Cendawan di gudang suri rumah yang mahir dapat menjadi asas hidangan, dan tambahan wangi untuk makanan ringan atau sos. Mereka direbus dan digoreng, dibakar, dikeringkan dan dibekukan. Pada masa yang sama, mereka memperoleh rasa baru dan memberi makanan aroma yang unik dan tidak dapat ditiru.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Cendawan yang boleh dimakan sesuai untuk pembekuan. Sebelum menyiapkannya, anda perlu membiasakan diri dengan beberapa peraturan:
- Cendawan mesti segar. Sebelum membeku, mereka harus dibersihkan dari tanah. Anda juga boleh mencucinya, tetapi tidak merendamnya di dalam air, kerana dapat menyerap banyak air.
- Adalah optimum untuk membekukan keseluruhan buah. Untuk melakukan ini, mereka dibentangkan di permukaan mendatar dan dikirim ke peti sejuk selama beberapa jam, setelah itu mereka dituangkan ke dalam beg dengan pengikat zip. Semakin kuat dan lebih tahan produk, semakin estetik akan kelihatan selepas pencairan.
Penting!Untuk mencairkan buah, mereka mesti dipindahkan ke peti sejuk. Penurunan suhu yang lancar akan membantu mengekalkan penampilan dan sifat berguna produk.
Resipi untuk hidangan cendawan beku
Dari cendawan sejuk beku, anda kemudian boleh memasak hidangan pertama, lauk dan sos yang lazat. Berikut adalah beberapa resipi yang paling popular untuk produk ini.
Sup Champignon Beku
535 minit
champignons (beku, dicincang)
250 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sediakan kentang: bilas, kupas dan potong kiub nipis. Masukkan periuk air masin di atas api dan buang kentang ke dalamnya. Didihkan dan masak selama 8 minit di bawah penutup dengan api kecil.
- Kupas dan potong bawang, hantar ke wajan dengan minyak sayuran. Laluan sehingga coklat keemasan.
- Masukkan wortel parut ke dalam bawang tumis dan rebus sayur-sayuran selama 2-3 minit.
- Setelah kentang direbus selama 8 minit, champignon beku ditambahkan ke dalam kuali, sup dibawa mendidih dan rebus selama 5 minit. Selepas itu masukkan bawang goreng dengan lobak merah.
- Masukkan garam dan daun salam. Masak sup selama 1-2 minit lagi.
- Setelah mengeluarkan sup dari api, tambahkan sayur cincang halus dan tutup. Hidangan pertama mesti dibancuh selama 10-15 minit lagi, dan ia siap dihidangkan.
Penting! Dibolehkan menyimpan cendawan beku di dalam peti sejuk pada suhu -18˚C selama tidak lebih dari 12 bulan. Selepas pencairan, produk disyorkan untuk segera digunakan untuk memasak, kerana tidak boleh dibekukan semula.
Sup Cendawan Putih Beku
525 minit
cendawan porcini beku
800 g
minyak sayuran
untuk menggoreng
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan porcini harus disediakan terlebih dahulu untuk memasak sup, mengeluarkannya dari peti sejuk.
- Sayur-sayuran mesti dibasuh di bawah air yang mengalir dan dibersihkan.
- Seterusnya, bawang dihancurkan dan tumis dengan wortel parut dalam minyak sayuran. Kentang hendaklah dipotong menjadi kiub besar atau batu putih.
- Kentang, daun salam dan sebilangan wortel tumis dengan bawang diletakkan di dalam periuk air.
- Cendawan porcini dihiris, ditambahkan pada separuh kedua bawang dengan wortel dan goreng. Selepas itu, goreng dimasukkan ke dalam sup, dibumbui dengan rempah.
- Sebaiknya tutup sup dan biarkan ia membancuh.
Kentang rebus dengan cendawan beku
5–81–1.5 jam
cendawan (beku)
400 g
tunduk
1 pc (saiz sederhana)
minyak sayuran
untuk orang yang lewat
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas dan potong kentang di atas papan pemotong.
- Kupas bawang dan wortel. Dadu bawang, potong wortel pada parutan.
- Sayur-sayuran mesti digoreng dalam minyak sayuran dalam kuali hingga coklat keemasan.
- Kentang dan cendawan dimasukkan ke dalam panen sayur. Goreng rata semua bahan, hantar ke kuali, masukkan air. Selepas itu, isi kuali didihkan.
