Sauerkraut adalah produk makanan yang popular di banyak negara di dunia, yang berbeza dalam cara penyediaan dan, dengan itu, jangka hayat. Pertanyaan yang relevan adalah berapa banyak sauerkraut yang dapat disimpan di rumah, di mana dan di mana lebih baik meletakkannya, jadi kami akan mempertimbangkan maklumat ini dengan lebih terperinci.

Tempat, keadaan dan suhu penyimpanan sauerkraut

Biasanya sauerkraut dimasak dalam jumlah besar, terutamanya jika ia dituai untuk musim sejuk. Penyimpanan jangka panjang produk ini hanya boleh dilakukan sekiranya keadaan suhu yang sesuai diperhatikan, yang memungkinkan untuk meningkatkan jangka hayat. Suhu optimum dianggap antara +4 hingga 0 ° С. Proses penapaian produk tidak berhenti sehingga suhu udara di dalam bilik melebihi + 10 ° C, oleh itu, di apartmen pada suhu bilik, penyimpanan jangka panjang produk tidak mungkin dilakukan.

Penting! Semasa menyimpan benda kerja di dalam bilik yang hangat tanpa peti sejuk, ia cepat meroksida dan menjadi tidak dapat digunakan.

Anda boleh menyimpan produk siap di dalam peti sejuk, tetapi jangka hayat dalam kes ini tidak akan lama seperti di dalam bilik bawah tanah, kerana suhu biasanya ditetapkan pada + 6 ... + 5 ° С. Sekiranya mungkin untuk menyesuaikan suhu, maka lebih baik menetapkannya pada suhu + 4 ° C.

Ramai yang berminat dengan persoalan adakah mungkin menyimpan benda kerja pada musim sejuk di balkoni. Ini benar terutamanya jika penghuni pangsapuri tidak mempunyai kediaman musim panas dengan bilik bawah tanah, dan menjadi masalah untuk menyimpan bekas besar di dalam peti sejuk. Sesungguhnya, kaedah penyimpanan yang serupa boleh digunakan di balkoni kaca apabila suhu udara tidak turun di bawah 0 ° C dan tidak naik di atas + 8 ° C. Sekiranya, dalam keadaan beku yang teruk, balkon membeku, maka bekas mesti dipasang di ketinggian dan menyediakan tempat perlindungan pelbagai lapisan dari benda-benda yang hangat.

Sebagai tambahan kepada suhu udara di ruangan di mana produk siap akan disimpan mengambil kira tahap kelembapan udara dan intensiti cahaya. Bekas mesti dilindungi dari sinar matahari langsung, kerana produk siap dengan cepat merosot. Kelembapan untuk penyimpanan benda kerja normal harus ditingkatkan, petunjuk optimum adalah 85–95%.

Adakah anda tahu Sauerkraut jauh lebih sihat daripada segar, dalam proses penapaian ia mengekalkan semua bahan berguna, dan juga diperkaya dengan asid organik - asetik dan laktik.

Berapa lama saya boleh menyimpan sauerkraut di rumah

Bergantung pada tempat dan keadaan penyimpanan benda kerja, jangka hayat produk tanpa mengubah rasa dan penampilan akan berbeza, oleh itu, pertimbangkan berapa banyak sauerkraut yang boleh disimpan:

• di dalam peti sejuk jangka hayat kosong, dengan syarat bahawa bekas kedap udara dan suhu udara adalah 3 bulan, di bank terbuka - tidak lebih dari 10 hari;
• di bilik bawah tanah jangka hayat produk siap sekurang-kurangnya 3 bulan;
• di sebuah apartmen, pada suhu udara di atas + 10 ° °, tarikh luput adalah 2-3 hari;
• di dalam rumah, pada suhu +10 hingga + 6 ° С, jangka hayat tidak melebihi 15-30 hari;
• di balkoni berkaca pada musim sejuk, pada suhu +5 hingga 0 ° C, jangka hayat adalah 4-5 bulan;
• cara simpanan lebih lama pembekuan produk siap dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 8 bulan. Dalam kes ini, pembekuan berulang tidak dibenarkan, produk dicairkan dimakan dalam masa 5 hari.

