Pada pandangan pertama, idea membekukan bit untuk musim sejuk, ketika mereka segar hampir sepanjang tahun baik di rangkaian runcit dan ketika disimpan di bilik bawah tanah, sebenarnya, cukup rasional. Sayuran akar beku menyimpan 90% zat bermanfaatnya, sementara ketika disimpan di kedai sayur atau bilik bawah tanah, mereka kehilangan sebahagian besar nutriennya pada musim bunga. Sebagai tambahan, sayur-sayuran yang disediakan dengan baik untuk pembekuan sangat sesuai untuk kegunaan masakan seterusnya. Cara membekukan bit di rumah dengan betul akan dibincangkan lebih lanjut.
Menyiapkan bit untuk pembekuan
Kejayaan dalam membekukan bit di tempat pertama bergantung pada kualiti buah yang dipilih. Mereka mestilah kecil, padat, dengan permukaan yang halus dan tidak rosak. Sayuran akar yang dipilih dibebaskan dari bahagian atas dan dibasuh dengan sempurna dengan berus di bawah air yang mengalir.
Penting! Perlu memilih sayur dengan satu proses akar, kerana beberapa di antaranya menunjukkan bahawa buah mempunyai struktur yang kaku.
Cara membekukan bit
Paling mudah untuk membekukan sayur dalam beg plastik yang dilengkapi dengan kunci khas, serta dalam bekas dan pembetulan (pembungkusan plastik khas). Untuk pembekuan, penyejuk beku peti sejuk biasa cukup sesuai, tetapi hasil yang lebih baik diperoleh apabila pembeku dalam digunakan.
Bit dibekukan dalam pelbagai bentuk:
- Segar
- rebus;
- tumbuk;
- dengan sayur-sayuran lain;
- sebagai pembalut borsch.
Segar
Adalah mungkin untuk membekukan sayur segar secara keseluruhan, atau dalam bentuk hancur dengan pelbagai cara. Pembekuan keseluruhan memerlukan lebih sedikit masa untuk disiapkan, tetapi prosesnya jauh lebih sukar ketika menggunakan produk. Untuk membekukan tanaman akar segar, perlu membebaskan sayur dari kulitnya, bilas sekali lagi dengan air dan kemudian biarkan sepenuhnya mengalir dari tanaman akar, sejauh mungkin.
Beet digiling secara berbeza:
- potong menjadi jalur, batu putih, bulatan atau kubus;
- disapu dengan parut;
- ubahnya menjadi kentang tumbuk.
Adakah anda tahu Para saintis dari Austria terkejut, tetapi dengan pasti mendapati bahawa kandungan nutrien dalam wortel beku, kacang hijau, kembang kol dan beberapa sayuran lain lebih tinggi daripada yang segar yang dibawa dari kawasan hangat.
Tanaman akar, dipotong kecil, dapat segera dimasukkan ke dalam kantung dan dikirim ke pembeku. Walau bagaimanapun, terdapat bahaya bahawa isi bungkusan mungkin membeku dalam satu gumpalan, yang kemudian akan sukar digunakan di bahagian tanpa mencairkannya.
Oleh itu, kaedah dipraktikkan di mana bit yang dipotong menjadi kepingan pertama-tama dibekukan secara beransur-ansur dalam lapisan nipis pada permukaan rata, dan kemudian dituangkan dalam bentuk beku yang sudah ada ke dalam beg pembungkusan untuk penyimpanan jangka panjang berikutnya di dalam peti sejuk.
Dan buah yang diparut atau dibawa ke keadaan puri diuraikan ke dalam bekas kecil dan diletakkan di dalam peti sejuk, yang membolehkan anda menggunakannya dengan bahagian kecil yang diperlukan untuk menyediakan hidangan.
Rebus
Proses pembekuan sayur-sayuran akar rebus praktikalnya tidak berbeza dengan pembekuan bit segar. Masak sayur dalam kulit dan dalam bentuk kupas. Untuk memasak di dalam kulit, buah diturunkan ke dalam bekas dengan air sejuk sehingga air menutupinya sepenuhnya. Ia direbus dari 40 minit hingga satu jam, yang bergantung pada ukuran janin. Beet yang dikupas paling baik dikukus atau di dalam periuk perlahan.