- Kemudian anda perlu mengurangkan api, tambah rempah dan biarkan campuran mendidih hingga dimasak dengan api kecil.
- Semasa menghidangkan hidangan sederhana ini, ia mesti dihiasi dengan cincang hijau.
Kaviar Cendawan Beku
6 40 minit
bawang besar
2 keping (saiz sederhana)
minyak bunga matahari
2 sudu besar l
lada hitam tanah
1 sudu kecil
bawang putih
2 gigi (pilihan)
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Perlu mencairkan cendawan.
- Kupas dan potong bawang dalam separuh cincin. Goreng dalam kuali.
- Apabila bawang telah memperoleh kerak emas yang indah, ia dihantar ke pengisar.
- Dalam minyak, di mana bawang direbus, anda boleh menggoreng cendawan cair pada masa akan datang. Mereka tidak lagi menambahkan minyak dan cuba menghilangkan kelembapan produk sebanyak mungkin, jadi anda tidak boleh menutup cendawan dengan penutup.
- Apabila produk telah memperoleh warna keemasan yang indah dan ukurannya berkurang dengan ketara, ia ditambahkan ke dalam mangkuk pengisar ke bawang tumis dan dihancurkan menjadi jisim homogen.
Adakah anda tahu Pemegang rekod untuk kadar pertumbuhan adalah kulat jamur. Ia tumbuh 1 cm setiap 2 minit.
Sup Madu Beku
850 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cairkan cendawan, bilas di bawah air yang mengalir.
- Tuangkan air dan garam ke dalam periuk sup, setelah itu cendawan madu dan daun salam dihantar ke dalamnya, yang mesti direbus selama 20 minit.
- Kaldu cendawan perlu ditapis, dan cendawan harus dibuang ke dalam saringan untuk kering.
- Walaupun agarika madu kering, perlu menyediakan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, mereka dibersihkan dan digiling. Lobak mesti diparut pada parut kasar, bawang dan kentang - dipotong menjadi kiub.
- Lobak dan bawang dikukus dalam minyak sayuran.
- Bekas dengan kaldu dibakar dan kentang dimasukkan ke dalamnya, yang direbus selama 10 minit.
- Kentang, memanggang, cendawan dan parsnips ditambahkan ke sup. Sekiranya dikehendaki, anda boleh musim dengan rempah.
- Setelah kentang dimasak, anda boleh mematikan sup dan menambah sayur. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan hidangan pertama dibancuh.
Adakah anda tahu Badan kulat dianggap bukan bahagian tanah, tetapi miselium, yang benar-benar tersembunyi di bawah tanah dan dapat menyebarkan beberapa puluhan meter panjangnya.
Mentega Acar Beku
2 1 jam
bawang (bawang)
2 keping
allspice
4-6 kacang polong
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan dimasukkan ke dalam kuali atau kuali dengan air dan bakar. Selepas itu isi mesti didihkan dan didihkan selama lebih kurang 15 minit dengan api kecil.
- Setelah cendawan direbus, air di dalam periuk mesti diganti dengan yang baru, masukkan bawang dan garam. Rebus kuah cendawan selama 20 minit setelah mendidih.
- Setelah memasak, cendawan dibuang ke dalam saringan.
- Untuk menyiapkan pengasam, perlu mengumpulkan jumlah air yang ditunjukkan dalam resipi dalam bekas yang berasingan, sambil menambah rempah.
- Apabila air dari cendawan itu kaca, mereka disusun dalam balang dan dituangkan dengan pengasam. Seharusnya terdapat sejumlah besar cecair sehingga menutupi seluruh badan berbuah.
- Sebelum memasukkan ke dalam balang setiap liter, anda perlu menambah 2 sudu besar. l cuka.
- Bank dibalikkan dan ditutup dengan tuala atau selimut untuk memastikan penyejukan pemeliharaan yang seragam dan beransur-ansur. Proses ini boleh berlangsung sekitar 8-10 jam.
Penggunaan cendawan beku dapat menjadikan menu musim sejuk lebih bervariasi, serta memberikan aroma dan rasa unik untuk hidangan yang tidak asing lagi. Di antara pelbagai resipi, setiap suri rumah akan dapat mencari yang terbaik untuk dirinya sendiri.