Dengan bermulanya musim luruh, sudah tiba masanya untuk memikirkan penuaian untuk musim sejuk. Memandangkan pada musim hujan terdapat sejumlah besar cendawan, beberapa suri rumah berusaha untuk memasak masakan yang enak dan menarik dari mereka. Artikel ini akan membincangkan cara memasak telur saffron yang paling biasa di rumah.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Kualiti pilihan ramuan bergantung pada seberapa enak kaviarnya, dan bagaimana syarat penyimpanannya.
Semasa memilih cendawan, pertimbangkan dengan teliti faktor-faktor berikut:
- warna. Redheads dicirikan oleh warna matte tepu. Sekiranya kilauan muncul di topi, maka badan buah mula merosot;
- baunya. Cendawan segar selalu mempunyai aroma yang menyenangkan. Sekiranya ketajaman dirasakan, lebih baik menolak produk seperti itu.
Penyediaan bahan terdiri daripada beberapa peringkat:
- Penyucian badan buah dari pencemaran. Untuk melakukan ini, mereka direndam dalam air bersih selama 10-15 minit. Setelah masa berlalu, bilas di bawah air yang mengalir.
- Memangkas bahagian bawah kaki, di mana sebahagian besar pasir terkumpul, yang sukar dicuci.
- Sayur-sayuran mesti dibersihkan dan dibasuh terlebih dahulu.
Penting! Cuba pilih cendawan di hutan sendiri, cukup kaji dahulu gambaran cendawan safron agar tidak mengumpul mayat berbuah. Sekiranya anda tidak berpeluang untuk melakukan "memburu senyap", maka lakukanlah pembelian di kedai yang mempunyai lesen untuk menjual.
Resipi untuk membuat kaviar dari cendawan untuk musim sejuk
Apabila pelbagai cendawan muncul di hutan, para suri rumah berusaha memasak bukan sahaja hidangan biasa dalam bentuk badan buah goreng atau rebus. Ada yang ingin menyediakan cendawan ini untuk musim sejuk, agar pada musim sejuk mereka dapat menikmati hidangan yang harum dan enak.
Salah satu kaedah yang paling biasa untuk menuai cendawan adalah kaviar.. Terdapat sebilangan besar resipi untuk penyediaannya. Anda boleh menambah bahan-bahan yang anda dapati di rumah. Perkara utama adalah mengikuti peraturan memasak supaya penggulungan tidak merosot sebelum musim bunga.
Segar dengan lobak merah dan bawang
700 ml80-90 minit
minyak sayuran
2-3 sudu besar. l
asid asetik
2 sudu besar l
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan cendawan segar ke dalam kuali, tutup dengan air bersih dan taburkan dengan 2 sudu besar. l garam.
- Masak hingga siap sepenuhnya. Biasanya proses memasak tidak lebih dari 40 minit.
- Tuangkan ke dalam colander. Biarkan cendawan sejuk sedikit.
- Tuangkan bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam kuali yang telah dipanaskan.
- Tumis cendawan cincang halus selama 10 minit.
- Satukan bawang cincang dan wortel parut dengan badan buah. Goreng jisim sekurang-kurangnya 30 minit.
- Garam dan masukkan lada semasa memasak. Rasa beberapa kali untuk memastikan anda mempunyai rempah yang mencukupi.
- Kacau campuran secara berkala sehingga tidak ada yang terbakar.
- Pindahkan keseluruhan jisim ke pengisar dan pukul selama 10 minit.
- Sekiranya campuran terlalu pekat, tambahkan minyak sayuran dan pukul lagi.
- Pindahkan kaviar yang dimasak ke dalam balang kecil, kapasitinya tidak lebih dari 300 g. Ini akan membolehkan anda mengekalkan rasa dan aroma yang menyenangkan lebih lama.
- Putar penutup balang dengan ketat dan letakkan di dalam air mendidih selama 2-3 minit. Proses ini lebih pantas daripada mensterilkan bekas, tetapi tidak kurang berkesan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_vzKe2aKvy803.jpg)
Adakah anda tahu Penggunaan cendawan buah-buahan menyumbang kepada penampilan kuku, kulit dan rambut yang lebih baik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mengandungi banyak kalium, fosforus, kalsium dan magnesium.
Dari beku
500 ml 40 minit
cendawan beku
500 g
minyak sayuran
3 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Biarkan badan berbuah untuk mencair pada suhu semula jadi di dalam bilik.
