Dalam memasak, pelbagai jenis bawang digunakan - bawang, hijau, daun bawang, selendang, daun bawang, batun. Seperti apa bawang-batun, bagaimana ia ditanam, dimakan dan disimpan, anda akan mendapat jawapan untuk soalan-soalan ini dan lain-lain dengan membaca artikel.
Apa itu bawang-batun
Onion-batun adalah perennial herba yang diperhitungkan dengan keluarga Onion dan urutan Asparagus. Agaknya tanah airnya adalah Asia. Di alam liar, kini dijumpai di Jepun, China dan Siberia. Kilang ini mempunyai 2 nama lagi: Tatar dan bawang cod. Abadi membentuk mentol panjang, tetapi mungkin tidak dikembangkan sepenuhnya. Batang berongga tumbuh hingga ketinggian 1 m. 5-7 daun penumbuk terbentuk di atasnya. Semasa berbunga, payung multifloral muncul dalam bentuk bola. Bunga diletakkan di atas becak nipis. Perianth dalam bentuk loceng kuning.
Bawang hijau atau keseluruhan tanaman sayur-sayuran digunakan: kaya akan karotena, gula, vitamin C, B1, B2, asid nikotinik, minyak pati, garam kalium, magnesium, zat besi, dan produk yang mudah menguap. Bahagian hijau batang mengandungi 2 kali lebih banyak asid askorbik daripada bawang hijau. Kerana komposisi kimianya yang kaya, bawang-batun mempunyai sejumlah khasiat yang berguna pada tubuh manusia, yang utama adalah menguatkan imuniti, memuaskan sakit perut, meningkatkan fungsi ginjal dan keadaan saluran darah.Ia digunakan dalam perubatan tradisional dan tradisional sebagai cara menurunkan tekanan darah, meningkatkan keanjalan kapilari, memberikan kesan diaforetik, tonik dan analgesik. Walaupun bermanfaat untuk kesihatan manusia, bawang-batun juga boleh membahayakan. Ia tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai diagnosis seperti - ulser perut, gastritis, pankreatitis.
Adalah lebih baik bagi orang yang sihat untuk tidak memakan tanaman sayur-sayuran yang dijelaskan dalam jumlah besar dalam satu masa. Dalam memasak, batun ditambahkan ke berbagai hidangan, sos, salad, perap, dan digunakan sebagai bumbu. Segar, rasanya sangat mengingatkan bawang, tetapi lebih lembut dan lembut. Nilai pemakanannya lebih tinggi dan berjumlah 35 kcal per 100 g, mengandungi 1.3 g protein, 0.1 g lemak, 3.2 g karbohidrat.
Adakah anda tahu Ciri-ciri bermanfaat bawang telah diketahui sejak zaman Hippocrates (460 SM. – 370 g.). Sayuran itu diresepkan oleh tentera untuk menguatkan imuniti, meningkatkan kekuatan; Juga disarankan untuk menghilangkan rematik, gout, kegemukan.
Varieti berikut paling kerap ditanam di kawasan terbuka:
- April. Pelbagai jenis Jepun. Tuai dapat dituai lebih awal. Kilang ini tahan terhadap suhu dan penyakit yang rendah.
- Musim sejuk Rusia. Matang dalam jangka masa sederhana. Ia mempunyai daun bercabang dengan panjang 50 cm.Rasa mereka sedikit tajam.
- Kelembutan. Gred salad pertengahan musim. Ia dicirikan oleh produktiviti yang tinggi. Membentuk daun yang ditutup dengan lapisan lilin, panjang 40 cm.
- Pelakon. Membentuk daun berair sepanjang 50 cm. Rasanya sedikit tajam.
- Zamrud. Pematangan awal hibrid. Mampu menahan suhu sejuk. Ia mempunyai daya tahan yang baik terhadap penyakit. Daun ditutup dengan lapisan lilin.
- Titik salji merah. Matang awal. Ia dicirikan oleh ketahanan fros. Daun mencapai panjang 30 cm. Untuk rasa berair dan lembut.
- Cipollino. Varieti hasil awal yang cepat dengan ketahanan fros. Ini mempunyai peningkatan daya tahan terhadap jangkitan oleh penyakit dan serangan hama. Daunnya berair, sedikit tajam. Produktiviti - 6-6,5 kg / m².
Memilih tempat untuk mendarat
Bawang-batun dapat ditanam dengan mudah di pondok musim panas - penanaman dan perawatannya tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Selalunya, ia ditanam dari biji yang disemai secara langsung di dalam tanah atau anak benih ditanam dari mereka. Kaedah penanaman benih digunakan hanya jika anda ingin menuai dalam waktu yang sangat cepat. Menyemai boleh dilakukan beberapa kali sepanjang musim: pada musim bunga, musim panas dan musim luruh. Mula-mula anda perlu mencari tempat yang baik untuk mendarat.
