Dari pertengahan musim panas hingga akhir musim luruh, anda boleh mengumpulkan cendawan putih di hutan dan lereng, yang terkenal sebagai tekak atau volzhanka. Produk ini diminati untuk makan rebus, rebus, goreng, dan juga sebagai acar, dimasak sejuk atau panas. Sebelum memasak putih, anda perlu membiasakan diri dengan resipi dan cadangan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Cendawan putih mesti disediakan dengan teliti. Pada siang hari, buah-buahan direndam dalam air sejuk, mengubahnya setiap 6-7 jam. Selepas ini, bahan cemar menjadi basah, dan mudah dikeluarkan dari permukaan penutup dan kaki. Anda perlu mengupas buah dengan pisau tajam, mengikis semua kawasan gelap.
Penting! Merendam — tahap wajib dalam penyediaan kulit putih. Ia diperlukan bukan hanya untuk membersihkan buah-buahan dari kotoran, tetapi juga untuk menghilangkannya dari kepahitan yang berlebihan.
Kemudian putih dihantar ke periuk air hingga mendidih. Anda perlu menambah kira-kira 1 sudu garam ke dalam kuali 5 liter. Memasak badan berbuah memerlukan lebih kurang 6-10 minit. Kemudian air disalirkan, dan prosedur diulang lagi. Sekarang orang kulit putih siap untuk memasak lebih lanjut.
Resepi Keputihan
Semua hidangan dari putih berkhasiat, sihat dan enak. Hidangan panas sangat aromatik dan berkhasiat, dan hidangan sejuk akan menjadi makanan ringan yang sangat baik untuk meja perayaan.
Sup
240 minit
lobak merah
1 pc (bersaiz sederhana)
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan yang telah diawetkan mesti direbus dalam air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 15 minit. Selepas masa yang ditentukan, putih dicuci di bawah air yang mengalir dan dipotong kecil.
- Lobak dikupas, dicuci, dikeringkan dan dicincang. Bawang dikupas, dicuci dan dikeringkan, dan kemudian dicincang halus. Kedua-dua sayur perlu digoreng dalam kuali dengan penambahan sedikit minyak sayuran panas.
- Apabila wortel dan bawang mendapat warna keemasan, anda boleh menambahkan putih ke dalam kuali. Api mestilah sederhana. Menggoreng semua bahan memakan masa lebih kurang 15 minit.
- Kaldu sayur dituangkan ke dalam kuali dan dihantar ke dapur. Perlu menunggu sehingga mendidih.
- Kupas kentang, basuh dan potong menjadi kiub. Hantarkan tanaman akar ke kaldu. Masukkan garam dan lada hitam tanah secukup rasa di sana.
- Apabila kentang lembut, anda boleh menambah cendawan dan sayur pasif ke dalam kuahnya. Rebus selama 5 minit lagi.
- Sup putih sudah siap. Hidangkan ia disyorkan dengan krim masam dan herba cincang.
Adakah anda tahu Para saintis telah membuktikan bahawa cendawan muncul kira-kira 400 juta tahun yang lalu, jauh sebelum dinosaur pertama. Oleh itu, mereka dianggap sebagai penduduk tertua di planet ini (bersama dengan pakis).
Goreng dengan bawang
415 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bawang bebas dari sekam, basuh di bawah air yang mengalir dan keringkan. Kemudian potong separuh cincin dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran selama 5 minit.
- Pada masa ini, potong putih siap menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Kemudian masukkan ke dalam loyang ke bawang dan gaul. Terus menggoreng selama 5 minit lagi.
- Masukkan garam, lada hitam dan rempah lain seperti yang dikehendaki. Rendam api selama 5 minit.
- Putih yang digoreng dengan bawang sudah siap. Sebagai lauk hangat, kentang, nasi atau rebusan sangat sesuai untuk mereka.
Adakah anda tahu Semasa pertumbuhan, tekanan turgor jamur mencapai 7 atmosfera. Oleh itu, pada pandangan pertama, cendawan lembut seperti itu dapat tumbuh tidak hanya melalui konkrit dan aspal, tetapi juga melalui marmar (miselium juga menyumbang kepada penghancuran halangan dalam perjalanan).
Salap sejuk
1 L 25 jam
kacang lada hitam
2-3 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Siapkan putih dengan merendam dan merebus, dan toskan airnya. Mengikut resipi asal, anda perlu garam setiap cendawan mengikut diameter dalaman penutup. Tetapi panjang dan tidak selesa, oleh itu lebih mudah untuk garam semua cendawan bersama-sama dan campurkan dengan teliti. Cukup 2 sudu besar. l garam, supaya benda kerja dapat disimpan selama 3-5 bulan. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan balang lebih lama di ruang bawah tanah atau di balkoni, tambahkan lebih banyak garam, tetapi sebelum digunakan, cendawan seperti itu perlu dicuci di bawah air yang mengalir.
