Dengan kaedah apa pun untuk memasak bream sungai, dibakar di dalam ketuhar, ternyata sangat enak dan sihat, kerana mengekalkan semua khasiatnya, ternyata berair dan lembut, dengan aroma yang indah. Dari artikel itu, anda akan belajar mengenai beberapa resipi untuk memanggang ikan dan peraturan untuk menyediakan bahan-bahan yang membentuk hidangan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Perkara yang paling menyusahkan dalam memasak hidangan ikan adalah membersihkan timbangan dan memotong bream. Set produk penaik yang selebihnya cukup mudah.
Penting! Semasa memotong, cuba jangan merosakkan pundi hempedu, jika tidak, daging akan menjadi kuning dan akan menjadi pahit. Sekiranya ini berlaku, lap kawasan yang berwarna dengan garam kasar.
Berikut adalah beberapa petua dan trik untuk memilih dan menyiapkan ramuan yang betul:
- memegang ikan dengan ekor, perlu membersihkannya dari sisik dengan pisau, usus, mengeluarkan insang, memotong sirip dan bilas;
- semasa memanggang di bahagian belakang bream membuat potongan permukaan cetek untuk penembusan pengasam yang lebih baik, tetapi pada masa yang sama berusaha untuk tidak mencapai tulang garpu (bagaimanapun, lebih sukar untuk mengatasi tulang yang dicincang daripada dengan yang utuh, dan akibatnya mereka akan terasa dalam daging);
- semasa menggunakan perasa siap untuk ikan, kaji komposisi dengan teliti untuk menentukan sama ada terdapat garam;
- bukannya rempah yang dibeli, anda boleh menyediakan campuran rempah kegemaran anda - dari thyme, rosemary, lada panas, oregano, tarragon, marjoram, bawang putih, daun salam;
- untuk perasa dengan ikan, disarankan menggunakan lada merah jambu, yang mempunyai rasa dan aroma yang lebih ringan;
- ukuran porsi ikan yang diperlakukan dengan haba dengan kandungan lemak sederhana, yang disukai bream, adalah 100-150 g;
- Anda boleh menghias hidangan siap dengan sayur-sayuran berwarna atau taburkan dengan pasli dan dill.
Resepi bream ketuhar
Ikan yang enak bukan sahaja ikan trout, ikan mas, ikan kod atau ikan salmon. Keupayaan untuk memasak hidangan yang tidak kurang hebatnya dan enak dari bream sederhana dan biasa bercakap tentang kemahiran dan pengalaman masakan. Oleh kerana struktur dagingnya, bream atau scavenger tidak akan menjadi pilihan terbaik untuk memasak, kerana ia dipecah menjadi kepingan kecil dan tidak mempunyai rasa yang enak. Untuk gabungan struktur daging dan rasanya yang menguntungkan, lebih baik memasak ikan di panggangan atau bakar di dalam ketuhar.
Nilai hidangan yang dimasak di dalam ketuhar adalah untuk mengekalkan rasa semula jadi produk dan meminimumkan penggunaan lemak tambahan. Kadang kala ia tidak ditambah sama sekali. Puan akan menghargai pilihan ini kerana minyak tidak menyembur dan tidak mengotorkan ketuhar.
Dengan sayur-sayuran dan lemon
660 minit
lada hitam tanah
1 sudu kecil
mayonis atau krim masam
2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bersihkan, usus ikan, angkat sirip, potong kepala. Sekiranya anda ingin memanggang dengan kepala, kemudian buang insang.
Buat potongan cetek di kedua-dua bahagian belakang.
Buat sos mustard dengan menggabungkan minyak, mustard, bawang putih, garam dan lada.
Lumurkan ikan dengan campuran di dalam dan luar.
Biarkan perap selama 30 minit. Selama ini, sediakan sayur-sayuran dan panaskan oven hingga + 200 ° C. Potong lemon menjadi cincin nipis dan letakkan di potong.
Tutup dengan perkamen dan minyak dengan minyak sayuran dengan baik. Potong sayur kupas, garam, lada, masukkan bawang putih, paprika, mayonis.
Letakkan ikan dalam bentuk yang sesuai dengan sayur-sayuran.
Bakar selama 30-40 minit pada suhu + 180 ° C sehingga bahan siap. Mungkin memerlukan masa lebih kurang, jadi dipandu oleh kekuatan ketuhar.
