Jus epal adalah produk yang kurang sihat daripada epal segar dan berkualiti tinggi, namun sejumlah vitamin, mineral dan bahan berharga lain dalam penyediaan seperti itu masih dikekalkan. Satu-satunya masalah adalah bahawa jus kedai dalam kandungannya adalah air berwarna paling baik, dan yang paling buruk ialah set pengawet, penstabil, pewarna, perasa, penambah rasa dan bahan kimia lain yang sangat berbahaya bagi kesihatan.

Ulasan ini memperincikan cara membuat jus epal buatan sendiri yang enak dan sihat, serta menuainya untuk musim sejuk dengan cara terpantas dan termudah.

Pemilihan dan penyediaan ramuan

Sudah tentu, anda boleh membuat jus dari epal mana pun, tetapi untuk menghasilkan lebih banyak produk siap dan lebih sedikit sisa, anda harus memilih jenis yang berbeza dalam tahap maksimum juiciness.

Penting! Kedua-dua epal manis dan masam sesuai untuk jus, walaupun secara umum diterima bahawa minuman yang paling enak diperoleh dari varieti di mana nisbah gula dan asid adalah 3: 5.

Secara tradisional, bahan mentah terbaik untuk jus adalah jenis epal yang terkenal seperti:

• Bersemangat
• Ambrosia
• Antonovka;
• Arlet
• Emas
• Bintang Gren;
• Nenek Smith;
• Diva;
• Mac
• Merah Sedap;
• Kemuliaan musim luruh;
• Spencer
• Topaz
• Fuji
• Madu Garing.

Harus diingat bahawa dari sudut kandungan jus yang tinggi dan penilaian rasa minuman siap, pemilihan varieti yang tepat dapat sangat berbeza. Jadi, sebagai contoh, menurut kajian bertahun-tahun yang dilakukan untuk tujuan penggunaan jus, pemimpin antara jenis epal dalam hasil maksimum cecair yang diperoleh semasa proses putaran adalah:

• Augustus
• Bolotovskoe;
• Buninsky;
• Vita;
• Zaryanka;
• Kesihatan
• Kurnakovskoe;
• Mezenskoye;
• Olimpik
• Selendang musim luruh;
• Bergaris Oryol;
• Perkara pertama;
• Salam pertama;
• Proton;
• Rossoshanskoe berjalur;
• Kesegaran
• Synap Oryol;
• Ulang Tahun.

Menurut data yang sama, ciri rasa minuman yang paling tinggi dapat diperoleh ketika menggunakan varieti seperti bahan mentah, seperti:

• Padang rumput Bezhin;
• Buninsky;
• Venyaminovsky;
• Veteran
• Zaryanka;
• Kandil Oryol;
• Kurnakovskoe;
• Lobo
• Mac;
• Kebaruan
• Olimpik
• Pepin Oryol;
• Kesegaran
• Spartan
• Jus 2;
• Mulakan;
• Stroyevsky;
• Apple disimpan.

Adalah wajar untuk menyimpulkan bahawa varietas yang terdapat dalam kedua-dua senarai di atas (untuk kejelasan, mereka disorot dalam teks) adalah pilihan terbaik untuk suri rumah yang ingin membuat jus epal yang baik.

Akhirnya, bahan mentah terbaik untuk jus adalah buah-buahan yang ditanam di kebun anda sendiri. Sudah tentu, adalah wajar peraturan asas pertanian organik dipatuhi, maka produk jadi tidak hanya enak, tetapi juga mesra alam, dan oleh itu sangat berguna.

Omong-omong, spesimen bangkai atau sedikit rosak atau bahkan spesimen busuk sangat baik sebagai bahan mentah untuk membuat jus. Penting untuk memeriksa setiap buah dengan teliti sebelum digunakan dan dengan pisau tajam untuk membuang semua kawasan yang rosak.

Penting! Perah jusnya segera setelah melanggar integriti janin agar daging tidak sempat gelap.

Jika tidak, penyediaan epal untuk memerah nektar selalu dilakukan mengikut skema yang sama:

• basuh buah dengan baik di bawah air yang mengalir (jika pokok epal tidak dirawat dengan racun perosak, prosedur diperlukan hanya untuk mencuci debu dan kotoran dari permukaan epal, tetapi jika tidak ada keyakinan seperti itu, setiap buah harus dicuci dengan lebih bersih, lebih baik menggunakan span lembut, yang mana setiap buah diproses);
• biarkan air mengalir dengan meletakkan epal di permukaan rata yang ditutup dengan tuala kertas atau bahan penyerap air yang lain;
• potong setiap buah menjadi 4 bahagian, lepaskan ekor dan serpihan ruang biji dengan biji dari setiap suku.

Jus Epal Buatan Sendiri: Penyediaan dan Pemeliharaan

Walaupun jus epal pada dasarnya adalah cecair yang diekstrak dari pulpa epal.

Sebenarnya, terdapat beberapa jenis minuman ini, dan produk tersebut dapat diklasifikasikan mengikut beberapa kriteria:

• dengan kaedah penyemperitan - mengisar, berputar menggunakan penekan, sentrifugasi, dan lain-lain;
• dalam struktur - dengan atau tanpa pulpa, dijelaskan atau tidak dijelaskan;
• dalam komposisi - menggunakan buah-buahan dari satu jenis, buah-buahan dari pelbagai jenis, atau dengan penambahan buah-buahan lain dan juga sayur-sayuran (dicampur);
• secukup rasa - masam, manis, manis dan masam, dengan aroma yang ketara atau tanpanya;
• dengan adanya pemanis dan bahan tambahan lain - semula jadi, dengan penambahan gula, air, bahan pengawet, dll.

