Sebilangan besar cendawan yang tidak dikenali, seperti babi, sangat bagus untuk memetik atau memetik, menggoreng. Walau bagaimanapun, anda mesti dapat membezakannya dari spesimen beracun dan memasak dengan betul.
Pilihan babi yang boleh dimakan
Hanya ada satu cendawan dalam keluarga yang digunakan tanpa merosakkan kesihatan - ini adalah contoh dari genus Tapinella, yang terkenal dengan nama babi gemuk.
Adakah anda tahu Di badan buah jamur tapinella terdapat pigmen, asam telephorik, yang dapat digunakan sebagai pewarna bukan makanan dengan warna biru tepu.
Pengumpulan dilakukan, dilengkapi dengan pengetahuan tentang perbezaan dari spesies beracun:
| Topi | Diameter hingga 20 cm, tepinya dipusingkan ke dalam, bentuknya mirip dengan telinga babi. Permukaannya mudah disentuh, berwarna coklat, retak seiring bertambahnya usia, memperoleh warna coklat kehijauan. Plat berwarna kuning, turun, sering terletak. |
| Pulpa | Tidak memiliki bau yang jelas, cenderung untuk menyerap kelembapan, meleleh pada luka. Warnanya kekuningan, dengan rasa pahit. |
| Kaki | Tebal dan pendek, tidak selalu berpusat pada topi. Permukaannya berwarna coklat, licin. |
Resepi memasak
Terdapat banyak pilihan memasak untuk babi.
Dengan pengendalian yang mahir, cendawan ini berubah menjadi karya masakan:
- pate;
- lauk;
- mengisi untuk penaik;
- pembuka selera asin atau acar;
- ramuan salad dan barang-barang.
Memasak
1.8 L 60 min.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Badan buah mesti dibasuh dan dibersihkan. Kemudian rendam di dua perairan selama kira-kira 12 jam.
- Selepas ini, toskan air, bilas bahan mentah, tuangkan 1 liter air dan tambah garam, masak selama 8 minit. selepas mendidih.
- Tiriskan dan isikan bahagian baru dengan kelantangan yang sama. Rebus selama 40 minit.
- Cendawan sudah siap dimakan.
- Anda boleh menyimpan babi rebus tidak lebih dari 3 hari.
Penting! Sebelum memasak, anda perlu membiasakan diri dengan penyediaan ramuan utama: berapa banyak yang perlu direndam dan dimasak. Tanpa tindakan awal, anda boleh mendapat keracunan.
Menggoreng
640 minit
minyak sayuran
2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Resipi menunjukkan jumlah cendawan rebus, sebelum memasak, pastikan untuk merebus ramuannya. Letakkan kedua-dua jenis minyak di dalam kuali. Memanaskan badan.
- Dalam lemak hantar babi yang dihiris secara rawak, goreng sehingga kelembapan menguap.
- Masukkan bawang dadu. Apabila menjadi lut, hantar bawang putih dan herba cincang ke dalamnya.
- Masak dengan api sederhana sehingga produk mempunyai warna keemasan. Dalam masa, kira-kira 8-10 minit.
- Hidangkan dengan krim masam atau sos keju, dengan sayur-sayuran.
Penting! Walaupun babi masih dimakan, secara rasmi sejak tahun 1993 cendawan spesies ini dianggap tidak boleh dimakan atau beracun, mereka dilarang dijual di Persekutuan Rusia.
Pickling
1.5 L45 min.
minyak bunga matahari
5 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Letakkan rempah kering dan komponen cair di dalam air, campurkan dengan teliti dan letakkan di atas dapur.
- Masak dengan api kecil sehingga kristal gula dan garam larut.
- Masukkan cendawan mentah, rebus selama 10 minit.
- Letakkan produk di dalam balang steril.
- Keluarkan daun laurel dari pengasam dan tuangkan babi di atasnya.
- Bekas gulung sejuk dengan penutup dan hantar ke tempat simpanan.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Garam dan perap disimpan di bilik bawah tanah atau di ruang bawah tanah, di mana ia sejuk dan kering pada masa yang sama. Sekiranya anda menyediakan pengawetan dengan cuka, ia akan disimpan sehingga 1.5 tahun. Keadaan utama adalah ketiadaan cahaya matahari langsung, kelembapan, suhu + 8 ... + 12 ° С. Produk terbuka disimpan di dalam peti sejuk, disarankan untuk menggunakannya dalam 2 hari.
Adakah anda tahu Kerajaan cendawan mempunyai pemangsa tersendiri, yaitu karnivor. Contohnya, cendawan tiram dan kumbang kotoran menjadi mangsa cacing dan serangga, serta larva mereka.
Oleh itu, semasa memasak cendawan dari kategori rendah, mereka direndam dan direbus. Sekiranya tidak ada keyakinan terhadap kebolehgunaan produk cendawan, lebih baik tidak menggunakannya.
