Sejak sekian lama, madu telah diketahui orang bukan hanya sebagai produk yang enak, tetapi juga sangat sihat, mengandungi sejumlah vitamin dan mineral, yang sangat diperlukan untuk tubuh kita. Ia berjaya digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam tata rias, dan juga sebagai agen terapi dan profilaksis. Selalunya menggunakan madu, anda dapat melihat pembentukan busa putih di permukaannya dalam balang. Kami akan memahami apa yang menjadi penyebab penampilannya, dan bagaimana mengelakkannya.
Buih putih pada madu: apa itu
Mendapatkan madu, banyak setelah beberapa lama melihat perubahan strukturnya dan mengajukan soalan: apa maksud lapisan putih di dalam tin Pembentukan busa putih di permukaan boleh mempunyai sifat yang berbeza dan banyak sebab. Contohnya, ini boleh menjadi pengesahan mengenai keunikan produk yang dibeli, dan oleh itu tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia.
Lebih-lebih lagi, daging babi, yang datang ke permukaan dan membentuk busa, adalah produk yang berharga untuk tubuh manusia - kompleks vitamin dan antioksidan meningkatkan imuniti, menormalkan aktiviti sistem saraf dan kardiovaskular, meningkatkan potensi dan mengembalikan kekuatan. Produk seperti ini hampir mustahil dijumpai di pasaran, dan oleh itu busa ini, setelah dikeluarkan dari permukaan madu, lebih baik dimakan.
Adakah anda tahu Beberapa ribu lebah mampu menghasilkan sekitar 35 kg nektar setiap tahun.
Buih putih juga boleh menjadi akibat proses fermentasi, yang menjadikan nektar tidak dapat digunakan, terutama bagi orang yang menderita penyakit saluran gastrointestinal - ini boleh menyebabkan pemburukan penyakit, kembung dan kekejangan perut. Sebelum memutuskan untuk memakan produk ini lebih lanjut atau Tidak, anda perlu memahami faktor utama yang mempengaruhi penampilan busa.
Penyebab utama madu berbuih
Terdapat beberapa sebab utama pembentukan busa di permukaan madu dan tidak semuanya berkaitan dengan kerosakan produk:
- Buih boleh terbentuk kerana kandungan serbuk sari, roti lebah atau produk lain dari aktiviti lebah - sekiranya terdapat kepekatan debunga yang tinggi, nektar akan dibahagikan kepada dua komponen, yang akan menyebabkan pembentukan busa kecil di permukaan. Tahap ini disebut pembersihan diri dan tidak menimbulkan ancaman bagi kesihatan manusia.
- Apabila madu disuling dan ditransfusikan ke dalam bekas, udara sering diserap, yang akhirnya mula muncul (2-3 minggu) dan kelihatan seperti busa putih.
- Madu yang belum masak - tergesa-gesa dengan mengepam menjadi alasannya. Produk sedemikian secara visual hampir mustahil untuk dibezakan dari yang matang, tetapi tahap kelembapannya jauh melebihi norma, yang menyebabkan pembentukan proses fermentasi.
- Madu cair - produk yang dicairkan dengan sirap gula, agak bermasalah untuk membezakannya dari madu asli. Mempunyai ciri-ciri bau dan rasa, konsistensi dapat berubah dari masa ke masa, membentuk busa putih di permukaan.
- Fermentasi - bermula dengan penampilan gelembung dan kemasukan kecil di tebing, yang akhirnya mengambil bentuk "sabun" lapisan. Makan produk yang rosak sangat tidak digalakkan.