- Potong bawang ke dalam kepingan besar dan goreng dalam minyak sayuran sehingga telus.
- Masukkan sedikit garam dan kacau hingga sebati.
- Keluarkan bawang dari kuali menggunakan sudu berlubang sehingga sebahagian besar minyak adalah kaca.
- Masukkan bawang ke dalam mangkuk pengisar.
- Cendawan cair harus digoreng di atas sisa minyak sehingga menjadi lebih kering.
- Masukkan cendawan ke bawang, garam secukup rasa dan pukul sebati dengan pengisar. Sekiranya anda lebih suka resipi kaviar seperti itu, di mana potongan cendawan dirasakan, maka anda tidak perlu mengisarnya.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_OGiJubtdo8Kl60VDYvq.jpg)
Penting! Untuk mencairkan cendawan dengan lebih baik, mereka perlu dimasukkan ke dalam colander, yang diletakkan di dalam bekas yang dalam. Ini akan membolehkan air berlebihan mengalir tanpa diserap lagi ke badan berbuah.
Dari masin dengan bawang
1.2 L90 minit
cendawan masin atau acar
1 kg
minyak sayuran
2 sudu besar l
tanah allspice
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan cendawan masin dengan air bersih untuk meneutralkan jumlah garam yang berlebihan. Rendam badan berbuah selama 30 minit.
- Letakkan cendawan yang direndam di atas kain dan tekan ke bawah. Ini akan membolehkan kelembapan berlebihan mengalir.
- Potong bawang ke dalam kiub kecil.
- Goreng dalam minyak panas hingga bersih.
- Cendawan melewati penggiling daging atau pukul dengan pengisar. Satukan dengan bawang dan biarkan goreng selama 10 minit. Kacau campuran secara berkala, jika tidak, ia akan membakar dan seluruh rasa hidangan akan hilang.
- Masukkan garam dan lada. Tutup rapat dengan loyang dan reneh selama 20 minit. Kacau bahan sentiasa sehingga tidak terbakar.
- Mulailah mensterilkan balang dan penutup. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 minit.
- Sebarkan bekas yang telah disediakan di dalam bekas dan ketatkan penutupnya.
- Biarkan balang sejuk di dapur, setelah menutupnya dengan pakaian hangat. Kemudian pindahkan ke ruang bawah tanah atau ke balkoni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_6sel1kLoaOBQe23.jpg)
Dengan bawang putih
2 l40 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus air dan masukkan garam ke dalamnya. Tuangkan cendawan ke dalamnya. Masak sekurang-kurangnya 15 minit.
- Tiriskan cendawan ke dalam saringan dan biarkan hingga air mengalir.
- Kisar cendawan dengan penggiling daging. Mulakan menggoreng dalam minyak sayuran selama 7 minit.
- Apabila jisim mempunyai warna keemasan, sisihkan di atas pinggan hingga sejuk sepenuhnya.
- Pada ketika ini, potong bawang dan bawang putih. Bahan-bahannya harus dilewatkan ke warna emas.
- Masukkan cendawan ke jisim bawang-bawang dan terus goreng selama 10 minit lagi.
- Susun jisim dalam balang yang disterilkan dan isi setiap bekas dengan 1 sudu besar. cuka.
- Tutup bekas dengan penutup dan bahan nilon dan biarkan sejuk.
- Apabila bank-bank disejukkan sepenuhnya, anda perlu memindahkannya ke ruang bawah tanah.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_I05aGqlna6TdI9G3n.jpg)
Dengan pes tomato
2.5 L 100–110 minit
pes tomato atau saus tomat
200 ml
minyak sayuran
untuk menggoreng
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus badan buah sehingga masak. Ini akan mengambil masa lebih kurang 15 minit.
- Pindahkan ke colander dan tunggu sehingga air mengalir.
- Potong bawang ke dalam kiub, dan parut wortel pada parut kasar.
- Masukkan bahan-bahan dalam minyak sayuran sehingga warna keemasan terbentuk.
- Dalam kuali kedua anda perlu menggoreng cendawan, dan kemudian gabungkan dengan bawang dan wortel.
- Gaul hingga sebati dan biarkan selama 20 minit sehingga sejuk.
- Pukul campuran dalam pengisar atau kisar dengan penggiling daging. Masukkan pes tomato.