Penting! Pendahuluan terbaik untuk bawang-batun adalah kekacang, tomato, kubis, kentang; paling teruk —– semua jenis bawang, bawang putih, wortel, timun.
Kilang ini menyukai pencahayaan yang baik, jadi kawasan di mana ia akan tumbuh harus diterangi cahaya matahari dengan secukupnya. Tetapi sinar langsung berbahaya bagi tanaman hijau, oleh itu, pada waktu tengah hari adalah lebih baik jika tempat tidur berada di bawah naungan separa, jatuh, misalnya, dari tanaman yang lebih tinggi. Tempat tidur disyorkan terletak di arah sebelah selatan atau tenggara. Bawang tidak menyukai kejadian air bawah tanah yang dekat, oleh itu, ketika memilih tempat untuk mendarat, keanehan ini harus diambil kira.Tanaman sayur-sayuran yang digambarkan lebih suka tanah yang subur dengan pH rendah atau sederhana. Ia tumbuh dengan baik di loam berpasir dan berpasir. Tanah untuk penanaman perlu disiapkan pada musim gugur. Anda perlu membuat kompos dan gambut (4 kg / 1 m²), campuran nitrat (10 g), kalium klorida (10 g), superfosfat (30 g) untuk penggalian.
Penyediaan benih sebelum menanam
Benih mesti direndam selama 24 jam di mana-mana perangsang pertumbuhan, dan kemudian dikeringkan dengan baik untuk membuatnya longgar.
Masa pembenihan
Penyemaian bahan benih pertama dilakukan pada awal Mei, ketika ancaman beku akan berlalu. Percambahan mungkin berlaku pada suhu + 3 ° C. Untuk mendapatkan tanaman kedua, benih disemai pada musim panas - pada bulan Jun - Julai. Untuk ketiga kalinya, bawang boleh disemai pada musim sejuk - pada bulan Oktober - November. Semasa menyemai di antara katil, mereka mengekalkan jarak 25 cm, di antara lubang dengan biji - 10-15 cm. 1.2 g biji (kira-kira 320-330 keping) disemai pada 1 m².
Di kawasan dengan kondisi yang keras, kepadatan menyemai ditingkatkan menjadi 3 g. Kedalaman penanaman yang disyorkan adalah 3 cm. Lorong dapat segera disenyawakan dengan lapisan humus, jerami atau rumput yang dipotong, dan tempat tidur harus ditutup dengan bahan bukan tenunan. Anak benih harus dijangkakan 2 minggu selepas menyemai. Mereka segera perlu ditipis, meninggalkan jurang antara 2-3 cm antara tanaman.Jika penipisan semula, biarkan jarak 4-6 cm.
Penjagaan dan penanaman bawang
Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, sudah cukup untuk melakukan satu set langkah perawatan minimum: air, merawat tanah, menggunakan baja, dan melakukan perawatan pencegahan terhadap penyakit dan serangga berbahaya.
Mod penyiraman
Bawang-batun menyukai kelembapan, jadi anda perlu menyiramnya dengan kerap dan banyak. Kekerapan penghidratan yang disyorkan - 2 kali seminggu. Pada musim panas, anda boleh melembapkan lebih kerap - setiap hari. Tanah harus tepu dengan kelembapan sedalam 17-19 cm. Kadar aliran optimum - 20 l / m².
Penting! Penyiraman harus dilakukan dengan air yang dipanaskan hingga suhu bilik. Apabila dibasahi dengan air sejuk, penyakit kulat mungkin timbul.
Merumput dan mengusahakan jarak baris
Untuk musim 5-6 diperlukan pelonggaran. Mereka dihasilkan sehari selepas pengairan atau hujan. Prosedur ini meningkatkan kelembapan dan kekonduksian udara tanah dan mencegah pembentukan kerak keras di permukaannya. Hasilnya, nutrien dihantar lebih cepat dan lengkap ke akar tanaman.Melonggarkan boleh digabungkan dengan penyiangan. Penting untuk membuang rumpai tepat pada masanya agar tidak mengeluarkan cahaya matahari dan nutrien dari bawang. Untuk mengurangkan jumlah pelonggaran membolehkan sungkupan. Prosedur ini akan membatasi pertumbuhan rumpai dan mengekalkan kelembapan di tanah.
Aplikasi baja
Oleh kerana batun memiliki kemampuan untuk mengumpulkan nitrat, disarankan untuk memberi makan hanya dengan baja organik. Bubur, mullein, abu kayu, larutan air kotoran burung yang sesuai.
Selalunya, pemberian makanan dilakukan dengan mullein dicampur dengan air dalam nisbah 1 hingga 10, atau kotoran burung dalam nisbah 1 hingga 15. Dari abu kayu boleh disediakan sebagai larutan berair, mencampurkan 1 sudu besar. dengan 10 l air, dan membuatnya dalam bentuk serbuk dalam bentuk kering.
