Pemakan daging sebenar tahu bahawa tidak semua perap yang sesuai untuk daging lembu, daging babi, ayam atau ikan akan sesuai dengan daging domba. Lebih-lebih lagi, daging khusus dan sangat berubah-ubah ini memerlukan pendekatan khas dan produk tertentu sebagai rempah dan perasa.
Dan hari ini kita akan memberi tumpuan kepada tiga cara untuk mengasinkan anak domba dengan enak sehingga makanan istimewa muncul di atas meja anda yang akan menjadikan makan tengah hari atau makan malam apa pun menjadi perayaan sebenar perut.
Kami menawarkan tiga resipi untuk kambing domba, yang sesuai untuk daging domba muda dan haiwan yang lebih tua. Perkara utama adalah ingat bahawa anda tidak boleh memilih daging domba tua atau domba yang tidak dikebiri, jika anda tidak mahu merosakkan kesan makan malam anda.
Komposisi perasa sejagat untuk domba merangkumi lada, garam, dill, pasli, daun salam dan bawang putih.
Perap kefir yang halus
Untuk barbeku dengan pengasam kefir, anda memerlukan:
- 1 kg anak domba;
- 400 ml kefir lemak;
- 6 keping bawang;
- 1 sudu kecil gula tepung;
- garam, lada, rempah - secukup rasa.
Kami membasuh daging kambing yang telah disejukkan di bawah air yang mengalir, dipotong menjadi kepingan dan disebarkan dalam periuk besar.
Gosokkan bawang (atau kisar dalam pengisar atau penggiling daging) 3 biji bawang. Masukkan ke dalam daging bersama rempah, campurkan dengan tangan. Masukkan kefir ke dalam loyang, tuangkan serbuk, campurkan lagi.
Selebihnya 3 bawang mesti dipotong menjadi cincin dan dihantar ke daging kambing. Tutup periuk dengan penutup dan acar dalam keadaan sejuk selama kira-kira 10 jam.
Thyme, oregano, safron dan rosemary juga dapat memperkaya rasa domba, tetapi mereka layak digunakan dalam jumlah kecil.
Acar soya "Menyegarkan"
Terima kasih kepada natrium glutamat, yang merupakan sebahagian dari kicap, bau kambing tertentu akan dinetralkan, tetapi dagingnya tidak akan kehilangan keanehan dan keanehannya. Ingatlah bahawa kebab garam yang diasinkan dalam kicap tidak perlu!
Oleh itu, anda memerlukan:
- 0.5 kg anak domba;
- 50 ml kicap berkualiti baik;
- 1 ulas bawang putih;
- jus sepertiga lemon;
- 0.5 sudu kecil gula
- rempah secukup rasa.
Kisar bawang putih, campurkan dengan kicap dan jus lemon, musim dengan rempah dan kacau hingga rata.
Tuangkan perapan ke atas daging, campurkan. Acar lebih kurang 5 jam.
Unik adalah perasa Perancis, yang disebut "Persyad." Perasa ini merangkumi bawang putih dan pasli cincang halus.
Buah pengasam "Lembut"
Nah, sekarang kita akan membincangkan tentang pengasam ajaib, yang secara ajaib (berkat asid buah) menjadikan kambing lembut dan enak.
Untuk 0.5 kg domba, anda memerlukan:
- kiwi separuh;
- sekumpulan ketumbar;
- 2 biji bawang;
- setengah lemon;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 biji tomato;
- 40 ml minyak sayuran tanpa bau;
- 150 ml air mineral berkilau;
- rempah dan garam secukup rasa.
Potong domba menjadi beberapa bahagian, bilas di bawah air yang mengalir, tambahkan tomato dan bawang, cincang menjadi jisim homogen, ke daging.
Cincang bawang putih dan daun ketumbar, hantar ke daging, masukkan campuran sayur-sayuran tomato dan bawang. Perah jus setengah lemon di atasnya, masukkan separuh kiwi yang telah dimurnikan tanpa kulit, dan juga minyak sayuran. Musim dengan rempah dan garam dan isi dengan air mineral sejuk. Campurkan dan perap selama kira-kira 8 jam, tutup daging dengan filem pelekat bersentuhan.