Apa yang perlu dilakukan jika busa putih muncul pada madu
Bergantung pada sebab utama yang menyebabkan pembentukan busa, terdapat beberapa penyelesaian:
- jika roti lebah menjadi penyebab busa putih, maka disyorkan untuk mengeluarkannya dengan berhati-hati dari permukaan dan memakannya;
- sekiranya masuk udara, busa dikeluarkan dengan hati-hati dari permukaan dengan sudu bersih dan tidak boleh muncul semula;
- nektar yang belum matang diletakkan di dalam bekas dengan penutup tertutup dan dibiarkan selama 1 bulan pada suhu +15 ... + 20 ° С - keadaan sedemikian akan membantu produk masak;
- jika terdapat kekotoran dalam komposisi, tidak ada yang dapat dilakukan - disyorkan untuk menggunakan produk ini dalam memasak, simpan di dalam peti sejuk dan pada masa akan datang pilih nektar dengan berhati-hati semasa membeli;
- proses fermentasi dapat dihentikan dengan membuang busa terlebih dahulu bersama-sama dengan lapisan atas yang kecil dan meletakkan nektar di dalam tab mandi air (suhu - + 60 ° time, waktu mendapan - sekitar 50-60 minit).
Penting! Selepas rawatan haba, madu tidak digalakkan untuk dimakan. Ia digunakan dalam pembuatan roti, kosmetologi dan pembuatan mead.
Cara mengelakkan penampilan busa
Anda boleh mengelakkan berbuih produk dengan mengikuti peraturan asas penyimpanannya:
- Kapasiti - perlu bersih dan kering, diperbuat daripada kaca, seramik atau kayu.
- Suhu - Rejim suhu optimum berbeza antara +6 ... + 10 ° С. Dalam kes ini, perlu untuk mengelakkan perbezaan suhu, yang boleh menyebabkan penghabluran madu yang tidak rata.
- Tahap kelembapan - Mesti berada dalam lingkungan 60-80%. Kelembapan melebihi 80% akan menyebabkan pencucian nektar.
- Bilik - Produk mestilah bersih, kering, gelap dan bebas daripada bau yang diserap oleh produk dengan cepat. Faktor penting juga ialah kurangnya cahaya matahari, di bawah pengaruh nektar yang kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat (kabinet dapur, terletak jauh dari sumber haba, balkoni atau loggias yang dilengkapi, peti sejuk).
Petua dari peternak lebah yang berpengalaman
Semasa memilih produk yang berkualiti, anda perlu mengetahui ciri utamanya, yang dapat melindungi anda daripada memperoleh palsu:
- Oleh kerana kekentalannya yang pekat, nektar mengalir dengan perlahan dari sudu (boleh dibungkus dengan mudah beberapa kali), membentuk bukit kecil;
- rasa nektar mestilah menyenangkan dan tidak keras.
Sebaiknya anda mempunyai beberapa kaedah pengesahan yang dapat membezakan produk semula jadi dengan yang palsu dengan mudah:
- setetes nektar di atas kertas tidak meninggalkan tanda basah, dan apabila dibakar, ia tidak mencair dan tidak berubah warna;
- jika nektar dicairkan di dalam air, tepung dicampurkan dengannya, dan kemudian yodium ditambahkan ke dalamnya, larutan akan menjadi biru dengan segera;
- jika anda meletakkan sekeping roti dalam produk semula jadi, ia akan mengeras, dan dalam produk palsu, ia akan menjadi lembut;
- apabila cuka dimasukkan ke dalam larutan madu berair, kapur yang ditambahkan ke dalam menebal akan menyebabkan reaksi (mendesis);
- beberapa tetes ammonia yang ditambahkan dalam larutan madu berair akan menunjukkan kehadiran molase - jika larutan menjadi putih dan endapan coklat terbentuk di bahagian bawah, maka terdapat molase;
- kekotoran mekanikal dapat dikesan dengan mudah dengan melarutkan nektar dalam air suling atau rebus - produk semula jadi akan larut sepenuhnya, dan larutannya akan tetap telus.
Adakah anda tahu Darah manusia mengandungi 24 unsur makro dan mikro, 22 di antaranya terdapat dalam madu. Oleh itu, dalam komposisi kimianya, nektar manis hampir sama dengan serum manusia.
Ringkasnya, perlu diperhatikan bahawa pilihan madu asli berkualiti tinggi, serta mengikuti peraturan asas untuk menyimpan produk, akan melindungi nektar dari kerosakan, penapaian dan pembentukan busa putih di permukaan, dan juga memungkinkan untuk memakan produk berharga dan enak ini untuk jangka masa yang panjang.