Penyakit dan Perosak
Dengan teknologi pertanian yang tepat dan berkualiti tinggi, bawang-batun tidak terkena penyakit dan perosak. Walau bagaimanapun, jika pemilik laman web melakukan kesalahan dalam perawatan, maka kekebalan tanaman boleh berfungsi, akibatnya ia akan merugikan. Daripada penyakit tersebut, bawang paling kerap terkena peronosporosis, atau cendawan.Penyakit kulat ini berkembang pada kelembapan tinggi, yang dicirikan oleh penampilan lapisan kelabu-ungu pada daun. Mereka mengubati peronosporosis dengan menyemburkan bawang dengan sediaan "HOM" 2-3 kali atau larutan tembaga sulfat dengan gangguan selama 10 hari.
Perosak tanaman sayuran, bahaya terbesar adalah:
- Bawang terbang. Dalam penampilannya menyerupai lalat kelabu biasa. Panjangnya 0,6-0,7 cm. Larva serangga ini memakan mentol. Untuk mengelakkan penyebaran hama, tanaman sayur disembur 2-3 kali dengan garam (1 sudu besar. / 10 l air), secara berkala dibersihkan dengan abu kayu, debu tembakau. Sekiranya terjadi kerusakan parah, perawatan insektisida digunakan - "Aktara", "Fly-pemakan", "Alatar".
- Kawang bawang (cacing rahsia). Ini adalah kumbang kecil yang menghisap dengan badan kelabu dan proboscis panjang, yang memakan jus tumbuhan, sehingga mengeringkannya dan mengakibatkan kematian. Untuk mengelakkan munculnya hama, tempat tidur ditaburkan dengan lada hitam, serbuk mustard, habuk tembakau, abu kayu. Sekiranya berlaku kerosakan, tanaman disembur dengan infus tomat, bahagian atas kentang, Karbofos, Thiophos, dan Rogor.
- Api bawang. Ini adalah rama-rama kecil yang larva memakan daun dari dalam. Untuk mengelakkan munculnya serangga ini di kebun, perlu menyemburkan penanaman dengan kemasukan serbuk mustard. Semasa rawatan, kepingan yang rosak mesti dikeluarkan dan dibakar. Tumbuhan mesti dirawat dengan racun serangga, bahan aktifnya adalah bifentrin.
Ciri-ciri penuaian dan penyimpanan tanaman
Bila betul anda perlu menuai bawang, ia bergantung pada keadaan iklim di kawasan di mana ia ditanam. Di kawasan dengan iklim yang hangat dan sederhana, 2-3 tanaman dapat dituai. Apabila ditanam dalam keadaan yang keras, sayur-sayuran dipotong sekali setiap musim. Penuaian tanaman sayur bermula sebulan selepas tunas pertama muncul. 1.5 bulan setelah menuai tanaman pertama, daun hijau dapat dituai semula.
Penting! 2-3 hari sebelum penuaian yang dirancang, tanaman harus disiram dengan baik — ia akan menepis dedaunan dengan rasa segar dan menjadikan rasanya lebih lembut.
Tumbuhan itu dipotong atau dipotong dengan gunting, meninggalkan ketinggian 5 cm dari tanah. Ini harus dilakukan dengan sangat berhati-hati agar tidak meregangkan mentol dari tanah dan tidak merosakkan akarnya. Terdapat beberapa cara untuk menyimpan bawang. Penyimpanan tanaman hijau dilakukan dalam kotak atau filem plastik. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sebulan. Untuk menyimpannya untuk musim sejuk, pembekuan diperlukan.Anak panah mesti dibasuh, dipotong, dibungkus dalam bekas plastik atau dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk. Di negeri ini, sayur itu sesuai dituai hingga tahun depan. Anda juga boleh mengeringkan bawang untuk digunakan kemudian sebagai perasa. Sayuran kering hendaklah disimpan di dalam kertas, beg kain atau bekas kaca dengan penutup. Hayat rak perasa - 2 tahun.
Adakah anda tahu Di Universiti Yale (Amerika Syarikat), 3 buku masakan pertama disimpan dalam bentuk tablet. Mereka menggambarkan tradisi orang Mesopotamia kuno untuk menggunakan pelbagai jenis bawang.
Oleh itu, kerana bawang-batun dicirikan oleh sikap tidak berhati-hati dalam perawatan dan pematangan awal, ia memerlukan perhatian penduduk musim panas dan tukang kebun. Tertakluk kepada teknik pertanian yang kompeten dan keadaan penyimpanan yang betul, anda boleh menggunakan sayur berguna ini sepanjang tahun, mengisi semula tubuh dengan unsur-unsur berharga dan memperkuat pertahanannya untuk melawan penyakit.