Asid sitrik adalah pengganti yang sangat baik untuk cuka, pengawet dalam memetik timun. Ini akan membantu memberi penekanan dan mempelbagaikan rasa buah renyah tanpa bahaya. Setiap suri rumah mempunyai cara kegemaran memasak sayur-sayuran ini untuk musim sejuk menggunakan asid sitrik - baca terus untuk yang paling popular dan biasa.
Pemilihan dan penyediaan timun
Pelaksanaan resipi apa pun bermula dengan pilihan bahan utama yang tepat, dalam kes tertentu, timun. Dari langkah inilah hasil akhir, hidangan yang paling enak, bergantung pada sebahagian besarnya. Mengabaikan peraturan untuk memilih sayur-sayuran dapat menyebabkan situasi di mana, walaupun mematuhi semua peraturan putaran ketat, timun acar tidak terasa, lembut. Bagus jika sayur-sayuran ini tumbuh di kebun anda dan anda pasti kualitinya. Sekiranya tidak, anda mesti pergi ke pasar dan memilih buah-buahan untuk pengetinan di sana.
Kriteria yang harus dipandu ketika memilih:
- Kesegaran buah. Kaedah untuk menentukan kesegaran cukup mudah - untuk disentuh. Timun segar akan kukuh dan tahan lasak.
- Ciri-ciri pelbagai. Semua jenis timun dibahagikan kepada tiga jenis - salad, universal dan acar. Keanehan dari jenis pertama adalah kulit tebal, yang tidak akan membiarkan pengasam menembusi cukup di dalam sayur dan merendamnya. Jenis sejagat sesuai untuk pemeliharaan dan penggunaan segar. Pilihan terbaik adalah memetik buah-buahan, yang dibezakan oleh nipis kulitnya. Untuk memastikan bahawa timun dipilih dengan betul, pastikan untuk memperhatikan warna duri mereka: mereka berwarna gelap dalam varieti universal dan acar.
- Penampilan sayur-sayuran. Untuk pengawetan, buah yang halus dan tidak rosak dengan paku, tanpa reput dan noda, sesuai.
- Warna buah. Ia mesti berwarna hijau terang. Dan bahagian yang mana timun menyentuh tanah semasa pertumbuhannya harus berwarna terang. Timun, kulitnya ditutup dengan plak kuning, tidak sesuai untuk pengawetan, kerana fenomena ini menunjukkan bahawa buah-buahan mengalami kekurangan air, masing-masing, mereka pahit.
- Ketebalan kulit. Seperti yang telah disebutkan, kriteria ini bergantung pada pelbagai. Anda dapat menentukan sama ada mereka benar-benar menawarkan makanan hijau atau universal dengan menusuk kulit dengan kuku - jika ia mula mengelupas, anda boleh membeli sayur-sayuran.
- Parameter buah. Terbaik untuk pemuliharaan adalah hijau memanjang dan tidak menebal. Panjang optimum ialah 8-12 cm. Penting jika anda mengambil sayur dalam balang liter. Contoh besar mesti dipotong.
- Kesucian buah. Selalunya penjual, yang ingin menjual sebanyak mungkin produk, pergi ke berbagai tipu muslihat, misalnya, membasuh buah-buahan. Sayuran yang dibasuh merosot dengan cepat, masing-masing, kualitinya menurun tajam, sehingga fakta bahawa pemuliharaan dapat membengkak, meletup.
Penting! Sebaiknya beli acar untuk acar pada waktu pagi, kerana anda boleh membeli barang dari tukang kebun yang menanam buah di ladang mereka sendiri. Sekiranya pembelian dilakukan pada waktu petang, maka sayur-sayuran yang ditanam setiap hari harus direndam di dalam air.
Resipi untuk timun acar dengan asid sitrik untuk musim sejuk
Anda boleh menyediakan kosong kegemaran anda dengan asid sitrik dengan pelbagai cara. Pada bacaan termudah dan paling popular.
Resipi klasik
Salah satu resipi yang paling biasa untuk membuat makanan ringan kegemaran anda adalah klasik.
1 tin 3 l
cawangan dill dengan payung
2-3 keping.
kacang lada hitam
5 keping.
