Bream salai sejuk adalah makanan lazat yang akan menjadi tambahan yang baik untuk meja makan. Saudara-mara dan rakan-rakan pasti akan gembira dengan layanan seperti itu. Artikel ini menerangkan resipi ringkas untuk memasak ikan salai di rumah. Dengan kaedah yang dicadangkan di bawah, anda akan dapat garam dan merokok sendiri.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk merokok, perlu memilih salinan kecil dan tidak terlalu besar. Optimum - individu sederhana dengan berat dari 900 g hingga 1 kg. Daging ikan kecil akan kering dan mempunyai banyak tulang. Bream besar tentu saja akan menggembirakan anda, rasa lebih gemuk, tetapi memerlukan lebih banyak masa untuk memasak. Anda boleh mengambil kedua-duanya, tetapi anda perlu memberi garam dengan betul, meletakkan contoh parameter besar, dan pada masing-masing, sederhana dan kecil.
Resipi bream salai masin dan sejuk
Memasak bream salai tidak begitu sukar seperti yang dilihat pada pandangan pertama. Ini bukan proses yang cepat, tetapi hasilnya pasti berbaloi. Produk ini sangat aromatik dan sedap. Anda boleh merokok produk yang telah menjalani salah satu daripada dua jenis pemprosesan - kering dan basah, iaitu dalam air garam. Pilihan pertama - bream hanya digosok atau ditaburkan dengan garam.
Penting! Bangkai dengan saiz yang sama - pilihan terbaik untuk memasak. Mereka sama asin dan asap.
Kedua - bangkai direndam dalam air garam, yang boleh disiapkan dengan penambahan rempah kegemaran anda. Perap dilengkapi dengan lada, paprika, ketumbar, lada merah dan hitam, daun salam dan rempah-rempah lain, bergantung pada citarasa peribadi tukang masak.
Dengan garam
1046 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Anda mesti mulakan dengan mencairkan ikan. Selepas ini, produk sudah boleh diasinkan. Ambil bekas cetek. Ia boleh menjadi lembangan atau mangkuk apa pun. Di bahagian bawah pinggan, anda perlu meletakkan lapisan garam meja. Tidak perlu menutup bahagian bawah bekas sepenuhnya; bangkai akan cukup masin. Maka anda harus meletakkan bream.
- Taburkan ikan dengan garam. Sekali lagi, jangan keterlaluan. Lebih banyak garam perlu diletakkan di bahagian belakang dan, jika dikehendaki, di bawah insang.
- Seterusnya, letakkan bangkai secara berlapis, dan masing-masing taburkan dengan garam. Spesimen besar harus berada di bahagian bawah, dan yang kecil di bahagian atas. Wakil kecil dunia perairan lebih cepat mengeluarkan garam. Biarkan ikan selama 2 jam.
- Adalah perlu untuk mewujudkan penindasan. Ambil pinggan lebar dan balang 3 liter. Tarik air ke dalamnya, letakkan piring di atas ikan, dan balang - di atas pinggan. Akhbar sudah siap. Selepas 12 jam, penindasan harus dihilangkan, dan bream harus digantung selama 3 jam.
- Untuk timbunan serpihan kayu, epal dan alder harus dicurahkan ke dalam penghasil asap. Selepas 4 jam, anda perlu menambah bungkusan cip pokok epal yang lain. Sementara itu, anda perlu meletakkan ikan yang sudah siap di peti merokok. Penjana asap harus disambungkan ke gudang asap, dan kemudian segera membakar kayu. Bream mesti dipam selama 12 jam.
- Setelah masa berlalu, matikan alat dan angkat ikan dengan berhati-hati. Bream salai sejuk sudah siap. Ia harus digantung di dalam bilik sehingga berventilasi selama beberapa jam. Selepas itu, makanan istimewa dapat disajikan di atas meja.
Resipi video
Penting! Ikan tidak boleh dibersihkan dari timbangan. Berkat ini, daging akan tetap berair.