Mempunyai pati sauerkraut

Agar jangka hayat produk acar panjang, dan rasa semasa penyimpanan tidak terjejas, disarankan untuk mematuhi beberapa peraturan ketika menggunakan bekas yang berlainan atau lokasi benda kerja.

Di bank

Di bank sangat senang menyimpan sauerkraut, selain itu, bekas seperti itu tidak memakan banyak ruang di dalam peti sejuk. Syarat utama untuk mendapatkan produk akhir berkualiti tinggi adalah mencuci tin dengan air panas, diikuti dengan pensterilan. Pensterilan membolehkan anda memusnahkan mikroflora patogen, yang sering menyebabkan pengasidan atau kelembutan benda kerja. Sekiranya produk akan dimasukkan ke dalam balang, ia mesti disikat ke bahagian atas dan disiram dengan minyak sayuran. Tong ditutup dengan penutup plastik atau logam dan dihantar ke tempat yang sejuk, dalam bentuk ini, benda kerja boleh disimpan lebih dari 1 bulan.

Dalam tong

Rasa terbaik adalah sauerkraut dalam tong kayu oak. Dalam bekas seperti itu, ia dibiarkan disimpan. Tong kayu atau plastik lebih mudah kerana anda tidak perlu membeli sebilangan besar bekas jika anda merancang untuk menuai banyak sauerkraut untuk musim sejuk. Kekosongan seperti itu hanya disimpan di tempat yang sejuk - biasanya di bilik bawah tanah atau di bilik sejuk yang besar, adalah wajar suhu udara tidak melebihi + 2 ° C.

Penting! Agar tong berfungsi lebih dari satu tahun, palet kayu mesti dipasang di bawah bahagian bawah. Sekiranya bahagian bawah tong sentiasa bersentuhan dengan lantai lembap (yang biasanya berlaku di bilik bawah tanah), ia akan mulai reput.

Dalam proses menyimpan kubis dalam tong, apabila dibuka secara berkala, filem cetakan akan terbentuk di dinding dan lapisan atas air garam dari sentuhan dengan oksigen, yang mesti dikeluarkan tepat pada masanya dan disapu dengan kain semula jadi yang dibasahi dengan garam yang kuat. Perhatian khusus harus diberikan pada lingkaran tekanan, yang selalu bersentuhan dengan kubis, juga harus disapu, dan lebih baik menyimpannya secara berkala dalam larutan garam selama 10 minit.

Di dalam peti sejuk

Peti sejuk adalah tempat yang bagus untuk menyimpan barang kosong, terutamanya kerana terdapat di setiap rumah, jadi anda boleh menggunakan makanan acar sepanjang tahun.

Paling senang menyimpan sauerkraut di dalam peti sejuk di dalam bekas plastik segi empat tepat atau beg tertutup yang boleh dilipat dengan padat, yang tidak boleh dikatakan mengenai balang kaca. Lebih baik meletakkan kubis ke dalam beberapa bekas atau bungkusan, jadi setelah menggunakan isi satu, pergi ke yang lain. Bekas yang ditutup dapat mengekalkan kubis segar selama 30-45 hari.

Di bilik bawah tanah

Suhu udara di bilik bawah tanah semasa musim sejuk sesuai untuk menyimpan sauerkraut, dan kelembapan udara sangat sesuai. Adalah mungkin untuk menyimpan benda kerja dalam keadaan seperti itu untuk waktu yang sangat lama, terutamanya dalam tin yang ditutup dengan penutup logam. Pada musim panas, menyimpan sauerkraut di bilik bawah tanah tidak mungkin, kerana bilik bawah tanah yang dikebumikan dengan baik mempunyai suhu di atas + 7 ° С. Dalam kes ini, jangka hayat kosong akan dikurangkan menjadi 1 bulan.

