Di hutan Rusia, keluarga cendawan diwakili oleh puluhan cendawan yang boleh dimakan, tetapi tidak semua orang mengenalinya "dengan penglihatan", salah mengira mereka sebagai palsu atau grebes. Salah satu contohnya adalah topi berbentuk cincin - keterangannya dan resipi untuk hidangan lazat disajikan di bawah.
Topi berbentuk cincin: bagaimana membezakan dari grebe?
Cendawan yang dimaksudkan tumbuh dalam keluarga, suka pokok cemara dan pokok pinus, tunggul, bersembunyi di lumut, rumput lebat. Tidak seperti banyak kerabatnya, ia berkembang biak dengan baik di kawasan pergunungan. Musim pengumpulan adalah dari bulan Julai hingga Oktober.
Orang-orang menyebut topi itu "ayam", mungkin kerana warna topi kuning-coklat dengan sebaran titik mutiara, mengingatkan pada warna pasli buatan sendiri. Topi spesimen muda dengan usia memperoleh penampilan yang lebih rata, dengan diameter hingga 10 cm.Adakah anda tahu Cendawan boleh bergerak. Contoh yang mencolok adalah plasmodium, serupa dengan sekeping jeli, yang mengatasi jarak 1 cm dalam satu jam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10834/image_Z0yvhshBqfr8fmc4ezyn5kpn.jpg)
Permukaan penutup retak, berkerut, dan kulitnya kering. Kaki tinggi, lebat, warnanya jauh lebih ringan daripada topi, terdapat penebalan di pangkal dan cincin filem di bahagian atas.
Anda dapat membezakan spesimen yang boleh dimakan dari grebe dengan beberapa tanda:
Cap annular | Toadstool |
Warna piring sesuai dengan warna topi | Rekod kelabu |
Kaki tebal, lebat | Kaki nipis dengan daging yang longgar |
Cincin tepi berganda | Tiada cincin |
Rasa cendawan | Bau busuk |
Resipi cap cincin
Dalam keterangan kualiti rasa topi dari pemetik cendawan berpengalaman, dikatakan bahawa cendawan mirip dengan champignon. Pulpa padat, mempunyai bau yang menyenangkan, warna kuning pucat. Spesimen muda acar atau asin, seperti cengkih madu. Cendawan yang lebih besar dikeringkan, dibekukan, digoreng dan direbus, ditambah ke sup. Tidak sukar untuk menyiapkannya: tidak perlu merendam atau merebus, mengeluarkan kulit.
Cara menggoreng?
4 45 min
minyak sayuran
3-4 sudu besar. l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Basuh cendawan (kulit penutup tidak dikeluarkan), potong sewenang-wenangnya.
Masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari. Badan cendawan akan mengeluarkan banyak cecair, yang akan menguap secara beransur-ansur.
Dalam 7-10 minit boleh masin secukup rasa.
Sekiranya anda lebih suka cendawan panggang, anda boleh mengambil banyak air. Sekiranya anda lebih suka hidangan rebus, biarkan ia digoreng dengan jusnya sendiri. Anda perlu menggoreng selama 30–35 minit.
Resipi video
Adakah anda tahu Para saintis genetik mendapati bahawa DNA kulat mempunyai persamaan dengan sel manusia, iaitu dengan kromosom seks. Oleh itu, kulat mempunyai perbezaan jantina.
Sup cendawan
4-635 min
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan yang dibasuh dipotong menjadi kepingan kecil.
- Potong bawang ke dalam kiub, goreng bersama komponen sebelumnya dalam mentega hingga lumat. Apabila penutupnya mula naik jus, ambil bahagian dengan sudu.
- Potong kentang dengan sewenang-wenangnya, cincin akar pasli, jika separuh cincin tebal.
- Potong wortel menjadi kiub atau cincin seperempat.
- Dalam kuali dengan air, luruskan sayur, garam, rebus selama 15 minit.
- Masukkan cendawan dengan bawang dan masak sehingga sayur-sayuran lembut selama 7-10 minit lagi.
- Dalam 1-2 minit masukkan sayur cincang dan lada tanah hingga habis.
Penting! Hidangan yang baik dan sihat hanya boleh disediakan dengan bahan mentah yang berkualiti. Kumpulkan tudung hanya di hutan yang jelas, jauh dari zon perindustrian, lebuh raya: cendawan mengumpul racun dan garam logam berat.
Pengasinan
1.2 L40 min
cendawan (rebus)
1 kg
allspice dan lada hitam
4 biji kacang polong setiap satu
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan mentah akan memerlukan 1.8-2 kg, setelah mendidih isipadu menjadi separuh. Rebus bahan mentah yang telah dicuci dan dicincang selama 15 minit. Buangkan dalam colander.
- Sementara air mengalir dari bahan utama, buat air garam. Masukkan air ke atas api ketika mendidih, tambahkan garam, bawang putih (keseluruhan) dan rempah, rebus selama 5-7 minit.
- Tudung siap diletakkan dalam balang kering dan steril. Tuangkan air garam yang tegang dan hangat, tutup dengan penutup capron.
- Apabila bank telah sejuk, pindahkan ke bilik bawah tanah atau letakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh makan makanan ringan selepas 7-10 hari.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Cendawan adalah produk yang mudah rosak, terutamanya jika disimpan dengan tidak betul. Malah pemeliharaan musim sejuk atau persediaan lain mempunyai syarat penggunaannya sendiri:
- bahan mentah kering - 1,5-2 tahun dalam balang kaca tertutup rapat, di tempat yang kering dan gelap;
- beku - 4–6 bulan pada suhu –14 ... –18 ° С;
- pengawetan dengan cuka - 6-8 bulan di tempat yang gelap dan kering, ada kemungkinan di pantri;
- penyediaan tanpa cuka dan pensterilan - 4 bulan pada suhu 0 ° С ... + 2 ° С, simpan di bawah penutup nilon di dalam peti sejuk selama 2 bulan.
Penting! Cendawan tidak boleh disimpan melebihi had waktu yang ditentukan, kerana penggunaan produk seperti itu penuh dengan jangkitan botulisme.
Cap annular mempunyai ciri-ciri yang tidak dapat dilupakan; tidak sukar untuk membezakannya dari snag atau grebes. Hidangan dengan produknya kaya dan aromatik, berkhasiat dan enak.