Di rak kedai dan dalam resipi paling kerap muncul tiga jenis bawang - daun bawang, bawang dan hijau. Dalam artikel itu, kami mempertimbangkan komposisi mereka, sifat berguna, peraturan penggunaan dan kontraindikasi.

Komposisi Mineral dan Vitamin

Daun, bawang dan bulu hijau mempunyai komposisi yang agak serupa, tetapi tidak sama. Seterusnya, kami akan menganalisis vitamin dan mineral yang terdapat dalam 100 g produk, dan juga mengetahui jenis mana yang merangkumi hampir semua asid askorbik (vitamin C).

Daun

100 g daun bawang mengandungi vitamin seperti:

• A - 0.333 mg;
• beta-karoten - 2 mg;
• B1 - 0.01 mg;
• B2 - 0.04 mg;
• B4 - 9.5 mg;
• B5 - 0.12 mg;
• B6 - 0.3 mg;
• B9 - 0,032 mg;
• C - 35 mg;
• E - 0.8 mg;
• H - 1.4 μg;
• K - 0.047 mcg;
• PP - 0.8 mg;
• niasin - 0,5 mg.

Adakah anda tahu Daun unik kerana apabila disimpan di bahagian putihnya, kepekatan vitamin C meningkat (1.5 kali). Sayur-sayuran lain tidak mempunyai kualiti ini.

Kandungan mineral dalam 100 g daun bawang:

• kalium - 225 mg;
• kalsium - 87 mg;
• silikon - 35 mg;
• magnesium - 10 mg;
• natrium - 50 mg;
• sulfur - 37 mg;
• fosforus - 58 mg;
• klorin - 20.8 mg;
• aluminium - 0,0221 kg;
• boron - 0,0244 mg;
• vanadium - 0,0068 mg;
• besi - 1.0 mg;
• iodin - 0.4 mcg;
• kobalt - 0,0026 mcg;
• litium - 0,4 mcg;
• Mangan - 0,48 mg;
• tembaga - 0.12 mg;
• molibdenum - 1.6 mcg;
• nikel - 1.5 mcg;
• rubidium - 4.8 mcg;
• selenium - 0,558 mcg;
• strontium - 8.4 mcg;
• fluorin - 0,014 mg;
• kromium - 0,8 mcg;
• zink - 0.11 mg.

Bawang

Vitamin berikut terdapat dalam 100 gram bawang:

• beta-karoten - 0,001 mg;
• lutein dan zeaxanthin - 4 mcg;
• B1 - 0,046 mg;
• B2 - 0,027 mg;
• B4 - 6.1 mg;
• B5 - 0.123 mg;
• B6 - 0.12 mg;
• B9 - 0,019 mg;
• C 7.4 mg;
• E - 0.02 mg;
• K - 0.4 μg;
• PP - 0.116 mg;
• betaine - 0.1 mg.

Dalam 100 g produk terdapat unsur mikro dan mikro:

• kalium - 146 mg;
• kalsium - 23 mg;
• magnesium - 10 mg;
• natrium - 4 mg;
• fosforus - 29 mg;
• besi - 0.21 mg;
• Mangan - 0.129 mg;
• tembaga - 0.39 mg;
• selenium - 0,5 mcg;
• fluorin - 1.1 mcg;
• zink - 0.17 mg.

Bawang hijau

100 g bawang hijau (bulu) mengandungi vitamin berikut:

• A - 0.333 mg;
• beta-karoten - 0,002 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0.01 mg;
• B4 - 4.6 mg;
• B5 - 0.13 mg;
• B6 - 0.15 mg;
• B9 - 0,018 mg;
• C - 30 mg;
• E - 1 mg;
• K - 0.4 μg;
• H - 0.9 mcg;
• PP - 0,5 mg;
• niasin - 0.3 mg.

Adakah anda tahu Terdapat kira-kira 1000 jenis bawang. Beberapa jenis liar dan hiasan boleh dimakan - misalnya, bawang raksasa yang ditanam untuk hiasan taman dapat menggunakan daun yang mengandung lebih banyak vitamin C sebagai makanan daripada spesies lain.

• kalium - 259 mg;
• kalsium - 100 mg;
• silikon - 5 mg;
• magnesium - 18 mg;
• natrium - 10 mg;
• sulfur - 24 mg;
• fosforus - 26 mg;
• klorin - 58 mg;
• aluminium - 0.0455 mg;
• boron - 0,022 mg;
• vanadium - 0,0112 mg;
• besi - 1.0 mg;
• iodin - 1.5 mcg;
• kobalt - 0,007 mg;
• litium - 0,006 mg;
• Mangan - 0.2 mg;
• tembaga - 0,092 mg;
• molibdenum - 0,02 mcg;
• nikel - 2.3 mcg;
• rubidium - 0,453 mg;
• selenium - 0,5 mcg;
• strontium - 25 mcg;
• fluorin - 0,07 mg;
• kromium - 0,004 mg;
• zink - 0.3 mg.

Manfaat Kesihatan

Sebilangan besar vitamin dan mineral terdapat dalam varieti hijau. Bulu daun dan hijau kaya dengan vitamin C dan unsur surih yang jarang berlaku (yodium, selenium, kobalt, molibdenum, kromium).

Semua jenis bawang adalah makanan berkalori rendah dan meningkatkan metabolisme, menguatkan saluran darah, mengaktifkan pencernaan, meningkatkan imuniti dan pertahanan badan. Terdapat penyakit di mana penggunaan sayur-sayuran ini sangat diinginkan.