Adakah anda tahu Sauerkraut bukan sahaja dimakan, tetapi kosmetik juga disediakan berdasarkannya. Topeng dengan produk ini menghilangkan bintik-bintik usia, menghilangkan jerawat.

Bekas yang sesuai dipilih untuk penyimpanan untuk memaksimumkan jangka hayat benda kerja. Sauerkraut boleh dituangkan ke dalam periuk enamel dan baldi dengan penutup yang ketat. Penting untuk memeriksa pinggan untuk mendapatkan kerepek, jika ada, bekas seperti itu tidak boleh digunakan untuk produk berasid, kerana produk tersebut akan teroksidasi dari sentuhan dengan logam.

Petua Berguna

Pertimbangkan beberapa petua berguna untuk menyimpan sauerkraut, yang membolehkan anda mengekalkan kualiti bahan kerja pada tahap tinggi dan memaksimumkan jangka hayat:

1. Oleh kerana nilai utama sauerkraut adalah kandungan sejumlah besar vitamin C, serta serat kasar yang memastikan proses pencernaan dan metabolisme normal dalam badan, penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa bahan bermanfaat tidak dimusnahkan semasa penyimpanan. Untuk melakukan ini, tempat kosong mesti ditutup dengan air garam, dan produk dikeluarkan dari cecair hanya sebelum disajikan. Sekiranya cecair tidak menutupi seluruh kubis, disarankan untuk menggunakan penekan yang akan menekan produk utama, dalam hal ini air garam akan menutupnya sepenuhnya.
2. Gula biasa akan membantu mencegah peroksidasi produk; ia ditambahkan sebagai pengawet, yang menghentikan proses penapaian yang berlaku di persekitaran yang berasid. Gula dituangkan terus ke lapisan atas kubis. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menggunakan cuka meja, tetapi ia harus ditambahkan terus ke dalam air garam, mencampurkan isi bekas dengan teliti. Aditif asetik sedikit sebanyak dapat mengubah rasa benda kerja, jadi ia harus ditambah dengan berhati-hati dan dalam dos minimum.
3. Pengawet yang baik adalah minyak sayuran, yang dituangkan ke permukaan air garam. Ia membolehkan anda menyekat akses oksigen ke produk utama dan melindungi daripada kesan mikroorganisma patogen yang memprovokasi kerosakan cepat dan kerosakan makanan.
4. Sekiranya bahan kerja sedikit peroksida, ia boleh digunakan untuk menyiapkan hidangan yang menjalani rawatan panas, dalam hal ini kubis harus dibasuh dengan teliti dan ditaburkan dengan 1 sdt. gula.
5. Untuk melindungi benda kerja dari acuan, serbuk mustard atau biji sawi yang terikat dalam beg kain kasa harus ditambahkan ke dalam bekas. Produk sedemikian mempunyai kesan antiseptik dan mencegah perkembangan mikroorganisma berbahaya.
6. Anda boleh memanjangkan jangka hayat kubis dengan menambahkan cranberry ke dalam bekas, yang merupakan bahan pengawet semula jadi dan mencegah kerosakan cepat.
7. Horseradish adalah produk yang baik untuk melindungi benda kerja dari kerosakan cepat, yang mencegah perkembangan bakteria dan jamur, dan juga memberikan rasa dan aroma yang sedap pada acar. Ia sudah ditambahkan ke produk jadi, setelah matang, agar tidak mengganggu proses penapaian.

Oleh itu, tempoh penyimpanan sauerkraut secara langsung bergantung pada kapasiti, tempat dan keadaan yang diatur. Agar produk dapat digunakan selama mungkin, disarankan untuk memperhatikan maklumat dalam artikel tersebut.