Penting! Di kedai-kedai, sebagai peraturan, jus yang dipulihkan dijual. Ia adalah serbuk epal yang dicairkan dengan air.

Yang paling berguna dalam kes ini adalah jus perahan langsung, dan lebih baik mempunyai sejumlah pulpa di dalamnya, kerana dalam hal ini minuman kaya bukan hanya dengan vitamin, mineral, asid amino dan bahan aktif biologi lain, tetapi juga bahan seperti serat, yang secara eksklusif penting untuk fungsi usus yang normal.

Walau bagaimanapun, produk seperti itu mesti dimakan segera setelah penyediaannya, sementara jika anda ingin membuat simpanan untuk musim sejuk, anda harus menyimpan jusnya.

Penting! Hasil jus dari 1 kg epal tidak hanya bergantung pada variasi dan tahap kematangan buah, tetapi juga pada kualiti teknik yang digunakan untuk menekan. Sekiranya anda mempunyai bahan mentah "betul" dan peranti berteknologi tinggi di rumah anda, anda boleh mengandalkan mendapatkan 600-700 g jus dari setiap kilogram epal.

Semasa pemanasan, yang merupakan prasyarat untuk minuman disimpan untuk waktu yang lama, beberapa bahan bermanfaat yang terkandung di dalamnya (terutamanya vitamin C, yang sangat kaya dengan epal) hilang dengan tidak dapat dipulihkan, tetapi beberapa komponen aktif secara biologi masih dipelihara Oleh itu, anda boleh menggulung minuman epal, ia lebih baik daripada membelinya di kedai.

Penting! Sekiranya buah yang digunakan bukan pemulung, tetapi buah-buahan yang diambil dari pokok, mereka boleh melewati seluruh juicer tanpa memotong atau mengeluarkan intinya.

Adakah anda tahu Kajian eksperimental dengan tikus makmal, yang dilakukan oleh saintis dari University of Massachusetts, menunjukkan kemampuan jus epal untuk menyekat sintesis beta-amyloid, yang, pada gilirannya, memprovokasi perkembangan penyakit Alzheimer dan patologi neurodegeneratif lain yang menyebabkan pelbagai jenis demensia otak.

Penting! Cecair mendidih hanya dapat dituangkan ke dalam gelas kaca yang telah dipanaskan, jika tidak, ia boleh pecah. Oleh itu, lebih baik sterilkan balang dengan segera sebelum menggunakannya untuk jahitan.

Penting! Bilangan epal mesti dikira berdasarkan ukuran awal juicer supaya bahan mentah yang ada dapat masuk ke dalam mangkuk. Pada asasnya, untuk keperluan domestik, periuk jus dengan jumlah 5-8 l digunakan, dan parameter yang ditentukan berkaitan dengan jumlah buah yang diletakkan di dalam ruang, dan bukan jus yang sudah siap.

Ciri penyimpanan tempat kosong

Tunduk pada kepatuhan ketat terhadap teknologi yang dijelaskan dalam resipi, jus epal yang dipasteurisasi dan ditutup secara hermetik disimpan dengan cara yang sama seperti putaran buatan sendiri yang lain. Peti sejuk atau bilik bawah tanah tidak diperlukan untuk tujuan ini, cukup untuk mencari tempat yang dilindungi dari cahaya, draf dan suhu yang melampau, misalnya, sebuah pantri yang terletak di sudut lorong paling jauh dari pintu masuk.

Jangka hayat pemeliharaan rumah yang optimum adalah 8-9 bulan (sebelum munculnya buah-buahan bermusim segar), bagaimanapun, setelah membuka tin, kandungannya sebaiknya dimakan dalam beberapa hari, dan minuman seperti itu harus disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya semasa pemeriksaan stok didapati kandungan tin itu keruh dan penutupnya tidak ditarik ke dalam tangki, tetapi sedikit melengkung ke luar (bengkak), produk mesti dimusnahkan tanpa syarat.

Anda tidak boleh membuat "wain buatan sendiri" atau tumbuk dari minuman yang ditapai - ragi liar dan bakteria yang menyebabkan proses penapaian seperti itu tidak ada kaitan dengan mikroflora mulia yang menyediakan alkohol yang sesuai untuk dimakan.

Adakah anda tahu Calvados yang terkenal, yang mempunyai tanah air bersejarah adalah Normandia Bawah Perancis, di mana minuman ini telah disiapkan selama lebih dari 500 tahun, dari sudut teknologi adalah jus epal (kurang kerap - pir) yang ditapai, yang kemudian disuling dan dimasukkan ke dalam tong kayu oak. Caranya ialah buah-buahan kecil dengan aroma yang paling jelas selalu dipilih untuk calvados.

Kesimpulannya, kita perhatikan bahawa, kerana terdapat sedikit jus epal yang semula jadi dan sihat, lebih baik menyiapkan produk ini di rumah sendiri, dari bahan mentah yang berkualiti dan sesuai dengan proses teknologi. Minuman vitamin seperti itu bagus untuk penggunaan segar, tetapi setelah menghabiskan sedikit usaha dan masa, anda boleh membuat tempat simpanan untuk simpanan jangka panjang dari itu.

Sebagai tambahan kepada resipi klasik untuk membuat jus dari epal, anda boleh menggunakan kombinasi buah ini dengan sayur-sayuran dan buah-buahan lain, menambahkan pelbagai rempah ke dalam minuman dan dengan itu menerima bukan sahaja nuansa rasa baru, tetapi juga manfaat tambahan kerana komposisi kimia produk siap yang lebih kaya.