Bahagian bawah tin ditutup dengan rempah (tanpa bawang putih). Kemudian bahagian lada manis diletakkan (potong mengikut kehendak anda, lebih baik di tempat).
Sebarkan lapisan pertama timun secara menegak. Untuk melakukan ini, pilih buah-buahan terbesar yang disediakan untuk jahitan. Lapisan sayur atas diletakkan secara melintang (buah terkecil).
Di tingkat atas anda perlu meletakkan seperempat cabai lada manis dan dill.
Komposisi tin dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan suam selama kira-kira 20 minit, ditutup dengan tuala hangat.
Kemudian, dalam bekas yang berasingan, air disalirkan dari kaleng dan disediakan dari dalamnya dan segelas garam pengasam, yang harus mendidih.
Bawang putih dan asid sitrik ditambahkan sebelum menuangkan sayur-sayuran dengan air garam.
Tuang semua air garam mendidih.
Gulung kaleng dengan penutup timah, terbalikkan dan bungkusnya.
Bahagian bawah tin ditutup dengan rempah (tanpa bawang putih). Kemudian bahagian lada manis diletakkan (potong mengikut kehendak anda, lebih baik di tempat).
Sebarkan lapisan pertama timun secara menegak. Untuk melakukan ini, pilih buah-buahan terbesar yang disediakan untuk jahitan. Lapisan sayur atas diletakkan secara melintang (buah terkecil).
Di tingkat atas anda perlu meletakkan seperempat cabai lada manis dan dill.
Komposisi tin dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan suam selama kira-kira 20 minit, ditutup dengan tuala hangat.
Kemudian, dalam bekas yang berasingan, air disalirkan dari kaleng dan disediakan dari dalamnya dan segelas garam pengasam, yang harus mendidih.
Bawang putih dan asid sitrik ditambahkan sebelum menuangkan sayur-sayuran dengan air garam.
Tuang semua air garam mendidih.
Gulung kaleng dengan penutup timah, terbalikkan dan bungkusnya.Resipi video
Penting! Di dalam tin, anda boleh membuat nota yang menunjukkan bahagian ramuan dan jenis rempah yang digunakan - ini akan membantu anda memperbaiki resipi untuk tahun depan.
Tanpa pensterilan dan tidak ada cuka
1 l
timun
berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang liter
daun currant
2 keping
kacang lada hitam
8-10 pcs.
asid sitrik
sepertiga sudu kecil seliter
Di bahagian bawah tangki hantar sayur-sayuran, bawang putih, daun salam dan kacang lada.
Seterusnya, tumpukan lapisan timun pertama secara menegak, yang kedua - secara rawak.
Zelentsy ditutup dengan daun lobak di atasnya.
Sayuran yang ditumpuk perlu dituangkan dengan air mendidih, tutup dan biarkan hingga seperempat jam. Proses diulang lagi.
Garam dengan gula ditambahkan ke dalam air yang dikeringkan untuk kali kedua, didihkan. Semasa air garam mendidih, tambahkan asid sitrik ke dalam balang.
Kemudian isi semua dengan pengasam dan gulung.
Setelah selesai, biarkan bank selama 1.5 hari, sehingga sejuk sepenuhnya.
Di bahagian bawah tangki hantar sayur-sayuran, bawang putih, daun salam dan kacang lada.
Seterusnya, tumpukan lapisan timun pertama secara menegak, yang kedua - secara rawak.
Zelentsy ditutup dengan daun lobak di atasnya.
Sayuran yang ditumpuk perlu dituangkan dengan air mendidih, tutup dan biarkan hingga seperempat jam. Proses diulang lagi.
Garam dengan gula ditambahkan ke dalam air yang dikeringkan untuk kali kedua, didihkan. Semasa air garam mendidih, tambahkan asid sitrik ke dalam balang.
Kemudian isi semua dengan pengasam dan gulung.
Setelah selesai, biarkan bank selama 1.5 hari, sehingga sejuk sepenuhnya.Resipi video
Adakah anda tahu Timun — saudara terdekat tembikai. Dengan cahaya ini, nampaknya paradoks bahawa tembikai dituai hanya setelah kekuningan terakhir, dan timun kuning tidak dapat dimakan.
