Salun semangka adalah kaedah yang mudah dan berkesan untuk mengekalkan buah beri yang enak dan sihat untuk musim sejuk. Pakar kuliner yang berpengalaman bersetuju bahawa pengasaman tembikai keseluruhan dalam tong memungkinkan untuk mengekalkan semua kualiti dan rasanya yang berguna. Cara memetik buah beri untuk musim sejuk, dan bekas mana yang paling baik digunakan kemudian dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Tembikai yang direndam mempunyai rasa yang tidak biasa, tidak konvensional, aroma pedas, dan mampu menjadi makanan ringan asli di meja perayaan.
Tetapi sebelum mengatasi pengasinan, perlu memilih bahan mentah yang baik, kerana kualiti penuaian masa depan akan bergantung padanya dalam banyak aspek.Untuk membuat makanan ringan yang lazat, ketika memilihnya, perhatikan aspek-aspek seperti itu:
- semangka semestinya sedikit belum masak, dengan kulit yang licin dan tidak rosak, tanpa retakan, reput, tanda-tanda penyakit atau perosak;
- spesimen berlebihan tidak sesuai untuk pengasinan, kerana semasa proses penyediaan mereka menjadi konsistensi likat, longgar, tidak menyenangkan;
- buah-buahan kecil disyorkan, dengan diameter hingga 15 cm, dengan pulpa merah jambu, bukan merah;
- semangka berkulit nipis untuk dijemput adalah yang terbaik.
Penting! Proses penyiraman semangka adalah optimum untuk dimulakan pada bulan September, apabila mudah untuk mencapai petunjuk suhu yang selesa untuk penapaian.
Tembikai keseluruhan: resipi rumah
Merendam semangka secara keseluruhan membolehkan anda menikmati rasa dan aroma yang menyenangkan sepanjang musim sejuk. Terdapat banyak cara untuk membasahi buah-buahan ini, jadi ada baiknya kita menggunakan yang paling berjaya, sederhana dan cepat.
Resepi Lapisan Pasir
tong selama 10-15 l30 minit
tembikai seberat hingga 2 kg
6 keping
pasir sungai yang dicuci
mengikut keperluan
- Bilas buah beri sehingga bersih. Tuangkan air mendidih ke atas tong.
- Di bahagian bawah tangki, isi pasir yang telah dibasuh dengan lapisan 5 cm.
- Letakkan buah di atas pasir, tutup dengan pasir. Oleh itu, letakkan semua buah beri ke bahagian atas bekas, dengan lapisan pasir terakhir.
- Sediakan pengasam: larutkan garam sepenuhnya ke dalam air sejuk.
- Tuangkan beri dengan air garam, tutupnya dengan penutup dan letakkan penindasan di atas.
- Pindahkan tong ke tempat yang kering dan gelap, terlindung dari cahaya matahari, selama satu bulan.
- Menurut resipi ini, tembikai sangat rangup, berair dan sangat wangi. Terima kasih kepada lapisan berpasir, mereka tidak berubah bentuk, tepu seragam dengan perapan garam.
Resipi merendam tembikai dengan epal
10 l baldi 30 minit
tembikai mentah
10 keping bersaiz sederhana
daun kismis dan ceri
10 keping setiap satu
jerami rai
mengikut keperluan
- Bilas buah-buahan, cucuk secara simetri di beberapa kawasan.
- Basuh epal sehingga bersih.
- Tuangkan air mendidih ke atas bekas masin, keringkan.
- Di bahagian bawah tangki, lapkan lapisan jerami kecil, letakkan beri di atasnya. Lipat semangka secara berlapis, beralih dengan jerami, dan letakkan lompang dengan epal.
- Pada lapisan atas terakhir meletakkan kismis dan daun ceri.
- Sediakan air garam: larutkan garam batu sepenuhnya ke dalam air.
- Tutup beri dengan isian, tutup bekas dengan kain kasa bersih, di atasnya dengan penutup dan penindasan.
- Letakkan baldi dengan benda kerja di tempat yang kering dan gelap. Tembikai siap digunakan dalam 2-3 minggu.
