Sup itu, walaupun disebut sup, tetapi lebih merujuk kepada rebusan wangi. Walaupun terdapat kepercayaan yang meluas bahawa penyediaan sup ikan dipenuhi dengan banyak kesulitan, misalnya, dengan pemilihan ikan yang tepat dan pembersihannya yang seterusnya, suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa sebenarnya semuanya tidak begitu menakutkan. Kita hanya perlu mengetahui berapa banyak ikan yang diperlukan untuk dimasukkan ke dalam kaldu, dan juga mengikuti semua cadangan dengan betul menggunakan beberapa rahsia.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Resipi klasik untuk sup domestik termasuk penggunaan ikan, yang memberikan kaldu telus dan melekit dengan nota rasa manis. Pilihan terbaik adalah ikan mas krus kecil atau sederhana.
Rasa sup ikan bergantung pada:
- kesegaran ikan - pilihan terbaik adalah spesimen yang baru ditangkap dan masih hidup;
- pembersihan yang betul - kepala tidak selalu perlu dikeluarkan, tetapi untuk membersihkan ikan dari giblet dan insang, serta mengeluarkan filem dari perut, pastikan untuk mengelakkan kepahitan.
Adakah anda tahu Sehingga akhir abad ke-17, semua hidangan cair, termasuk sup daging dan sup, disebut sup ikan.
Suri rumah yang berpengalaman menunjukkan keperluan untuk menyediakan kaldu ikan dengan penambahan sekurang-kurangnya satu lagi jenis ikan yang dimasak ke yang utama (contohnya, ruff, burbot, hinggap, dll.). Pendekatan ini akan membolehkan anda mendapatkan kuah yang lebih kuat dengan rasa dan aroma yang jelas.
Resipi klasik
830 minit
minyak sayuran
2 sudu besar l
garam, lada sulah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Karasi disediakan awal untuk memasak. Mereka dibersihkan dari sisik, insang dan organ dalaman dikeluarkan, meninggalkan kepala, sirip dan ekor. Kemudian - basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.
Kentang dicincang, bawang juga, tetapi lebih halus. Lobak dicincang dengan straw.
Seterusnya, sayur-sayuran dihantar ke air yang didihkan.
Kaldu diasinkan dan busa yang terbentuk dikeluarkan dari atas. Carassius dipotong menjadi dua bahagian (separuh).
Setelah sayur-sayuran hampir siap sepenuhnya, ikan dimasukkan ke dalam kuahnya. Sekiranya perlu, masukkan air dan tambah.
Seterusnya masukkan kacang polong dan daun salam.
Setelah mendidih, busa sentiasa dikeluarkan dari kuahnya (krus direbus selama kira-kira 5 minit dengan api sederhana).
Beberapa minit sebelum akhir memasak di telinga tambahkan 2 sudu besar. l minyak sayuran dan herba secukup rasa.
Apabila telinga sudah siap, dia dibiarkan meresap selama 5 minit.
Karasi disediakan awal untuk memasak. Mereka dibersihkan dari sisik, insang dan organ dalaman dikeluarkan, meninggalkan kepala, sirip dan ekor. Kemudian - basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.
Kentang dicincang, bawang juga, tetapi lebih halus. Lobak dicincang dengan straw.
Seterusnya, sayur-sayuran dihantar ke air yang didihkan.
Kaldu diasinkan dan busa yang terbentuk dikeluarkan dari atas. Carassius dipotong menjadi dua bahagian (separuh).
Setelah sayur-sayuran hampir siap sepenuhnya, ikan dimasukkan ke dalam kuahnya. Sekiranya perlu, masukkan air dan tambah.
Seterusnya masukkan kacang polong dan daun salam.
Setelah mendidih, busa sentiasa dikeluarkan dari kuahnya (krus direbus selama kira-kira 5 minit dengan api sederhana).
Beberapa minit sebelum akhir memasak di telinga tambahkan 2 sudu besar. l minyak sayuran dan herba secukup rasa.
Apabila telinga sudah siap, dia dibiarkan meresap selama 5 minit.Resipi video
Resipi klasik
Penting! Matanya menunjukkan tahap kesediaan ikan — di atas ikan mas salib rebus mereka bertukar menjadi putih.
Di tiang dengan millet
2050 minit
garam, lada sulah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Pertama-tama bersihkan ikan (angkat sisik dan usus), dan kemudian potong bahagian.
Kuali dengan air dimasukkan ke atas api dan ekor dan kepala segera ditambahkan di sana, serta 1 biji bawang merah dan wortel.
Selepas itu, ia direbus dengan api kecil selama 30 minit (busa yang terbentuk di permukaan dikeluarkan semasa mendidih).
Lada (kira-kira 20 biji.) Ditambahkan ke dalam kuah yang sama. Selepas 30 minit, mentol, wortel dan ikan dikeluarkan dari kuahnya.
Kentang dipotong menjadi kiub dan ditambahkan dengan millet ke dalam semangkuk kaldu. Kemudian mereka menghantar wortel, potong, dan garam.
Kaldu dengan sayur-sayuran didihkan selama kira-kira 15-20 minit. 5 minit sebelum kesediaan, stik karp ditambahkan ke telinga.