Timun Manis
1 tin 3 l
timun
berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang 3 liter
cengkih
beberapa tunas
allspice
10 biji kacang polong
asid sitrik
1.5 sudu kecil
Bahagian bawah balang tiga liter ditutup dengan rempah-rempah (3-4 daun salam, beberapa putik cengkeh, 10 kacang polong, biji mustard, 8-10 ulas bawang putih, payung dill dan lobak).
Zelentsy dibentangkan pada rempah, yang disarankan untuk diganti dengan daun lobak (2-3 biji.).
Komponen yang diletakkan dicurahkan dengan air mendidih dan ditutup selama 15-20 minit.
Dari saluran yang dikeringkan (setelah waktu yang ditentukan) air disediakan pengasam, per liter yang anda perlukan 3 sudu besar. gula dan 2 sudu besar. garam.
Setelah pembuka diisi dengan perapan, anda perlu menambahkan 1.5 jam asid sitrik ke dalam balang.
Menurut resipi, pengawetan seperti itu harus disterilkan selama 15 minit, dan kemudian digulung dan dibungkus. Semasa pensterilan, air harus meliputi kira-kira 2/3 tin.
Bahagian bawah balang tiga liter ditutup dengan rempah-rempah (3-4 daun salam, beberapa putik cengkeh, 10 kacang polong, biji mustard, 8-10 ulas bawang putih, payung dill dan lobak).
Zelentsy dibentangkan pada rempah, yang disarankan untuk diganti dengan daun lobak (2-3 biji.).
Komponen yang diletakkan dicurahkan dengan air mendidih dan ditutup selama 15-20 minit.
Dari saluran yang dikeringkan (setelah waktu yang ditentukan) air disediakan pengasam, per liter yang anda perlukan 3 sudu besar. gula dan 2 sudu besar. garam.
Setelah pembuka diisi dengan perapan, anda perlu menambahkan 1.5 jam asid sitrik ke dalam balang.
Menurut resipi, pengawetan seperti itu harus disterilkan selama 15 minit, dan kemudian digulung dan dibungkus. Semasa pensterilan, air harus meliputi kira-kira 2/3 tin.Resipi video
Penting! Untuk mengelakkan balang pecah dengan air mendidih, masukkan sudu ke dalamnya.
Dengan aspirin
1 tin 3 l
timun
berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang 3 liter
daun currant
2-3 keping.
daun lobak
1 besar atau 2-3 kecil
Di bahagian bawah tin (tiga liter), letakkan sayur-sayuran, dan barulah timun direndam selama 3 jam. Untuk mempelbagaikan rasa, disarankan untuk menukar sayur-sayuran dengan ramuan, jangan lupa menambahkan akar lobak.
Setelah meletakkan, isi balang harus dituangkan dengan air mendidih (sejuk) dan dibiarkan selama 15-20 minit, ditutup dengan penutup dan tuala.
Setelah masa yang ditentukan, air disalirkan ke dalam kuali, ia mesti direbus lagi.
Semasa air mendidih, 3 tablet aspirin, asid sitrik, gula dan garam dikirim ke balang hijau.
Kemudian semuanya mesti diisi dengan air rebus, digulung dan dibungkus.
Di bahagian bawah tin (tiga liter), letakkan sayur-sayuran, dan barulah timun direndam selama 3 jam. Untuk mempelbagaikan rasa, disarankan untuk menukar sayur-sayuran dengan ramuan, jangan lupa menambahkan akar lobak.
Setelah meletakkan, isi balang harus dituangkan dengan air mendidih (sejuk) dan dibiarkan selama 15-20 minit, ditutup dengan penutup dan tuala.
Setelah masa yang ditentukan, air disalirkan ke dalam kuali, ia mesti direbus lagi.
Semasa air mendidih, 3 tablet aspirin, asid sitrik, gula dan garam dikirim ke balang hijau.
Kemudian semuanya mesti diisi dengan air rebus, digulung dan dibungkus.Resipi video
Penting! Balikkan bekas dengan pengawetan untuk memastikannya sebenarnya, mereka digulung dengan kuat dan tidak menyebarkan udara atau cecair.