Bersihkan, usus ikan, angkat sirip, potong kepala. Sekiranya anda ingin memanggang dengan kepala, kemudian buang insang.
Buat potongan cetek di kedua-dua bahagian belakang.
Buat sos mustard dengan menggabungkan minyak, mustard, bawang putih, garam dan lada.
Lumurkan ikan dengan campuran di dalam dan luar.
Biarkan perap selama 30 minit. Selama ini, sediakan sayur-sayuran dan panaskan oven hingga + 200 ° C. Potong lemon menjadi cincin nipis dan letakkan di potong.
Tutup dengan perkamen dan minyak dengan minyak sayuran dengan baik. Potong sayur kupas, garam, lada, masukkan bawang putih, paprika, mayonis.
Letakkan ikan dalam bentuk yang sesuai dengan sayur-sayuran.
Bakar selama 30-40 minit pada suhu + 180 ° C sehingga bahan siap. Mungkin memerlukan masa lebih kurang, jadi dipandu oleh kekuatan ketuhar.Resipi video
Adakah anda tahu Berat maksimum bream yang ditangkap adalah kira-kira 11 kg. Menangkapnya pada awal abad XX di tasik Finland Vesiyarvi.
Bakar dalam timbangan
460 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bilas ikan dari lendir dan lap hingga kering. Tidak perlu dibersihkan dari timbangan dan tidak dicerna.
Pukul putih yang dipisahkan dari kuning dengan pukul dan masukkan garam, kacau hingga sebati.
Sudu campuran dengan lapisan nipis di atas loyang, letakkan bream di atasnya dan salutkan dengan sisa garam, sehingga ditutup sepenuhnya.
Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 200 ° C selama 60 minit untuk dibakar.
Untuk menghilangkan kerak garam, ketuk di atasnya dengan sudu atau garpu - ia akan retak seperti cengkerang dan akan dikeluarkan dalam bentuk kepingan tanpa banyak usaha.
Bilas ikan dari lendir dan lap hingga kering. Tidak perlu dibersihkan dari timbangan dan tidak dicerna.
Pukul putih yang dipisahkan dari kuning dengan pukul dan masukkan garam, kacau hingga sebati.
Sudu campuran dengan lapisan nipis di atas loyang, letakkan bream di atasnya dan salutkan dengan sisa garam, sehingga ditutup sepenuhnya.
Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 200 ° C selama 60 minit untuk dibakar.
Untuk menghilangkan kerak garam, ketuk di atasnya dengan sudu atau garpu - ia akan retak seperti cengkerang dan akan dikeluarkan dalam bentuk kepingan tanpa banyak usaha.Resipi video
Resipi "malas" ini berguna bagi mereka yang tidak mahu terlibat dalam membersihkan ikan. Walaupun jumlah garamnya banyak, ikannya cukup berpengalaman dan berair.
Kek ikan
6 60 minit
pasli, dill
sesuka hati
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Hancurkan ragi dengan gula. Masukkan susu suam (+ 30 ... + 35 ° C), garam, telur dan campurkan.
- Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam campuran, uli adunan, tambahkan mentega yang lembut pada akhir.
- Letakkan doh di tempat yang hangat untuk naik, sesekali kacau.
- Basuh ikan yang telah dibersihkan, keringkan dengan tuala, potong.
- Kupas dan potong bawang dan kentang dalam separuh cincin kecil.
- Bahagikan adunan yang telah didekati menjadi tiga bahagian - sisihkan satu untuk lapisan atas pai, dan gulungkan selebihnya ke lapisan dan pindahkan ke loyang yang disapu minyak sayur atau minyak.
- Masukkan kentang, ikan cincang, bawang, daun salam, cengkih di atas doh. Garam, lada ringan dan taburkan dengan ramuan cincang.
- Gulungkan adunan yang tersisa ke dalam lapisan dan tutup pengisian dengannya, mencubit tepi pai supaya jusnya tidak bocor semasa membakar.
- Lubricate dengan telur yang telah dipukul, buat lubang untuk stim keluar, dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu + 220 ° C selama 30-40 minit hingga keemasan.
- Keluarkan kek yang sudah siap dari oven dan tutup dengan tuala.
Oleh kerana hampir mustahil untuk memisahkan fillet dari daging bream, penggemar roti boleh membuat pai seperti itu dari keseluruhan ikan, tetapi menggunakannya dengan berhati-hati, mengingat tulang.
