untuk membuang air kecil di dalam tong. Secara tradisinya, Antonovka dianggap terbaik. Buah dari varieti Semerenko, Titovka atau Zelenka juga sesuai. Pilih buah-buahan utuh yang telah dikeluarkan dengan teliti dari dahan. Segera sebelum memasak, buah-buahan dibasuh dan dikeringkan - keluarkan tangkai dan kupas tidak perlu.
Jangan rendam epal sebaik sahaja menuai. Sebelum meletakkan bekas pengawet, biarkan buah berbaring selama 2 minggu dalam keadaan bilik.
Resepi Epal yang direndam
Buang air kecil adalah cara lama untuk menyediakan buah-buahan untuk musim sejuk, sama seperti menuai sayur acar. Terdapat banyak resipi untuk epal yang direndam. Berikut adalah kaedah membuang air kecil - klasik, dengan mustard, abu gunung, pudina dan madu. Kesemuanya boleh dilakukan di rumah.
Terlepas dari pilihan resipi, buah-buahan harus direndam dalam tong kayu atau tong. Sekiranya tidak ada akses ke bekas jenis ini, anda boleh menggunakan bekas baldi atau enamel. Di persekitaran pangsapuri, disarankan untuk memasak di bank - dalam kes ini, jumlah ramuan dikurangkan secara berkadar.
Bilangan hidangan dalam resipi berdasarkan pengiraan: 1 bahagian - 100 gram.
Resipi klasik
200 l tong 30 minit / 2 bulan
daun ceri
sekumpulan besar
daun currant
sekumpulan besar
Nilai tenaga setiap 100 g:
Letakkan di bahagian bawah tong dari daun ceri dan currant.
Seterusnya, letakkan buah dengan tangkai ke bawah, menyebarkannya dengan baki daun.
Masukkan garam dan tepung rai ke dalam air sejuk yang telah direbus.
Tuangkan buah dengan wort yang dihasilkan.
Tutup lapisan atas buah dengan bulatan kayu atau pinggan yang sesuai, atur penindasan (batu, berat) dan biarkan selama 2 bulan.
Resipi video
Penting! Menurut teknologi lama, jerami rai diletakkan di bahagian bawah dan di dinding tong, yang pertama harus dibakar dengan air mendidih, yang mana buah-buahan memperoleh aroma dan rasa yang menyenangkan.
Epal sawi hijau
tong selama 20,040 minit / 1.5 bulan
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Buat wort sawi. Untuk melakukan ini, dalam periuk, campurkan air dan gula, rebus dan biarkan hingga sejuk. Ke dalam cecair yang telah sejuk masukkan garam dan mustard, campurkan.
- "Tutup" bahagian bawah tong dengan daun ceri.
- Letakkan buah-buahan di dalam tong.
- Tuangkan buah dengan mustard mesti disejukkan dan hancurkannya dengan penindasan.
- Biarkan selama 1.5 bulan di tempat yang gelap dan sejuk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_win12bmtiKj6dCj.jpg)
Dengan abu gunung
170 l dram 30 minit / 5 minggu
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Tuangkan air ke dalam kuali, didihkan dan sejukkan.
- Masukkan gula dan garam, campurkan.
- Masukkan epal dan abu gunung ke dalam bekas untuk direndam.
- Tuangkan buah dengan perap sejuk.
- Hancurkan bahan-bahan dengan penindasan.
- Biarkan asin selama seminggu di tempat yang hangat.
- Setelah tempoh yang ditentukan berlalu, pindahkan bekas ke bilik sejuk dan biarkan selama sebulan lagi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_Lckv1r7EzK.jpg)
Adakah anda tahu Di Rusia kuno, tiga jenis kencing dibezakan: sederhana, masam dan gula. Resipi ringkas hanya melibatkan tepung rai dan garam. Untuk menyediakan variasi asam, epal direndam dengan sayur-sayuran, seperti kubis. Madu ditambahkan ke produk gula, dan kemudian gula.
Dengan pudina
200 l dram 30 minit / 1 bulan
serbuk mustard
2 sudu besar l
daun pudina
tiga rasuk besar
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Masukkan buah ke dalam mangkuk, berselang seli dengan daun pudina.
- Letakkan pudina di atas.
- Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan gula, serbuk mustard dan garam di dalam air.
- Tuangkan buah dengan air garam.
- Tutup garam dengan penindasan dan biarkan selama 1 bulan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_jh40XgyVag22pe2H2RMIs0gE.jpg)
Dengan mustard dan madu
tong selama 220 l30 minit / 1 bulan
serbuk mustard
12 sudu besar l
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Letakkan buah dengan kuat di dalam bekas air kencing.
- Taburkan buah dengan serbuk mustard.
- Tuangkan air ke dalam kuali yang terpisah, panaskan cecair hingga + 50 ° C dan larutkan madu di dalamnya.
- Tuangkan epal dengan air madu yang diperoleh.
- Hancurkan buah-buahan dengan penindasan dan biarkan selama 1 bulan untuk merendam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_xtT8uxsyi3CMh.jpg)
Ciri-ciri Penyimpanan
Hasil penuaian kerana membuang air kecil pada akhir musim luruh, produk disimpan di bilik bawah tanah hingga Mei. Sekiranya anda membungkus buah-buahan ke dalam balang dan menyimpan di dalam peti sejuk, jangka hayat benda kerja akan dilanjutkan hingga satu tahun. Buah-buahan yang direndam "tahan" mestilah dalam keharusan atau air garam.
Adakah anda tahu Dalam mitologi Skandinavia, epal dianggap sebagai sumber keabadian para dewa dan pemuda abadi. Buah-buahan itu dijaga oleh dewi Idunn.
Menyiapkan epal yang direndam tidak sukar jika anda mempelajari proses teknologi penuaian buah dengan teliti. Pilih pelbagai pilihan, sediakan semua bahan dan bekas, baca tentang kehalusan perendaman - dan makanan ringan pasti akan menjadi enak dan beraroma.