Dengan labu
kacang lada hitam
mengikut budi bicaranya
garam meja
6 sudu kecil
ulas bawang putih
9-12 pcs.
- Menggulung sayur mengikut resipi yang dijelaskan hanya mungkin setelah direndam selama 12 jam di dalam air.
- Bawang harus dipotong menjadi cincin kecil (tebal 0,5 cm), dan lada bel - dengan piring membujur. Anda tidak perlu memotong labu kecil, yang besar dimasukkan ke dalam balang yang dipotong menjadi kepingan yang sesuai untuk anda.
- Kemudian sayur-sayuran ditaburkan menjadi lapisan: lapisan pertama labu, kedua timun, kemudian lada belanda dan bawang merah terakhir.
- Tuangkan air mendidih dengan pengawetan dua kali. Pertama, sayur-sayuran dalam balang hanya dibakar dengan air mendidih. Selepas 5 minit, air (atau lebih tepatnya air garam) mesti disalirkan dan direbus lagi.
- Semasa air garam mendidih, anda perlu menambahkan jumlah garam, gula dan esen cuka yang betul ke setiap balang. Kemudian tuangkan air garam mendidih.
- Peringkat akhir dilancarkan dengan penutup logam.
Adakah anda tahu Perkataan "timun" dari bahasa Yunani kuno diterjemahkan sebagai "belum masak".
Dengan bawang dan bawang putih
1 tin setiap 1 liter
lada merah tanah
3 g
kacang lada hitam
10 keping
- Pemilihan dan penentukuran Zelentsy. Dengan sayur-sayuran dengan ukuran yang hampir sama, anda perlu memotong hujungnya.
- Lobak pra-potong dipotong menjadi bulatan.
- Buat tusukan di dalam lada panas.
- Potong bawang ke dalam kepingan kecil, dan potong cengkih bawang putih menjadi dua bahagian.
- Daun kulit kepala kulit kepala dan payung dill. Kemudian potong daun, pra-memutar menjadi gulungan.
- Di bahagian bawah balang liter yang disterilkan, hantar daun lobak cincang, dill, lada panas dan 1/3 setiap wortel, bawang putih, bawang.
- Seterusnya, timun diletakkan di dalam balang, yang mesti diganti dengan bahagian sayuran yang tinggal. Daun salam diletakkan di atas.
- Sayuran yang ditumpuk hendaklah dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 5 minit.
- Walaupun sayur-sayuran bersikeras, di dalam periuk, anda perlu mencampurkan semua rempah yang disenaraikan, dan kemudian mengalirkan air dari balang di sana.
- Rebus perapan selama 2-3 minit dan tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran di dalam balang lagi.
- Pengasinan seperti itu perlu disterilkan (10-15 minit).
- Peringkat terakhir adalah bergolek.
Penting! Pemeliharaan balut sebelum penyejukan adalah mungkin, tetapi tidak perlu, kerana asid sitrik menjalankan fungsi pasteurisasi.
Bebas gula
1 tin 3 l
timun
berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang 3 liter
payung dill
secukup rasa
lobak (akar dan daun)
secukup rasa
daun currant
secukup rasa
- Meletakkan bahagian bawah bekas kaca dengan hijau.
- Menyusun timun.
- Isi komposisi balang dengan air mendidih selama 15 minit.
- Air dituangkan dari kaleng ke dalam periuk yang terpisah setelah 15 minit, kemudian didihkan lagi.
- Kali kedua, tuangkan komposisi tin dengan air mendidih selama 15 minit.
- Kemudian sekali lagi tuangkan air ke dalam kuali dan sediakan pengasam. Pada mulanya, anda perlu menambahkan garam ke dalam air dan tunggu sehingga air garam mendidih. Kemudian asid sitrik ditambahkan dan kuali dikeluarkan dari api.
- Semasa pengasam mendidih, bawang putih dan lada panas mesti ditambahkan ke balang hijau.
- Komposisi tin tuangkan pengasam panas dan gulung.
Penting! Anda boleh mengambil air tawar setiap masa. — ini akan menjimatkan masa. Walau bagaimanapun, setiap 15 minit air akan disimpan dalam balang, bahan-bahannya akan menghirupnya dengan aroma mereka, dan pengasam akan menjadi lebih enak.
