Cendawan boleh dipanggil dengan selamat sebagai salah satu organisma yang paling menakjubkan di planet ini. Mereka menggabungkan ciri-ciri perwakilan flora dan fauna, dan banyak di antaranya, sangat sedap dan sihat. Cranberry adalah salah satu spesies yang boleh dimakan, koleksi yang membawa pemetik kulat berpengalaman sangat menggembirakan. Sekiranya anda belum biasa dengan cendawan ini, dalam artikel selanjutnya anda dapat mengetahui bagaimana rupanya dan bagaimana ia berguna untuk manusia.
Di mana cendawan tumbuh dan seperti apa?
Cepweedy tumbuh terutamanya di hutan pinus, kerana ia membentuk mikroza dengan pohon pinus, berlaku secara berkelompok dan dalam satu urutan, lebih suka tanah berpasir dan lumut hijau. Tempoh pengumpulan adalah dari pertengahan Ogos hingga awal Oktober. Cendawan mempunyai nama kedua - pembalut diikat. Perwakilan flora ini dianggap agak jarang, terutamanya tumbuh di hutan Eropah Barat dan Amerika Utara. Di wilayah Rusia jarang berlaku, terutamanya di wilayah selatan.
Pemetik cendawan, yang telah menemui koleksi barisan chickweed, memperhatikan bahawa cendawan mempunyai badan berbuah yang cukup kuat dengan pulpa lebat berair yang sangat bertoleransi dengan rawatan panas. Topi spesimen muda cembung, tetapi seiring berjalannya waktu, ia menjadi lebih luas, dan kemudian rata dengan tepi yang sedikit diturunkan. Diameternya bervariasi antara 6-10 cm. Dalam foto-foto, Anda dapat melihat warna cendawan - topi, biasanya, memiliki warna coklat bata.
Kaki panjang dan tebal. Ketinggiannya boleh mencapai 10 cm, dan diameter 3 cm. Kadang-kadang dapat dilihat penyempitan di pangkal. Pada spesimen muda, kaki padat, sementara pada spesimen yang lebih tua ia menjadi berongga. Harap diperhatikan bahawa dalam keterangan jamur terdapat rok cincin, yang sepertinya membahagi kaki menjadi dua warna. Di atas gelang, permukaannya berwarna putih, serbuk, dan di bawahnya warnanya sama dengan topi (kadangkala sedikit lebih ringan).Adakah anda tahu Sehingga kini, saintis belum dapat mengira jumlah spesies cendawan di planet ini. Menurut anggaran kasar, jumlahnya sekitar 2 juta, yang mana hanya 100 ribu yang telah dikaji.
Video: Jenis baris
Dimakan atau tidak?
Kulat tergolong dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat. Ini bermakna ia boleh dimakan, tetapi hanya selepas rawatan panas - pertama anda perlu memasak cendawan selama 30 minit, dan kemudian menggunakannya sebagai ramuan dalam memasak. Kaldu yang tinggal selepas memasak mesti dicurahkan - ia tidak boleh digunakan untuk memasak sup.
Untuk makluman pemetik cendawan, chafer mirip dengan warna putih-coklat, yang dianggap beracun. Keistimewaannya ialah barisan coklat-putih mempunyai kaki zona dua rata, dan cendawan itu sendiri sangat pahit. Agar tidak tersilap, disarankan untuk mempelajari foto-foto yang terdapat di Internet dengan teliti sebelum memilih cendawan.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2043/image_Grwrna6YpQQPk37uP.jpg)
Dayung segar boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Cendawan juga mampu mengering dan membeku, mengekalkan khasiatnya selama enam bulan. Mereka dapat dipelihara - maka anda boleh menikmati hadiah hutan yang harum hingga musim berikutnya.
Adakah anda tahu Di Jepun, 30% ubat barah berdasarkan cendawan ubat.