Pada masa yang sama, bawang cincang halus dan beberapa daun salam diletakkan.
Apabila telinga sudah siap, tanpa mematikan api, tambahkan sayur-sayuran dan vodka ke dalamnya, dan kemudian campurkan dengan lembut (supaya stik tidak berantakan).
Tahap terakhir adalah memadamkan kayu balak dari api dan menurunkannya terus ke telinga selama 10-20 saat. Hidangan dibancuh selama lebih kurang 10 minit, selepas itu anda boleh meneruskan makan malam.
Pertama-tama bersihkan ikan (angkat sisik dan usus), dan kemudian potong bahagian.
Kuali dengan air dimasukkan ke atas api dan ekor dan kepala segera ditambahkan di sana, serta 1 biji bawang merah dan wortel.
Selepas itu, ia direbus dengan api kecil selama 30 minit (busa yang terbentuk di permukaan dikeluarkan semasa mendidih).
Lada (kira-kira 20 biji.) Ditambahkan ke dalam kuah yang sama. Selepas 30 minit, mentol, wortel dan ikan dikeluarkan dari kuahnya.
Kentang dipotong menjadi kiub dan ditambahkan dengan millet ke dalam semangkuk kaldu. Kemudian mereka menghantar wortel, potong, dan garam.
Kaldu dengan sayur-sayuran didihkan selama kira-kira 15-20 minit. 5 minit sebelum kesediaan, stik karp ditambahkan ke telinga.
Pada masa yang sama, bawang cincang halus dan beberapa daun salam diletakkan.
Apabila telinga sudah siap, tanpa mematikan api, tambahkan sayur-sayuran dan vodka ke dalamnya, dan kemudian campurkan dengan lembut (supaya stik tidak berantakan).
Tahap terakhir adalah memadamkan kayu balak dari api dan menurunkannya terus ke telinga selama 10-20 saat. Hidangan dibancuh selama lebih kurang 10 minit, selepas itu anda boleh meneruskan makan malam.Resipi video
Di tiang dengan millet
Penting! Setelah menyiapkan sup ikan, disarankan untuk membuang daun salam, jika tidak, rasa hidangan boleh menjadi pahit.
Yakut
1030 minit
garam, lada sulah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Ikan dibersihkan dari sisik, dan kemudian sayatan kecil dibuat di sebelah kanan, dekat kepala. Melalui dia, pundi hempedu ditarik keluar. Baki organ dalaman yang tinggal - mereka akan memberi kuah ke kuahnya.
- Ikan dipindahkan ke tangki, diisi dengan air sehingga hanya menutupi ikan mas, dan masin. Seterusnya dibakar.
- Setelah air mendidih, teruskan memasak selama 20–25 minit (masa bergantung pada ukuran ikan). Rempah tidak perlu ditambah.
- Setelah mencapai tahap kesediaan, ikan diletakkan secara terpisah, dan kuahnya dituangkan ke dalam mug, di mana masing-masing susu dapat ditambahkan secukupnya.
Anda perlu memasak telinga mengikut resipi Yakut sesuai dengan pembersihan ikan mas yang betul. Kaldu yang tinggal di kuali sambil menyejukkan berubah menjadi jeli - ia juga boleh dijadikan makanan.
Dari kepalaku
63 jam
bawang
1 pc (bersaiz sederhana)
lobak merah
1 pc (bersaiz sederhana)
minyak sayuran
2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kepala ikan mas krusian dicuci terlebih dahulu di bawah air yang mengalir dan insang dikeluarkan. Selepas itu, mereka dipindahkan ke periuk air dan direbus selama 1-1.5 jam pada api kecil.
- Sayuran dibasuh dan dikupas. Bawang dicincang halus, wortel dicincang pada parut kasar, dan kentang dipotong menjadi kiub besar.
- Kaldu siap disaring melalui kain cheesecloth. Keluarkan daging dari kepala dan masukkan ke dalam pinggan.
- Masukkan kentang, setengah lobak merah dan bawang ke dalam kuali, masak hingga masak sepenuhnya (lebih kurang 20 minit).
- Separuh sayur-sayuran yang tersisa disalurkan dalam minyak hingga rona keemasan diperoleh. Kemudian tambahkan ke telinga.
- Garam, lada, serta daun salam dan herba dituangkan ke dalam kuah secukupnya, setelah itu reneh dengan api kecil selama kira-kira 5 minit.
- Pada akhir memasak, satu porsi ikan diletakkan di setiap pinggan, dan kemudian telinga dituangkan.
Adakah anda tahu Kaldu ringan dan telus dapat diperoleh dengan menggunakan protein yang disebat. Untuk melakukan ini, busa protein dituangkan dengan teliti ke dalam kaldu hangat, selepas itu didihkan dan disaring melalui kain cheesecloth.
Telinga yang enak dan kaya dipertaruhkan adalah komponen yang sangat diperlukan untuk makan tengah hari yang sederhana, tetapi memuaskan dan beraroma. Walau bagaimanapun, di rumah ia boleh menjadi tidak teruk. Perkara utama adalah memilih resipi yang betul dan hanya menggunakan ikan mas krisan segar. Lebih-lebih lagi, penyediaan sup ikan tidak memerlukan banyak usaha dan masa.