- Ambil balang liter dan sterilkan dengan cara yang mudah. Di bahagian bawah, masukkan sedikit dill kering, diikuti dengan cendawan dan beberapa butir lada hitam.
- Sekarang bebas dari sekam, basuh dan keringkan bawang putih. Potong menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam balang. Hantar juga cendawan ke sana.
- Masukkan rosemary dan letakkan lapisan putih lagi.
- Terus ganti rempah dan cendawan, mengisi balang ke bahagian atas. Kandungannya boleh sedikit tersekat.
- Tutup balang dengan kain linen atau linen di atas dan letakkan penindasan di atasnya. Perlu menunggu penampilan jus, meninggalkan cendawan selama sehari.
- Adalah perlu untuk mengimpal larutan 1 liter air, 1 sudu besar. gula, 2 sudu besar. garam dan tuangkan semangkuk cendawan.
- Selepas 2 minggu anda boleh memakan hidangan tersebut. Adalah wajar untuk menggabungkan acar dengan lauk pauk dan hidangan daging.
Penting! Pengasinan sejuk mesti dilakukan sekurang-kurangnya 14 hari, dan lebih baik 40.
Salap panas di bank
13 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Hantarkan periuk besar air ke dapur dan tunggu sehingga mendidih. Masukkan putih siap dalam kuali dan tambahkan 30 g garam. Keluarkan cendawan sambil merebus cendawan. Masak selama 10 minit.
- Buangkan pulpa cendawan ke dalam saringan dan keringkan sedikit. Biarkan dalam bentuk ini selama 2 jam, sehingga gelas semuanya cair. Anda boleh meletakkan cendawan di kain tipis, mengikat "simpul" dan menggantung di lembangan atau bekas lain. Kemudian cecair mengalir lebih cepat.
- Masukkan cendawan ke dalam bekas besar secara berlapis, tuangkan dengan garam. Tutup dengan penindasan dan biarkan selama satu bulan hingga masin.
- Setelah masa yang ditentukan, tuangkan cendawan ke dalam balang yang bersih dan disterilkan. Mereka harus diketatkan dengan penutup dan dihantar untuk simpanan. Sekiranya perlu, cendawan boleh dihidangkan, menggembirakan orang yang disayangi dan tetamu dengan acar yang enak.
Resipi video
Masin panas dalam balangAdakah anda tahu Cendawan dibahagikan kepada wanita dan lelaki, seperti yang dibuktikan oleh DNA mereka, menyerupai kromosom seks manusia.
Disenyawakan
340 minit
minyak sayuran
2 sudu besar l
campuran lada tanah
0.5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Putih yang sudah siap perlu dipotong kecil-kecil.
- Kupas bawang, basuh dan keringkan, dan kemudian potong separuh cincin.
- Hantar kuali dengan minyak sayuran ke api dan tunggu sehingga menyala. Kemudian masukkan bawang putih cincang dan goreng hingga sedikit keemasan.
- Selepas itu, anda boleh memasukkan mentega, cendawan, thyme cincang dan semua rempah ke dalam kuali.
- Terus menggoreng semua komponen selama 10 minit.
- Tuangkan wain putih kering ke dalam kuali, masukkan api sederhana dan terus memasak selama 5-7 minit.
- Masih menambah krim masam dan campurkan semua bahan dengan teliti. Kuali mesti ditutup dan dihantar ke reneh dengan api kecil selama 15-20 minit.
- Selepas masa yang ditentukan, cuba rasakan makanannya dan tambahkan garam atau rempah lain.
- Masakan putih rebus yang enak sudah lengkap. Masih ada untuk menyerahkannya ke meja sebagai hidangan bebas atau lauk untuk makanan daging.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Seperti yang anda lihat, memasak putih boleh dilakukan dengan cara yang berbeza, tetapi penyimpanan tempat kosong adalah sama. Ikuti garis panduan ini:
- Anda boleh mengeluarkan tin di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau di dalam pantri hanya setelah mereka benar-benar sejuk.
- Lebih baik tidak meninggalkan kosong di balkoni, kerana pada suhu rendah pada musim sejuk acar hanya akan membeku, dan ini akan mempengaruhi rasanya.
- Jangan simpan acar lebih lama daripada 6-12 bulan sehingga tidak kehilangan rasa dan aromanya.
Penting! Cendawan masin hanya boleh disimpan di tempat yang gelap, sejuk dan kering. Suhu yang disyorkan hendaklah rata-rata + 6 ° C.
Kami mengesyorkan agar anda mencuba pelbagai kaedah memasak putih untuk memilih resipi yang paling sesuai dengan citarasa anda. Ikuti sahaja syarat untuk hasil yang paling positif. Nasib baik dengan eksperimen masakan!