Komposisi kimia
Ryadovka sebahagian besarnya terdiri daripada air - 91%. Walaupun begitu, komposisi kimia kaya dengan unsur surih yang berguna, yang menentukan nilai perwakilan "kerajaan cendawan" ini. Khususnya, unsur-unsur tersebut terkandung:
- Vitamin C - mempromosikan sintesis protein kolagen, yang menjadi asas bagi struktur tulang, otot, saluran darah dan semua tisu badan;
- Vitamin B6 - mengatur sistem saraf, mengambil bahagian aktif dalam metabolisme protein dan asid amino;
- riboflavin - terlibat dalam pembakaran gula, normalisasi proses tenaga;
- asid folik - bertanggungjawab untuk pertumbuhan sel yang sihat, menjaga integriti DNA;
- betaine - mengaktifkan proses intraselular;
- kolin - mencegah pembentukan batu empedu, pada lelaki ia merangsang kerja kelenjar prostat;
- glisin - menormalkan fungsi sistem saraf;
- asid aspartik - memainkan peranan sebagai antibiotik semula jadi;
- kalium - mengatur keseimbangan protein-air, bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem kardiovaskular;
- fosforus - merangsang pertumbuhan otot dan tulang, menyumbang kepada normalisasi sistem saraf;
- magnesium - mengurangkan kegembiraan sistem saraf, membantu melindungi tubuh daripada jangkitan, mengambil bahagian dalam proses pembekuan darah;
- kalsium - bersamaan dengan unsur lain (fosforus, magnesium, vitamin D) membantu membina tisu tulang dan otot, mempengaruhi pembekuan darah, dan menyekat penyerapan lemak tepu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2043/image_wnQ7k2NEkaVzfdXIBOe.jpg)
Komposisi serat mendayung mengandungi sejumlah besar selenium (9,6 μg per 100 g produk dengan norma harian 20 μg). Elemen ini berperanan penting dalam pencegahan barah, melindungi sel-sel tubuh dari gangguan DNA. Dan selenium secara positif mempengaruhi fungsi pembiakan pada lelaki dan wanita, meningkatkan aktiviti seksual.
Ciri-ciri berguna cendawan
Dayung seperti Chafer adalah produk rendah kalori (100 g hanya mengandungi kira-kira 22 kkal), oleh itu ia sesuai untuk pemakanan makanan. Pada masa yang sama, jamur mengandung komposisi nutrien yang lengkap, kerana ia dapat menggantikan daging dalam diet vegetarian.
- Di samping itu, berdasarkan komposisi kimia yang dibincangkan di atas, sebilangan sifat berguna mendayung dapat dibezakan:
- menguatkan dan mengekalkan sistem imun;
- kesan antibakteria;
- kesan anti-kanser;
- pencegahan kemurungan dan insomnia;
- kesan anti-radang;
- normalisasi tekanan darah;
- penstabilan bekalan darah ke otak;
- rangsangan sistem hempedu.
Dayung berbalut adalah produk yang berguna untuk pencegahan wabak SARS, yang terutama berkembang pada musim luruh. Dengan memasukkan cendawan dalam makanan, anda dapat mengurangkan risiko penyakit dengan ketara.
Aplikasi Memasak
Cranberry adalah ramuan hebat untuk membuat hidangan, sos dan pastri sejuk dan panas. Cendawan digoreng, direbus, rebus, acar. Secara umum - mereka memasak, yang anda suka.
Penting! Sebelum memasak, cendawan perlu dibasuh dan direndam dalam air sejuk selama 3–4 jam. Selama ini, serangga dan pasir akan dicuci dari pinggan.
Untuk pemula, anda boleh mencuba memasak hidangan ringkas berikut:
- Cendawan diperap. Cendawan direbus dan diletakkan di dalam balang. Sediakan pengasam: untuk 1 kg baris rebus ambil 1 liter air, 1.5 sudu besar. l garam, 2 sudu besar. gula, 2 sudu besar. cuka, 2-3 ulas bawang putih, 3 daun salam, beberapa kacang polong. Campurkan semua bahan (kecuali cuka), masukkan api dan rebus selama 10 minit. Pada akhir, tambahkan cuka, tuangkan balang acar dengan cendawan dan gulung. Simpan benda kerja di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
- Baris goreng dengan krim masam dan herba. Cendawan rebus (1 kg), potong dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. 2-3 bawang dipotong menjadi kiub dan digoreng secara berasingan. Komponen digabungkan dalam satu periuk dalam, tambahkan 1 sudu teh garam, 200 ml krim masam, 1 tandan dill cincang. Rebus pinggan dengan api kecil selama 15 minit. dan hidangkan panas.