Penting! Dalam tong kayu, proses merendam beri memerlukan sedikit lebih lama - kira-kira dua bulan, tetapi produknya jauh lebih enak, lebih enak dan lebih sihat.
Salap sejuk
tong selama 10-15 l30 minit
- Bilas buah beri, tusuk secara simetri di beberapa tempat dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.
- Lipat buah dalam bekas yang disediakan.
- Buat air garam dan air garam. Air mesti sangat sejuk, sesuai dari telaga.
- Perap menutupi buah-buahan sepenuhnya.
- Letakkan papan kayu di atas bekas dan letakkan kuk di atasnya.
- Letakkan bekas masin selama 24 jam di tempat yang hangat dan kering, kemudian bawa ke ruangan sejuk.
- Selepas 20-30 hari, tembikai siap dimakan.
Adakah anda tahu Saintis Jepun telah menemui cara untuk menanam tembikai bukan berbentuk bulat tradisional, tetapi berbentuk segi empat sama. Mereka tidak hanya mempunyai penampilan yang benar-benar unik, tetapi juga sangat mudah digunakan dalam penyimpanan dan penyimpanan.
Sauerkraut dengan kubis
tong selama 10-15 l30 minit
- Bilas tembikai, tusukan di beberapa tempat.
- Bilas bekas masin, bakar dengan air mendidih, dan keringkan.
- Letakkan tembikai di bahagian bawah.
- Kubis cincang pra-garam: 1 kg sayur 60 g garam.
- Pindahkan tembikai ke kubis masin.
- Buat pengasam: larutkan gula dan garam sepenuhnya ke dalam air.
- Dalam resipi ini, pengasam untuk menuangkan bahan mentah mempunyai rasa masin yang manis, hasilnya beri memperoleh rasa manis dan manis dengan nota masam. Sekiranya perlu untuk mendapatkan rasa yang lebih tepu, maka jumlah garam dapat ditingkatkan menjadi 800 g per 10 l, dan gula pasir dapat dikurangkan menjadi 400 g.
- Tuangkan produk dengan air garam, letakkan bekas di tempat yang hangat dengan petunjuk suhu + 20 ... + 22 ° С.
- Pindahkan bekas yang ditapai ke tempat yang sejuk, kering dan gelap. Anda boleh menggunakan produk tersebut hingga pertengahan musim sejuk.
Penting! Kekosongan yang dibuat mengikut resipi yang dijelaskan tidak mengandungi cuka, yang menjadikannya makanan yang selamat dan berpatutan untuk diet dan makanan bayi.
Tembikai masam dalam jus tembikai
10 liter tong selama 20 minit
- Giling pulpa tembikai ke keadaan gruel, tambah garam.
- Bilas bekas, tuangkan air mendidih. Letakkan lapisan beri keseluruhan di bahagian bawah, atas dengan kentang tumbuk masin. Oleh itu, isi keseluruhan bekas hingga penuh.
- Tutup bahan mentah dengan kain linen atau kain kasa, pasang papan dan penindasan di atasnya.
- Letakkan tong di dalam bilik yang sejuk dan gelap.
- Semasa penapaian buah beri (ini akan memakan masa 20-30 hari), bahan kerja harus diperiksa secara berkala untuk melihat acuan di permukaan dan dibersihkan. Sekiranya perlu, tambahkan larutan garam. Dengan kaedah pengasinan ini, produk dapat disimpan selama 6 bulan.
Adakah anda tahu Biji tembikai banyak digunakan dalam pelbagai pertandingan dan festival. Jadi, di Amerika Syarikat adalah pertandingan untuk meludahkan biji. Rekod dunia untuk meludah telah ditetapkan oleh Jason Shanot dari Amerika pada tahun 1995. Dia berjaya menyemburkan biji tembikai pada jarak 24 m.
Tembikai masam dengan rempah
kapasiti selama 10-13 l30 minit
tembikai mentah
6-8 keping dengan diameter kira-kira 15 cm
- Bilas buah beri, menusuk di beberapa tempat.
- Bilas bekas perap, bakar dengan air mendidih.
- Bilas sayur-sayuran, potong kasar. Potong bawang putih.