Penting! Semakin besar ikan, pai ternyata lebih berair dan dimasak dengan enak.
Sampai lengan baju
460 minit
perasa untuk pengasinan pedas dan ikan haring
15 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Campurkan perasa dan garam.
Dalam lapisan seragam, gosokkan ikan ke dalam dan ke luar. Setelah membungkus dalam beg, biarkan perap di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Letakkan selembar kertas di atas loyang. Sediakan selongsong penaik dengan mengikatnya di satu sisi.
Tiriskan dan masukkan bangkai ke lengan, ikatkan lebihan cecair yang terbentuk semasa pengawetan.
Panaskan oven hingga + 200 ° C, tetapkan ikan bakar selama 40 minit, turunkan suhu hingga + 160 ° C.
Campurkan perasa dan garam.
Dalam lapisan seragam, gosokkan ikan ke dalam dan ke luar. Setelah membungkus dalam beg, biarkan perap di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Letakkan selembar kertas di atas loyang. Sediakan selongsong penaik dengan mengikatnya di satu sisi.
Tiriskan dan masukkan bangkai ke lengan, ikatkan lebihan cecair yang terbentuk semasa pengawetan.
Panaskan oven hingga + 200 ° C, tetapkan ikan bakar selama 40 minit, turunkan suhu hingga + 160 ° C.Resipi video
Dalam kerajang
460 minit
rempah herba untuk ikan
2 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Basuh ikan yang telah dibersihkan dan keringkan dengan tuala. Buat potongan cetek setiap 2-3 cm di bahagian belakang di kedua-dua belah pihak.
Garam bahagian dalam dan luar, gosokkan garam ke dalam potongan.
Potong bawang menjadi setengah cincin besar (1 cm) dan mulailah ikan di dalamnya, masukkan potongan di satu sisi agar bawang tidak menonjol di atas permukaan bream.
Tutup pinggan roti dengan satu helai kerajang dan letakkan ikan di atasnya. Tutup bentuk yang sudah siap dengan lembaran kedua, dan cubit tepi kerajang, membentuk "sisi" sehingga jus tidak mengalir keluar semasa memanggang.
Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga suhu + 180 ... + 200 ° С selama 20-30 minit, bergantung pada ukuran ikan.
Buat pengasam rempah: cairkan mentega, tambah perasa dan jus setengah lemon.
Setelah masa penaik selesai, keluarkan acuan dari ketuhar dan potong kerajang di sepanjang tepi, jaga sisi.
Sebarkan ikan terbuka dengan perapan masak. Masukkan ke dalam ketuhar lagi dan bakar sehingga kerak keperangan yang enak (10-15 minit).
Basuh ikan yang telah dibersihkan dan keringkan dengan tuala. Buat potongan cetek setiap 2-3 cm di bahagian belakang di kedua-dua belah pihak.
Garam bahagian dalam dan luar, gosokkan garam ke dalam potongan.
Potong bawang menjadi setengah cincin besar (1 cm) dan mulailah ikan di dalamnya, masukkan potongan di satu sisi agar bawang tidak menonjol di atas permukaan bream.
Tutup pinggan roti dengan satu helai kerajang dan letakkan ikan di atasnya. Tutup bentuk yang sudah siap dengan lembaran kedua, dan cubit tepi kerajang, membentuk "sisi" sehingga jus tidak mengalir keluar semasa memanggang.
Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga suhu + 180 ... + 200 ° С selama 20-30 minit, bergantung pada ukuran ikan.
Buat pengasam rempah: cairkan mentega, tambah perasa dan jus setengah lemon.
Setelah masa penaik selesai, keluarkan acuan dari ketuhar dan potong kerajang di sepanjang tepi, jaga sisi.
Sebarkan ikan terbuka dengan perapan masak. Masukkan ke dalam ketuhar lagi dan bakar sehingga kerak keperangan yang enak (10-15 minit).Resipi video
Adakah anda tahu Pemulung adalah bream remaja yang belum matang yang mencapai usia matang dalam 3-5 tahun dan mempunyai berat hingga 1 kg.
Nampaknya semua resipi ikan serupa, tetapi anda selalu dapat menambahkan sesuatu dari pilihan anda, mencuba kombinasi produk dan rempah lain. Makanan siap tidak akan mengecewakan dengan rasa dan memberi inspirasi kepada kajian kuliner baru.