Dengan lemon
Selain rasanya yang unik, asin ini mempunyai penampilan estetik yang menarik.
1 tin setiap 1 liter
timun
berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang liter
- Greenback yang direndam (5-6 jam).
- Basuh sayur-sayuran sehingga bersih.
- Sterilkan bekas dan penutup.
- Potong lemon (bulatan atau kepingan, jika mahu).
- Masukkan bahan ke dalam balang - pertama lapisan rempah, kemudian sayur dengan lemon.
- Tuangkan isi tin dengan air mendidih selama 20 minit.
- Kemudian air disalirkan, jumlahnya diukur, dan air garam disiapkan. Menurut resipi, bahagian rempah ditunjukkan per liter air. Air dengan bahan tambahan terlarut mesti direbus.
- Tuangkan perapan mendidih ke atas semua dan gulung tin.
Penting! Semasa menyiapkan pengasam, asid sitrik ditambahkan terakhir, setelah air dengan garam dan gula telah mendidih.
Dengan vodka
1 tin 3 l
asid sitrik
1 sudu besar l
- Letakkan di bahagian bawah bekas rempah dan bawang putih terpilih.
- Masukkan ke dalam balang hijau.
- Penyediaan pengasam dalam bekas yang berasingan dengan mencampurkan air, garam, gula, asid sitrik.
- Tuangkan tin dengan perapan selama 10 minit.
- Tiriskan pengasam dari tin dan didihkan lagi.
- Pengisian terakhir tin dengan pengasam dan penambahan vodka.
- Matahari terbenam.
Penting! Timun acar seperti itu boleh ditutup dengan capron cap.
Petua Berguna
Suri rumah yang berpengalaman berkongsi beberapa rahsia memasak dan makan timun acar, di mana setiap orang dapat mencari sesuatu yang berguna untuk diri mereka sendiri:
- Untuk pengambilan acar, lebih baik mengambil sayur-sayuran kecil. Petua mereka harus berwarna hijau gelap.
- Sekiranya anda melihat retakan membujur semasa memotong sayur, sangat sesuai untuk pemeliharaan.
- Tidak digalakkan memetik buah-buahan rumah hijau, kerana anda tidak perlu mengharapkan kerenyahan dan keanjalan dari mereka. Keutamaan diberikan kepada Zelentsy yang tumbuh di tanah terbuka.
- Agar sayur-sayuran lebih tepu dengan pengasam, anda harus memotong hujungnya dan juga membuat tusukan menggunakan garpu atau tusuk gigi.
- Untuk mendapatkan timun yang lebih renyah, letakkan sepotong kulit kayu oak, atau beberapa daun pokok ini, di bahagian bawah mangkuk.
- Tidak disyorkan untuk menambahkan lebih banyak bawang putih ke dalam balang daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Penggunaan bahan ini secara berlebihan boleh menyebabkan timun kehilangan keperitan.
- Tahap kekacang hijau juga bergantung pada ketumpatan bungkusannya di dalam bekas - semakin padat, semakin besar kemungkinan penurunannya.
- Untuk mengelakkan pembentukan acuan pada benda kerja, letakkan sepotong akar lobak di bahagian bawah bekas.
- Sejumput mustard, yang anda perlukan untuk menaburkan lapisan atas buah sebelum menggulung, akan membantu menjaga pemeliharaan timun dari letupan dan letupan penutup.
- Sayuran lain boleh diletakkan di dalam balang dengan timun, misalnya, kembang kol, wortel, bawang, labu, zucchini - ini akan mempelbagaikan rasa benda kerja. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis sayur-sayuran sebagai hidangan berasingan, dan sebagai sebahagian daripada pelbagai salad musim sejuk.
Seperti yang anda lihat, pelbagai resipi untuk memasak timun acar dengan asid sitrik memungkinkan setiap suri rumah mencari dengan tepat pilihan yang akan memenuhi selera semua isi rumah dan tetamunya. Dan yang paling penting, makanan ringan kegemaran anda sama sekali tidak berbahaya.
