Hidangan menggunakan kaviar ikan selalu dihargai oleh gourmets sebenar, yang utama adalah memilih resipi buatan sendiri yang tepat untuk makanan dan tidak membuat kesilapan dalam ramuan yang anda beli. Berikut adalah beberapa pilihan lazat dan berguna untuk aplikasi kaviar kuliner, tetapi sebelum beralih ke proses memasak, anda harus mengetahui peraturan untuk menyediakan produk.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Oleh kerana ramuan utama dalam salah satu resipi di bawah ini adalah ikan mas, itu adalah pilihan ikan yang perlu diberi perhatian khusus (tentu saja, jika tidak ada kaviar siap pakai). Bangkai ikan tidak boleh mengalami kerosakan mekanikal, bau atau lendir yang tidak menyenangkan di permukaan, yang menunjukkan kebuntuan produk. Spesimen yang diberi makan sangat sesuai, selain itu, selain kaviar, anda juga dapat memperoleh jumlah daging yang mencukupi.
Adakah anda tahu Kaviar merah popular hari ini dianggap sebagai afrodisiak yang kuat yang dapat meningkatkan keadaan emosi seseorang dan bahkan membuat orang berada dalam suasana romantis.
Produk lain juga dipilih mengikut prinsip kesegaran maksimum: telur, sayur-sayuran atau sayur-sayuran mesti selalu sesuai dengan warna, bentuk dan aromanya yang normal. Sebelum menggunakan produk yang dipilih, ia dibasuh, jika perlu, dikupas, kemudian potong dengan cara yang sesuai.
Resipi untuk kaviar karp
Antara kaedah penuaian produk ikan mas yang paling biasa adalah pengunyahannya, walaupun ia sering digunakan segar sebagai penambah penkek atau untuk pengambilan acar dengan ramuan, kerana ia boleh menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan utama mana pun. Apa sahaja resipi memasak yang anda pilih, sentiasa mematuhi jumlah ramuan yang disyorkan dan urutan semua tindakan.
Pengasinan
5-6 25-30 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Basuh ikan yang dibeli dan keluarkan isi dalamannya. Bersihkan telur dari filem, berhati-hati agar tidak menghancurkannya (ini boleh dilakukan dengan garpu).
Letakkan periuk air di atas tungku dan, menuangkan garam, cairkan cecair.
Semasa air mendidih, masukkan telur melalui penggiling daging, pisahkan selebihnya dari filem (ia tinggal di atas pisau dan muncung alat).
Pindahkan produk ke bekas bersih dan isi dengan air garam mendidih. Kacau semuanya dan biarkan mendidih selama 10 minit.
Saring produk pada ayak, peras lebihan cairan dengan kain kasa, putar sedikit bahan yang diisi dengan produk mengikut arah jam.
Bungkus kaviar kering ke dalam balang bersih, tutup dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.
Resipi video
Penting! Sekiranya, ketika membersihkan telur, bintik-bintik terbakar terlihat pada mereka (penaik boleh menyebabkan hempedu bocor dari pundi hempedu), tempat-tempat ini harus dipotong dengan pisau tajam agar tidak merosakkan rasa hidangan yang sudah siap.
Goreng
4-5 40-50 minit
garam, lada, soda
½ sudu kecil
rempah untuk ikan
0.5 sudu kecil atau secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Keluarkan telur dari ikan dan keluarkan filemnya dengan menggosok telur melalui ayak sehingga terputus sepenuhnya. Pindahkan produk yang dikupas ke dalam mangkuk yang dalam, pukul telur, tambahkan garam, rempah dan lada, campurkan semuanya dengan teliti.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam campuran kaviar sehingga doh memperoleh tekstur yang likat tetapi tidak terlalu padat.
Tutup soda dengan jus lemon dan tuangkan ke dalam adunan, campurkan semula semuanya dengan sudu hingga rata.