- Letakkan jisim ke dalam kuali dan terus reneh selama 15 minit. Sekiranya campuran menjadi terlalu pekat, tambahkan sedikit air mendidih.
- Masukkan rempah, bawang putih melewati bawang putih dan kacau.
- Rebus semua bahan selama lebih kurang 20 minit.
- Letakkan kaviar dalam bekas yang mesti disterilkan terlebih dahulu dalam air mendidih selama kira-kira 2 minit.
- Tutup bekas dengan penutup logam.
- Masukkan tin ke dalam air mendidih. Anda perlu disterilkan selama lebih kurang 30 minit dengan api kecil.
- Skru penutup dengan kunci khas dan tutup dengan kain hangat.
- Setelah menyejukkan kaleng, mereka perlu diletakkan di tempat yang sejuk (bilik bawah tanah atau balkoni).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_i9j5FVxtuDhrbk8w8OF1AERz.jpg)
Adakah anda tahu Antibiotik diciptakan dari daging susu safron, yang digunakan untuk menekan aktiviti bacillus tubercle.
Dengan tomato
2.5 L80 minit
minyak sayuran
3-4 sudu besar. l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus cendawan dalam air mendidih. Sebelum ini, tambahkan 1 sudu besar ke kuali. jus lemon untuk mengekalkan warna semula jadi badan buah.
- Menggunakan colander, toskan dan bilas di bawah air sejuk.
- Apabila semua cairan dari cendawan mengering, kisar dalam kiub kecil.
- Panaskan minyak dan goreng badan buah di atasnya hingga berwarna keemasan.
- Pada ketika ini, tuangkan tomato dengan air mendidih dan biarkan selama 10-15 saat. Kupas dan kisar dengan penggiling daging atau juicer.
- Potong bawang ke dalam cincin kecil.
- Campurkan tomato dan bawang. Padamkan selama 40 minit dengan meletakkan api yang rendah.
- Pukul cendawan dengan pengisar dan masukkan sayur.
- Masukkan rempah dan reneh selama lebih kurang 30 minit.
- Sebarkan kaviar yang telah disediakan dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup nilon. Apabila bekas telah sejuk, mereka perlu dipindahkan ke ruang bawah tanah, di mana ia akan disimpan pada musim sejuk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_rW5OirqJ0lqf1C2w137uQ2v.jpg)
Rebus dengan jus lemon
2 l40 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pukul cendawan rebus beberapa kali dengan pengisar sehingga konsistensinya seragam.
- Potong bawang ke dalam kepingan kecil, goreng hingga telus dan gabungkan dengan cendawan.
- Musim dengan garam dan rebus selama 30 minit.
- Masukkan jus lemon dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Isi padu yang optimum ialah 500 ml.
- Letakkan balang ke dalam kuali besar di mana air mendidih. Sterilkan bekas dalam air mendidih dengan api kecil selama 30 minit.
- Tutup penutup (nilon atau logam).
- Biarkan sejuk pada suhu bilik, dan kemudian pindahkan ke ruang bawah tanah.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_32mkis8TEtNM6MVffuAWxxG.jpg)
Ciri penyimpanan tempat kosong
Simpan tempat kosong di dalam bilik yang sejuk. Sebaiknya lakukan ini di ruang bawah tanah. Suhu penyimpanan optimum - dari + 1 ° С hingga + 5 ° С. Pada musim sejuk, anda boleh menyimpan tempat kosong di balkoni.
Lihatlah
Untuk melindungi bank dari cahaya matahari, anda perlu menutupnya dengan selimut atau selimut yang padat. Sekiranya anda belum mensterilkan balang, anda perlu menyimpan kaviar di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu.
Sebilangan suri rumah lebih suka membekukan telur yang belum disterilkan.. Maksudnya, mereka memasukkan semua bahan melalui penggiling daging atau pengisar, memasukkannya ke dalam bekas dan menghantarnya ke peti sejuk.
Jangka hayat hidangan sedemikian adalah 5-6 bulan.
Jadi, sekarang anda tahu bagaimana menyediakan kaviar yang enak dan sihat dari susu safron sepanjang musim sejuk. Hidangan ini akan melengkapkan sandwic, pasta atau bijirin dengan sempurna. Sering kali, suri rumah meletakkan kaviar cendawan di meja perayaan, dan para tetamu dengan senang hati menikmati makanan ini.