Kacang-kacangan adalah gudang nutrien dan vitamin, dan juga kaya akan serat dan protein. Untuk meningkatkan nilai berguna produk ini, adalah biasa untuk merendamnya di dalam air selama beberapa jam. Mengenai mengapa, berapa banyak dan bagaimana melakukannya dengan betul, kemudian dalam artikel.

Mengapa rendam kacang di dalam air

Semua jenis kacang, termasuk kacang mete, mengandungi peratusan asid fitik yang cukup besar. Dengan sendirinya, ini adalah salah satu cara perlindungan bagi tanaman: haiwan dan burung tidak menyentuh buah-buahan yang mengandung asam ini, dan mereka boleh masak secara normal. Tetapi asid fitik mempunyai kesan berikut pada tubuh manusia - secara signifikan melambatkan proses asimilasi makanan.

Pada saat pematangan penuh, biji gajus mengandung sedikit fitin, tetapi pengambilan kacang mentah secara berkala dalam makanan semestinya menyebabkan pengumpulan zat dalam tubuh. Cepat atau lambat, ini dapat menjelma sebagai masalah pencernaan.

Adakah anda tahu Merendam kacang mete sangat mudah dari sudut pandang teknikal: kadang-kadang sangat sukar untuk mengeluarkan kulit dari kacang, dan di bawah pengaruh air ia mulai terkelupas dengan sendirinya. Lebih-lebih lagi, semakin panas air, semakin cepat proses ini, dan semakin mudah membersihkan kacang.

Air yang digunakan untuk merendam kacang adalah penghambat yang menghalang enzim ke mana asid fitik pecah. Oleh itu, kacang dicerna dengan lebih baik. Kacang mete pra-rendam di dalam air juga menyumbang kepada penembusan cepat unsur-unsur bermanfaat dan vitamin ke dalam darah manusia, yang bermaksud penyerapannya.

Ramai pakar pemakanan juga tidak mengesyorkan makan kacang panggang dengan kerap. Kacang mete adalah seperti amaretto dalam rasa dan aroma, dan mirip dengan marzipan dalam kelembutan. Produk goreng bukan sahaja tidak mempunyai rasa seperti itu, tetapi juga membahayakan kesihatan manusia. Semasa menggoreng, tanin dan fitin bertindak balas dengan minyak dan secara beransur-ansur mengoksidakan. Ini membawa kepada kenyataan bahawa setelah makan walaupun segenggam gajus goreng, seseorang akan merasa berat dan tidak selesa di perut.

Penting! Pakar tidak mengesyorkan memakan lebih dari 300 g kacang setiap hari, kerana mengandungi peratusan lemak yang tinggi. Bagi mereka yang menurunkan berat badan, norma rata-rata tidak melebihi 30-50 g kacang mete.

Bagaimana untuk dunk

Proses merendam kacang agak mudah:

1. Anda perlu mengisi mangkuk dengan kacang mete dengan air suam sehingga semua buah ditutup. Sebaiknya paras air berada 4-5 cm di atas kacang.
2. Sekarang anda perlu menambahkan sedikit garam ke dalam tangki dan campurkan isinya sehingga garam itu merata di dalam air. Menurut resipi, untuk 4 gelas kacang penuh, satu sudu garam cukup (dengan cara yang sama anda boleh merendam kacang hazel, biji dan kekacang).

Menambah garam ke dalam air dengan kacang sangat dirasakan positif oleh pakar, kerana ini membantu menghilangkan habuk dan tanin yang terkumpul di permukaan. Perlu diperhatikan fakta bahawa banyak sumber mengandungi maklumat mengenai kegunaan tanin. Mereka berfungsi sebagai unsur antiseptik dan anti-radang.

Tetapi penggunaannya harus sangat terhad jika seseorang mempunyai masalah dengan fungsi saluran pencernaan, misalnya, menderita sembelit. Tanin juga memberi kepahitan yang tidak menyenangkan semasa makan kacang. Merendam kacang mete dengan garam akan membantu menghilangkan masalah ini.

Berapa lama disimpan di dalam air

Ramai orang merendam semua kacang, tanpa mengira jenisnya, selama hampir satu hari, sehingga hasilnya pasti tercapai. Ini sama sekali tidak perlu: jika kacang almond benar-benar perlu disimpan di dalam air hingga 12 jam, maka untuk kacang mete norma ini setengahnya lebih banyak. Untuk memaksimumkan hasilnya dalam 6 jam, letakkan mangkuk dengan kacang berisi air di tempat gelap yang sejuk, misalnya, di dalam peti sejuk.

