Pheasant dapat dianggap sebagai raja badan air tawar, dan juga salah satu spesies utama keluarga ikan mas. Perwakilan fauna sungai ini mencapai ukuran dan berat yang mengagumkan, dan hidangan berdasarkannya dibezakan oleh rasa mereka yang luar biasa dan unik. Namun, tidak setiap tukang masak dapat memasaknya dengan betul, mengekalkan rasa enak dan menekankan rasa manis pulpa. Artikel selangkah demi selangkah mempertimbangkan resipi yang paling popular untuk memasak ikan, serta senarai dan kuantiti produk yang diperlukan untuknya.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk membuat hidangan yang disediakan dari sazan senang dengan banyak sensasi rasa, perkara pertama yang harus anda perhatikan adalah kesegaran ikan. Produk berkualiti tinggi mempunyai bau amis yang ringan dan tidak mencolok, dan filletnya harus lembut, tetapi elastik dan segera pulih setelah menekan.
Penting! Pastikan anda meninggalkan karp yang telah digerogoti, dan terutama dengan sirip dan kepala yang dikeluarkan. Sering kali, ikan basi dengan jangka hayat yang berakhir akan mengalami proses tersebut.
Anda juga perlu melihat insang: ikan segar selalu mempunyai warna merah jambu-merah yang kaya. Bahan-bahan selebihnya mempunyai keperluan yang serupa: mereka mesti segar. Dalam kes ini, disarankan untuk menggunakan produk tanpa tanda-tanda kerosakan oleh perosak atau kulat.
Untuk menyediakan hidangan ikan yang enak, anda mesti melengkapkan penyediaan ramuan berikut:
- Ikan perlu dibasuh dengan baik, bebas dari timbangan dan isi perut. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan pundi hempedu, jika tidak, daging akan menjadi kepahitan yang tidak menyenangkan.
- Ikan mas bilas dengan baik di bawah air yang mengalir, kemudian potong sirip pada bangkai, dan, jika perlu, kepala.
- Sayuran yang digunakan dalam resipi mesti dikupas, basuh di bawah air mengalir yang sejuk, dan kemudian keringkan dengan tuala atau tuala kertas.
Resipi bakar oven di dalam ketuhar
Dalam memasak, puluhan cara memasak sazan terkenal: ia boleh direbus, digoreng, dibakar dalam kepingan atau keseluruhan di dalam ketuhar, dan anda juga boleh membuat kuih ikan dari itu. Walau bagaimanapun, tidak banyak resipi yang memungkinkan untuk membuat makan tengah hari atau makan malam yang benar-benar gourmet daripada pulpa ikan biasa. Oleh itu, berikut menerangkan prinsip langkah demi langkah untuk menyediakan hanya yang paling lazat dan paling dinilai, yang dapat mengejutkan bahkan tetamu yang paling canggih.
Ikan mas biasa dengan sayur-sayuran
1290 minit
lada loceng merah
1 pc
lada loceng kuning
1 pc
campuran dill dan pasli
1 tandan
sebarang rempah untuk ikan
2 sudu kecil
garam dan lada hitam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Potong kentang memanjang menjadi 4-6 bahagian, dan kemudian di dalam bekas yang terpisah, garam, lada dan minyak dengan bahagian minyak sayuran.
Potong beberapa cincin dari paprika merah dan kuning, ketepikan. Kisar sayur-sayuran yang tinggal menjadi kepingan kecil.
Potong bawang dan bahagikan kepada dua bahagian. Potong sayur sebaik mungkin.
Campurkan satu bahagian bawang dengan lada belukar, dan kemudian dengan ramuan cincang. Potong separuh lemon yang tinggal menjadi setengah cincin nipis.
Garam dan lada ikan mas secukupnya, kemudian parut dengan rempah untuk ikan. Taburkan bahagian dalam bangkai dengan jus lemon.
Lakukan pemotongan pada bangkai dari bahagian belakang hingga ke tengah perut, setiap 2-3 cm.
Griskan hidangan penaik dengan minyak sayuran, kemudian masukkan lapisan bawang nipis, garam sedikit.
Letakkan ikan di bantal bawang, kemudian masukkan dengan sayur-sayuran. Masukkan baki campuran ke atas loyang, di sekitar bangkai, dan kemudian tutup dengan kentang.