Panaskan kuali dengan minyak bunga matahari dan satu sudu besar, letakkan doh. Untuk memastikan semua bahan yang digunakan mencukupi, pertama anda hanya menggoreng satu fritter, kemudian masukkan adunan untuk beberapa keping lagi ke dalam kuali, goreng pada setiap sisi.
Letakkan penkek yang sudah siap di atas tuala kertas dan biarkan merendam lemak berlebihan.
Penting! Goreng goreng dari kaviar karp hanya diperlukan di bawah penutup kuali yang tertutup, atau anda harus menggunakan ketuhar.
Acar dengan herba
6-8 30 minit
bawang
2 keping (kira-kira 180 g jumlah)
minyak bunga matahari
2-3 sudu besar. l
cuka 9%
secukup rasa (kira-kira 4-5 sudu besar. l.)
garam dan lada
secukup rasa (beberapa cubitan)
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bilas dan bersihkan kaviar, memisahkan selaput dara secara manual. Pukul perlahan-lahan produk yang dikupas dengan garpu, seolah-olah membungkus isi mangkuk pada peranti (dengan cara ini anda boleh mengeluarkan sisa filem).
Kisar bawang sehingga gruel homogen diperoleh (paling mudah dilakukan dengan pengisar), potong dill dan potong bulu bawang hijau.
Campurkan kaviar dengan bawang dan dill, tambah sebahagian kecil bawang hijau cincang. Tuangkan cuka ke dalam komposisi, garam dan lada campuran.
Masukkan minyak bunga matahari dan campurkan segalanya sehingga campuran masin dan lada homogen secara konsisten (berapa banyak garam dan lada yang hendak dicurahkan ditentukan secara individu). Masukkan kaviar ke dalam pinggan untuk dihidangkan dan taburkan dengan bawang cincang.
Adakah anda tahu Sekiranya anda percaya ulasan para nelayan, maka ikan mas biasa dapat dicatat dalam pemimpin cinta hidup. Pada saat spesies ikan lain, yang tersangkut di mata kail, sering menyerah, ikan mas akan berjuang hingga yang terakhir, berusaha untuk menjauh dari nelayan.
Resipi video
Ciri penyimpanan kaviar asin dan acar
Secara teorinya, anda boleh menyimpan kaviar acar atau asin di dalam peti sejuk atau bahkan peti sejuk beku, tetapi kaedah tersebut mempunyai beberapa kelemahan. Oleh itu, di rak petak peti sejuk, makanan istimewa sazan yang tidak dirawat secara termal akan bertahan tidak lebih dari lima hari, dan setelah pencairan akan hilang beberapa sifat rasanya, apatah lagi vitamin. Untuk meningkatkan jangka hayat barang akan membantu minyak sayuran biasa, yang diisi dengan telur, menutupnya dengan lapisan cecair berminyak lima milimeter. Ia membantu mengeluarkan udara berlebihan dari kaviar dan mencegah masuknya bahagian barunya. Di antara kekurangan penyelesaian seperti itu, terdapat peningkatan kandungan kalori produk siap, tetapi fakta ini tidak menghalang semua orang untuk memasaknya.
Sebagai alternatif, anda boleh menggulung penuaian ikan ke dalam balang, menyediakan keluarga sepanjang musim sejuk. Sekiranya selepas rawatan panas, rasa kelezatannya tetap menarik bagi pengguna, maka kaedah penyimpanan ini benar-benar patut dipertimbangkan sebagai yang paling berjaya.
Cara memasak makanan istimewa - setiap suri rumah memutuskan secara bebas, dengan memberi tumpuan kepada pilihan citarasa peribadi dan produk yang ada. Semua resipi di atas patut diberi perhatian, dan untuk mendapatkan hasil yang paling positif dari penggunaannya, pastikan anda mematuhi jumlah ramuan utama yang disyorkan dan syarat-syarat arahan memasak langkah demi langkah. Dengan pemprosesan bahan penyusun yang betul, kaviar hanya akan memberi manfaat kepada tubuh, dan kemungkinan bahaya akan dikecualikan.