Sauerkraut adalah gudang vitamin sebenar. Terdapat banyak pilihan untuk penapaian menggunakan minimum bahan. Sekiranya produk masin tidak sesuai dengan citarasa anda, anda boleh menggunakan kaedah penapaian tanpa garam, yang akan dinyatakan di bawah dalam beberapa tafsiran.
Penyediaan bahan
Sebelum membuat sauerkraut, anda perlu memilih ramuan untuk hidangan tersebut. Untuk mendapatkan produk acar yang berkualiti tinggi, enak dan sihat, elemen utama makanan ringan harus dipilih hanya dari jenis yang lewat.
Spesimen sedemikian mempunyai struktur lembaran yang cukup padat, oleh itu, walaupun setelah jenis pemprosesan yang dipertimbangkan, faedahnya akan terpelihara sepenuhnya. Sekiranya anda menggunakan nilai awal, produk akhir tidak akan retak, tetapi akan memperoleh struktur berair.
Adakah anda tahu Di Saluran Inggeris, mengenai kira-kira. Jersey kubis jersi kubis mencapai 3–4 m tinggi. Daunnya boleh dimakan, seperti varietas lain, tetapi penduduk tempatan menggunakan batang tanaman untuk sebahagian besar dalam pembuatan perabot.
Penyediaan produk merangkumi beberapa aktiviti:
- makan daun teratas dengan garpu kubis;
- membasuh dan mengeringkan kepala;
- memotong kepala kubis menjadi beberapa bahagian, menghilangkan tunggul;
- membersihkan dan mencuci semua bahan lain yang diperlukan oleh preskripsi.
Resipi penuaian ikan bilis untuk musim sejuk
Resipi lama yang membolehkan anda menapai kubis, tidak termasuk garam. Faktanya adalah bahawa pada masa lalu konsep "ragi" dan "acar" dibezakan dengan jelas, hari ini lebih umum untuk memanggil kedua-dua pemula sauerkraut.
Sebelum memulakan penyediaan hidangan yang dimaksudkan, anda perlu menyediakan pinggan di mana produk akan diletakkan dengan teliti, serta permukaan kerja (meja atau papan pemotong). Semua peralatan dapur hendaklah dicuci dengan soda, kemudian dibilas dengan air mendidih. Basuh permukaan meja dengan bersih, keringkan dengan tuala kertas.
Resipi ringkas tanpa garam dan gula
1 tin selama 1 liter 3-4 hari
kepala kubis
1-2 keping. seberat 3.5 kg
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Cincang kubis halus.
Picit dengan tangan anda sehingga bahan mentah mengeluarkan jus. Masukkan kubis ke dalam baldi, masukkan air.
Letakkan piring bersih di atas bahan mentah, letakkan balang 3 liter berisi air di atasnya (seperti yang ditunjukkan dalam foto di bawah). Biarkan berkeras selama 3-4 hari.
Cincang kubis halus.
Picit dengan tangan anda sehingga bahan mentah mengeluarkan jus. Masukkan kubis ke dalam baldi, masukkan air.
Letakkan piring bersih di atas bahan mentah, letakkan balang 3 liter berisi air di atasnya (seperti yang ditunjukkan dalam foto di bawah). Biarkan berkeras selama 3-4 hari.Penting! Sekiranya dalam proses memotong kubis jumlah jus yang mencukupi diperuntukkan dan produk ditutup hampir sepenuhnya, anda tidak perlu menambahkan air.
Resipi video
Resipi ringkas tanpa garam dan gula Resipi video: Resipi mudah tanpa garam dan gula
Selepas sehari, kvash akan mula berkeliaran. Ini mudah ditentukan oleh gelembung yang akan terbentuk di permukaan cecair. 
Buih perlu ditanggalkan dengan senduk sepanjang tempoh produk bersikeras. Sebagai tambahan, untuk memastikan pembuangan normal karbon dioksida, segera setelah mengumpulkan busa, menembusi bahan mentah ke ketinggian penuh di beberapa tempat. Pada 3-4 hari, apabila busa berhenti menonjol, produk mesti dimasukkan ke dalam balang.
Masukkan kvash yang sudah siap di dalam peti sejuk. Satu-satunya kelemahan tafsiran preskripsi ini adalah jangka hayat yang pendek. Anda tidak dapat menyimpannya lebih dari 7-10 hari. Sekiranya anda mengabaikan peraturan ini, anda boleh menyebabkan kerosakan serius pada badan anda.
Prasyarat lain adalah bahawa sepanjang masa semasa anda menyiapkan kubis mengikut resipi ini, anda perlu merasakannya. Sekiranya anda memasukkan produk ke dalam balang terlalu awal sehingga proses penapaian selesai, ia akan mempunyai rasa yang terlalu masam dan dengan cepat akan menjadi tidak berharga.
Tanpa garam dan rempah
Ini adalah resipi klasik dengan cuka ditambah sebagai pengawet. Berkat ramuan ini, produk akhir dapat disimpan dalam keadaan tertentu sepanjang musim sejuk. Tidak seperti pilihan lain, hidangan mengikut resipi ini akan memasak lebih cepat. Sekiranya dikehendaki, pada masa penggunaan, produk seperti itu boleh diasinkan.
1 hari
lobak merah
2 keping bersaiz sederhana
lada hitam dan allspice
4 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong bahan utama menjadi kepingan kecil.
- Parut wortel pada parut kasar.
- Campurkan sayur-sayuran, tumbuk rata dengan tangan anda.
- Masukkan rempah, gaul lagi.
- Letakkan bahan mentah di tong kayu atau balang kaca.
- Rebus air dengan cuka dalam periuk (rebus selama 3 minit).
- Keluarkan air garam dari api dan segera tuangkan campuran sayur di atasnya.
- Bersikeras sehari, bersihkan di tempat yang gelap dan sejuk.
Tanpa cuka
Resipi ini sesuai untuk mereka yang menjalani gaya hidup sihat dan mematuhi pemakanan yang betul, mengelakkan makanan seperti garam dan cuka dalam makanan mereka. Pilihan ini telah mengumpulkan jumlah tinjauan positif terbanyak.
3-4 hari
campuran jintan dan ketumbar
20 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kisar sayur, campurkan, peras dengan teliti, sehingga mereka membiarkan jusnya.
- Ketatkan bahan mentah ke dalam tong atau baldi, sambil mencampurkan dengan rempah.
- Letakkan piring di permukaan campuran sayur, tetapkan penindasan seberat 5-6 kg.
- Selepas 2 hari, hilangkan penindasan, campurkan bahan mentah.
- Pasang penindasan seberat 3-4 kg.
- Selepas 2 hari lagi, angkat penindasan, campurkan, masukkan campuran sayur ke dalam balang, masukkan ke tempat yang sejuk.
Peraturan penyimpanan isi rumah
Sebaiknya simpan produk di rumah di dalam peti sejuk, sebelum meletakkannya di dalam balang kaca.
Keperluan utama yang mesti dipatuhi semasa menyimpan sauerkraut adalah seperti berikut:
- kekurangan hubungan dengan cahaya matahari langsung;
- suhu - 0 ... + 6 ° С;
- kelembapan - 70%.
Produk yang tidak mengandungi pati cuka atau pengawet jenis lain disimpan tidak lebih dari 1 minggu. Sekiranya anda memerlukan produk yang tahan lama sepanjang musim sejuk, lebih baik memetik kubis. Sauerkraut tidak perlu masin semasa memasak. Pendekatan ini akan membantu menjadikan pembuka selera lebih lembut dan maksimum untuk memelihara khasiat tanaman sayur yang bermanfaat.