Menurunkan kolesterol

Kerana kehadiran vitamin B dan vitamin K, bawang membantu membakar lemak, melebarkan saluran darah, yang seterusnya menurunkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah. Kehadiran serat kasar dan asid lemak tak jenuh ganda (Omega-3 dan Omega-6) juga menyumbang untuk menurunkan kolesterol dalam sayur-sayuran. Varieti hijau (bulu bawang dan daun bawang) sangat berguna, kerana mengandungi banyak vitamin A, lebih banyak vitamin C dan unsur bioaktif lain.

Adakah anda tahu Sayuran hijau atau merah lain juga baik untuk menurunkan kolesterol. (brokoli, bayam, tomato, lada), bawang putih, kekacang, ikan merah, kacang dan alpukat, coklat gelap, minyak zaitun dan teh hijau. Ia tidak termasuk sosej, marjerin, keju, makanan segera, krim, kuning telur, hati dan udang.

Mengurangkan risiko penyakit

Telah lama diketahui tentang kemampuan bawang untuk mengurangkan risiko selesema musiman dan pengalaman positif penggunaannya dalam wabak penyakit berjangkit. Phytoncides dan minyak pati yang terkandung dalam sayur ini berkesan menekan mikroflora patogen (virus, bakteria, kulat), dan vitamin C dan A mengaktifkan sistem imun. Sudah tentu bau mentol membantu melawan selesema dan mengurangkan bilangan perosak di udara.

Seperti yang telah kita katakan, pengambilan bawang membantu menurunkan kolesterol. Di samping itu, vitamin C menguatkan saluran darah. Bahan-bahan dalam sayur-sayuran ini meningkatkan komposisi darah dan mencegah pembentukan gumpalan. Kalium menghilangkan air berlebihan dan mengurangkan tekanan. Semua ini membantu mencegah penyakit sistem kardiovaskular, mengurangkan risiko strok dan serangan jantung. Dari tukang kebun terdapat banyak laporan mengenai tindakan aterosklerotik produk ini.

Antioksidan yang terkandung dalam sayur-sayuran ini mencegah kerosakan sel, yang menjadikan pengambilannya sebagai pencegah barah yang sangat baik. Kajian mencatatkan hubungan terbalik antara penggunaan tanaman bawang dan bawang putih dan kejadian barah biasa. Semakin banyak mereka dimakan, semakin kecil kemungkinan terjadinya barah. Cukup untuk memakannya beberapa kali seminggu, dan ini sudah mengurangkan risiko barah.

Kebaikan Diabetes

Bawang mempunyai kesan positif pada kedua-dua jenis diabetes: ia membantu menurunkan gula darah kerana kandungan vitamin PP dan unsur seperti kromium. Bahan bioaktif yang terdapat dalam pelbagai bentuknya menjadikan kelenjar manusia, termasuk pankreas, berfungsi lebih aktif. Pengambilan bawang secara berkala dalam jumlah yang cukup dalam bentuk kukus, bakar, rebus dan mentah mengurangkan keperluan suntikan insulin. Selain itu, sayur ini mempunyai indeks glisemik rendah - 15.

Norma dan peraturan asas untuk digunakan

Kadar penggunaan harian jenis bawang yang dipertimbangkan untuk orang dewasa tidak melebihi 100 g sehari. Hanya jumlah daun bawang yang dapat dinaikkan hingga 200 g, kerana tidak memiliki rasa dan bau yang tajam, dan tidak banyak merengsakan selaput lendir.

Sekatan penggunaan produk yang dijelaskan berkaitan dengan kehadiran penyakit di mana terdapat kontraindikasi untuk mengambil sayur.

Penting! Bawang mentah dapat diberikan kepada anak-anak tidak lebih awal dari tiga tahun dan hanya jika tidak ada penyakit gastrousus. Diketahui bahawa mereka paling senang makan daun bawang.

Bawang paling popular di dapur, terutama untuk memasak kursus pertama dan kedua. Ia digoreng, dikukus, acar, digunakan mentah. Varieti pedas diambil untuk memasak hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran dalam bentuk goreng dan rebus. Produk sedemikian banyak digunakan dalam pengetinan dan pengawetan sayur.

Versi acar sangat sesuai untuk hidangan salad, ikan sejuk dan daging sejuk. Bawang seperti itu digabungkan dengan herring dan cendawan kalengan (cendawan tiram, minyak, champignon). Untuk salad, varieti manis atau bulu hijau digunakan. Daun sering ditambahkan pada hidangan pelbagai komponen, telur dadar dan telur orak, tetapi tidak boleh digunakan untuk pengawetan. Kedua-dua bahagian putih dan hijau digunakan untuk makanan.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

• Terdapat beberapa kontraindikasi untuk memakan bawang segar:
• pemburukan penyakit pankreas (pankreatitis);
• ulser peptik, gastritis, keasidan tinggi;
• alergi dan intoleransi individu;
• peningkatan kerengsaan saraf;
• tahap pemburukan penyakit saluran gastrousus, buah pinggang, jantung dan hati.

Daun tidak menjengkelkan pada selaput lendir seperti bawang, tetapi dengan eksaserbasi, ia tetap harus dikecualikan. Sekiranya terdapat penyakit gastrousus, perlu diperhatikan sayur-sayuran rebus atau kukus. Daun tidak perlu disalahgunakan untuk penyakit buah pinggang dan alahan nikel. Awas anda perlu mengambil produk ini semasa mengandung, menyusui.

Penting! Dalam penyakit asma tunduk dalam bentuk mentah boleh menyebabkan tercekik.

Semua jenis bawang baik untuk kesihatan dan berfungsi sebagai pencegahan penyakit serius. Kepekatan tertinggi bahan aktif biologi diperhatikan dalam jenis hijau.