Masukkan separuh cincin lemon ke dalam potongan ikan, dan kemudian hias pinggan dengan cincin lada di atasnya.
Letakkan kuali dengan sayur-sayuran dan ikan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 170 ° C. Memasak perlu lebih kurang 1 jam.
Potong kentang memanjang menjadi 4-6 bahagian, dan kemudian di dalam bekas yang terpisah, garam, lada dan minyak dengan bahagian minyak sayuran.
Potong beberapa cincin dari paprika merah dan kuning, ketepikan. Kisar sayur-sayuran yang tinggal menjadi kepingan kecil.
Potong bawang dan bahagikan kepada dua bahagian. Potong sayur sebaik mungkin.
Campurkan satu bahagian bawang dengan lada belukar, dan kemudian dengan ramuan cincang. Potong separuh lemon yang tinggal menjadi setengah cincin nipis.
Garam dan lada ikan mas secukupnya, kemudian parut dengan rempah untuk ikan. Taburkan bahagian dalam bangkai dengan jus lemon.
Lakukan pemotongan pada bangkai dari bahagian belakang hingga ke tengah perut, setiap 2-3 cm.
Griskan hidangan penaik dengan minyak sayuran, kemudian masukkan lapisan bawang nipis, garam sedikit.
Letakkan ikan di bantal bawang, kemudian masukkan dengan sayur-sayuran. Masukkan baki campuran ke atas loyang, di sekitar bangkai, dan kemudian tutup dengan kentang.
Masukkan separuh cincin lemon ke dalam potongan ikan, dan kemudian hias pinggan dengan cincin lada di atasnya.
Letakkan kuali dengan sayur-sayuran dan ikan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 170 ° C. Memasak perlu lebih kurang 1 jam.Resipi video
Adakah anda tahu Ikan mas terbesar di dunia ditangkap berhampiran Taganrog (Rusia), pada awal abad kedua puluh. Seorang nelayan tempatan berjaya mendapatkan seorang individu seberat 45 kg.
Soba yang disumbat
1090 minit
minyak bunga matahari
100 ml
garam dan lada hitam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Potong cendawan menjadi kiub besar, dan bawang menjadi kecil. Parut wortel pada parut sederhana.
Sedikit goreng bawang, tambahkan cendawan ke dalamnya dan gaulkan adunan hingga coklat keemasan. Hantar wortel ke kuali, goreng hingga separuh masak, dan kemudian letakkan bawang putih yang dihaluskan melalui penekan.
Celupkan sayur selama 2-3 minit, satukan dengan mentega. Setelah cair, masukkan soba ke sayur.
Garam dan lada campuran, dan kemudian masukkan dill cincang ke dalam kuali. Kacau semuanya sehingga bersih dan angkat dari api.
Di karp, lepaskan rabung, dan kemudian bahagian dalamnya. Ini harus dilakukan agar kulit di perut tetap utuh.
Isi ikan dengan soba dan daging cincang, dan kemudian jahit tepi bangkai dengan benang memasak. Kemudian garam dengan baik di bahagian luar karp.
Tutup loyang dengan kerajang, minyak dengan minyak sayur.
Pindahkan ikan mas yang disumbat ke loyang, sebarkan dengan krim masam dan balut dengan kerajang.
Masukkan ikan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga + 200 ° C, selama kira-kira 50-60 minit.
Potong cendawan menjadi kiub besar, dan bawang menjadi kecil. Parut wortel pada parut sederhana.
Sedikit goreng bawang, tambahkan cendawan ke dalamnya dan gaulkan adunan hingga coklat keemasan. Hantar wortel ke kuali, goreng hingga separuh masak, dan kemudian letakkan bawang putih yang dihaluskan melalui penekan.
Celupkan sayur selama 2-3 minit, satukan dengan mentega. Setelah cair, masukkan soba ke sayur.
Garam dan lada campuran, dan kemudian masukkan dill cincang ke dalam kuali. Kacau semuanya sehingga bersih dan angkat dari api.
Di karp, lepaskan rabung, dan kemudian bahagian dalamnya. Ini harus dilakukan agar kulit di perut tetap utuh.