- Letakkan buah beri dan rempah secara berlapis.
- Sediakan air garam: larutkan garam di dalam air.
- Tuangkan bekas dengan larutan garam, tutup dengan penutup dan tekan di atas.
- Letakkan benda kerja di dalam bilik dengan suhu 0 ... + 3 ° C selama 30 hari.
Jenis tong, ciri-cirinya
Untuk membuat tembikai benar-benar enak dan harum, lebih baik menggunakan mangkuk kayu untuk acarnya, contohnya, tong, yang membolehkan anda mengekalkan sepenuhnya rasa buah-buahan dan khasiatnya yang bermanfaat.Sebelum meletakkan bahan mentah, tong mesti disediakan dengan teliti:
- bilas dengan air sejuk, tanpa menggunakan bahan kimia;
- melapisi permukaan dalaman dengan air mendidih;
- tutup bekas dengan tuala dan letakkan di bilik yang kering dan hangat.
Penting! Tembikai adalah buah sejagat yang sesuai dengan rempah apa pun. Halia, pelbagai jenis lada, ketumbar, sayur-sayuran, dan lain-lain boleh ditambahkan ke dalamnya.
Sekiranya tidak ada tong kayu di tangan, maka anda boleh menggunakan tangki plastik atau baldi untuk membasahi buah beri. Namun, anda harus bersedia bahawa rasa buahnya akan menjadi lebih teruk daripada jika diasinkan di dalam bekas kayu.Plastik adalah bahan tiruan yang mampu mengandungi bahan berbahaya. Sebagai tambahan, semangka sangat cepat menyerap bau yang luar biasa dan dapat memperoleh sedikit "aroma plastik".
Sekiranya tiada tong kayu untuk pengasinan, anda boleh menggunakan bekas seramik. Bekas seramik dicirikan oleh kekuatan dan kemudahan penggunaan, tidak menjejaskan rasa produk.Untuk mengasinkan bahan mentah, juga dibenarkan menggunakan bekas yang diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi. Tidak seperti besi, tahan lama, praktikal, tidak teroksidasi, yang memungkinkan untuk mengekalkan semua sifat rasa produk.
Satu-satunya kelemahan pembungkusan tahan karat adalah kosnya yang tinggi.
Sebilangan kecil mentah tembikai boleh direndam dalam balang kaca 3 liter.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Sehingga tembikai yang direndam atau masin dapat bertahan sepanjang musim sejuk, mereka harus dipantau dengan teliti. Sekiranya acuan terdapat di permukaan air garam, ia mesti dikeluarkan; jika perlu, perap.
Untuk mengekalkan rasa produk dan khasiatnya yang bermanfaat, bahan kerja harus disimpan di tempat yang sejuk.di mana tidak ada akses ke cahaya matahari langsung atau sumber haba.
Semasa menyimpan beri basah di dalam bilik yang hangat, disyorkan untuk memakannya selama seminggu - jika tidak, produk akan menjadi masam dan merosot.Adakah anda tahu Dari sudut pandang botani, buah semangka disebut "pepo" - buah beri epigenetik, yang dicirikan oleh adanya kulit pekat yang padat dan kandungan dalamannya yang berdaging. Itulah sebabnya semangka adalah buah beri, bukan buah, seperti yang dipercayai oleh banyak orang.
Keadaan yang paling optimum untuk menyimpan tempat kosong adalah:
- penunjuk suhu udara 0 ... + 3 ° С;
- kelembapan relatif 80-95%;
- bilik kering, gelap, berventilasi baik, terlindung dari cahaya matahari langsung.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10635/image_f4h00fDkyf5u7Xn6BR.jpg)
Tembikai yang direndam adalah makanan ringan yang ringan dan tidak biasa yang dapat mengejutkan dan menggembirakan anda dengan rasa yang luar biasa dan aroma yang sedap. Teknologi membuang air kecil cukup mudah, namun, ia terdiri dari nuansa penting yang mesti diambil kira semasa proses penyediaan.
Mematuhi peraturan asas, bahkan koki yang tidak berpengalaman dapat memperoleh hasil panen musim sejuk yang enak dari beri musim panas yang manis.