Dengan garam dan paprika
5-654 jam
lada merah tanah
20 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Mula-mula, patut mengukir bangkai. Berkat usus, ikan tidak akan pahit setelah dimasak. Buat sayatan di sepanjang perut dan buang semua bahagian dalam. Potong insang jika anda memasak keseluruhan ikan, dan potong kepala jika anda akan memotongnya. Bilas bream dengan bersih di bawah air mengalir di dalam dan luar. Keringkan ikan dengan tuala kertas.
- Sebelum merokok, pengambilan garam perlu dilakukan. Dalam gelas atau bekas lain, senang dicampurkan, gabungkan garam, lada merah dan paprika. Dengan komposisi ini, gosokkan ikan dari semua sisi dengan teliti. Cuba lakukan ini secara merata sehingga rempah jatuh di bawah timbangan.
- Buat akhbar. Tutup bream dengan piring di mana anda perlu meletakkan mangkuk berat dengan air atau isi lain. Masukkan produk ke dalam peti sejuk selama 12 jam.
- Setelah waktunya berlalu, pindahkan ikan ke mangkuk lain dan isi dengan air yang disucikan. Biarkan merendam selama 30 minit.
- Produk tidak boleh terlalu basah. Ikan mesti digantung untuk cuaca. Ia akan cukup untuk sehari.
- Selepas masa yang ditentukan, letakkan produk separuh siap di tempat merokok - letakkan di rak dawai atau gantung. Tutup penutup dengan rapat. Sambungkan penjana asap, masukkan serpihan kayu ke dalamnya dan nyalakan dengan pembakar gas. Sebaik sahaja asap mula mengalir dari cerobong, proses merokok dimulakan.
- Jangan biarkan peranti tanpa pengawasan. Pastikan kerepek kayu terus membara. Tempoh merokok adalah 5-7 jam. Kemudian angkat ikan dengan teliti dan biarkan selama beberapa jam di dapur. Setelah masa berlalu, sejukkan sekurang-kurangnya 10 jam. Setelah selesai, bream boleh dimakan.
Adakah anda tahu Bream terbesar ditangkap pada tahun 2014 di Amerika. Beratnya ialah 7 kg 100 g.
Dalam air garam
2-382 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas ikan dengan bersih di bawah air yang mengalir. Gutting tidak perlu, serta memotong kepala. Ikan akan dihisap keseluruhan.
- Seterusnya, anda perlu membuat pengasam cair. Anda boleh memasaknya dengan rempah. Masukkan ikan ke dalam mangkuk dalam dan isi dengan air sehingga cairan menutupi produk sepenuhnya, tambahkan garam, thyme, ketumbar, rempah dan tentu saja garam. Dalam air garam, bream harus disimpan selama kira-kira 2 hari.
- Setelah sekian lama, toskan pengasam dan tambahkan air bersih. Biarkan produk merendam selama 30 minit. Selepas itu, tepuk dengan tuala kertas dan biarkan kering selama sehari.
- Letakkan salinan di parut smokehouse dan tutup penutupnya. Sambungkan penjana asap, masukkan kerepek alder ke dalamnya. Kemudian kayu di dalam alat harus dinyalakan dengan pembakar gas. Tunggu sehingga asap mula mengalir dari cerobong. Perhatikan 5-7 jam. Setelah masa yang ditetapkan, angkat ikan dan biarkan ia menyala selama satu jam. Selepas itu, bream salai dianggap siap.
Adakah anda tahu Bream salai sejuk sangat sihat. Setelah pemprosesan ikan seperti itu, vitamin (A, E, PP, B1, B2) dan mineral (kalium, kalsium, magnesium, natrium, besi, fosfor, dll.) Disimpan dalam daging, yang mempengaruhi otak, jantung, saluran darah, organ pencernaan dan mengenai kekebalan secara umum.
Bawang salai adalah hidangan lazat dengan aroma yang luar biasa. Resipi penyediaannya tidak sukar. Pembuka selera seperti itu akan sesuai dalam diet harian, dan di meja perayaan. Selera makan!