Isi ikan dengan soba dan daging cincang, dan kemudian jahit tepi bangkai dengan benang memasak. Kemudian garam dengan baik di bahagian luar karp.
Tutup loyang dengan kerajang, minyak dengan minyak sayur.
Pindahkan ikan mas yang disumbat ke loyang, sebarkan dengan krim masam dan balut dengan kerajang.
Masukkan ikan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga + 200 ° C, selama kira-kira 50-60 minit.Resipi video
Penting! Untuk mencapai rawatan haba yang optimum, kerajang harus diletakkan di atas loyang dengan bahagian yang kusam. Hanya permukaan bahan yang berkilat yang mampu menahan haba yang terkumpul oleh produk.
Sos manis dan masam cina
845 minit
minyak bunga matahari
150 ml
pati kentang
75 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Di kedua-dua belah ikan, buat potongan mesh sehingga kedalaman 5 mm.
- Parut halia, potong bawang putih menjadi cincin, dan bawang menjadi kiub kecil.
- Garam dan bakar ikan dalam kanji, kemudian gorengkannya dengan api sederhana hingga kekuningan. Lap ikan goreng dari minyak sisa dengan tuala kertas.
- Tumis bawang hingga keemasan, kemudian masukkan halia dan bawang putih ke dalam loyang.
- Celupkan sayur-sayuran selama 1-2 minit, kemudian hantar saus tomat, anggur, kicap, cuka wain dan gula kepada mereka. Campurkan semua sehingga sebati dan didihkan.
- Masukkan campuran air dan pati yang masih ada ke dalam loyang. Adalah perlu untuk memasukkan cecair perlahan-lahan, secara perlahan-lahan mengaduk semuanya. Sebaik sahaja ia mula menebal perlahan, sos manis dan masam dapat dikeluarkan dari panas.
- Tuangkan kuah ke dalam bekas dalam yang berasingan.
Dihiris dalam Sos Kicap
645 minit
dill dan pasli
0.5 rasuk
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pisahkan kepala dari bangkai, dan kemudian potong menjadi beberapa bahagian.
- Kisar bawang putih melalui penekan, gabungkan dengan kicap dan campuran rempah untuk ikan.
- Celupkan ikan ke dalam perapan selama 10-15 minit.
- Letakkan setiap kepingan bangkai di atas kerajang, isi dengan setengah sudu perap, dan di atas dengan sayur cincang halus.
- Balut ikan dalam kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 200 ° C (anda perlu memasak ikan mas selama kira-kira 30 minit).
Adakah anda tahu Di Australia, ikan mas dianggap sebagai spesies invasif (perosak). Kesannya terhadap ekosistem menjadi sangat dahsyat sehingga jumlah ikan di arteri air tawar utama negara (Sungai Murray) telah mencapai 80% dari jumlah spesies yang pelbagai.
Dengan zucchini
1245 minit
- mentega 300 g
saderi dan pasli
secukup rasa
garam dan lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bahagikan ikan kepada bahagian, garam dan lada, dan kemudian sejukkan selama 40 minit.
- Buat sos. Untuk melakukan ini, potong telur dan separuh hijau, cairkan mentega, dan kemudian campurkan semuanya. Seterusnya, masukkan mayonis, jus lemon, garam dan lada ke dalam campuran, campurkan bahan-bahan dengan baik sekali lagi.
- Potong bawang, wortel dan sayur-sayuran yang tinggal. Masukkan sayur ke dalam kuali, tambahkan daun salam, secubit garam dan kepingan ikan mas ke dalamnya.
- Tuangkan sayur-sayuran dan ikan dengan air bersih, rebus dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit.
- Semasa ikan sedang masak, potong zucchini menjadi kiub kecil, garamkannya, goreng dengan api sederhana hingga masak.
Ikan bakar di dalam ketuhar adalah salah satu daripada beberapa hidangan yang mudah dimasak, tetapi sangat lazat. Ia dapat dibuat di hampir semua dapur dengan set kemahiran minimum, serta bahan-bahan. Namun, agar ikan tidak mengecewakan dan menggembirakan rasanya yang luar biasa, perhatian khusus harus diberikan kepada kualitinya, dan terutama kesegaran.