Adakah anda tahu Untuk masa yang lama, bentuk bit tidak jauh berbeza dengan wortel, dan mereka mula memperoleh penampilan bulat mereka sekarang hanya bermula dari abad ke-16.
Berpakaian Borsch
Sup beku untuk borsch siap digunakan sebaik sahaja dikeluarkan dari peti sejuk beku.
Bahan-bahan
- bit - 1.5 kg;
- lobak merah - 0,5 kg;
- tomato - 0,5 kg;
- lada bel - 0,5 kg;
- bawang - 0,5 kg;
- bawang putih - secukup rasa;
- hijau secukup rasa.
Memasak:
- Semua sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan sehingga bebas dari kelembapan.
- Lada belang dipotong menjadi kepingan.
- Bawang cincang.
- Tomato yang dibebaskan dari tempat penangkapan tangkai dipotong menjadi kiub.
- Bawang putih dicincang.
- Lobak disapu pada parut kasar.
- Perkara yang sama dilakukan dengan bit.
- Semua sayur cincang kemudian dicampurkan dalam bekas besar.
- Campuran diuraikan ke dalam bungkusan dalam bahagian yang diperlukan untuk menyediakan satu kuali borscht. Dalam kes ini, campuran harus diedarkan dalam paket dalam lapisan rata, dan ketika menutupnya, perlu mengeluarkan udara berlebihan dari mereka.
Video: bagaimana menyediakan pakaian untuk borscht untuk musim sejuk
Pucuk bit
Bit segar murni diperoleh dengan memotongnya menjadi kepingan kecil, diikuti dengan memotongnya dengan pengisar. Pure yang dihasilkan paling kerap diletakkan dalam bentuk plastik atau silikon, dari mana ia boleh dikeluarkan dengan mudah dalam bentuk beku kerana briket digunakan dalam penyediaan sos.
Puncak Beet
Bahagian atas bit muda mengandungi banyak bahan berguna yang disimpan di dalamnya walaupun selepas beku. Dari daun ini diperolehi borsch hijau yang sangat enak dan sihat. Untuk membeku bahagian atas dengan tergesa-gesa, ia harus dibasuh dengan baik, dibebaskan dari kelembapan dengan tuala dan dipotong menjadi jalur bersama dengan batangnya. Potongan yang dihasilkan dibungkus dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Dengan lobak merah
Oleh kerana wortel, juga sayur-sayuran akar, berperilaku dengan cara yang sama ketika beku seperti bit, kedua sayuran ini sangat baik untuk pembekuan bersama. Setelah mencuci kotoran dan membersihkan, sayur-sayuran dicincang, dicampur dan diedarkan ke dalam bungkusan.
Cara mencairkan bit
Untuk memasak sup atau borsch, produk tidak perlu dicairkan sama sekali. Bit mentah diletakkan di dalam kuali di tengah memasak, dan direbus - sebelum berakhir. Dalam kes sedemikian, sangat berguna untuk membekukan sayur-sayuran dalam bahagian yang diperlukan untuk memasak sekali sahaja.
Dan untuk salad, sayur rebus mesti dicairkan. Ini mesti dilakukan dengan perlahan, yang mana lebih baik mencairkan produk di rak tengah atau bawah peti sejuk. Anda boleh melakukan ini pada suhu bilik, tetapi anda tidak boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk mencairkannya untuk mengelakkan terlalu panas produk.
Penting! Pembekuan sayur-sayuran berulang tidak dapat diterima, kerana pada masa yang sama mereka kehilangan semua kualiti berguna mereka.
Hayat rak
Walaupun keadaan suhu diperhatikan dengan ketat, sayur-sayuran beku tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 10 bulan. Beku beku untuk musim sejuk membolehkan anda tidak hanya menyimpan nutrien maksimum di dalamnya, tetapi juga membantu menjimatkan wang, kerana sayur-sayuran jauh lebih murah pada musim ini berbanding musim sejuk dan terutama pada musim bunga.