Keringkan setelah direndam

Selepas 6 jam, tuangkan kacang mete dalam saringan dan basuh dengan air sejuk. Ini akan menghilangkan sisa-sisa habuk dan bahan berbahaya yang telah menetap di dalam semangkuk air. Selepas mencuci, kacang harus diletakkan di atas kertas atau tuala biasa untuk menghilangkan sisa kelembapan.

Untuk memastikan hasil pengeringan, lebih baik menggunakan peranti khas yang disebut penyahhidratan. Anda hanya perlu meletakkan kacang pada dulang dan hidupkan peranti pada suhu 65 ° C. Memasak gajus dengan cara ini berharga 12 jam, jadi ia akan menjadi rangup dan akan segar di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama.

Adakah anda tahu Banyak pakar menegaskan kualiti bermanfaat dari Himalaya merah jambu dan garam laut: mengandungi sebilangan besar unsur mineral. Itulah sebabnya ketika merendam kacang, sangat berguna untuk menambahkan jenis seperti itu ke dalam air, dan bukan garam meja biasa.

Sekiranya tidak ada penyahhidratan, anda boleh menggunakan ketuhar untuk pengeringan. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu meletakkan kacang pada dulang atau kuali khas, dan kemudian tetapkan suhu serendah mungkin. Mengeringkan kacang dengan cara ini memerlukan 2-3 jam, selepas itu periksa kesediaannya dan, jika perlu, teruskan memasak.Kacang kering harus disimpan di dalam bekas kedap udara supaya kelembapan dan bau tidak masuk ke dalam.

Anda boleh menggunakan kaedah pengeringan yang sama seperti dalam memasak meringue: buka sedikit pintu oven. Dalam kes ini, waktu memasak kacang mete mungkin sedikit meningkat, tetapi tidak akan membakar. Anda boleh makan kacang tanpa dehidrogenasi, tetapi produk seperti itu boleh disimpan di dalam peti sejuk hanya sehari.

Penting! Jangan beli kacang jika dijual dalam bungkusan lutsinar. Pendedahan kepada cahaya matahari memberi kesan negatif terhadap jangka hayat produk ini.

Mengapa gajus gelap setelah merendam

Kadang-kadang setelah lama merendam kacang mete, keadaan tidak menyenangkan berlaku: kernel berjaya menjadi gelap, dan kadang-kadang ia ditutup dengan titik hitam. Mungkin ada beberapa sebab untuk ini:

1. Kacang itu direndam terlalu lama - jika diputuskan untuk membiarkan biji di dalam air selama lebih dari 6 jam, misalnya, semalaman, maka peraturan harus dipatuhi. Dalam kes ini, disyorkan untuk menukar air beberapa kali. Sekiranya ini tidak dilakukan, kacang mete akan mula ditutup dengan lapisan dan gelap.
2. Kacang mete pada mulanya sudah tua atau mulai merosot - buah-buahan seperti itu agak kering, mempunyai titik gelap di seluruh permukaan.
3. Kacang-kacangan tidak dikeringkan dengan baik setelah direndam dan mulai merosot di bawah pengaruh kelembapan.

Untuk mengelakkan gelap kacang setelah merendam, perlu mendekati pilihan barang dengan hati-hati di kedai. Jambu mete yang ditutup dengan bintik-bintik dan lepuh yang tidak jelas tidak boleh berada di dalam bakul belanja. Ini mungkin menunjukkan bahawa buah-buahan terkena penyakit kulat. Tidak dianjurkan untuk membeli kacang dengan bekas plak di permukaan, serta spesimen yang sudah melengkung dengan filem berminyak yang jelas.

Untuk mengelakkan kacang mete merosakkan di dalam peti sejuk, anda harus mengawal jangka hayat produk ini. Kacang mete boleh disimpan di dalam peti sejuk selama setahun, dan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Ternyata merendam kacang sebelum makan tidak hanya berguna, tetapi juga diperlukan. Ini akan membantu menjaga kesihatan, serta menyuburkan tubuh dengan jumlah elemen berguna yang maksimum.