- Sup cendawan. Untuk menyediakan sup aromatik yang enak, anda memerlukan kira-kira setengah baris barisan, wortel, bawang, 4 kentang, 100 g mi atau bihun kecil, garam, hijau. Untuk asasnya, lebih baik memasak sup ayam terlebih dahulu. Cendawan rebus dipotong dan digoreng dalam kuali hingga cerah. Kentang dadu, cendawan, garam (secukup rasa) dimasukkan ke dalam kuah mendidih, rebus selama 10-15 minit.
Pada masa ini, bawang cincang dan wortel yang dicincang pada parut kasar digoreng dalam mentega - masukkan bahan ke dalam periuk dan terus memasak dengan api kecil selama 10 minit lagi, selepas itu mereka menambah mi dan membawa sup untuk dimasak. Akhir sekali, gayakan pinggan dengan herba dan biarkan di bawah penutup selama 10-15 minit.
Penggunaan perubatan
Komposisi kimia yang kaya dan sifat berguna ceps dihargai oleh penyembuh rakyat yang menggunakan produk ini dalam rawatan pelbagai penyakit. Sebagai contoh, infus dibuat dari cendawan, yang kemudian digunakan sebagai losyen untuk penyakit kulit dan luka.
Bermakna mempunyai kesan penyembuhan yang serupa dengan antibiotik kloramfenikol, streptomisin. Untuk memasaknya, anda perlu mengisar 100 g cendawan dan tuangkannya dengan 250 ml air. Bekas cendawan ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap selama 2 hari di tempat yang gelap. Kemudian infus harus ditapis dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.Adakah anda tahu Di China dan Jepun, ekstrak rowan termasuk dalam ramuan yang membantu memerangi barah sistem pembiakan.
Cendawan boleh dikeringkan dan digiling menggunakan penggiling kopi. Sekiranya serpihan besar kekal, komposisi diayak. Berdasarkan serbuk cendawan, losyen kulit dibuat untuk membantu menghilangkan jerawat, berminyak dan kerengsaan yang berlebihan.
Salap penyembuhan boleh disediakan dari peringkat - ia digunakan untuk menggosok dan memampatkan untuk sakit pada sendi, artritis. Cendawan perlu dipotong, dimasukkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam ketuhar pada api paling perlahan selama 8 jam.Setelah ini, cendawan mesti dicampur dengan teliti untuk mendapatkan jisim homogen.
Bukan hanya ubat tradisional yang berminat dalam siri - cendawan juga digunakan dalam farmakologi, termasuk dalam komposisi ubat antivirus, antibakteria dan lain-lain yang berguna. Pada tahun 90-an abad yang lalu, cabang perubatan baru diciptakan - mikologi farmaseutikal, yang mengembangkan ubat-ubatan berasaskan cendawan.Penting! Jangan gabungkan peminum dengan alkohol — ini boleh menyebabkan keracunan teruk.
Kemungkinan bahaya dari kulat
Seperti semua cendawan yang boleh dimakan, dayung seperti jamur boleh membahayakan tubuh sekiranya makan berlebihan. Dianjurkan untuk makan produk tidak lebih dari 2-3 kali seminggu. Kelebihan cendawan dalam badan memberi kesan negatif kepada sistem pencernaan, yang mencerna protein kitin yang terdapat dalam barisan.
Makan cendawan tidak digalakkan semasa mengandung dan menyusui. Juga, jangan berikan produk ini kepada kanak-kanak di bawah usia 6 tahun, kerana perut mungkin tidak dapat mengatasi proses pencernaan. Pengambilan cendawan yang kerap boleh menyebabkan reaksi alergi, mengakibatkan mual, muntah, gatal-gatal pada kulit dan gejala lain.
Sebelum anda pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan, pastikan anda mengetahui dengan tepat tanda-tanda wakil pangkat dan fail yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Kesalahan sedikit pun boleh menyebabkan keracunan teruk.
Cotoneaster adalah cendawan yang layak belajar bagaimana mengumpulkannya. Ia bukan sahaja menjadi bahan yang lazat dan harum untuk hidangan, tetapi juga produk yang sangat berguna yang memenuhi tubuh dengan daya hidup baru.